Мабуть, Францію можна вважати батьківщиною самих смачних салатів. Безліч варіантів складових, неповторний баланс соусів, і все це сполучається в урочистостях смаку. Виявивши на сторінці салат французький рецепт з фото, спробуйте його приготувати вдома. І ви зробите маленьку подорож.
Франція досі зберігає позиції законодавця смаку. Історія її харчових надмірностей бере початок з часів правління Франциска I. Саме тоді стали уважно ставитися до поєднання продуктів, шикующему різноманітності інгредієнтів в одному блюді і трансформації смаку від доповнення соусом.
У поточному столітті кулінарні аксіоми не зазнали змін, за винятком калорійності страв. Зниження кількості поживних складових їжі, щоб уникнути смакової злиднів, доповнене феєричним різноманітністю соусів, що дозволяють оцінити відтінки знову придбаного страви.
І все ж ми почнемо з раритетного салату, для тих, хто не страждає упередженнями щодо своєї фігури.
Легенда радянської кухні: салат французький рецепт з фото!
Вам знадобиться:
• Половина тушки рябчика
• Ракові шийки 3 штуки
• Перепелині яйця 10 штук
• Солоний огірок 1 штука
• Свіжий огірок 1 штука
• Картопля середнього розміру 3 штуки
• 2 чайні ложки каперси
• Оливки 3 штуки
• Пара листя салату
• Крутий застиглий яловичий бульйон 100 грам
• Майонез «Провансаль»
Приготування:
• М’ясо птиці, порізаний скибочками, обсмажити до рум’яності. Викласти готове м’ясо на паперовий рушник.
• Зварити картоплю в мундирі. Очистити, нарізати дрібними кубиками.
• Зварити круто яйця . Очистити. Розрізати навпіл і відокремити білки від жовтків. Жовтки крупно порубати.
• Зварити раків і підготувати шийки.
• Свіжий огірок нарізати дрібними шматочками. Солоний огірок порізати кубиками.
У посуд для салату нарвете шматочками підготовлені листя салату (салат повинен бути чистий і сухий!), викласти картоплю, огірки, м’ясо, жовтки, каперси. Заправити майонезом, сіллю. Перемішуємо і прикрашаємо салат перед самою подачею. Важливо перемішувати без старанності, лише намітити змішування інгредієнтів. Зверху прикрашаємо салат раковими шийками, яєчними білками і оливками, кубиками застиглого бульйону.
Пам’ятайте, справжня Франція славиться не тільки гармонійним смаком, але і мистецтвом подачі страви!
А тепер ще один французький салат, рецепт без калорійного майонезу
Візьміть:
• Куряче філе 200гр
• Болгарський перець 2 штуки
• 4 штуки середніх помідора
• Спаржа 200гр
• Брокколі 200гр
• Цибуля-порей 1 штука
• Зелена цибуля 4 пір’їнки
• Невеликий пучок зеленого салату
• Твердий сорт сиру (пармезан)
Для заправки:
• Оливкова олія холодного віджиму — 100гр
• Бальзамічний оцет — 1 столова ложка
• Гостра гірчиця — 1 чайна ложка
• Перетерта в кашку дрібна цибулина шалот
• Мед – 1/2 їдальні ложки
• Лимонний сік — 30гр
• 0,5 ч. ложки подрібненої солі
• Щіпка подрібненого гострого чорного перцю
Всі інгредієнти потрібно енергійно перемішати і поставити в прохолодне, темне місце на пару годин.
Приготування:
• Куряче філе, спаржу відварити.
• Брокколі відварити до готовності (варити не більше 4 хвилин).
• Помідори обшпарити і очистити від шкірки.
• Викласти в салатницю листям салату.
На листя салату шарами:
• Порізане шматочками куряче м’ясо
• Порізану спаржу
• Нарізаний соломкою солодкий перець
• Кружальцями цибулю порей
• Часточками помідори
• Дрібні суцвіття брокколі
Заправимо наш салат заправкою і прикрасимо верх салату тертим пармезаном.
Приємного апетиту!
