Закуски з грибами швидко готуються і завжди виходять смачними, ситними і смачними. Тому холодні страви з печерицями користуються популярністю: їх подають на святковий стіл, роблять для сімейного вечері, вибирають в якості перекусу на роботі. Потрібно лише вибрати, який варіант вам по душі.

Рецепти салатів з печерицями

У холодні закуски з грибами можна додавати будь-які додаткові продукти. Добре поєднуються вони з копченим або відвареним м’ясом (яловичина, курка, свинина), помідорами, сиром, ананасами, крабовими паличками, сухариками. Такі страви заправляють майонезом, сметаною, маслом, ароматним оцтом, соєвим соусом або оригінальної підливою на вершковою основі. Вибір соусу залежить від того, які рецепти салатів з грибами печерицями ви хотіли б повторити в домашніх умовах.

Салат з маринованими печерицями

Перший варіант смачного, але простого страви – салат з маринованих печериць. Легка, ніжна закуска швидко готується, адже для неї буде потрібно зовсім невеликий набір продуктів. Консервовані гриби можна купити в магазині, однак якщо ви використовуєте власну домашню осінню заготівлю, смак тільки виграє.

Інгредієнти:

  • цибуля – головка;
  • гриби – 300 грам;
  • свіжий огірок – 1 шт.;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • оливкова олія – 2 ст. ложка;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Морква відварюється до напівготовності.
  • Цибулю нарізати півкільцями. Солиться, добре розминається руками. Промивається водою, обсушивается. Це потрібно, щоб позбутися гіркоти. Альтернативний варіант – ненадовго замаринувати цибульні кільця з цукром і оцтом.
  • Гриби нарізати невеликими кубиками, кладуть у глибоку тарілку.
  • Перець, огірок, варена морква нарізати смужками.
  • Продукти закладаються до грибів (можна додати сіль, перець).
  • Сік лимона і рослинне масло змішуються. Потім закуска заправляється, добре перемішується.
  • Блюдо настоюється в холодильнику півгодини.

    • Салат з грибами і куркою

    Наближаються зимові свята, багатьом господиням хочеться урізноманітнити святкове меню. Для цих цілей ідеально підійде апетитний, ситний салат з курки з печерицями, який складається з простих доступних компонентів, але виходить дуже смачним. Заправляти його рекомендується майонезом або сметаною, однак можна приготувати самостійно вишуканий соус на основі вершків та сиру.

    Інгредієнти:

    • філе – 2 штуки;
    • гриби свіжі -250 грам;
    • цибуля – головка;
    • яйця – 4 шт.;
    • сир – 100 г;
    • маслини для прикраси;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • оцет;
    • спеції, приправи.

    Спосіб приготування:

  • Куряче м’ясо, яйця і гриби відварити.
  • Цибулина нарізати кільцями, потім замаринувати з оцтом 20 хвилин.
  • Філе розібрати на волокна, укласти на дно салатника.
  • Гриби і яйця нарізати кубиками, додати туди ж.
  • Зверху продукти посипати сиром, подрібненим на крупній тертці. Після цього грибний салат з печериць з куркою потрібно посолити, заправити на свій смак і прикрасити кільцями маслин або оливок.

    • Салат зі смаженими печерицями

    Якщо хочеться порадувати близьких чимось новеньким, можна зметикувати на швидку руку на вечерю салат з печерицями смаженими, адже такий спосіб приготування грибочків зробить страву більш насиченим, приємним, апетитним. Хоча цю закуску прийнято подавати листковій, робиться вона просто і швидко готується, так що впорається навіть початківець кулінар.

    Інгредієнти:

    • картопля – 4 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • грудка курки – 400 г;
    • сирі великі гриби – 300 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • плавлений сир – 100 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • соняшникова олія – 3 ст. ложка;
    • спеції.

    Спосіб приготування:

  • Картопля, морква і курячі яйця відварюють.
  • Нарізане тонкими смужками куряче філе обсмажується до золотистої скоринки.
  • Гриби обсмажують з цибулею до готовності (поки не випарується рідина).
  • Яйця очищаються. Жовтки і білки окремо подрібнюються за допомогою терки.
  • Картопля, морква і сир теж натираються.
  • Продукти викладаються шарами, кожен з яких змащують сметаною: спершу курятина, потім гриби, сир, білок, картопля, морква, жовток. Готову страву потрібно залишити просочитися в холодильнику.

    • Салат з язиком і печерицями

    Ситний корисний салат з язиком і печерицями – це неймовірно делікатесне смачне блюдо, яке багато оцінять по достоїнству. Мова, яйця і гриби багаті білком, тому вони є природними джерелами енергії для людини. Високу калорійність цього поєднання вдало полегшують свіжі овочі: томати, огірки. Тому після дегустації можна не побоюватися тяжкості в шлунку.

    Інгредієнти:

    • яйця – 4 шт.;
    • яловичий язик – 300 г;
    • дрібні мариновані грибочки – 200 г;
    • огірки – 3 шт.;
    • помідори – 2 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • гірчиця – 2 ч. ложки;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • сіль, чорний перець.

    Спосіб приготування:

  • Мова вариться три години. Після цього його потрібно відразу обдати холодною водою, промити, зняти шкіру. Нарізати соломкою.
  • Варені яйця ріжуться кубиками.
  • Мариновані гриби шинкують тонкими пластами.
  • Огірки нарізати соломкою, томати – часточками, цибулю – півкільцями.
  • Заправити такий салат з печерицями найкраще сумішшю майонезу і гірчиці, однак можна поекспериментувати з соусами з додаванням хрону. Подавати на стіл відразу.

    • Салат ” Грибна Галявина з печерицями

    Незвичайне ефектне блюдо – салат Полянка з печерицями. Закуска легко готується, але чудово виглядає на святковому столі (як на фото). Для її створення потрібні вам найбільш звичні, доступні продукти: овочі, яйця, твердий сир, варена курка та консервовані гриби. Коли ви освоїте цей рецепт досконало, можна буде експериментувати, вибираючи замість звичного сорти ніжні гливи або пікантні опеньки, маслюки, навіть лисички.

    Інгредієнти:

    • грибні консерви – 500 г;
    • варена грудка – 300 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • картопля – 2 шт.;
    • сир – 100 г;
    • солоні огірки – 3 штуки;
    • морква – 3 шт.;
    • майонез – 150 мл;
    • зелень.

    Спосіб приготування:

  • Якщо ви використовуєте крейди грибки, різати їх не потрібно. Укладіть на дно глибокої миски капелюшками вниз. Злегка присипте зеленню.
  • Наступний шар – дрібно порубана відварна куряча грудка, яка змащується майонезом.
  • Наступний шар – терта варена морквина, змащена майонез. Потім подрібнений сир і яйця, покришені кубиками.
  • Ще один шар – відварена картопля, натертий на крупній тертці і змащений майонезом.
  • Останній шар робиться з солоних огірків, нарізаних тонкими смужками.
  • Потрібно прибрати заготовку в холодильник на півгодини. Потім акуратно перевернути миску на плоске велике блюдо. Тоді гриби виявляться зверху, утворюючи «поляну». Перед подачею можна декорувати закуску свіжою зеленню.

    • Салат з печерицями і кукурудзою

    Ще один оригінальний варіант приготування ситної закуски салат з печерицями та кукурудзою в який також додають квасолю, сухарики, мариновані огірочки, часник, цибулю. Блюдо виходить яскравим, гоструватим, легким, але поживним, а для його приготування навіть не потрібен докладний покроковий рецепт з фото: всі компоненти продаються в консервах, їх потрібно тільки відкрити, відкинути на друшляк і змішати.

    Інгредієнти:

    • квасоля – 400 г;
    • сухарики – 200 г;
    • консервована кукурудза – 1 банка;
    • огірки мариновані – 3 шт.;
    • головний продукт – 400 г;
    • часник – три часточки;
    • ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • соняшникова олія – 3 ст. л.;
    • майонез – за смаком;
    • перець, сіль;
    • томати черрі.

    Спосіб приготування:

  • Якщо ви використовуєте сиру квасолю, то вона попередньо замочується на 2 години. Вариться 1,5 години до готовності, потім промивається. Проте варіант з консервами набагато швидше.
  • Цибулина шинкуется кубиками.
  • Печериці, нарізані пластинками, обсмажують з цибулею на рослинному маслі. Остуджувати. Якщо вони зовсім дрібні, різати не потрібно: пікантний салат з грибів шампіньйонів можна приготувати з цілих.
  • Огірки нарізати кубиками, часник подрібнюється ножем.
  • Всі інгредієнти з’єднуються в салатниці: сухарики, смажені гриби з цибулею, кукурудзу, квасолю, часник, огірки. Заправляються майонезом з перцем і сіллю Прикрасити страву можна половинками черрі.

    • Салат з кальмарами і печерицями

    Незвичний для нашої кухні рецепт – салат з кальмарами і печерицями, який обов’язково сподобається любителям азіатської кухні. Тонка рисова або бобова локшина дуже вдало поєднується з грибами, морепродуктами, овочами, консервованим горошком, а заправка з соєвого соусу, винного оцту добре підкреслює смак кожного компонента.

    Інгредієнти:

    • тушка кальмара – 2 шт.;
    • рисова локшина або фунчоза – 100 г;
    • консервований горошок – 1 банку;
    • гриби – 200 г;
    • ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • морква – 1 шт.;
    • соняшникова олія – 2 ст. л.;
    • соєвий соус – 4 ст. л.;
    • винний оцет – 1 ст. л.;
    • свіжа зелень – пучок;
    • спеції, приправи.

    Спосіб приготування:

  • Цибулина нарізається кубиками, морквина подрібнюється за допомогою терки.
  • Овочі злегка обсмажують на маслі.
  • Гриби, нарізані шматочками, закидаються до овочевої зажарки і тушкують там, поки з них не піде вся рідина. Потім потрібно посолити, додати приправи, перемішати.
  • Поки овочі з грибами припускаются, слід зварити кальмари і локшину. Для цього буде потрібно не більше п’яти хвилин.
  • Локшина відправляється в глибокий салатник першої. За нею – гриби та овочі. Потім додаються кальмари, порізані кільцями, горошок.
  • Для заправки потрібно з’єднати соєвий соус і винний оцет, акуратно змішати всі компоненти, намагаючись не порвати локшину.

    • Салат з печерицями та шинкою

    Проста, легка, але дуже поживна закуска відмінно підійде для обіду на роботі або сімейного вечері. Салат з печериць і шинки готується дуже швидко, але виходить вище всяких похвал. Потрібно буде придбати свіжі гриби, шинку середньої жирності і інші компоненти, зазначені у списку. Заправити частування можна нежирним майонезом або сметаною.

    Інгредієнти:

    • великі свіжі гриби – 400 г;
    • шинка – 250 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • морква – 3 шт.;
    • цибуля – 100 г;
    • майонез або сметана – дві ст. л.;
    • рослинна олія;
    • сіль, перець.

    Спосіб приготування:

  • Промиті гриби нарізати кубиками.
  • Після цього вони трохи обсмажують, щоб вийшла рідина.
  • Шинка ріжеться невеликими шматочками.
  • Морква натирається на тертці, цибулю дрібно шинкуется. Овочі обсмажуються на олії в тій же сковороді, що грибна зажарка.
  • Яйця ріжуться кубиками.
  • Всі продукти остигають. Потім з’єднуються в глибокій ємності, присмачуються майонезом, перемішуються.

    • Салат зі свіжими печерицями

    Блюдо, яке відрізняється приємним ароматом, оригінальним смаком – салат зі свіжими печерицями. Цікаве поєднання грибів, сиру моцарелли, овочів роблять цю холодну закуску особливою. Заправка з оливкової олії і соку лимона доповнить гармонійний смак страви, яке підійде для романтичної вечері з келихом червоного вина.

    Інгредієнти:

    • гриби -150 грам;
    • помідори – 2 шт.;
    • огірки – 2 шт.;
    • моцарелла – 50 г;
    • куряче філе – 100 г;
    • оливкова олія – 2 ст. л.;
    • сік лимона – 2 ч. ложки;
    • спеції.

    Спосіб приготування:

  • Курятина нарізають шматочками, обсмажується до появи скоринки.
  • Добре вимиті дрібні свіжі печериці ріжуться на половинки, помідори і огірки – кубиками. Зверху їх потрібно присипати дрібкою солі і залишити на кілька хвилин.
  • Потім всі компоненти з’єднуються в глибокій ємності, зверху викласти сир, подрібнений на крупній тертці. Закуска заправляється олією і лимонним соком, солиться, перчится.
  • Такий незвичайний салат з сирими печерицями подається охолодженим.

    • Відео: салат з консервованими печерицями