Баклажани — універсальний продукт, який дозволяє готувати різноманітні салати, кожен з яких може стати і самостійною стравою, і відмінним доповненням. Розглянемо самий популярний салат з баклажанів рецепт з фото.

Салат з баклажанами рецепт

Найбільш поширеним на сьогодні є салат з баклажанів з помідорами, перцем і сиром фета.

Цей рецепт народився з іншого — більш простого, де замість вишуканого сиру застосовувалася бринза. Всього 45 хвилин — і салат готовий.

Для такого салату з баклажанами знадобиться (на дві — три порції): 250 г баклажанів, 250 г болгарського перцю, 250 г помідорів, 2 столових ложки меду, 1 чайна ложка діжонської гірчиці, 150 г сиру фета, 6 столових ложок оливкової олії, перець мелений і сіль — за смаком.

Приготування салату виглядає наступним чином:
1. Болгарський перець і баклажани потрібно нарізати кубиками.
2. Нарізані перець і баклажани викладаємо на деко, після чого солимо і трохи збризкуємо оливковою олією. Запікаємо в духовці (попередньо духовку треба розігріти) або під грилем 10 — 15 хвилин. Температура запікання — близько 220 градусів.
3. Помідори нарізати приблизно такими ж кубиками, як і перець.
4. Фету розминаємо виделкою в мисочці.
5. Робимо заправку: оливкове масло збиваємо до однорідності з медом, гірчицею, чорним меленим перцем і сіллю.
6. З’єднуємо перці, баклажани, фету і помідори, заливаємо заправкою і перемішуємо.

Такий салат дійсно універсальний, готується дуже швидко і практично не має протипоказань. На відміну від багатьох овочевих салатів, його можна вживати навіть тим, хто страждає захворюваннями травлення.

Курячий салат з баклажанами рецепт

Складно собі уявити поєднання баклажанів і м’яса: для гарного поєднання м’ясо необхідно готувати особливим чином (бажано запікати). А ось курка з баклажанами поєднується відмінно.

Курячий салат з баклажанами — це справжній вишуканий подарунок гурману.

Для приготування знадобляться: куряче філе або філе, йогурт або кефір (200 г), 250 — 300 г баклажанів, лимон, соєвий соус, цибулю, помідори (стільки ж, скільки і баклажанів), оливкова олія.

Куряче філе або грудки попередньо маринуємо в кефірі або йогурті 2 години. Тим часом запікаємо в духовці баклажани, нарізані кільцями. Коли баклажани будуть готові, відправляємо запікатися курячу грудку.

Поки запікається грудка, нарізаємо помідори кубиками, ріпчасту цибулю — півкільцями, змішуємо їх і заправляємо оливковою олією. Баклажани бризкаємо лимоном. Коли грудка буде готова, нарізаємо її зручними скибочками і змішати з помідорами та цибулею, заправляємо соєвим соусом, викладаємо на покладені кільця баклажана.

Такий салат з баклажанів рецепт з фото можна ще прикрасити кедровими горішками — це додасть йому пікантності.

Баклажани відмінно поєднуються практично з усіма овочами.

Якщо є бажання зробити салат з баклажанів на зиму, досить просто додати оцет за рецептами, де не використовуються молочні продукти і сир. Тоді навіть взимку буде відчуватися смак родючої осені. Також зимові салати, як правило, гострі. Відмінна колекція салатів з баклажанами є в корейській і татарської кухні.