Кожен кулінар любить дивувати своїх гостей смачними й незвичайними рецептами. Але є страви, які в обов’язковому порядку присутні на кожному застіллі. Одним з таких страв є салат ” під шубою, рецепт якого знайомий кожному. А ось про те, як він з’явився, знають далеко не всі.
Небагато інформації з історії появи цієї страви.
За офіційною, і при тому, досить нудною версії, рецепт салату оселедець під шубою запозичений з єврейської кухні. Однак, існує легенда, що він був винайдений під час революції і символізував єднання робітників і селян. При цьому селян символізували входять до складу салату овочі, а в якості «робочих» виступала оселедець.
Різновиди салату під шубою
За довгий час салат під шубою став невід’ємною частиною святкового столу. Він став настільки народним, і багато змінили рецепт салату оселедець під шубою для себе. На будь-якому кулінарному сайті ви зможете знайти оригінальний рецепт салату під шубою з фото: з червоною рибою, з яблуками, японська з рисом і авокадо. Існують рецепти салату під шубою з фото, де покроково пояснено, як зробити салатний рулет або порціонні кульки. Є навіть вегетаріанська різновид цього салату.
Рецепт салату під шубою
Для класичного рецепту салату під шубою вам потрібно:
— Оселедець середнього розміру
— 2-3 шт. картопля
— 2-3 шт. морква
— Буряк 2шт.
— Цибуля ріпчаста 1 шт.
— Майонез.
Відомо, що смачна страва може вийти тільки з якісних і смачних інгредієнтів. Тому вибору продуктів для салату варто приділити особливу увагу. При купівлі овочів вибирайте примірники середнього розміру без видимих пошкоджень.
Вибір оселедця для салату оселедець під шубою
Не секрет, що зараз оселедець продається в самих різних видах: є целікова рибини, є шматочки пряного посолу або повністю очищене філе в соусі. Однак, переглядаючи покрокові рецепти салату під шубою з фото, ви можете звернути увагу, що більшість кулінарів вибирає целікова рибини. Цьому є кілька пояснень.
По-перше, для приготування такої оселедця не використовуються які-небудь ароматизатори, спеції, соуси, а значить, ніщо не буде перебивати справжній смак риби. Саме він і повинен бути присутнім в шубі. По-друге, при виробництві філе використовуються спеціальні речовини, розм’якшуючі кістки. Але діють вони і на філе, а в підсумку, воно виходить занадто м’яким і зовсім не пружним. Тому, для приготування цього салату, виберіть цілу оселедець.
Приготування салату оселедець під шубою
В першу чергу відваріть буряк, моркву і картоплю «в мундирі». Для картоплі і моркви цей процес займе близько півгодини, а ось буряках потрібно як мінімум 2 години.
Поки овочі остигають, підготуйте оселедець: очистіть її від шкіри, нутрощів, обробити на філе і наріжте дрібним кубиком. Не страшно, якщо вона здасться вам пересоленим – адже ви не будете солити овочі, і смак салату вийде гармонійним.
Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Овочі очистіть від шкірки і подрібнити на крупній тертці.
На дно блюда спочатку викладіть дрібно нарізану цибулю, змастіть його невеликою кількістю майонезу. Зверху покладіть натертий картопля + майонез, далі натерта морква + майонез, оселедець. Зверху натріть відварну буряк і змастіть майонезом.
Рецепт приготування салату оселедець під шубою покроково.
Важливо дати салату просочитися декілька годин, тому краще готувати його з вечора або хоча б за пару годин до вживання – так він вийде більш соковитим.
Приємного апетиту!
