Що прекрасного в весні? Не тільки квіти і перші теплі дні. Першими стануть шедеврами салати з білокачанної капусти і редьки. Саме коренеплід асоціюється у багатьох з настанням цієї пори року: з’явившись на прилавках, вона свідчить про швидке потепління. Причому не гірше, ніж проліски! Пропонуємо 5 салатів капуста, редька з традиційним весняним поєднанням на кожен день.
Салат з капусти з редькою
Нескладний варіант капустяного салату, що підійде і для святкового столу. Компонентами є звичні нам продукти, проте певна техніка приготування робить з них дійсно оригінальне блюдо.
На салат з капустою і редькою треба:
- 110 грам білокачанної капусти;
- 220 грам картоплі;
- 1 яйце;
- 30 мл білого винного оцту;
- 110 грам зеленого горошку;
- 1 редька;
- Спеції;
- Зелень;
- 35 мл оливкової олії.
Салат з редькою і капустою:
У капусти зняти перші 2-3 листочка, Решту вимити і нашаткувати.
Редьку почистити і помити, далі дуже дрібно порізати (можна взяти велику тертку).
Картоплю помити, очистити і натерти на тертці. Отриману суміш замаринувати на 30 хвилин у винному оцті. Через зазначений час віджати від рідини.
З горошку злити зайву рідину.
Яйце зварити до твердого жовтка, далі охолодити і очистити. Порізати.
Всі компоненти з’єднати, полити оливковою олією
Зелень добре вимити, висушити і крупно порубати. Посипати зверху на салат. Блюдо готове до вживання відразу.
Салат з капусти і редьки
Відмінна закуска перед основною стравою. Виходить дуже легкою і в той же час поживною. Але рівно настільки, щоб гості дочекалися головного блюда, не голодуючи!
На салат з редиски і капусти потрібно:
- 3 редьки;
- Спеції;
- Петрушка і інша зелень;
- 220 грам маринованих шампіньйонів;
- 35 мл оливкової олії;
- 110 грам молодої білокачанної капусти.
Салат капуста з редькою:
У капусти використовувати тільки ніжні зелені листя. Біла частина занадто жорстка, її можна залишити для іншого салату. Листочки вимити і порізати середніми смужками.
З грибів злити непотрібний маринад, подрібнити продукт.
Редьку вимити, почистити і натерти крупно.
Зелень добре промити і нашаткувати.
Всі інгредієнти перемішати між собою. Заправити оливковою олією.
Салат готовий до подачі відразу. Приємного апетиту.
Салат з редьки з капустою і морквою
Яскравий листковий салат з капустою і куркою, що так легко приготувати з появою перших сезонних продуктів. Курка надає страві ніжність і насичує його, а вітаміни з коренеплодів так і просяться, щоб їх з’їсти!
Список інгредієнтів:
- 1 середня морква;
- 60 мл майонезу;
- 0,5 великої редьки;
- 1 цибулина;
- 130 грам білокачанної капусти;
- 1 куряче філе;
- Спеції.
Як приготувати салат з редьки з капустою:
Відварити філе у воді з сіллю. Можна додати лист лавра, різний перець і навіть часточку лимона для легкої кислинки.
Потім залишити м’ясо остигати прямо в бульйоні, щоб зберегти соковитість. Далі порізати на невеликі кубики.
У капусти зняти перші 2-3 листочка, вимити частину і дуже дрібно нашаткувати. Потім посолити і пом’яти руками, щоб маса пустила сік і стала м’якше.
Очищену від лушпиння цибулину потрібно дрібно порізати.
Редьку почистити і вимити, натерти на крупній тертці.
Моркву теж помити і почистити від шкірки, крупно натерти.
Підготувати плоске блюдо і кулінарне кільце для салату.
Першим шаром викладається капуста, змішана з редькою. Зверху шар змащується майонезом, як і всі наступні, крім останнього.
Потім йде цибульний шар, після – філе.
Завершальний шар – морква. Її промащувати не потрібно. Салат готовий.
Порада: майонез краще приготувати самостійно. Якщо додати куркуму, американську гірчицю або приготувати тільки на жовтках, соус вийде красивого жовтого кольору, що ще більше виділить салат на столі.
Салат з капусти і редьки зеленої
Баранину не так часто додають в м’ясні салати з капустою, хоча це дуже особливий інгредієнт. Одна її назва робить страву оригінальним, ну а правильно приготовлене м’ясо виходить ідеальним для поєднання зі свіжими овочами.
Список інгредієнтів:
- 200 грам м’якоті баранини;
- 50 грам редьки;
- 2 яйця;
- Зелень;
- 1 цибулина;
- 4 солодких перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 70 мл майонезу;
- 150 грам білокачанної капусти.
Салат із зеленої редьки і капусти:
Баранину очистити від непотрібних жилок і зварити до повної готовності у воді з листом лавра та іншими спеціями. Потім дати час м’яса охолонути і нарізати маленькими кубиками.
У капусти прибрати перші 2-3 листочка, далі її вимити і дрібно нашаткувати.
Редьку почистити і вимити, нарізати дрібними кубиками.
Яйця поставити варитися до твердого жовтка. Далі охолодити і очистити. Порізати на кубики або крупно натерти.
Перець вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки з насінням і білими перегородками.
Часник звільнити від лушпиння і подрібнити ножем.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати.
Зелень промити, нарізати.
Змішати капусту, м’ясо, часник, редьку і яйця разом з майонезом, а потім масою заповнити перці.
Блюдо готове до подачі відразу. Зверху прикрасити зеленню.
Салат з капусти і редиски
Ще один багатий салат з баранячим м’ясом. Він дуже нагадує східні страви і може замінити повноцінний обід. Даний рецепт може стати коронним у вашому меню! До того ж його презентація дозволяє використовувати блюдо для святкового столу.
Список інгредієнтів:
- 30 грам пшеничного борошна;
- 7 яєць;
- 110 грам очищених волоських горіхів;
- 40 мл бавовняного масла;
- 400 грам ягнятини;
- Кінза;
- Спеції;
- 160 грам майонезу;
- 180 грам молодої білокачанної капусти;
- 300 грам маргеланской редьки;
- 60 мл соус наршараб;
- 240 грам ріпчастої цибулі;
- 300 мл соняшникової олії;
- 3 грама куміна.
Як зібрати салат:
М’ясо без кістки потрібно запекти в духовці до повної готовності. Ще один варіант – зварити його. Що б ви не вибрали, потрібно робити це єдиним шматком (не ділити його на частини). Після остудити і порізати невеликими брусочками.
У капусти взяти молоді зелені листя, вимити їх і порізати смужками.
Соняшникову олію розігріти у глибокій ємності (найкраще взяти фритюрницю). Половину цибулі потрібно нарізати кільцями, обваляти їх у борошні, обсмажити в олії і викласти на серветку. Різати кільця не занадто тонкими.
Другу половину цибулі потрібно обсмажити на бавовняному маслі, поки він не стане м’яким.
Редьку вимити і очистити, потім порізати тонкою соломкою. Краще не використовувати терку, а саме нарізати ножем. Далі сполоснути коренеплід у крижаній воді і дати висохнути.
Волоські горіхи злегка підсушити на сухій сковороді. Далі змолоти в крихту в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Курячі яйця поставити варитися до твердого жовтка. Далі їх охолодити і очистити.
Відокремити жовтки від білків, і ті і інші потерти на тертці.
Змішати горіхи і другу половину цибулі (м’яку) з густим майонезом. Сюди додати улюблені спеції і кумін. Це буде нашим соусом, яким необхідно змащувати всі, крім останнього, шари салату.
У тарілку викласти першим шаром капусту, потім м’ясо, далі йде маса з редькою. Зверху викладається цибуля-фрі і поливається соус наршараб.
Завершують композицію білки і жовтки, які посипаються кінзою.
Подавати блюдо можна як відразу, так і попередньо настояти в холодильнику.
Порада: щоб м’ясо не встигло висохнути, краще різати його перед самою подачею на стіл. Чоловікам можна додати зверху трохи дрібно нарізаного перцю чилі.
Майонез можна зробити самому. Для цього потрібно яйце, будь-яке рослинне масло, гірчиця, цукор, сіль, сік лимона або оцет. Далі варіацій може бути багато: різні гірчиці, спеції, особливі доповнення. Робіть його густим, щоб він зберіг апетитну консистенцію поруч з соковитою редькою.
Від самих простих до вишуканих – спектр салатів з білокачанної капустою і редькою дійсно широкий. Радимо вам частіше включати салат з редьки капусти і моркви в свій раціон: це смачно, корисно і так оригінально, якщо доповнити його особливими продуктами і любов’ю. Приємного апетиту!
