Самогоноваріння в домашніх умовах: рецепти

Зміст

  • Робимо самогон із цукру
  • Рецепти браги – можливі варіанти
  • Процес бродіння
  • Освітлення і дегазація
  • Первинна перегонка
  • Очищення – обов’язковий етап
  • Повторна перегонка
  • Виготовлення самогону з крохмаловмісних продуктів
  • Рецепти напоїв на основі самогону

Міцний алкогольний напій можна зробити в домашніх умовах, перегнавши спиртосодержащее сировину (брагу) через відоме всім пристрій – дистилятор. Можна використовувати цукор (найбільш проста технологія), ягоди і фрукти, злакові крохмалевмісні матеріали (ячмінь, пшениця, жито, кукурудза тощо). Хто бажає випробувати сили у новій для себе справі, повинен вивчити рекомендації щодо самогоноваріння в домашніх умовах і прийматися за процес приготування.

Робимо самогон із цукру

Краще починати з простого способу, для якого потрібні всього лише Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептидріжджі, вода, цукор. Класичний спосіб виготовлення 5 л готового напою вимагає наявності таких компонентів:

  • 6 кг цукру
  • 18 л води
  • 120 г сухих або 600 г пресованих дріжджів
  • 25 г лимонної кислоти

Готуємо брагу правильно:

  • При розрахунку складових виходити з необхідної кількості самогону, зазвичай для домашнього приготування вихід становить від 1,1 до 1,2 л на 1 кг взятого цукру. Рекомендується збільшити кількість компонентів (на 10%) з урахуванням зменшення реального виходу під впливом чинників температури, сировини і втрат при перегонці. На 1 кг цукру потрібно 3 л води, 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів.
  • Вимоги до води повинні відповідати гігієнічним нормам, її краще відстояти і потім зливати, залишивши осад на дні. Кип’ячена або дистильована вода втрачає запас кисню для правильного бродіння, тому її застосовувати не можна.
  • Додавання цукру повинно проводитися до води з температурою 28-30°C при інтенсивному перемішуванні. Заповнення не повинен перевищувати ? об’єму, інакше піна виллється за краї.
  • Додавати дріжджі можна безпосередньо в ємність, але попереднє перемішування їх з невеликою кількістю приготовленої води з цукром і внесення його в сусло (після утворення піни) буде більш правильним.

Рецепти браги – можливі варіанти

Сировиною для її приготування можуть стати і інші оригінальні Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептискладові, наприклад томат-паста, цукерки, халва, гарбуз цілком підходять для якісного вихідного продукту.

  • Брага з томат-пасти готується таким чином: змішується 3 л води з 1 кг цукру-піску, 300 г пасти, 100 г дріжджів (сухих). Бродіння проходить протягом 2 тижнів в теплі.
  • Цукеркове сировина для самогону готується способом розчинення 5 кг цукерок в 20 л підігрітої води. Після настоювання від 4 до 5 днів проводимо перегонку з виходом продукту об’ємом 5 л.
  • Виноград для бражки використовується у вигляді вичавок, на 1 відро беруть 5 кг цукру, 30 л води і дріжджі – 100 р. Ретельно перемішують, після бродіння протягом тижня двічі переганяють, що утворюється вихід становить 7 л.
  • Згідно з цим рецептом використання суміші 10 кг халви на 15-20 л води дає 10 л напою після п’ятиденного бродіння та перегонки. Рекомендована добавка м’яти (20 г) для додання приємного запаху.
  • Процес бродіння

    Ємність з брагою під гідрозатворів повинна знаходитися в умовах температурних показників 26-31°C. Допоможуть підтримати такий режим термоізоляційні укриття з матеріалів для будівництва або Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептитеплі ковдри. Тривалість цього періоду в середньому 4-5 днів. Рекомендується збовтування вміст без зняття гідрозатвори кожні 12-15 годин протягом хвилини для ліквідації надлишків вуглекислого газу.

    Готовність до браги перегонці визначаємо за характерними ознаками:

    • смак гіркий внаслідок переробки цукру на спирт повністю;
    • припинення булькотіння гідрозатвори після закінчення вироблення вуглекислого газу;
    • освітлення верхніх шарів і осад на дні;
    • відчуття спиртового запаху;
    • запалена і поднесенная до бразі сірник не гасне.

    Освітлення і дегазація

    Цей етап необхідний для приготування продукту високої якості. Брагу відокремлюють від осаду шляхом переливання в іншу посуд через трубку з подальшим нагріванням до 50°C для знищення дріжджових залишків і виділення вуглекислого газу. На 20 л приготовленої браги беруть 2-3 столові ложки меленого бентоніту, розмішують у теплій воді (об’єм 250 мл) до густоти жирної сметани. Маса додається в ємність і після збовтування протягом декількох хвилин починається відстоювання протягом 30 годин.

    Первинна перегонка

    Процес переслідує мету відділення спирту від інших речовин. Проводиться на малому вогні з відбором першої порції об’ємом близько 300 мл відповідно вказаним пропорціям, причому враховуючи безсумнівний шкоду Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептидля здоров’я так званого «первака» його краще використовувати для нехарчових цілей.

    Середня частина являє собою корисну фракцію (спирт-сирець), є саме тією частиною, заради якої і відбувається процес виготовлення цукрового самогону. Процес продовжується до підтримки фортеці не менше 40 градусів, це визначається спиртометром або, або підпалюванням дистиляту, налитого в ложку. Поки є горіння, відбір не припиняють.

    Заключна фракція містить багато непотрібних споживачеві сивушних масел, тому її краще не збирати.

    Очищення – обов’язковий етап

    Щоб отриманий спирт-сирець не містив шкідливих компонентів, проводиться його обов’язкове очищення до другої перегонки. Єдино правильний метод назвати навряд чи можна, тому годиться будь-яка на ваш вибір. Зокрема, найбільш екологічною та дієвої вважається метод за допомогою активованого вугілля, що забезпечує видалення домішок і Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептизапахів. Перш за все потрібно правильно вибрати його вид. Аптечний непридатний із-за низької здатності вбирати сивушне масло. Випробуваним варіантом є готовий вугілля після спалювання березових дров, але тільки без містяться в ньому добавок.

    Після максимального подрібнення його додають з розрахунку 50 г на 1 л. Настоювати суміш в закритому посуді протягом тижня, щодня двічі збовтуючи. Після цього злити до осаду і профільтрувати через фільтр з вати.

    Повторна перегонка

    Проводиться при мінімальному нагріві, як і перша, рекомендується відбирати порції перших 50 мл на 1 кг взятого цукру. Подальший процес відбувається до моменту зниження міцності менше 40 °С.

    Виготовлення самогону з крохмаловмісних продуктів

    Зернові види цього напою, згідно загальноприйнятій думці, належать до найбільш шляхетним. Технологія приготування відрізняється більшою складністю порівняно з цукровим самогоном, але результат вартий витрачених зусиль.

    Основні етапи полягають в наступному:

    • 5 кг борошна (наприклад, пшеничної) розмішати з водою до густого тіста і залишити на півгодини. Зерно ячменю, пшениці та проса (по 600 г) залити водою для пророщування та одержання солоду;
    • тісто помістити в мішечок з синтетичного волокна і промивати в ємності з водою до повного вимивання крохмалю, відстоювати протягом 24 годин;
    • Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептипророслі зерна (солод) подрібнити, виходить маса напіврідкої консистенції, з приємним запахом. З ємності з отриманим крохмалем після промивання тесту злити верхню частину, осад частинами додати в киплячу воду (10 л), виходить густа рідина. Солод також додавати порціями після закипання маси, залишити для охолодження до температури приблизно 25°;
    • додати пекарські дріжджі (0,5 кг) для бродіння, після завершення його можна приступати до перегонці.

    Фруктовий або ягідний готують так:

    • сировина не мити для збереження диких дріжджів на поверхні. Після подрібнення помістити в посуд на 2 дні;
    • кількість доданого цукру для приготування визначається виходячи з показника цукристості обраного сировини, наприклад, для 10 л розім’ятих злив його знадобиться 1,5 кг;
    • перегонка починається тільки після завершення бродіння сировини.

    Рецепти напоїв на основі самогону

    «Старий рок-н-рол»

    • Самогон – 3 л
    • гвоздика – 6-7 шт.
    • волоський горіх (перегородки) – 1 жменя
    • чай чорний, зерна кмину і ванільний цукор – по 1 столовій ложці
    • лимонна кислота – 3 г

    Спочатку додати перегородки горіха, чай і гвоздику, після перемішування покласти ванільний цукор і кмин, потім лимонну кислоту. Суміш настоюється 3-4 дні, потім фільтрується.

    М’ятний

    • Самогоноваріння в домашніх умовах: рецептиДистилят – 5 л
    • м’ята (листя свіжі) – 0,3 кг
    • мед – 200 г
    • сіль – 20 г

    Для його приготування перемішати всі складові, після настоювання протягом 3 днів перегнати повторно.

    Напій медовий з перцем: рецепт від застуди

    • 1 л дистиляту 45%
    • 1,5 шт. перцю Чилі
    • 2 шт. гвоздики
    • 4 шт. чорного перцю
    • 1 столова ложка меду
    • кмин (за бажанням)

    Змішати в банку усе, крім меду, накрити і настояти в темному місці 2 тижні. Покласти мед і знову настояти такий же період часу. Перед вживанням профільтрувати.