Смачно похрумтіти можна не тільки калорійними сухариками або небезпечними для здоров’я чіпсами – капустяні салати з цією метою теж відмінно підійдуть. Ніякої шкоди фігурі, маса вітамінів і мікроелементів, висока поживність. Ви ще не знаєте, як приготувати таку страву? Пора розібратися!

Рецепти салатів з капусти

Для такої страви, зі слів професіоналів, може бути використана будь-яка капуста – крім звичної всім свіжої білокачанної можна брати пекінську, броколі, брюссельську, кольорову. Довго варити останні 3 не варто – тільки обдати окропом або обсмажити, щоб вони зберегли хрустку структуру. Крім цього салати можна робити з маринованою, солоної, квашеною капустою, подавати теплими або холодними. Познайомтеся з рецептами, наведеними нижче, і виберіть найкращу ідею приготування цієї страви для себе.

Салат з пекінської капусти

Рецепти таких закусок присутні майже в більшості національних кухонь, тому знайти цікаві варіанти салатів можна завжди. У народів Молдови є легкий, але поживний салат з пекінської капустою (можлива білокачанна), копченою ковбасою і горошком. Він може бути вологим, але деякі господині беруть свіжий або навіть відварюють і обсмажують сушений. Для ситності можна додати ще варені яйця.

Інгредієнти:

  • капуста – 270 г;
  • ковбаса копчена (не занадто суха) – 140 г;
  • цибулина;
  • горошок зелений – 4 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нашаткувати капусту соломкою, поперчити, посолити.
  • Цибулю нарізати дрібно. Перетерти разом з капустяної масою руками, поки обидва компоненти не стануть м’якше. Можна висипати їх на сковороду, додати півсклянки води і томити 10-12 хвилин.
  • З ковбаси зняти плівку, нарізати спочатку скибочками, потім тонкими паличками.
  • Змішати з іншими складовими салату, всипати горошок, заправити майонезом. Дати постояти чверть години.

    • Салат з морської капусти

    Ламінарія – продукт дуже корисний, але незаслужено обділений увагою. Більшість господинь ігнорують її, тому що не розуміють, куди направити. Однак ламінарія за смаковими якостями не програє більш звичної білоголової або кольоровий, так же добре доповнює будь-яке м’ясо/рибу, поєднується з овочами. Салати з морської капусти з яйцем – класика японських дієтичних страв з ламинарией: сполучені з будь-яким сложноуглеводным гарніром (рис, паста), вони створюють легкий, але ситний обід.

    Інгредієнти:

    • яйця перепелині – 4 шт.;
    • капуста морська – 200 г;
    • квасоля консервована – 200 г;
    • морква;
    • олія рослинна;
    • сіль, паприка мелена.

    Спосіб приготування:

  • Ламінарію залити холодною водою, прополоскати руками, ліквідуючи пісок, віджати. Обсушити паперовою серветкою. Якщо продукт у вас сушений, залийте окропом на півгодини.
  • Закип’ятіть воду в маленькій каструльці, закиньте туди промиту ламінарію (з сушеної цього робити не потрібно). Варіть чверть години, потім знову промийте холодною водою і знову проварити 10-12 хвилин (воду слід змінити). Такий хід допомагає прибрати неприємний запах.
  • Нашаткуйте ламінарію короткою соломкою, моркву натріть на корейській тертці.
  • Перепелині яйця відваріть круто (4-5 хвилин після закипання). Очистіть, натріть крупно.
  • З’єднайте перераховані продукти, додати консервовану квасолю. Заправте капустяний салат олією, посоліть, приправте паприкою.

    • Салат з капусти на зиму

    Якщо говорити про заготівлю цього смачного продукту для тривалого зберігання, господині найчастіше обмежуються квашением. Це корисно, швидко, але надто одноманітно. Тим, хто хоче спробувати щось нове, варто розглянути такий вітамінний салат з капустою на зиму, складений з солодких перців різних кольорів і цибульно-морквяної суміші. Консервація не проходить стерилізацію, тому часу на її створення господиня витрачає небагато.

    Інгредієнти:

    • капуста білокачанна – 4 кг;
    • перці болгарські різних кольорів – 1,5 кг;
    • морква – 1 кг;
    • цибуля ріпчаста – 5-6 шт.;
    • цукор – 1,5 склянки;
    • оцет 6%-ний – 2 склянки;
    • масло рослинне – 2 склянки;
    • сіль – 3 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Капусту і моркву помити, нашаткувати довгою соломкою. Для моркви можна використовувати овощечистку, якщо немає спеціальної терки.
  • Перці позбавити насіння, промити зсередини старанно. Нарізати півкільцями, і аналогічно вчинити з цибулею.
  • Заповнити банки овочевий сумішшю до плічок.
  • Зробити маринад: оцет змішати з олією, додати сіль, цукор. Перемішувати до розчинення гранул останнього.
  • Залити маринадом зимовий салат, утрамбувати, закатати кришками.

    • Салат з капусти і моркви

    Якщо класичні овочеві поєднання вам набридли, і у вас є бажання спробувати щось новеньке, але не занадто складний і доступне по продуктам, зробіть салат з капусти з морквою, доповнений копченим сиром і підсмаженою шинкою. Останню можна замінити вареною ковбасою або навіть скибочками бекону. Сир рекомендовано взяти «кіскою», він вже майже готовий до роботи, але можна використовувати і стандартний щільний циліндр, який доведеться тонко нарізати.

    Інгредієнти:

    • маленький качан капусти – 1/2 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • сир косичка – 50-70 г;
    • шинка – 240 г;
    • солоні огірки – 2 шт.;
    • курячі яйця 2 кат. – 3 шт.;
    • пучок зелені;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • перець гострий;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Залийте обмиті яйця холодною водою. Коли вона закипить, засічіть 9 хвилин. Відварені яйця остудіть, перш ніж зайнятися очищенням.
  • Шинку наріжте соломкою, обсмажте на сухій сковороді, постійно перевертаючи – потрібно отримати тільки легкий рум’янець.
  • Огірки солоні настрогайте дрібно, вчините аналогічно з сиром. Моркву натріть.
  • Капусту нашаткуйте короткою соломкою, посоліть, перемішайте, натискаючи на неї, руками – вона повинна пустити сік.
  • Охолоджені яйця наріжте кубиками, всі продукти з’єднаєте, заправте майонезом, поперчіть.

    • Салат з крабовими паличками і капустою

    Для святкового столу таке блюдо вважається класикою, тому його рецепт знайдеться у більшості господинь. При мінімальному наборі продуктів виходить дуже смачний і поживний крабовий салат з капустою, а для більш привабливого зовнішнього вигляду варто потурбуватися питанням незвичайної подачі. Якщо ви готуєте на кілька людина, ідея, запропонована нижче, вам сподобається.

    Інгредієнти:

    • капуста китайська – 200 г;
    • палички крабові – 160 г;
    • кукурудза консервована – 200 г;
    • цибулина;
    • м’ясистий помідор;
    • пучок кропу;
    • огірок;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • листя салату – для подачі;
    • сіль, перець.

    Спосіб приготування:

  • Цибулину подрібнити, залити окропом на 10 хвилин.
  • Китайську капусту нашаткувати так само дрібно, крабові палички, помідор і огірок нарізати кубиками.
  • Змішати з кукурудзою, порваним кропом, цибулею.
  • Посолити, поперчити, заправити майонезом.
  • Поділити цю масу на кілька частин, сформувати кульки. Подати їх порційно на плоских стравах, застелених листям салату.

    • Салат з капусти з оцтом

    Заклади громадського харчування муніципального типу рідко дивують цікавими стравами, проте зрідка і там можна знайти щось дуже смачне. Деякі господині шукають спосіб, як зробити салат з свіжої капусти з оцтом, яким можна було поласувати в радянських їдалень. Він коштував недорого, але був дуже смачним і низькокалорійним. Рецепт же виглядав просто і зараз він перед вами. Аналогічно може бути зроблена салатна капуста швидкого приготування без морквини, яку використовують для створення більш складних страв.

    Інгредієнти:

    • свіжа молода білокачанна капуста – 650 г;
    • морква – 100 г;
    • зелень цибулі – 120 г;
    • оцет 6%-ний – 30 мл;
    • вода – 60 мл;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • цукор – 20 г;
    • сіль – 10 р.

    Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткувати, посолити, присипати цукром. Перетерти вручну, домагаючись появи соку і придбання м’якості.
  • Подрібнити цибульну зелень, натерти моркву. Змішати з капустою.
  • Для заправки використовувався 2%-ний оцет, тому класичний 6%-ний потрібно розбавити водою.
  • Полити салат цією рідиною, додати масло. Перемішати, відразу подавати.

    • Салат з капустою і кукурудзою

    Весняне вітамінне блюдо, яке можна приготувати за лічені хвилини, потрібно мати в кожній кулінарній книжці. Цей салат з капусти та кукурудзи з ніжним смаком і солодкої нотою, обумовленої кукурудзою і яблуками, подобається навіть дітям. Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок, використовувати капусту пекінську, а кукурудзу взяти консервовану – її не потрібно буде обсмажувати.

    Інгредієнти:

    • капустяний качан – 1/3 шт.;
    • кукурудза заморожена (зерна) – 170 г;
    • яблука зелені – 2 шт.;
    • червоний солодкий перець;
    • огірок;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • сік лимона – 1 ч. л.;
    • суміш мелених перців.

    Спосіб приготування:

  • Заморожену кукурудзу зсипати на гарячу сковороду. Додати 3-4 ст. л. води, варити до розм’якшення зерен на середньому вогні, постійно помішуючи, інакше пригорять. Рідину можна додавати за потребою.
  • Капусту нашаткувати короткою соломкою, поперчити. Дати полежати кілька хвилин.
  • Яблука натерти крупно, у другого залишити четвертинку, щоб порізати її тонкими пластинами і збризнути лимонним соком.
  • Огірок нарізати овочечисткою довгою соломкою, перець – півкільцями.
  • Змішати всі інгредієнти, заправити сметаною. Сформувати гірку, прикрасити яблучними пластинками, поставлених вертикально у вигляді спливаючого бутона.

    • Салат з капусти з перцем

    Хрусткий, соковитий, дуже корисний для здоров’я і фігури, пісний, вітамінний – кількість позитивних епітетів на адресу даного салату не злічити. Для його створення використовується кілька видів капусти, свіжі овочі, трохи оливкової олії і соєвого соусу. Такий простий салат з капусти з болгарським перцем послужить відмінним гарніром для важких м’ясних страв, полегшуючи їх засвоєння.

    Інгредієнти:

    • брокколі – 150 г;
    • китайська капуста – 100 р;
    • квашена капуста – 4 ст. л.;
    • морква;
    • перці болгарські – 2 шт.;
    • пучок кропу;
    • соус соєвий – 2 ст. л.;
    • олія оливкова – 2 ст. л.;
    • кмин.

    Спосіб приготування:

  • Брокколі залити холодною водою, після закипання варити 5-6 хвилин – вона повинна залишитися хрустким.
  • Капустяне листя промити, нашаткувати короткою тонкою соломкою.
  • Моркву очистити, натерти крупно. Перці позбавити насіння, порізати кубиками.
  • З’єднати овочеву складову (включаючи квашену капусту), перемішати.
  • Заправити спочатку маслом, потім соєвим соусом. Посипати кмином, подрібненим кропом. Перемішати, подавати відразу ж.

    • Салат з куркою і капустою

    Даний не класичний варіант Цезаря подобається тим, для кого традиційна версія – занадто легка. Додаток оригінальної рецептури пекінською капустою і курячою грудкою зробило страву більш поживним і кілька змінило його смак. Професіонали допускають використання копченого, запеченого або відвареного м’яса, смажене ж брати не варто – це негативно позначиться на смаку салату з куркою і капустою і сильно підвищить його калорійність.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка – 200 г;
    • капуста пекінська – 150 г;
    • дуже твердий сир – 100 г;
    • олія оливкова – 2 ст. л.;
    • білий батон – 100 г;
    • зубчики часнику – 2 шт.;
    • лимон;
    • пучок петрушки;
    • сухі італійські трави, перець, сіль.

    Спосіб приготування:

  • Якщо курка копчена, нарізати кубиками. Сиру відварити до готовності і подрібнити аналогічно.
  • М’якуш батону порізати рівними маленькими кубиками, скропити олією, натерти зубчиком часнику, травами. Підсушити на сковороді.
  • Частину капустяного качана нашаткувати соломкою. З’єднати з сухариками і куркою.
  • Зробити заправку: з’єднати сік лимона, олію, тертий часник, мелений перець, половину тертого сиру. Збити.
  • Посипати салат подрібненою петрушкою, заправити соусом, відразу ж подавати.

    • Відео: салат з свіжої капусти