Зовні червонокачанна капуста схожа на свою білокачанну родичку, але вони відрізняються не тільки кольором. Овочева культура, пофарбована у яскраві кольори (від червоного і бордового до бузкового, фіолетового, синього), володіє неповторним смаком. Салат з фіолетовою капусти незвичайний, корисний, естетичний – справжня мрія гурмана!

Як приготувати салат із червонокачанної капусти

Страви з такої капусти виходять яскравими, ошатними, як на фото в журналі. Цей овоч створений для використання в сирому вигляді, він просто криниця вітамінів, мікро – і макроелементів, ефірних масел. Господині знають, як приготувати салат з червоної капусти, щоб підкреслити її смакові достоїнства. Вона потребує тоненькою порізки, пофарбовані листочки жорсткіше, ніж зелені у її білокачанної родички . Продуктів, поєднаних з цієї овочевою культурою, безліч. Успіх приготування залежить від вашої винахідливості і бажання експериментувати.

Салат з червоної капусти – рецепт

Капуста червоноголова (червоноголова) гармонує зі всілякими літніми овочами, зеленню. Вона відмінно виглядає як в простих салатах, що включають в себе 3-5 компонентів, так і в складних, ситних, з додаванням м’яса, яєць, ковбасних виробів. Знайдіть свій рецепт салату з червонокачанної капусти, насолоджуйтесь її вишуканим смаком, заряджайтеся енергією, дарує молодість і здоров’я. Капуста буде радувати вас цілий рік, адже вона відмінно зберігається і її можна консервувати.

Салат з капустою на зиму

Потрібна заготовлена червонокачанна капуста на зиму – вирішувати вам. Вона настільки добре зберігається, що не складе труднощів придбати свіжий вилок навіть на початку весни. Але якщо частина осіннього врожаю з дачної ділянки вам потрібно переробити – не сумнівайтеся, така овочева заготівля урізноманітнює зимове меню і порадує домашніх. В якості консерванту в даному рецепті використовується оцет, тому капустяна соломка виходить хрустким, маринованої.

Інгредієнти:

  • капуста червоноголова – близько 4 кг;
  • лавровий лист – 8 шт.;
  • часник – 5-7 зубков;
  • перець-горошок чорний – 12 шт.;
  • перець-горошок запашний – 12 шт.;
  • бутони сухої гвоздики – 12 шт.;
  • колодязна або джерельна вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л. (без гірки);
  • цукор – 3 ст. л.;
  • оцет 9% – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Нарізайте кожен вилок тоненькою і довгою соломкою. Правильно нарізану капусту не доведеться м’яти руками.
  • Подрібнюйте часник. Його краще нарізати пластинками, ніж розчавити.
  • Чотири літрові банки (стерильні сухі) щільно заповнюйте капустяними шматочками. Не забудьте покласти на дно спеції.
  • Доведіть до кипіння воду. Додайте в неї сіль і цукор.
  • Влийте оцет і тут же заливайте маринад в банки.
  • Для зимового зберігання банки стерилізують в каструлі з киплячою водою близько 15 хвилин. Укупорьте залізними герметичними кришками.

    • Салат з червоної капусти з майонезом

    Смачна маринована капуста, але і свіжа їй не поступається за смаком, а користю перевершує. Салат з червонокачанної капусти з майонезом можна вважати класичним. У нього прийнято включати різні овочі. Традиційно додають ріпчасту або зелену цибулю, редьку, моркву, квасолю спаржеву, болгарський перець, часник, петрушку кореневу і листову, селера. Овочі можна комбінувати в будь-яких поєднаннях, все залежить від їх наявності і ваших уподобань. У цьому рецепті з основним овочем сусідять цибуля, морква, часник.

    Інгредієнти:

    • капуста червоноголова – 500 г;
    • цибулина – 1 шт.;
    • морква – 1 шт. (невелика);
    • часник – 3 зубчики;
    • лимонний сік – 1 ст. л.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сіль, перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нарізайте овочі (крім часнику) тонкими смужками. Для моркви можна використовувати терку.
  • Капусту підсолити, трохи розімніть.
  • Змішайте всі овочі, додайте ретельно подрібнений часник.
  • Заправте блюдо майонезом, при необхідності поперчіть.

    • Салат з червоною капустою і кукурудзою

    У цьому розділі наводиться легкий і смачний рецепт страви, здатної прикрасити святковий стіл. Салат з червонокачанної капусти з кукурудзою виглядає дуже ошатно і завжди користується великою популярністю серед гостей. Ще б! Фіолетова капуста, помаранчева морква, жовта кукурудза, зелень, яєчний білок – поєднання для радісного настрою і кольорового фото. І вітамінів, таких потрібних холодної взимку, додає.

    Інгредієнти:

    • капуста червоноголова – 600 г;
    • кукурудза консервована – 150 г;
    • яйце куряче – 2 шт.;
    • морква – 1 шт. (невелика);
    • зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
    • майонез – 100-150 г;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нашаткуйте тонкою соломкою капусту. Якщо вона жорсткувата, пам’ятайте, попередньо посоливши.
  • Варіть яйця круто, ріжте шматочками.
  • Морква подрібніть за допомогою великої терки.
  • Зелень дрібно порубаєте.
  • Всі інгредієнти змішати в одній мисці, заправте майонезом.

    • Простий салат з капусти

    Швидкий, приготований на швидку руку салат з синьої капусти може стати відмінним доповненням до білкового страви. Якщо ви дотримуєтеся дієти і бережете фігуру – це страва для вас! Мінімум калорій і максимум вітамінів для краси і здоров’я – ось що значить простий салат з червонокачанної капусти. Він складається всього з трьох інгредієнтів або з чотирьох, якщо ви захочете додати в нього волоських горіхів.

    Інгредієнти:

    • червоноголова капуста – 500 г;
    • цибуля синя – 1 шт.;
    • рослинна олія (краще оливкова) – 3 ст. л.;
    • сік лимона, волоські горіхи – за бажанням;
    • сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Овочі шинкуйте тонко, посоліть.
  • При бажанні додайте ложечку лимонного соку.
  • Добре б додати пару товчених волоських горіхів, якщо вам подобається таке поєднання.
  • Заправляти рослинною олією і пригощайтеся!

    • Салат з червонокачанної капусти з яблуками

    Досвідчені господині знають багато рецептів, як приготувати смачний вітамінний салат з капусти з яблуком. Рецепт трохи незвичайний своїм поєднанням продуктів, але його неодмінно варто спробувати: в ньому капустяні і яблучні шматочки вдало є сусідами з часточками свіжих помідорів. Дуже доречне назва цієї страви – «Солодка осінь». Не намагайтеся приготувати його з тепличними помідорами, ватними на смак: секрет рецепта – у вживанні салатних, солодких соковитих помідорів, дозрілих на грядці у відкритому грунті.

    Інгредієнти:

    • червоноголова капуста – 500 г;
    • яблука кисло-солодкі – 1-2 шт.;
    • помідори – 1-2 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • лимонний сік – 1 ст. л.;
    • майонез, сіль, цукор, оцет – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Капустяний качан шинкуйте тонко, посоліть, заправляти майонезом. Нехай постоїть близько 30 хвилин.
  • Яблука очистіть, подрібнюйте на крупній тертці, змішуйте з соком лимона, щоб не іржавіли».
  • Нарізайте цибулю півкільцями, а помідори – тонкими часточками.
  • Змішуйте всі складові, додайте сіль, цукор, оцет за смаком.

    • Салат з червонокачанної капусти і моркви

    Щоб показати дивовижну різноманітність закусок з цієї овочевої культури, тут буде описаний незвичайний, майже екзотичний салат з моркви і червоної капусти. Заправка до нього робиться з додаванням соку грейпфрута, а сама страва нарізати м’якоть цитрусових. Закуска відрізняється оригінальним ароматом, низькою калорійністю, неймовірним вмістом вітамінів. Страва – знахідка для боротьби із зимовою нудьгою. Замініть грейпфрут апельсиновими часточками – і ви отримаєте інші смакові відтінки.

    Інгредієнти:

    • капуста червоноголова – 300 г;
    • морква – 100 г;
    • грейпфрут – 1 шт.;
    • зелень селери – невеликий пучок;
    • червоний винний оцет – 30 мл;
    • олія оливкова – 50 мл;
    • сіль, перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Подрібнюйте овочі ножем або за допомогою терки. Дрібно ріжте селера.
  • Для заправки змішуйте оцет, масло і сік грейпфрута, видавлений з половинки плода.
  • Заправку влийте в овочеву суміш. Нехай постоїть в прохолодному місці 30 хвилин або довше.
  • Перед тим як подавати на стіл, салат перемішайте, додайте три часточки грейпфрута, очищені від тонкої шкірки і подрібнені.

    • Салат з червонокачанної капусти з перцем

    Щоб зробити дієтичний сніданок, не обійтися без свіжих овочів. Червонокачанна капуста з болгарським перцем підходять для початку дня як не можна краще! У пропонованому блюді тон задають солодкий перець, редьку, яблуко, а в якості основної спеції використовується мелений коріандр. Салат заправляється будь-яким рослинним маслом. Дуже добре підійде лляне, кунжутна, гірчична холодного віджиму. Такий сніданок – просто комора вітамінів, мікроелементів, інших корисних речовин.

    Інгредієнти:

    • червоноголова капуста – 400 г;
    • великий солодкий червоний перець – 1 шт.;
    • редька зелена – 150-200 г;
    • яблуко велике – 1 шт.;
    • сік лимона – 2 ст. л.;
    • зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
    • коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
    • рослинна олія, сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Овочі очистіть, нарізайте тоненькою соломкою. Для редьки можна використовувати терку.
  • Перемішуйте і подсаливайте. Додайте коріандр і сік лимона.
  • Заправляйте салат рослинною олією. Насолоджуйтеся легким сніданком для краси, бадьорості, здоров’я!

    • Червонокачанна капуста з оцтом

    Салат з капусти з оцтом – класика вітчизняної кулінарії. Варіантів у цієї страви безліч, в одному з них замість білокачанної використовують фіолетову. Гостра закуска з оцтом, описана нижче, універсального призначення: її можна їсти через пару годин після приготування, можна витримати в холодильнику кілька днів, щоб вона краще промаринувалася, можна навіть закривати на зиму! У цьому оригінальному рецепті до основного інгредієнта додають сиру столовий буряк, яка маринується разом з іншими складовими салату.

    Інгредієнти:

    • червоноголова капуста – 1 кг;
    • морква середня – 2 шт.;
    • буряк столовий – 2 шт. (дрібних);
    • рослинне масло – 1/2 склянки;
    • часник – 5 зубків;
    • цукор – 1/2 склянки;
    • сіль – 1 ст. л.
    • оцет 9% – 1 / 3 склянки;
    • мелений червоний перець – 1 ч. л.;
    • чорний мелений перець – 1/3 ч. л;
    • вода очищена – 1/2 л.

    Спосіб приготування:

  • Подрібнюйте овочі соломкою. Для коренеплодів використовуйте тертку, на якій шаткують моркву по-корейськи.
  • Перемішайте овочі.
  • Приготуйте маринад: сіль, цукор, спеції доводьте до кипіння, додайте масло і оцет, заберіть з вогню.
  • Остившім до 70-80% маринадом заливайте овочеву суміш. Наполягайте в холодильнику від 2-3 годин до декількох діб.
  • Якщо ви вирішили закатати баночку салатику на зиму – перед укупоркой стерилізують її 15 хвилин.

    • Салат з червоної капусти з часником

    Ще один рецепт гострої закуски – салат з капусти з часником, який особливо хороший з м’ясом і картоплею. Часник додає пікантності капустяного смаку. У цьому салаті недоречний цибулю, оскільки задавати тему повинен часниковий смак. Якщо двох інгредієнтів вам здасться недостатньо, додайте зелень, кукурудзу або зелений горошок. Експериментуйте з новими смаками. Якщо у вашій уяві дані продукти добре поєднуються – пробуйте!

    Інгредієнти:

    • капуста червоноголова – 1/2 вилка (приблизно 0,5 кг);
    • часник – 3-4 зубки;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • сіль, перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Дрібно шинкуйте вилок.
  • Нарізайте часник тоненькими пластинками.
  • Додайте сіль, перець.
  • Змішуйте і додайте майонез.

    • Капустяний салат з ковбасою

    Овочева закуска може бути ситною. Щоб переконатися в цьому, приготуйте салат з червонокачанної капусти з ковбасою та сиром. Це блюдо просто зробити, але виглядає апетитно, як на фото. Такий салат стане прикрасою вашого святкового бенкету. Для сніданку або вечері ця закуска – повноцінна збалансована їжа, приносить радість і задоволення. Обов’язково спробуйте зробити такий варіант на найближчий свято!

    Інгредієнти:

    • червоноголова капуста – 300 г;
    • червоний ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • ковбасний копчений сир – 200 г;
    • копчена або варена ковбаса – 200 г;
    • сухарики житні – 30 г
    • зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
    • сіль, перець за смаком;
    • майонез для заправки.

    Спосіб приготування:

  • Овочі наріжте тоненькою соломкою.
  • Ковбасу і сир нарізуйте тонкими, довгастими смужками.
  • Дрібно порубаєте зелень.
  • Всі змішуйте, соліть, додайте сухарі і заправляти майонезом.
  • Перед подачею салат повинен постояти 30 хвилин в холодильнику.

    • Як зробити салат з капусти – поради шеф-кухарів

    Приготування салату з червонокачанної капусти під силу будь старанною господині. Освоюйте приготування салатів із червонокачанної капусти, і вона буде урізноманітнити раціон вашої родини, приносити здоров’я і задоволення круглий рік:

    • Секрет перший – нарізка повинна бути тоненькою. Використовуйте спеціальні пристосування і гострі ножі.
    • Секрет другий – капустяне листя гарантовано збережуть яскраве забарвлення, якщо до складу заправки додати лимонний сік, винний або яблучний оцет.

    Відео: салат з червонокачанної капустою