Салат лечо на зиму рецепт з фото без сумніву можна назвати інтернаціональним блюдом, яке відоме і улюблене в багатьох країнах.
Літо і початок осені — це той час року, коли готувати лечо можна хоч кожен день, але як же бути в зимовий час року і морозною ранньою весною? Багато господині займаються заготівлею цього смачного страви влітку, тобто, консервують салат лечо на зиму. Рецепти цієї страви у кожного свої. Тепер зупинимося докладніше на кількох таких рецептах.
Лечо з баклажанами
Для приготування лечо з баклажанами потрібні такі інгредієнти:
1) баклажани — 1,5 кг;
2) помідори — 2 кг;
3) морква — 0,5 кг;
4) ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
5) рослинне масло — 150 гр.;
6) цукор — 2 ст. л.;
7) сіль — 2 ст. л.;
8) оцет — 1 ст. л.;
9) лавровий лист — за смаком;
10) чорний перець горошком — за смаком.
Помідори миємо та очищаємо від шкірки, після цього їх слід пропустити через м’ясорубку або збити блендером. Далі чергу цибулі і моркви. Їх слід почистити, помити і нарізати кільцями. Далі беремося за баклажани. Їх потрібно помити і нарізати кубиками середньої величини. Краще всього, якщо баклажани будуть молоді, тоді їх можна не очищати від шкірки, а готове лечо буде ароматнішим і смачніше. Коли всі овочі нарізані можна приступати безпосередньо до приготування страви.
У каструлю викладаємо перетерті помідори, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, лавровий лист, перець і варимо приблизно 20 — 25 хв, періодично помішуючи. Потрібно стежити, що б все це час отримана маса потихеньку кипіла. Після закінчення цього часу в каструлю додаємо цибулю, моркву, баклажани і варимо ще 15 хв. Приблизно хвилин через 10 додаємо оцет, тушкуємо ще 5 хв. і лечо готово! Тепер отриманий продукт потрібно розлити по банках і закатати кришками. Важливо пам’ятати, що перед закатыванием банки слід ретельно помити і простерилізувати.
Закатані банки слід перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити остигати. Коли вони повністю охолонуть, їх можна поміщати в місце зберігання до зими. Цей рецепт на зиму салату лечо досить простий у приготуванні і економний.
Рецепт салату лечо на зиму — угорське лечо
Для приготування салату лечо на зиму потрібно мати:
1) перець болгарський — 3 кг;
2) помідори — 900 гр.;
3) морква середнього розміру — 3 шт.;
4) цибуля ріпчаста — 4 шт.;
5) часник — 1 головка;
6) сало — 70 гр.;
7) паприка солодка — 1 ст. л.;
8) оцет — 3 ст. л.;
9) цукор — 2 ст. л.;
10) сіль 2 ст. л.
Приготування лечо починаємо з того, що сало ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на сковороді, поки воно не перетвориться на шкварки. В цей час: чистимо і нарізаємо дрібно цибулю; чистимо, миємо й натираємо на тертку моркву; чистимо, миємо й нарізаємо смужками перець; миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками помідори.
Коли сало дійшла до потрібної кондиції, додаємо до нього в сковороду цибулю і даємо йому трохи обсмажитися. Далі додаємо моркву і і паприку і смажимо близько 5 — 10 хв, постійно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу, додаємо перець, а приблизно через 5 хв. і помідори. Як тільки вміст сковороди закипить, треба зменшити вогонь і накрити кришкою, що б лечо тушкувалося. Приблизно через 30 хв., приготоване блюдо додаємо сіль, цукор і роздавлений часник і знову тушкуємо близько 10 хв. За кілька хвилин до повної готовності додаємо в лечо оцет.
Коли страва готова, його розливають по заздалегідь стерилізованим банкам і закочують.
Для багатьох з нас, улюблена страва — салат лечо. Рецепт такої страви, як видно, досить не складний. Будь-яка, навіть починаюча господиня, цілком зможе запастися консервацією такого типу на зиму.
