Гриби поєднуються з багатьма продуктами, тому саме їх найчастіше вибирають серед різноманіття інгредієнтів, для приготування холодних страв і закусок. Гриби можуть використовуватися різні, але найчастіше купують печериці або гливи, які легко і швидко готуються, до того ж, досить чисті, не вимагають додаткових обробок. Найчастіше запасливі господині купують консервовані гриби – з ними простіше працювати, так як вони вже підготовлені для подальшого використання. Але з сирими грибочками, які потрібно проварити на повільному вогні обсмажити на маслі, готове блюдо виходить смачніше і ароматні. Тому я рекомендую купувати тільки свіжі гриби для приготування салатів. Варто ретельно підійти до вибору грибів при покупці, як маринованих, так і свіжих, так як це продукт – відмінний накопичувач шкідливих речовин, які вбираються в нього, як у губку. Свіжі гриби повинні бути щільними, ароматно пахнути, не бути водянистими. Не варто брати печериці, навіть якщо вони зовсім трохи підсохли по краях – це означає, що лежали гриби більше покладеного часу, або не були дотримані умови зберігання. Як смачно і просто приготувати салат з пекінської капусти і печериць, ви зможете дізнатися з нашої статті.

Салат з пекінської капусти з грибами

Дуже свіжий салат з пекінською капустою і печерицями виходить, якщо дотримуватися запропоновані пропорції. Свіжі овочі чудово поєднуються з грибами, а курячі яйця, дрібно порізані, обволікають своєю ніжністю кожен продукт. Олію можна вибрати по своєму смаку, а я люблю використовувати для заправки майонез. Для невеликої пікантності можна зробити масляну заправку з додаванням часнику – це порушить смакові рецептори.

На салат з пекінської капустою потрібно:

  • Китайська капуста – 270 г;
  • Сирі гриби – 240 г;
  • Корнішони свіжі – 170 г;
  • Куряче яйце – 5 штук;
  • Сіль – 6 г;
  • Суміш ароматних перців – 4 г;
  • Пісне масло – 65 мл

Салат з пекінською капустою і грибами:

  • Капусту невеликого розміру промити і очистити від верхніх листків, в яких може перебувати основне забруднення. Ножем тонко нашаткувати капусту, не розділяючи її на листя, різати цілком качан. Капуста дуже ніжна і соковита, легко піддається подрібненню.
  • Щільні і злегка рожеві печериці, ароматно пахне, необхідно прополоскати під проточною прохолодною водою, трохи пройтися щіточкою, щоб очистити всі забруднені ділянки, а потім очистити ножем капелюшок від верхнього шару. Порізати підготовлений продукт на невеликі скибочки,посолити і злегка обсмажити на соняшниковій олії.
  • Огірки краще брати молоді, невеликого розміру, вони дуже соковиті і ароматні. Це додасть салату запах літа, зробить його ще більш апетитним. Порізати на невеликі шматочки, не забуваючи відокремити по краях шматочки, так як вони можуть надавати гіркоту страви. Якщо для нарізки використовуються вже дорослі плоди, то краще вийняти насінну частину ножем, очистити від шкірки і порізати в салат тільки стінки.
  • Яйця відварити курячі яйця, щоб жовток був повністю жорстким. Це необхідно для того, щоб при нарізці він розсипався на крихти, роблячи ефект в’язкого соусу.
  • Нарізані інгредієнти викласти в салатну миску, в якій буде подаватися до столу дане блюдо, посипати трохи сіллю і суміш перців, полити олією або майонезом, добре перемішати.

    • Салат з пекінської капусти з грибами

    Дуже простий і легкий салат з пекінською капустою і крабовими, який, до того ж, швидко готується. Дуже стане в нагоді тим, хто часто зустрічає гостей несподівано. Він виходить дуже легким і смачним, відмінно підійде як гарнір або просте додаток до основного, м’ясної або рибної страви. Крабові палички можна замінити маринованим м’ясом краба або крабами у власному соку. По грошам вийде дорожче, але смак зміниться в кращу сторону.

    Продукти (на 4 порції):

    • Капуста пекінська – 310 г;
    • Крабові палички – 370 г;
    • Гриби свіжі — 270 г;
    • Цибуля ріпка – 120 г;
    • Пісне масло – 65 мл;
    • Майонез – 80 мл
    • Кріп

    Салат з китайською капустою і грибами:

  • Пекінську капусту варто очистити від верхніх листків, в яких можуть ховатися забруднення. Порізати її на невеликі кубики, щоб її було видно в складі закуски.
  • Крабові палички відокремити від целофанової упаковки, порізати їх. Не варто економити при виборі продуктів з крабового м’яса. Дешеві аналоги не дуже хорошої якості, можуть зіпсувати смак страви.
  • Гриби помити і зняти з їх капелюшків верхній шар. Нарізати на невеликі кубики, слідом розігріти на сковороді олію, кинути туди підготовлені грибочки. Коли весь сік випарується, варто додати очищений і нарізаний дуже дрібно цибулю. Коли він розм’якне і підсмажиться, гриби можна знімати з вогню, додати в салат.
  • Всі продукти, які заздалегідь були нарізані, змішати в глибокому блюді, додати необхідну кількість майонезу, ретельно і акуратно перемішати.

    • Салат з пекінської капустою грибами і куркою

    Цей варіант салату з куркою і пекинкой досить поширений, до того ж, він дуже смачний, подобається багатьом. Легке поєднання продуктів дозволяє вживати його навіть увечері, в якості вечері, який не сильно вплине на фігуру, але наситить голодний організм. У цьому салаті міститься багато корисних речовин, тому я рекомендую обов’язково його приготувати.

    Інгредієнти (для 4 порцій):

    • Курка (філе без шкірки і кісток) – 360 г;
    • Сирний продукт твердого сорту – 130 г;
    • Майонез – 120 г;
    • Капуста пекінська – 1 штука;
    • Печериці солоні – 180 г;
    • Гостра гірчиця – 25 р.

    Салат з пекінської капусти курки та грибів:

  • Курку, заздалегідь підготовлену для варіння, необхідно сполоснути, занурити в киплячу воду, трохи підсолену, з ароматними приправами. Після того, як вона звариться, дістати, остудити і порізати тонкими шматочками. Можна не використовувати ніж, подрібнити її з допомогою пальців рук, розбираючи на невеликі волокна.
  • Сир потерти на крупній тертці або порізати ножем на тонкі пластини.
  • Капусту помити під проточною, прохолодною водою, нашаткувати тонкими смужками, пом’яти руками в глибокій мисці з додаванням невеликої кількості солі.
  • Розкрити банку з маринованими печерицями, якщо вони цілком були засолені, то варто їх порізати, а якщо куплені вже нарізані гриби, то це полегшує і прискорює процес готування.
  • У майонез додати гострої гірчиці, добре змішати і викласти на продукти, які вже повинні лежати в мисці. Змішати інгредієнти з пікантним соусом і подавати до столу. Гірчиця повинна бути бажано домашнього приготування, вона виходить дійсно гострою і ароматною.

    • ПОРАДА: Швидко зробити гірчицю домашнього виробництва допоможе помідорний або огірковий розсіл, адже в ньому вже міститься все необхідне, що потрібно для створення гострої гірчиці. Просто потрібно розчинити в невеликій кількості гірчичний порошок, добре змішати його, щоб консистенція вийшла, як у сметани, а в кінці додати столову ложку олії. Дати їй настоятися два дні в теплому місці, а потім можна вживати.

    Теплий салат з пекінської капусти і грибів

    Теплі салати також цінуються, як і холодні закуски, але їх частіше їдять в холодну пору року, коли хочеться більше тепла і затишку, а також смачних страв, які будуть зігрівати душу. Салат з пекінською капустою і грибами створює двояке враження – капуста залишається хрусткою, а інші продукти обсмажені. Однак це відчуття викликає тільки приємні емоції.

    Склад (на 4 порції):

    • Свіжі гриби – 330 г;
    • Капуста китайська – 290 г;
    • Морквина – 140 г;
    • Салатний цибулю – 90 г;
    • Кунжутне насіння – 10 г;
    • Зелені пір’я цибулі – 35 г;
    • Зелень петрушки – 25 г;
    • Пісне масло – 60 г;
    • Сіль – 7 р.

    Процес приготування:

  • Гриби почистити, промити за допомогою губки, зняти верхню плівку і порізати часточками. Обсмажити їх на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії. Після того, як вони обсмажаться до скоринки, варто додати трохи солі і викласти їх на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
  • Капусту помити і нарізати кубиками.
  • Моркву свіжу очистити і натерти на тертці, яка призначена для корейської моркви.
  • Цибуля салатний позбавити від лушпиння, порізати тонкими півкільцями.
  • На окремій сковороді розігріти олію, підсмажити спочатку цибулю, а потім до нього додати моркву. В кінці смаження, на півхвилини викласти шматочки пекінської капусти, щоб вона змішалася з продуктами і стала теплою, але все такий же хрусткою.
  • У салатнику змішати обсмажені продукти, посолити і заправити улюбленим пісним маслом. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню і насінням кунжуту. Подавати в теплому вигляді.

    • ПОРАДА: Щоб аромат кунжуту був сильніший, можна підсушити насіння на сухій сковороді перед додаванням у закуску.

    Салат з пекінською капустою і грибами ситний

    Смачний, але досить калорійний і дуже ситний салат, який рекомендується їсти як окрему страву, так як в ньому відмінно збалансовані продукти.

    Сировина (на 4 порції):

    • Гриби – 340 г;
    • Капуста – 250 г;
    • Картопля – 190 г;
    • Сир – 90 г;
    • Масло пісне – 45 мл;
    • Майонез — 90 мл

    Приготування:

  • Капусту пекінську промити і нашаткувати.
  • Картоплю зварити в шкірці, після остигання очистити і порізати на шматочки.
  • Гриби промити й нарізати, потім обсмажити в олії до готовності, в кінці посолити.
  • Сир подрібнити за допомогою терки.
  • Змішати продукти і заправити майонезом. При бажанні, можна посолити.

    • ПОРАДА: Для швидкої нарізки капусти можна скористатися терткою для шинкування.

    Правильно підібрані інгредієнти – запорука смачних і корисних продуктів. Салати з пекінською капустою і опеньками – досить ситні, так як вони досягають досить високих цифр при підрахунку харчової цінності. Однак не всім підходять грибні страви за станом здоров’я – це досить складний продукт.