Смачний салат з пекінською капустою і бринзою завжди чомусь здається смачніше. А знаєте чому? Тому що смак сиру робить салат більш пікантним і якимось навіть трохи особливим. Сьогодні ми спробуємо різні види сирів, а ви не відставайте! Спробуйте салат з пекінської капусти курки і сиру, а також салат з пекінською капустою і яловичої вирізкою і виберете фаворита.
Салат з пекінської капусти з сиром
Все просто – соковите м’ясо після запікання поллється диявольськи смачним соусом. Зелень і пармезан теж зроблять свою справу, не сумнівайтеся!
Список продуктів:
- 150 грам яловичої вирізки;
- 250 грам томатів черрі;
- 50 грам каперсів;
- 50 грам анчоусів;
- 3 сирих жовтка;
- 100 грам вершкового масла;
- 20 грам вершкового масла;
- 100 грам пармезану;
- 20 мл олії оливи;
- 10 мл винного оцту;
- 3 листа китайської капусти;
- 50 грам рукколи.
Готуємо салат з пекінською капустою і сиром:
Для початку потрібно приготувати соус, щоб він трохи постояв. Для цього розтопити 100 грам вершкового масла. Необхідно заздалегідь дістати його з холодильника, щоб воно зігрілось до кімнатної температури.
Анчоуси і каперси дуже дрібно порубати. Повинен вийде фарш з цих продуктів.
Жовтки покласти в глибоку миску, трохи збити їх і додати до них розтоплене вершкове масло. Збити в однорідну масу. Вона повинна трохи збільшитися в розмірах.
Влити винний оцет, не перестаючи збивати масу.
Додати фарш з анчоусів і каперсів, приправити все перцем з сіллю. Довести соус до однорідної текстури знову.
Соус готовий, так що можна прибирати його в бік.
Розігріти духовку на 180 градусів.
Вирізку вимити й обсушити. Далі необхідно зачистити. Для цього зрізати плівки, прожилки. М’ясо повинно бути максимально простим шматком.
Покласти м’ясо на обробну дошку і обрізати кінці. Зазвичай вирізка в середині щільним шматком, а на двох кінцях м’ясо «гострими кінцями». Ось їх і потрібно обрізати.
Посипати суху дошку чорним перцем і обваляти в ньому м’ясо з усіх боків.
Той же процес повторити з сіллю.
У сковороді з’єднати 20 мл олії оливи і 20 грам вершкового масла. Коли масло розтане, зробити сковородою кругові рухи, тим самим об’єднавши обидва види масла.
Покласти вирізку в спеціях в розігріте масло.
М’ясо обсмажити до рум’яності з усіх боків. У процесі приготування м’ясо поливати сумішшю масел і соком, який виділяє яловичина.
Обсмажене м’ясо перекласти у форму або на деко і відправити в духову шафу на двадцять хвилин.
За цей час вимити черрі, рукколу і листя капусти. Томати нарізати половинками, зелень обсушити. Капусту нарізати невеликими шматочками або порвати руками.
Пармезан натерти на тертці.
Дістати ростбіф з духовки. Нарізати м’ясо слайсами і красиво викласти на тарілку. Полити яловичину соусом, а поруч викласти помідори і зелень.
Подавати блюдо теплим.
Салат з моцарелою і пекінською капустою
Листковий салат з пекинкой і рибою, сиром моцарелла і свіжими овочами. Коренеплід виконає одну з найважливіших функцій – зробить салат ситним.
Список продуктів:
- 1 банку консервованих сардин;
- 1 бульба картоплі;
- 1 велика морква;
- 1 свіжий огірочок;
- 50 грам моцарели;
- 1 перо зеленої цибулі;
- 1 лист китайської капусти;
- 3 курячих яйця;
- 60 мл майонезу;
- 1 гілочка кропу.
Салат з пекінської капустою з сиром:
Відкрити банку з сардинами і акуратно злити зайву рідину. Це потрібно для того, щоб після складання салат не «поплив».
М’ясо риби викласти в окрему піалу і розім’яти виделкою до однорідної маси.
Далі необхідно приготувати коренеплоди. Для цього вимити картоплю і моркву. Опустити їх в сотейник з холодною водою і варити до повної готовності приблизно півгодини з моменту закипання води.
Через тридцять хвилин злити окріп і остудити морква з картоплею.
Яйця відварити протягом 10 хвилин, остудити в холодній воді, почистити і натерти на середній терці.
Остиглі коренеплоди очистити від шкірки і натерти на тертці.
Лист капусти вимити і дрібно нашаткувати.
Зелену цибулю вимити й обсушити. Порубати гострим ножем на колечка.
Огірок вимити й обсушити. Натерти на тертці разом з сиром.
Наступний етап салату – збірка салату. Викладати салат в кулінарне кільце наступними шарами: сардини – майонез, листя капусти – майонез, картопля – майонез, зелений лук – майонез, морква – майонез, огірок, майонез, сир, яйця.
З вимитої гілочки кропу зрізати невеликий «букетик» зелені і прикрасити їм наш салат.
Акуратно зняти кільце і подавати салат порційно.
Важливо: в салат, за бажанням, можна також додати томати для річної і свіжої версії. Або просто замінити ними моркву. (В цьому випадку з помідора необхідно вирізати серцевину з насінням, щоб прибрати зайву вологу, а в якості інгредієнта використовувати тільки подрібнені стінки томату.) Можна також додати горішки, але не подрібнювати їх у крихту, а нарізати слайсами. Буде не так хрустко, але дуже смачно!
Салат з пекінською капустою і сиром фета
Хороший варіант для вегетаріанця, так як тут немає м’яса. Салат підійде навіть для вегана. Але тільки в тому випадку, якщо він може собі дозволити кілька шматочків сиру фета.
Список продуктів:
- 1 апельсин;
- 3 листи пекінської капусти;
- 1 лимон;
- 50 г маслин без кісточок;
- 1 огірок;
- 40 грам оливок без кісточок;
- 2-3 гілочки свіжої м’яти;
- 10 томатів черрі;
- 2-3 гілочки червоного базиліку;
- 1 невелика червона цибулина;
- 45 мл олії оливи;
- 2-3 гілочки свіжої петрушки;
- 200 г фети.
Готуємо салат з пекінською капустою і фетою:
Томати вимити й обсушити. Нарізати їх четвертинками.
Сир відкрити, злити рідину і порізати кубиками зі стороною близько одного сантиметра.
Оливки з маслинами нарізати часточками.
Цибулину очистити від лушпиння і зрізати плодоніжку. Вимити голівку, змив сік, який виділився під час зрізу.
Огірок вимити, нарізати кружальцями.
Капусту помити, порвати на шматочки руками.
Вимитий і обсушенный цибулю нарізати дрібними кубиками.
Базилік, листя капусти, петрушку і м’яту вимити й обсушити. Дрібно нашаткувати всю зелень.
Апельсин і лимон вимити, обсушити. Стерти цедру з цитрусів з допомогою терки.
У салатницю викласти листя капусти, томати, огірок, сир, подрібнену зелень, цибулю, цедру, оливки і маслини. Заправити продукти маслом, приправити потрібними спеціями і перемішати.
Порада: замість олії в салат можна додати сметану, майонез або будь-який інший соус, який вам до смаку.
З грибами
Легкий і простий у приготуванні ситний салатик з пекінкі і грибами. Їм можна перекусити вдень або подати ввечері як самостійне, цілісне блюдо. Адже всім відомо, що на ніч багато їсти не можна.
Список продуктів:
- 100 грам чеддера;
- 100 грам маринованих шампіньйонів;
- 100 г маслин без кісточок;
- 2-3 аркуша китайської капусти;
- 250 грам курячого філе;
- 1 свіжий огірочок;
- 15 мл соку лимона;
- 30 мл соєвого соусу;
- 45 мл олії оливи;
- 50 грам кедрових горішків;
- 50 г мигдальних пластівців.
Як зібрати салат:
Для початку приготувати куряче м’ясо. У підсолену киплячу воду кинути куряче філе, проварити 30 хвилин, остудити і крупно нарізати.
Сир натерти на тертці.
З грибів злити маринад і подрібнити їх, якщо вони занадто великі. У разі, коли розмір такої, що можна зручно їх є, щось залишити цілими.
З маслин злити рідину і нарізати кільцями.
Капусту і огірок вимити і нарізати невеликими кубиками.
З’єднати соєвий соус, масло і лимон для заправки.
У салатницю викласти сир, огірки, капусту, маслини, гриби, м’ясо курки. Заправити салат соусом і посипати горішками. Перемішати і подавати до столу!
Порада: замість даних видів горіхів можна додати будь-які інші за смаком. Або ж, якщо хочеться, додати в салат хрусткі сухарики. Домашні крутони будуть відмінною альтернативою для вас.
З лобстером
Вишуканий рецепт, знову ж таки, для справжніх гурманів кулінарії! Лобстер зробить свою справу в цьому салаті і зробить все для того, щоб цей салат частіше з’являвся на вашому столі після першої проби.
Список продуктів:
- 1 середній лобстер;
- 2 грейпфрута;
- 4 головки цибулі шалот;
- 10 мл гірчиці;
- 30 мл винного оцту;
- 15 грамів сушеного базиліка;
- 50 мл олії оливи;
- 2 авокадо;
- 50 грам блакитного сиру;
- 240 грам пекінського салату.
Послідовність дій:
Для початку взяти ємність, в яку повністю поміститься лобстер. Наповнити ємність крижаною водою і кубиками льоду.
У великий сотейник набрати води для омара і прибрати на плиту. Довести воду до кипіння.
Покласти лобстера в киплячу воду і проварювати його десять хвилин.
Через десять хвилин витягнути тушку з допомогою кулінарних щипців і помістити в ємність з льодом.
Через хвилин 10-15 витягнути тушку і очистити. Як же це робиться?
В першу чергу необхідно відкрутити обидві клешні;
За допомогою спеціальних щипців розламати клешню трохи вище пальців. Щоб та частина, яка цілісна (як долоня близько пальців) розділилася навпіл.
Наступний крок – хвіст. Теж потрібно відкрутити від тулуба.
Відірвати плавець з відірваного хвоста.
З хвоста, з допомогою підручних засобів, виштовхнути чисте м’ясо.
Точно також виштовхнути м’ясо з тулуба.
Розділити м’ясо вздовж (так, щоб розділити пари лапок).
Витягнути лапки.
Готове м’ясо розібрати на маленькі шматочки і прибрати в холодильник.
Цибуля шалот очистити від шкірки і нарізати кубиками або кільцями.
Грейпфрут очистити від шкірки. Видавити 100 мл соку, а решта часточки, очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками.
До соку грейпфрута, додати гірчицю, оцет, базилік і цибулю. Приправити спеціями за смаком і перемішати. Додати масло оливи і знову добре перемішати.
Листя капусти вимити і дрібно нашаткувати.
Вимити і розрізати авокадо. Нарізати невеликими шматочками.
Блакитний сир вручну покришити на невеликі шматочки.
У салатниці з’єднати м’ясо лобстера, листя капусти, грейпфрут, авокадо і заправити все соусом з цибулею.
Перемішати салат і подавати порційно. Можна прикрасити часточками апельсина, які додадуть страві особливу пікантність.
Салат пекінська капуста, курка, сир з додаванням різних видів сиру завжди буде смачним. Ви тільки подивіться, скільки різних видів м’яса ми сьогодні додали! Рекомендуємо спробувати салат з бринзи і пекінської капусти і порадувати домочадців.