Зміст
Чому айва відмінно підходить для самогону?
Що ж таке айва? Даний фрукт дуже незвичайний, він схожий на грушу, яка покрита ворсом, і росте на невеликих деревах. Якщо спробувати цей фрукт в сирому вигляді, то він навряд чи вам сподобається. На пробу айва абсолютно без смаку і дуже тверда, до того ж володіє терпким смаком. Але ось в приготованому вигляді, айва розкриває всю повноту свого смаку. У домашніх умовах її можна запікати, варити, смажити, робити варення, різні напої, тістечка і, звичайно ж, зварити самогон. Страви з даного фрукта мають відмітний незвичайний насичений смак, який нікого не залишить байдужим. Перші згадки про самогоні з айви походять з Японії. Японська айва має абсолютно інший смак, ніж звичайна, вона більш насичена і має масу корисних характеристик.
Збирати айву найкраще восени, приблизно в середині вересня — початку 
жовтня. Японська айва зберігається дуже довго, і якщо дотримуватися необхідні умови зберігання, то такий фрукт здатний пролежати близько півроку. Але не забувайте, що російська айва стільки не зберігається! В Японії айва є одним з найбільш цілющих лікарських рослин. У ній міститься безліч біологічно активних елементів, заліза, амінокислот, вітамінів, дубильних речовин. Японська айва в чотири рази більше насичена вітамінами і смаком, ніж звичайна. При готуванні напоїв її необхідно розводити водою.
Самогон з японської айви буде володіти незвичайним солодко-кислим смаком. Якщо ж зробити настоянку з даного фрукта, то її корисно використовувати для позбавлення від стресу, при хвороби на туберкульоз, а також вона значно полегшує страждання від астми. У зимовий період настоянки з цього чудового фрукта як ніколи до речі, вони допомагають при будь-якій застуді і вірусі.
Як приготувати самогон з японської айви (хеномелесу)
Рецепт приготування цього напою широко поширений і має масу варіацій. У мережі можна знайти рецепти, які займають 2-3 сторінки детальної рецептури. Все полягає в тому, що необхідно зварити самогон четвертої перегонки, який повинен мати міцність 90°, після всіх етапів приготування напій буде 36-40° фортеці.
Плоди фруктів, в даному випадку айви, необхідно натерти на тертці, 
попередньо добре вимивши, видаливши серцевину і кісточки. Знадобиться 1 кг натертої айви, її засипаємо 255 г цукру, перемішуємо, струшуємо і залишаємо настоюватися 48 годин, щоб айва добре пустила сік. Через два дні соку буде дуже багато, незважаючи на те, що цей фрукт дуже жорсткий. Після закінчення двох днів туди вливається 0,5 л спирту, трохи гвоздики і 1 г мускатного горіха. Весь розчин слід залишити настоюватися шість тижнів. Після чого він фільтрується і розливається по пляшках. Ратафию (японський самогон на айві) можна вважати готовою! Напій можна пити як відразу, так і давши йому ще настоятися, чим довше ратафия настоюється, тим благородніше у неї смак.
Рецепт настоянки з айви на самогоні
Приготувати і зварити в домашніх умовах можна безліч рецептів самогону та настоянок з айви. Кожен вибирає варіант по своїм смаковим уподобанням. Для даного рецепту знадобляться стиглі соковиті плоди айви. Зрозуміти, що вона дійсно стигла можна по насиченому запаху. Якщо вам здається, що аромат менш насичений, можна залишити плоди доходити в кімнаті ще пару днів. Після того, як вона дійшла до потрібного стану, необхідно вимити півкіло продукту, видалити серцевину, кісточки нарізати шматочками або натерти на тертці. Укладаємо наш продукт в банку і
щільно утрамбовується. Зверху додаємо приблизно 800 мл самогону, він повинен повністю покривати всі плоди, інакше вони потемніють і окислятся. Банку міцно закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися близько трьох тижнів.
Після цього додаємо 160 г цукру і залишаємо ще на сім днів, при цьому банку необхідно щодня струшувати, щоб цукор краще розчинявся. Коли напій готовий, його проціджують і додають трохи ванілі і ? ложки лимонної кислоти. Напій розливають по пляшках, і він готовий до вживання. Зберігається такий настій досить довгий час.
Процедура приготування кавказького самогону на айві
У домашніх умовах також можна приготувати або зварити кавказький самогон з айви. Для цього знадобиться 0.5 кг очищеної від серцевини і натертої на тертці айви, яку заливають чачею, в кількості близько 810 мл. Щільно закривають і залишають настоюватися в світлому місці приблизно три тижні. Після закінчення цього терміну необхідно додати 210 мл меду. Залишити ще на тиждень, періодично збовтуючи. Після чого процідити, розлити по пляшках і відправити в підвал настоюватися для більш яскравого, насиченого смаку.
Як готують самогон на айві в російських будинках
Рецепт, як зварити самогон на айві досить простий. Для початку слід підготувати брагу, її переганяють два рази. Підійде тільки повністю 
стигла айва, вона повинна бути солодкою.
Що необхідно для приготування:
- Стигла айва у кількості 14,5 кг
- За бажанням цукор, приблизно 1,8 кг
- Чиста вода – 12,5 л
- Також за бажанням дріжджі – 26 г у сухому вигляді або 155 г хлібопекарських дріжджів.
З такої кількості айви повинно вийти 2 л самогону, який має фортеця в 40%. Щоб на виході спиртного вийшло більше, краще додати ще цукру. При дотриманні перерахованих пропорцій, вийде 4,5-5 л напою з запахом фруктів.
Дріжджі в цьому рецепті можна замінити натуральними інгредієнтами, а саме додати шкірку фруктів. Для цього необхідно просто покласти плоди цілком, в даному випадку аромат отриманої самогонки буде набагато сильніше, але бродіння буде відбуватися довше приблизно в 4-5 разів.
Приготування браги айвовой
- Підготувати плоди. Для цього розрізаємо їх на дві частини і очищаємо від серцевини.
- Подрібнюємо плоди до однорідності, пропускаючи через м’ясорубку або блендер.
- Перекладаємо отриману суміш у ємність для приготування браги,
додаємо цукор, воду і дріжджі, згідно з рецептом, вказаною на їх упаковці. Добре перемішуємо. - Встановлюємо гідрозатвор на шийці бродильної ємності.
- Ємність поміщаємо в темне приміщення, де температура повітря становить 18-28°с. Якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі, то процес бродіння буде тривати від 5-12 днів, а на самій шкірці айви – приблизно місяць-два. Коли брага готова, вона повинна бути гіркуватою, світлою і з осадом на дні.
- Проціджуємо брагу, використовуючи три шари марлі, брага повинна бути повністю чистим.
додаємо цукор, воду і дріжджі, згідно з рецептом, вказаною на їх упаковці. Добре перемішуємо.Після перегону, даний самогон слід розвести водою, щоб фортеця стала 19-21% і перегнати розчин ще раз. Якщо ви додавали цукор, то перші 50 мл розчину слід виливати, вони не придатні для вживання. На виході повинен вийти самогон міцністю 40%, який витримують у темному місці кілька днів і тільки після цього його можна пробувати!
