У часи СРСР кожен поважаючий себе заклад громадського харчування вважало своїм обов’язком надати в меню салат з печінки тріски за класичним рецептом. Зазвичай подавався такий салат на тостах.
Класичний рецепт салату з печінкою тріски
Це дуже простий рецепт і його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. В часи Радянського Союзу печінка тріски вважалася делікатесом і була доступна обмеженій кількості споживачів, які мають хороший дохід і «зв’язки» в місцях продажу цього товару. Зараз всі інгредієнти для цього салату можна легко придбати в найближчому магазині або супермаркеті.
Риба тріска водиться в Атлантичному океані і досягає в розмірах від 0,6 метра до 1,8 метра.
Тріска по праву вважається однією з кращих столових риб: в ній немає дрібних кісточок і соковите, смачне, корисне м’ясо. Але особливою цінністю володіє печінка тріски, яка містить в собі вітаміни А, D, B і Е, а так само фосфор, йод, калій, натрій, залізо, фолієву кислоту, а так само жирні кислоти Омегы-3 . До речі кажучи, на відміну від більшості риб, риб’ячий жир у тріски відкладається не в м’язах, а саме в печінці.
Щоб приготувати салат з печінкою тріски, рецепт вимагає підготувати наступні інгредієнти:
— баночку печінки тріски об’ємом 250 мл;
— цибуля ріпчаста червоний – 1 шт (за бажанням його можна замінити пір’ям зеленого лука – смак салату від цього не постраждає);
— сир твердий або вершковий плавлений – 150 грам;
— яйця – 2 штуки;
— консервований горошок або кукурудза
— оливкова олія для заправки — кілька ложок (можна використовувати масло з самої консерви).
Процес приготування салату з печінки тріски
Яйця зварити круто, очистити і натерти на тертку. Якщо використовується твердий сир, його також натерти. Цибулю нарізати в довільній формі. Печінку потрібно викласти разом з маслом (якщо використовуєте масло з консерви) в тарілку, розім’яти виделкою. Якщо використовується вершкове масло – спочатку потрібно злити масло з консерви, а потім розім’яти печінку.
В улюблену салатницю висипати всі інгредієнти, добре перемішати, у випадку з використанням оливкової олії – заправити їм салат.
Салат з печінкою тріски по простому рецептом готовий. Він виручить вас, якщо несподівано прийшли гості, а у вас немає, чим їх пригостити, коли вам просто захотілося чогось незвичайного, корисної і в той же час смачного.
Але далеко не всяка печінка тріски, що продається в магазинах і супермаркетах, може називатися якісною.
Як же вибрати для салату саме якісну печінку?
На що в першу чергу треба звернути увагу?
В першу чергу зверніть увагу на дату виготовлення продукції. Далі подивіться, не має кришка на банці, немає чи ушкоджень у тарі. Потім гарненько потрясіть консерви, перевіривши співвідношення води і печінки в банку – печінки повинно бути як мінімум 70%. Якщо всі перераховані вище пункти відповідають вимогам – сміливо купуйте такі консерви і готуйте улюблений салат з печінки тріски.
До речі, лікарі рекомендують вживати печінку тріски людям з великою розумовою і фізичним навантаженням, а також вагітним і годуючим мамам, тому що дитина через материнський організм отримує велику частину корисних речовин для повноцінного розвитку.
