Салати з помідорів на зиму — одна з найпопулярніших закусок для всіх городників. Томати використовуються у багатьох закрутках. І ми всі любимо поєднання маринованих червоних плодів з іншими овочами. У статті ви побачите золоті рецепти, які просто і швидко готуються.
Переваги заготовок на зиму відомі вже давно. Тому й користуються попитом.
Помідори закривають по-різному. І часточками, і перекручені, і цільні. Однак одне залишається незмінним — універсальність.
Закуски широко використовуються в кулінарії. Додавайте страви в супи, гуляші і гарніри. Подавайте як самостійне блюдо і т. д. загалом, без уваги такі закрутки точно не залишаться.
Всі рецепти розписані в класичному варіанті. Ви можете проявити фантазію і урізноманітнити склад. Тільки сильно не захоплюйтеся. Особливо стосується новачків. Для початку слід готувати строго по інструкції. Однак, спеції коректуйте завжди. В процесі пробуйте страви на смак і додайте прянощі за необхідності.
Ну що, готові вже перейти до практичної частини? Запасайтеся банками, овочами і вперед. Зміст
Салат з помідорів на зиму – найсмачніший рецепт з болгарським перцем
Томати заготовляють на зиму по-різному. Це легкий спосіб часточками з мінімальною кількістю компонентом. Рецепт зі стерилізацією, однак, багато часу не займе.
Нам знадобиться:
- 1,5 кг томатів;
- 1 цибулина;
- 1 перець солодкий;
- пучок кропу;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- стопка рослинного масла;
- 20 мл есенції 9%.
Покрокова технологія:
Простий рецепт салату з помідорів і огірків
Геніальний салат свіжість, який буде нагадувати про літо в зимовий час року. Заготівля складається тільки з улюблених і бюджетних компонентів. Обов’язково спробуйте це диво.
Примітка! З зазначеного виходить витрати 4 літри заготовок.
Склад:
- 3 головки цибулі;
- 1200 р огірочків;
- 800 г томатів;
- кріп парасолькою;
- перець горошком;
- 2 л води;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. солі;
- 100-140 мл есенції 9%.
На замітку! Прискорити процес закипання під час стерилізації допоможе кришка від каструлі. Накрийте посудину з банками, і через 20 хвилин вода закипить.
Готуємо покроково:
Готуємо овочі. Огірки нарізаємо тонкими кружечками. Томати — четвертинками, цибулю — кільцями.
У кожну банку кидаємо по одному парасольки і кілька горошин перцю. В об’єм 600 мл підійде 4-5 шт.
Далі заповнюємо ємності овочами. Цибуля відправляємо на дно, середину і на самий верх. Решту заповнюємо огірками і помідорами, чергуючи нарізки шарами.
Приступаємо до готування розсолу. Вводимо в киплячу воду цукор, сіль і оцет. Чекаємо повторного кипіння і знімаємо з вогню. Не чекаючи охолодження, заливаємо маринадом банки з салатом.
Прикриваємо ємності кришками і відправляємо в каструлю з постеленным на дні рушником. Заповнюємо посудину теплою водою за рівень плічок банок. Після закипання засікаємо час. 10 хвилин: 0,5 л. 20 хвилин: 1 л.
Закорковуємо ємності, перевертаємо закрутки горловинами вниз. Кутаем заготовки і залишаємо так на дві доби.
Салат по-чеськи з часточками помідорів, цибулі і рослинного масла
Чеський салат — справжня ласунка. Готується закуска дуже швидко з мінімального набору компонентів.
Підготуємо набір овочів:
- томати — 1 кг;
- цибуля — 2 головки середнього розміру;
- гіркий перець — за смаком;
- часникові часточки — 6 шт.;
- лаврове листя — 4 шт.;
- вода — 1 л;
- запашний горошок — 1 ч. л.;
- чорний горошок — 1 ч. л.;
- свіжа зелень — пучок;
- масло — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 50 мл;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.
Примітка! Витрата вказано на дві банки, об’ємом 1 л.
Готуємо покроково:
Цибулю шаткуємо кільцями, помідори часточками, гіркий перець кружечками.
Банки (як і кришки) попередньо стерилізуємо і починаємо заповнювати.
На дно кидаємо по 3 зубчики часнику, по 2 лаврушки, по 1 ч. л. суміші перців горошком запашний чорний + чорний) і за кілька колечок перцю.
Потім відправляємо в ємності томати і цибулю, чергуючи шарами. В серединку і на самий верх викладаємо зелень.
Воду, ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. Далі, вливаємо оцет. Після повторного кипіння, знімаємо маринад з вогню і заливаємо помідори.
Ємності накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію у велику каструлю з теплою водою і постеленным на дно рушником. Вода повинна доходити до плічок банок.
Вливаємо в кожну заготовку по 1 ст. л. масла, знову накриваємо кришками і чекаємо закипання води в каструлі. Кип’ятимо 15 хвилин.
Потім дістаємо заготовки, закорковуємо, перевертаємо кришками вниз і кутаем. Остиглі закрутки зберігаємо в темному місці, при кімнатній температурі.
На замітку! Не опускайте заготовки в холодну воду перед стерилізацією.
Вода в каструлі повинна бути як мінімум теплою. В іншому випадку банки лопнуть. Вся справа в різкому перепаді температур, так як вміст заливають гарячим маринадом.
Салат на зиму із зелених томатів
Швидкий і легкий салат на зиму, який закривається без стерилізації. Зелені салати корисні і смачні, але тільки в маринованому вигляді. Ні в якому разі не вживайте такі овочі сирими!
Нам потрібні овочі:
- 300 г болгарського перцю;
- пучок петрушки;
- чверть гострого перчика;
- часникова головка;
- 1000-1200 г зелених томатів.
І компоненти на маринад:
- оцтова кислота 9% — 2 ст. л.;
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- масло — 2 ст. л.
Інструкція:
Рецепт з желатином – пальчики оближеш
Незвичайна желейна заливка робить помідори особливо смачними. Така закуска підійде до будь-яких страв, в тому числі і на святковий стіл.
Підготуємо наступні продукти:
- 1 солодкий перець;
- 1 кг помідорів;
- пара цибулин;
- 4 часникові часточки;
- пучок петрушки;
- желатин — 25 г;
- стопка води для желатину;
- літр води на маринад;
- запашний горошок — 6 шт.;
- 1 ч. л. столової оцтової к-ти;
- чорний горошок — 9 шт.;
- сіль — 25 г;
- 75 г цукрового піску.
Примітка! Вихід — 2 літрові банки.
Покрокова інструкція:
Помідори ділимо половинками або четвертинками, в залежності від розміру плоду. Не забуваємо зрізати плодоніжки. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, перець соломкою.
Салат з помідорів, цибулі і моркви
Простий рецепт заготовки на зиму з помідорів з овочами. Стерилізація тут не потрібно. А розсіл завжди виходить вдалим. Використовуйте його для консервації інших салатів.
Візьмемо овочі:
- пара морквин;
- 2 кг томатів;
- 1 чилі;
- 2 середні цибулини.
Компоненти на 1 л маринаду:
- оцет 6% — 80 мл;
- цукор — 5 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- 8 горошків запашних.
Інструкція покроково:
Помідори у власному соку
Обалденние помідори, смак яких виходить особливим завдяки власному соку. Ніякої води тут немає. Закуска універсальна. Їжте просто так, додавати в супи і т. д. Як душі завгодно.
Перелік інгредієнтів на літрову банку:
- томати;
- сіль — 1 ст. л. без гірки;
- цукор — 1 ч. л. з гіркою;
- суміш перців горошком;
- лимонна кислота — на кінчику ножа;
- лаврушка.
На замітку! На консервацію підійдуть плоди будь-якого розміру, в тому числі тріснуті. Головне, їстівні. Зіпсовані овочі можна вживати в будь-якому вигляді.
Даний рецепт йде з лимонною кислотою. Однак додавати її необов’язково. Вводиться компонент для більш тривалого зберігання закруток.
Готуємо велику каструлю для стерилізації. Кладемо на дно рушник і встановлюємо решітку. Доводимо воду до кипіння, розбавляємо її холодною водою. Потім опускаємо заготовки, прикриті кришкою. За необхідності доливаємо води. Намагаємося занурити заготовки по плічка. Накриваємо посудину кришкою і кип’ятити до тих пір, поки не виділиться достатньо соку.
У процесі стерилізації утворюється власний сік, і томати осідають.
Салат «Парамониха»
Назва салату екзотичне. Вся справа в додаванні болгарського перцю. Так що, любителі даного овоча, терміново записуйте рецепт. За смаком, до речі, закуска чимось нагадує лечо. По складу і технології приготування заготівля схожа на салат халявка.
Набір компонентів:
- морква, цибуля, перець — за 1 кг;
- 300 мл рослинного масла;
- томати — 2 кг;
- 300 р цукрового піску;
- 100 мл есенції 9%;
- 2 ст. л. солі.
Технологія покроково:
Морква подрібнюємо за допомогою великої терки. Перчики шаткуємо соломкою, попередньо зрізавши хвостики і серцевину. Помідори нарізаємо шматочками, цибулю півкільцями.
Всі овочі відправляємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь. Вливаємо олію, оцет. Додаємо сіль та цукровий пісок. Починаємо варити салат.
Після закипання відраховуємо 20 хвилин. Овочі періодично помішуємо.
Готову масу перекладаємо в чисті сухі ємкості. Прикриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію. Процес проводиться у великій каструлі з теплою водою, яка покриває 2/3 банок. На дно попередньо стелиться тканинна серветка. Після закипання, витримуємо заготовки 15 хв.
Потім зафарбовуємо кришки, остуджуємо і відправляємо на зберігання.
Смачний салат «Осінній каприз»
Домашній, осінній салат. Дуже смачний, затишний і свого роду сільський. Нічого особливого нам не буде потрібно. Найбільш доступні овочі і спеції.
Склад:
- огірки, болг-ї перець, томати, цибулю — по 1 кг;
- головка часнику;
- свіжа зелень;
- рослинна олія;
- оцет 9%;
- перець за бажанням;
- 2 ст. л. солі.
Примітка! Витрата овочів вказаний в нечищеном вигляді. Вихід: 4500 мл.
Покрокова інструкція:
Вливаємо теплу воду на рівень трохи вище плечей банок. Після закипання залишаємо заготовки стерилізуватися 20 хвилин. Потім закриваємо салат, чекаємо повного остигання і прибираємо на зберігання.
На замітку! Свіжі петрушку і кріп бажано додавати після того, як овочі настоятися і дадуть сік. Так зелень збереже більше смакових і ароматичних якостей.
Рецепт приготування гострої овочевої закуски «Манжо»
Пряна болгарська закуска, яка підійде до будь гарнірів, м’ясних і рибних страв. Дуже схожа на салат десяточка. Робиться переважно гострою. Однак ви може скорегувати компоненти за смаком, виключивши гіркий перець і часник.
Склад:
- 2000 р баклажанів;
- 3 кг томатів;
- 1 кг цибулі;
- 2000 р болгарського перцю;
- 3 середні морквини;
- 1 часникова головка;
- гострий перець за смаком;
- сіль, цукор — по 100 г;
- склянка олії;
- 100 мл оцтової к-ти 9%;
- чорний мелений перець — ½ ч. л.
Інструкція покроково:
Починаємо з нарізки овочів. Баклажани ділимо кружечками, цибулю півкільцями, перець соломкою.
З томатів знімаємо шкірку. Робиться це просто. Робимо надрізи хрест-навхрест у кожного помідора. Потім заливаємо овочі крутим окропом. Через 10 хвилин гарячу воду зливаємо, а холодну вливаємо. У прохолодній воді тримаємо томати пару хвилин.
Шкірка легко відійде. Очищені помідори ділимо на кілька частин, зрізаємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку. Також подрібнюємо морква, чилі і часник.
З’єднуємо всі овочі (крім томатної маси) у великому тазі. Додаємо сіль, цукор, перець. Додаємо масло, оцет і перекручені помідори. Ставимо все на вогонь і варимо. Після закипання проварюємо заготівлю 40 хвилин.
Розкладаємо масу по обробленим заздалегідь баночках. Закатуємо, остуджуємо і прибираємо в комору.
Рецепт на зиму Шарлотти: готуємо без стерилізації
Ароматна закуска з помідорів і солодкого перцю. Давно відомо, дані компоненти відмінно поєднуються. Давайте подивимося один з кращих варіантів їх використання. Інгредієнти Порцій: – +
- Перець сладкий1000 р
- Ріпчасту лук600 р
- Томаты2000 р
- Соль2 ч. ложки
- Масло50 мл
- Сахар180 р
- Есенція 9%2 ст. ложки
На порцію
Калорії: 122 ккал
Білки: 2.1 м
Жири: 0.3 г
Вуглеводи: 29.6 р
Кроки 1 годину. 29 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=9N1QPVhxWmw
-
Цибулю шаткуємо четвертинками. Перець і помідор невеликими шматочками.
У каструлю вливаємо олію, підігріваємо. -
Злегка обсмажуємо цибулю до м’якості. Додаємо перець, тушкуємо разом з цибулею пару хвилин. Потім додаємо томати.
-
Всипаємо цукор, сіль. Тушкуємо овочі до закипання. Після чого проварюємо півгодини і вливаємо оцет. Кип’ятимо ще пару хв.
-
Знімаємо масу з вогню і розливаємо по стерилізованим банкам.
-
Закручуємо кришки. Перевертаємо заготовки верх дном. Коли заготовки охолонуть, повертаємо в початкове положення.
Не забувайте ділитися рецептами з друзями. А як ви консервуєте овочі? Діліться у коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.