Буряк — це один з тих овочів, який активно вирощується на теренах нашої Батьківщини.
На превеликий жаль, багато молодих господинь використовують її досить рідко, забуваючи про те, що буряк — це просто криниця вітамінів і корисних мікроелементів. Жінки більш старшого віку не тільки регулярно готують страви містять буряк, але і консервують її.
Найпопулярніші рецепти салатів з буряком на зиму
Вирішивши запастися буряковими салатами на зиму, господиня приймає дуже правильне рішення.
Цим вона не тільки забезпечує себе і свою сім’ю смачною і корисною закускою, але і запасається заготівлею для борщу, а так само свого роду дуже смачним «самостійним» стравою. Отже, салат з буряка на зиму рецепти — це найпопулярніші і найцікавіші рецепти бурякових салатів на зиму, які описані нижче:
Салат з буряка і чорної смородини
Для цієї страви потрібно:
1) буряк — 600 гр.;
2) чорна смородина — 150 гр.;
3) оцет — 40 гр.;
4) цукор — 30 гр.;
5) сіль — 15 гр.;
6) кориця, гвоздика і запашний перець за бажанням.
Буряк слід почистити і помити. Чистий овоч потрібно нарізати на тонкі прямокутники довгастої форми, або потерти на крупну тертку.
Оброблена буряк попередньо змішується з помитою і просушеної смородиною.
Отримана маса викладається в банку.
Тепер готуємо заливку.
Цукор, сіль, оцет і прянощі змішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки заливка закипіла, знімаємо її з вогню, виливаємо її в банку з буряком і чорною смородиною і закатуємо. Готові баночки перевертаємо догори дном і закутуємо ковдрою. Приблизно через добу вони повністю охолонуть і їх можна буде заховати до зими.
Дуже важливо знати, що перед консервацією всі банки і кришки слід ретельно помити і простерилізувати. Це правило застосовується до будь-якої консервації.
Салат «Оленка»
Рецепт салату з буряку «Оленка» на зиму дуже простий, але в той же час володіє відмінними смаковими якостями.
Для салату потрібні такі інгредієнти:
1) буряк — 4 кг.;
2) стиглі помідори — 1,7 кг;
3) ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
4) оцет — 200 гр.;
5) болгарський солодкий перець — 0,7 кг;
6) часник — 3 головки.;
7) червоний гострий перець — 2 шт.;
8) петрушка — 1 пучок;
9) цукор — 250 гр.;
10) масло рослинне — 0,5 л.
Чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці буряк.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю, солодкий і гострий перець нарізаємо невеликими кубиками. Часник тиснемо в часничниці, або пропускаємо через м’ясорубку. Дрібно нарізаємо зелень. Коли всі інгредієнти підготовлені починаємо готувати сам салат. Для цього в емальовану каструлю вливаємо олію і розігріваємо його на вогні. Як тільки масло починає закипати додаємо в нього цибулю і залишаємо на вогні протягом 10 хв., регулярно помішуючи. Через це час додаємо в каструлю помідори, перець, часник, зелень, цукор, сіль і перець. Ретельно перемішуємо і даємо потомитися приблизно 2 — 5 хв. В останню чергу кладемо в каструлю буряк і оцет і знову варимо приблизно 45 хв. Коли салат приготується розливаємо його по банках і закатуємо. Приготовлена консервація повинна охолонути, при цьому повинна бути вкрита ковдрою.
Перед тим як помістити приготований салат в банки, їх слід помити і пастеризувати.
Як видно, рецепти салатів з червоного буряка на зиму досить прості в приготуванні і не вимагають значних грошових витрат!
