Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф-кухаря

Смачний салат з пекінською капустою і бринзою завжди чомусь здається смачніше. А знаєте чому? Тому що смак сиру робить салат більш пікантним і якимось навіть трохи особливим. Сьогодні ми спробуємо різні види сирів, а ви не відставайте! Спробуйте салат з пекінської капусти курки і сиру, а також салат з пекінською капустою і яловичої вирізкою і виберете фаворита.

Салат з пекінської капусти з сиром

Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф кухаря

Все просто – соковите м’ясо після запікання поллється диявольськи смачним соусом. Зелень і пармезан теж зроблять свою справу, не сумнівайтеся!

Список продуктів:

  • 150 грам яловичої вирізки;
  • 250 грам томатів черрі;
  • 50 грам каперсів;
  • 50 грам анчоусів;
  • 3 сирих жовтка;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 100 грам пармезану;
  • 20 мл олії оливи;
  • 10 мл винного оцту;
  • 3 листа китайської капусти;
  • 50 грам рукколи.

Готуємо салат з пекінською капустою і сиром:

  • Для початку потрібно приготувати соус, щоб він трохи постояв. Для цього розтопити 100 грам вершкового масла. Необхідно заздалегідь дістати його з холодильника, щоб воно зігрілось до кімнатної температури.
  • Анчоуси і каперси дуже дрібно порубати. Повинен вийде фарш з цих продуктів.
  • Жовтки покласти в глибоку миску, трохи збити їх і додати до них розтоплене вершкове масло. Збити в однорідну масу. Вона повинна трохи збільшитися в розмірах.
  • Влити винний оцет, не перестаючи збивати масу.
  • Додати фарш з анчоусів і каперсів, приправити все перцем з сіллю. Довести соус до однорідної текстури знову.
  • Соус готовий, так що можна прибирати його в бік.
  • Розігріти духовку на 180 градусів.
  • Вирізку вимити й обсушити. Далі необхідно зачистити. Для цього зрізати плівки, прожилки. М’ясо повинно бути максимально простим шматком.
  • Покласти м’ясо на обробну дошку і обрізати кінці. Зазвичай вирізка в середині щільним шматком, а на двох кінцях м’ясо «гострими кінцями». Ось їх і потрібно обрізати.
  • Посипати суху дошку чорним перцем і обваляти в ньому м’ясо з усіх боків.
  • Той же процес повторити з сіллю.
  • У сковороді з’єднати 20 мл олії оливи і 20 грам вершкового масла. Коли масло розтане, зробити сковородою кругові рухи, тим самим об’єднавши обидва види масла.
  • Покласти вирізку в спеціях в розігріте масло.
  • М’ясо обсмажити до рум’яності з усіх боків. У процесі приготування м’ясо поливати сумішшю масел і соком, який виділяє яловичина.
  • Обсмажене м’ясо перекласти у форму або на деко і відправити в духову шафу на двадцять хвилин.
  • За цей час вимити черрі, рукколу і листя капусти. Томати нарізати половинками, зелень обсушити. Капусту нарізати невеликими шматочками або порвати руками.
  • Пармезан натерти на тертці.
  • Дістати ростбіф з духовки. Нарізати м’ясо слайсами і красиво викласти на тарілку. Полити яловичину соусом, а поруч викласти помідори і зелень.
  • Подавати блюдо теплим.
  • Салат з моцарелою і пекінською капустою

    Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф кухаря

    Листковий салат з пекинкой і рибою, сиром моцарелла і свіжими овочами. Коренеплід виконає одну з найважливіших функцій – зробить салат ситним.

    Список продуктів:

    • 1 банку консервованих сардин;
    • 1 бульба картоплі;
    • 1 велика морква;
    • 1 свіжий огірочок;
    • 50 грам моцарели;
    • 1 перо зеленої цибулі;
    • 1 лист китайської капусти;
    • 3 курячих яйця;
    • 60 мл майонезу;
    • 1 гілочка кропу.

    Салат з пекінської капустою з сиром:

  • Відкрити банку з сардинами і акуратно злити зайву рідину. Це потрібно для того, щоб після складання салат не «поплив».
  • М’ясо риби викласти в окрему піалу і розім’яти виделкою до однорідної маси.
  • Далі необхідно приготувати коренеплоди. Для цього вимити картоплю і моркву. Опустити їх в сотейник з холодною водою і варити до повної готовності приблизно півгодини з моменту закипання води.
  • Через тридцять хвилин злити окріп і остудити морква з картоплею.
  • Яйця відварити протягом 10 хвилин, остудити в холодній воді, почистити і натерти на середній терці.
  • Остиглі коренеплоди очистити від шкірки і натерти на тертці.
  • Лист капусти вимити і дрібно нашаткувати.
  • Зелену цибулю вимити й обсушити. Порубати гострим ножем на колечка.
  • Огірок вимити й обсушити. Натерти на тертці разом з сиром.
  • Наступний етап салату – збірка салату. Викладати салат в кулінарне кільце наступними шарами: сардини – майонез, листя капусти – майонез, картопля – майонез, зелений лук – майонез, морква – майонез, огірок, майонез, сир, яйця.
  • З вимитої гілочки кропу зрізати невеликий «букетик» зелені і прикрасити їм наш салат.
  • Акуратно зняти кільце і подавати салат порційно.
  • Важливо: в салат, за бажанням, можна також додати томати для річної і свіжої версії. Або просто замінити ними моркву. (В цьому випадку з помідора необхідно вирізати серцевину з насінням, щоб прибрати зайву вологу, а в якості інгредієнта використовувати тільки подрібнені стінки томату.) Можна також додати горішки, але не подрібнювати їх у крихту, а нарізати слайсами. Буде не так хрустко, але дуже смачно!

    Салат з пекінською капустою і сиром фета

    Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф кухаря

    Хороший варіант для вегетаріанця, так як тут немає м’яса. Салат підійде навіть для вегана. Але тільки в тому випадку, якщо він може собі дозволити кілька шматочків сиру фета.

    Список продуктів:

    • 1 апельсин;
    • 3 листи пекінської капусти;
    • 1 лимон;
    • 50 г маслин без кісточок;
    • 1 огірок;
    • 40 грам оливок без кісточок;
    • 2-3 гілочки свіжої м’яти;
    • 10 томатів черрі;
    • 2-3 гілочки червоного базиліку;
    • 1 невелика червона цибулина;
    • 45 мл олії оливи;
    • 2-3 гілочки свіжої петрушки;
    • 200 г фети.

    Готуємо салат з пекінською капустою і фетою:

  • Томати вимити й обсушити. Нарізати їх четвертинками.
  • Сир відкрити, злити рідину і порізати кубиками зі стороною близько одного сантиметра.
  • Оливки з маслинами нарізати часточками.
  • Цибулину очистити від лушпиння і зрізати плодоніжку. Вимити голівку, змив сік, який виділився під час зрізу.
  • Огірок вимити, нарізати кружальцями.
  • Капусту помити, порвати на шматочки руками.
  • Вимитий і обсушенный цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • Базилік, листя капусти, петрушку і м’яту вимити й обсушити. Дрібно нашаткувати всю зелень.
  • Апельсин і лимон вимити, обсушити. Стерти цедру з цитрусів з допомогою терки.
  • У салатницю викласти листя капусти, томати, огірок, сир, подрібнену зелень, цибулю, цедру, оливки і маслини. Заправити продукти маслом, приправити потрібними спеціями і перемішати.
  • Порада: замість олії в салат можна додати сметану, майонез або будь-який інший соус, який вам до смаку.

    З грибами

    Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф кухаря

    Легкий і простий у приготуванні ситний салатик з пекінкі і грибами. Їм можна перекусити вдень або подати ввечері як самостійне, цілісне блюдо. Адже всім відомо, що на ніч багато їсти не можна.

    Список продуктів:

    • 100 грам чеддера;
    • 100 грам маринованих шампіньйонів;
    • 100 г маслин без кісточок;
    • 2-3 аркуша китайської капусти;
    • 250 грам курячого філе;
    • 1 свіжий огірочок;
    • 15 мл соку лимона;
    • 30 мл соєвого соусу;
    • 45 мл олії оливи;
    • 50 грам кедрових горішків;
    • 50 г мигдальних пластівців.

    Як зібрати салат:

  • Для початку приготувати куряче м’ясо. У підсолену киплячу воду кинути куряче філе, проварити 30 хвилин, остудити і крупно нарізати.
  • Сир натерти на тертці.
  • З грибів злити маринад і подрібнити їх, якщо вони занадто великі. У разі, коли розмір такої, що можна зручно їх є, щось залишити цілими.
  • З маслин злити рідину і нарізати кільцями.
  • Капусту і огірок вимити і нарізати невеликими кубиками.
  • З’єднати соєвий соус, масло і лимон для заправки.
  • У салатницю викласти сир, огірки, капусту, маслини, гриби, м’ясо курки. Заправити салат соусом і посипати горішками. Перемішати і подавати до столу!
  • Порада: замість даних видів горіхів можна додати будь-які інші за смаком. Або ж, якщо хочеться, додати в салат хрусткі сухарики. Домашні крутони будуть відмінною альтернативою для вас.

    З лобстером

    Салат з пекінською капустою і сиром рецепти від шеф кухаря

    Вишуканий рецепт, знову ж таки, для справжніх гурманів кулінарії! Лобстер зробить свою справу в цьому салаті і зробить все для того, щоб цей салат частіше з’являвся на вашому столі після першої проби.

    Список продуктів:

    • 1 середній лобстер;
    • 2 грейпфрута;
    • 4 головки цибулі шалот;
    • 10 мл гірчиці;
    • 30 мл винного оцту;
    • 15 грамів сушеного базиліка;
    • 50 мл олії оливи;
    • 2 авокадо;
    • 50 грам блакитного сиру;
    • 240 грам пекінського салату.

    Послідовність дій:

  • Для початку взяти ємність, в яку повністю поміститься лобстер. Наповнити ємність крижаною водою і кубиками льоду.
  • У великий сотейник набрати води для омара і прибрати на плиту. Довести воду до кипіння.
  • Покласти лобстера в киплячу воду і проварювати його десять хвилин.
  • Через десять хвилин витягнути тушку з допомогою кулінарних щипців і помістити в ємність з льодом.
  • Через хвилин 10-15 витягнути тушку і очистити. Як же це робиться?
  • В першу чергу необхідно відкрутити обидві клешні;
  • За допомогою спеціальних щипців розламати клешню трохи вище пальців. Щоб та частина, яка цілісна (як долоня близько пальців) розділилася навпіл.
  • Наступний крок – хвіст. Теж потрібно відкрутити від тулуба.
  • Відірвати плавець з відірваного хвоста.
  • З хвоста, з допомогою підручних засобів, виштовхнути чисте м’ясо.
  • Точно також виштовхнути м’ясо з тулуба.
  • Розділити м’ясо вздовж (так, щоб розділити пари лапок).
  • Витягнути лапки.
  • Готове м’ясо розібрати на маленькі шматочки і прибрати в холодильник.
  • Цибуля шалот очистити від шкірки і нарізати кубиками або кільцями.
  • Грейпфрут очистити від шкірки. Видавити 100 мл соку, а решта часточки, очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками.
  • До соку грейпфрута, додати гірчицю, оцет, базилік і цибулю. Приправити спеціями за смаком і перемішати. Додати масло оливи і знову добре перемішати.
  • Листя капусти вимити і дрібно нашаткувати.
  • Вимити і розрізати авокадо. Нарізати невеликими шматочками.
  • Блакитний сир вручну покришити на невеликі шматочки.
  • У салатниці з’єднати м’ясо лобстера, листя капусти, грейпфрут, авокадо і заправити все соусом з цибулею.
  • Перемішати салат і подавати порційно. Можна прикрасити часточками апельсина, які додадуть страві особливу пікантність.
  • Салат пекінська капуста, курка, сир з додаванням різних видів сиру завжди буде смачним. Ви тільки подивіться, скільки різних видів м’яса ми сьогодні додали! Рекомендуємо спробувати салат з бринзи і пекінської капусти і порадувати домочадців.