Батьківщиною чудового салату «Нісуаз» є Ніцца — Лазурний берег Франції. Його смак повністю відповідає місцевим кулінарним традиціям.
Салат Нісуаз класичний рецепт включає в свою основу: солодкий перець, помідори, артишоки і філе анчоуса. А також заправки з прованських трав: шавлії, розмарину, базиліка, кропу, естрагону.
Салат «Нісуаз» класичний
Для приготування салату «Нісуаз» необхідні такі інгредієнти:
1. Тунець в олії.
2. Помідори.
3. Салат.
4. Яйця.
5. Філе анчоусів.
6. Картопля.
7. Стручкова квасоля.
8. Червоний солодкий перець.
9. Маслини.
10. Солодкий цибуля.
11. Сік лимона.
Для заправки потрібно:
— листя базиліка (попередньо подрібнені);
— оливкова олія;
— товчений часник.
— винний оцет.
Робимо Заправку заздалегідь, щоб вона встигла настоятися.
Технологія приготування
Великі листя салату рвемо.
Ріжемо цибулю.
Маслини промиваємо і розрізаємо навпіл.
Перець ріжемо соломкою.
Яйця ріжемо на часточки.
Промиваємо анчоуси.
Відварюємо квасолю в підсоленій воді п’ять хвилин. Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Потім на сковороду наливаємо оливкову олію, додаємо квасоля і товчений часник, готуємо дві хвилинки. Посипаємо подрібненою петрушкою. Даємо квасолі охолонути, поливаємо оливковою олією і лимонним соком.
Викладаємо в салатницю шарами: салат, цибуля, помідори, перець, квасоля, повторюємо кілька разів. Перемішуємо заправку і заливаємо салат. Перед подачею салату на стіл розминаємо виделкою тунець, додаємо яйця, маслини і анчоуси, додаємо в салатницю, перчимо і скроплюємо соком лимона.
Салат «Нісуаз» з куркою
Салат «Нісуаз» рецепт на сьогоднішній день має багато варіацій, в ньому враховується особливість місцевих смаків, додаються якісь свої інгредієнти. Дуже оригінальним виходить салат «Нісуаз» з куркою.
Для нього ми візьмемо:
Стручкову квасолю.
Куряче філе.
Маслини.
Помідори.
Яйця.
Гірчицю в зернах.
Салат рукола.
Оливкова олія.
Часник.
Сік лимона.
Приготуємо соус для салату: додамо в оливкова олія подрібнений часник, покладемо гірчицю і сік лимона. Даємо час настоятися.
1. Відваримо філе курки, наріжемо шматочками.
2. У курячому бульйоні відваримо квасоля.
3. Відваримо яйця, поріжемо на шматочки.
4. Помідори наріжемо кубиками.
5. Маслини — кружечками.
6. Змішаємо рукколу, квасоля, помідори, заправити половиною соусу, всі перемішаємо. Викладаємо в салатницю, наверх поміщаємо яйця, курку, маслини. Поливаємо соусом, що залишився.
Рецепт салату «Нісуаз» з солоним огірком
Цей салат також не розчарує вас своїм смаком. Він відрізняється своєрідною витонченістю і неповторністю.
Салат «Нісуаз» з солоним огірком готують з таких інгредієнтів:
1. Тунця в олії.
2. Яєць.
3. Помідор Черрі.
4. Солоного огірка.
5. Олія соняшникова.
6. Винний оцет.
7. Листя руколи.
8. Майонез.
9. Свіжа петрушка.
Тунець виймаємо з банки, перекладаємо в миску, розминаємо виделкою, перемішуємо з майонезом. Додаємо огірок і петрушку.
До руколі додаємо нарізані помідори, часточки яєць. Заливаємо її сумішшю з оцту, олії та солі. Розкладаємо салат по тарілках, в центр кладемо по дві столові ложки тунцової суміші. Посипаємо перцем, з боків викладаємо половинки яєць.
Приємного апетиту!
