Літо — прекрасна пора, коли в достатку всілякі овочі, фрукти. Стіл просто ломиться від закусок і простих салатів.
На жаль, взимку такого різноманіття немає, і нам залишається тільки згадувати і знову чекати цього врожайного сезону. Але якщо трохи попрацювати, то і взимку можна поласувати смачними закусками, наприклад салат з баклажанів на зиму, рецепти якого настільки різноманітні.
Незвичайний салат з баклажанів на зиму рецепти
Дуже незвичайний і смачний рецепт салату з баклажанів на зиму, з квасолею:
1) Замочіть на ніч 2 кг квасолі. Потім гарненько промийте і поставте варитися її на 20 хвилин.
2) Потім потрібно натерти на середній тертці пів кілограма моркви, і така ж кількість болгарського перцю поріжте кубиками. 2 кг баклажанів потрібно очистити від насіння і порізати кубиками, якщо вони гірчать, то попередньо замочіть в підсоленій воді. 1,5 кг червоних помідорів і 3 головки часнику потрібно перемолоти в м’ясорубці.
3) Помідорну суміш заливаємо в казан, додаємо до нього рослинне масло, оцет 9% (50 мл), сіль 40 гр і одну 30 гр. цукрового піску. Все це проварюємо 3-5 хвилин.
4) Додаємо овочі і тушкуємо чверть години.
5) квасолю Кидаємо і доводимо до готовності ще протягом чверті години. В кінці додайте оцет (50 мл).
По цьому рецепту салату з баклажанів на зиму, стерилізувати не треба. Просто утрамбуйте салат по банкам і закрийте кришками.
Салати з баклажанів на зиму рецепти по-корейськи
Це найсмачніший салат з баклажанів на зиму, рецепт запозичений у корейців, він виходить дуже соковитим і пряним:
1) 1 кг баклажан потрібно промити і нашаткувати кубиками. Потім розкладаємо їх на деку і заливаємо рослинним маслом, а потім відправляємо в духовку на 20 хвилин, температурою 180-200С.
2) Поки синенькі запікаються, готуємо овочі: 1 велику моркву шаткуємо на крупній тертці, цибулю режим півкільцями, 2 болгарських перцю нарізаємо соломкою, дрібно ріжемо 1 велику головку часнику.
3) Дістаємо з духовки синенькі і чекаємо поки вони охолонуть. Потім у великій мисці змішуємо остиглі синенькі і інші овочі, додає 50 грам цукру, 1 ст. л. солі, 1 ч. л сушеної меленої кінзи і часник.
4) Добре перемішуємо і поміщаємо в холодильник на один день.
5) Витягуємо з холодильника наш салат і перекладаємо в банки. Потрібно залити їх утвореним соком.
6) Стерилізуємо банки в окропі і загортаємо кришками.
Салати з баклажанів на зиму за цим рецептом сподобається кожному, як доповнення до гарніру або закуска до спиртного.
Смачні салати з баклажанів в аджике на зиму рецепти
Рецепти салатів на зиму з баклажанів, стануть смачним доповненням до рису або макаронів. Смак виходить кисло-солодким з апетитним запахом часнику.
Салат з баклажанів на зиму рецепти приготування:
1) Нарізаємо кільцями 1 кг баклажан.
2) 1 кг помідор, пів кіло болгарського червоного перцю і 5 зубчиків часнику і перчик чилі, пропускаємо через м’ясорубку.
3) суміш, що Вийшла, перекладаємо в казан або каструлю, додаємо 100 гр цукру, 50 г солі, 5 мл оцту, 150 мл рослинного масла.Все це варимо 20-25 хвилин.
4) В киплячу масу додаємо нарізані баклажани і довариваем 20-25 хвилин.
5) Готові синенькі в аджике розливаємо і закатуємо.
Рецепти салатів з баклажанів на зиму — це маленький секрет кожної господині, з яким вони ділиться без полювання.
