Самогон на ялівці

Зміст

• Сировина для ялівцевого самогону
• Користь настоянки з ялівцю
• Рецепти ялівцевої настоянки

Помилково думати, що самогон, настояний на ягодах ялівцю, автоматично перетворюється в джин. Джин – продукт перегонки браги з вихідної сировини. Настоянка термічну обробку не проходить – її роблять на основі готового до вживання самогону.

Міцна ялівцева настоянка за процентним вмістом спирту джину нітрохи не поступається, але смак і аромат у неї набагато приємніше. До того ж у цього алкогольного напою є цілющі властивості, що дозволяє в певних дозах використовувати його як лікувальний засіб. Джин такими якостями не володіє.

Сировина для ялівцевого самогону

Ягоди ялівцю – основний компонент настоянки. В залежності від сорту рослини вони бувають різними, відрізняються за хімічним складом, смаком, кольором, розміром. Деякі з них отруйні і в їжу не годяться.

Для приготування джина, настоянки на самогоні найбільше підходять ягоди ялівцю звичайного. Відрізнити його від інших сортів можна за такими ознаками:

• Листя чагарнику схожі на голки.
• Стиглі плоди чагарнику мають синьо-бурий або яскраво синій колір з попелястим нальотом.
• Всередині ягоди 3 кісточки.
• Запах – характерний хвойний.

Для настоянки на самогоні підходить також Juniperus oxycedrus або ялівець колючий. Колір ягід – червоно-бурий, насичений. Саме цей сорт найчастіше використовується в медичних цілях, тому сировину для алкогольного напою можна купити в аптеці. Єдиний недолік – специфічний лікарський запах, який важко перебити.

А от ягоди ялівцю сибірського або козацького для приготування спиртових настоянок використовувати не рекомендується. У плодах міститься небезпечна отруйна речовина – сабиновое масло. Зовні такі ягоди схожі на плоди ялівцю звичайного, але всередині у них всього 2 кісточки. Якщо розчавити ягоди, з’явиться сильний скипидарний запах. Листя рослини більше схожі не на голки, а на лусочки.

Для поліпшення смаку крім основного інгредієнта в приготуванні ялівцевої настоянки на самогоні використовують різні прянощі – кмин, коріандр, корицю, ісопу, фенхель, аніс і т. д. Нерідко в напій додають цедру апельсина або лимона.

Користь настоянки з ялівцю

Ялівець має безліч цілющих властивостей, завдяки чому ягоди, листя, пагони, кора рослини активно використовується в народній медицині, фармакології, косметології. Настоянка ялівцевих ягід на самогоні – один з поширених варіантів лікарської форми рослини, що застосовуються в боротьбі з різними недугами.

Найбільш виражені наступні лікувальні властивості ялівцевої настоянки:

• Бактерицидна
• Тонізуючу
• Протиревматичний
• Антисептичну
• Ранозагоювальний
• Протизастудний
• Сечогінну
• Протизапальний

Настоянкою ялівцю на самогоні лікують кашель, астму, ангіна, туберкульоз легенів, пневмонію, бронхіт. Застосовується для симптоматичного зовнішнього лікування дерматитів, фурункулів, корости. Завдяки знеболюючій дії ялівцевий самогон допомагає зняти зубний біль. У помірних дозах дозволяє нормалізувати артеріальний тиск.

Способи застосування спиртної настоянки ялівцю різні. Так, при радикулітах, ревматизмі засіб застосовують у вигляді зігріваючих компресів. Для зняття запальних процесів на шкірі, синців, гематом з ялівцевого самогону роблять примочки.

При простудних, легеневих захворюваннях його використовують для інгаляцій. Всередину ялівцеву настоянку на самогоні вживають при гіпертонії, захворюваннях нирок (пієлонефрит). В якості легкого заспокійливого, при лікуванні невралгій рекомендується додавати у ванни.

Протипоказання до застосування:

• Гострий, ерозійний гастрит
• Виразкові хвороби (шлунок, 12-перстная кишка)
• Гострий гломерулонефрит
• Нефрит, нефроз
• Запальні ниркові захворювання
• Вагітність, лактація

Увага! Застосування самогону, настояного на ялівці, потребує суворої дозуванні. Перевищення норми може викликати сильне отруєння. Тривалий прийом лікарського засобу негативно відбивається на функціях нирок.

Рецепти ялівцевої настоянки

Найбільш поширений рецепт – класична настоянка з самогону і ялівцю – використання будь-яких інших компонентів не передбачає. На 2 л очищеного самогону беруть 1 кг подрібнених в кашку ялівцевих ягід і настоюють 2 тижні.

Обов’язковий етап – вторинна перегонка. Настоянку проціджують через марлю, уварюють до зменшення початкового об’єму на чверть. Готовий продукт розливають по пляшках, щільно закупорюють.

Для домашнього джина або настойки ялівцю з цедрою потрібно взяти такі продукти:

• Самогон першого перегону (40-50 градусів) – 10 л
• Ялівцеві ягоди стиглі – 200 г
• Цедра свіжого лимона – 25 г
• Коріандр (зерна) – 35 г
• Кориця (порошок) – 15 г

До основних інгредієнтів, за бажанням, для поліпшення смаку напою можна додавати по 10 г фенхелю, анісу, коріння солодки.

Технологія приготування:

На виході фортеця ялівцевого самогону повинна становити 40-47 градусів. Напій розливають по пляшках і зберігають у холодній коморі.

Використовуючи більш просту технологію і дещо інший набір прянощів можна приготувати дуже смачну ялівцеву настоянку до святкового столу. Для цього знадобиться:

• Якісний самогон – 2 л
• Ягоди ялівцю – 40-50 штук
• Кмин – 2 ч. л.
• Коріандр (зерна) – 1 ч. л.

Ягоди товчуть у керамічній ступці, змішують з прянощами. Суміш викладають в самогон, добре перемішують, закривають і настоюють 10 днів. Пару раз в добу рідина збовтують.

Через покладений термін проціджують, додають цукровий сироп, приготований з 100 мл води і 1 ст. л. цукру. Наполягають ще 3 дні. На цьому все – солодку ялівцеву настоянку з прянощами можна пити.

За аналогічною технологією готують «Новорічний» настоянку з ялівцем. На те ж кількість самогону та ягід потрібно взяти по 2 мандарина і апельсина, ядра волоських горіхів (2-4 шт.).

Тверде сировину подрібнюють (цитрусові разом з цедрою), заливають самогоном. Настоюють протягом 2-3 тижнів. Профільтровують, додають цукровий сироп, як у попередньому варіанті. Наполягають напій ще кілька днів.

За якістю такий напій не тільки не поступається, а іноді і перевершує покупної джин, дорогі вина. Пити солодку настоянку з прянощами або цитрусовими на ялівці – одне задоволення!