Зміст
Самогоноваріння – отримання відмінної міцного алкогольного напою в домашніх умовах. Різноманітні рецепти дозволяють зварити гарний самогон з продуктів, які є в наявності.
Як варити самогон в домашніх умовах
Самогоноваріння – складний технологічний процес, від дотримання якого залежить якість кінцевого продукту:
- вибір сировини для виробництва самогону;
- приготування браги;
- варка алкогольного напою;
- очищення продукту від шкідливих домішок;
- надання самогону бажаного смаку, аромату, міцності.
Що потрібно для варіння самогону
Самогоноваріння вимагає спеціального обладнання, яке підбирається в залежності від того, чи є водопостачання в будинку. Конструкція самогонного апарату під проточну воду істотно відрізняється від приладу, який холодну воду потрібно заливати вручну.
Апарат для вигонки алкогольного напою можна купити в магазині готовим або зробити самостійно. Принцип пристрою:
- ємність з брагою /куб/, що стоїть на нагрівальному приладі;
- змійовик, наглухо запаяний у своєрідний холодильник, в якому за рахунок охолодження спиртосодержащий пара перетворюється в рідину – самогон;
- трубка – перехідник, що з’єднує куб зі змійовиком;
- термометри для контролю температури браги і самогону на виході;
- спиртометр для визначення міцності отриманого напою.
При виборі сировини слід виходити з наявності продуктів і дешевизни отриманого самогону. Найбільший вихід з 1 кг сировини виходить:
- крохмаль – 1,52 л
- рис – 1,25 л
- цукор – 1,10 л
- гречка – 1,00 л
- пшениця – 0,90 л
- овес – 0,90 л
- жито – 0,88 л
- пшоно – 0,88 л
- горох – 0,86 л
- ячмінь – 0,72 л
Але можна використовувати різноманітні фрукти, ягоди, овочі для отримання високоякісного домашнього продукту.
Правила виробництва домашнього алкогольного продукту
Щоб вийшов гарний самогон, слід дотримуватися правила приготування напою:
- температурний режим під час бродіння слід підтримувати в межах від 18°С до 24°С, так як при більш холодної бразі сповільнюється процес бродіння, а при більш гарячої – гинуть дріжджові грибки;
- ємність з брагою слід закривати для уникнення утворення шкідливих оцтових сполук;
- брага вважається готовою, якщо вона набула гіркий смак, зникла каламутність, припинилося утворення піни;
- якщо вихідним продуктом брати цукор, то на 1 кг сировини слід додати 2,5 літра теплої води і 70 г спиртових дріжджів;
- останні порції самогону найбільш наповнені сивушними маслами, які вкрай шкідливі для людського організму. Рекомендується регулярно перевіряти горіння самогону на шматочку газети: як тільки рідина перестане спалахувати синім полум’ям, слід відставити ємність з хорошим самогоном, а залишки переганяти в іншу тару. Рідину можна вилити в наступну порцію браги.
Як гнати самогон в домашніх умовах
На початку процесу перегонки браги можна використовувати максимальний режим нагріву куба, але як тільки з’являться перші краплі продукту, нагрівання слід зменшити наполовину. Перші краплі самогону бажано злити і не використовувати в їжу. Самогоноваріння — процес, що вимагає постійного контролю: якщо з трубки з’являється пар, слід зменшити нагрів куба, щоб уникнути виливання браги.
Якщо немає спірометра, можна визначити міцність напою за такими ознаками:
- набрати самогон в їдальню ложку і підпалити. Якщо горить в ложці і при виливанні на підлогу горить калюжка на підлозі – 55-60°;
- якщо горить тільки в ложці – 50°;
- якщо спалахує на шматочку газети – 35-40°.
Як слід очищати напій
Готовий самогон слід звільнити від домішок, запаху і каламутності. Найчастіше для цього використовується активоване вугілля і марганець. Первинну очистку можна зробити в процесі вигонки браги, помістивши на горлечко банки, в яку стікає рідина, лійку з шматочком вати на зливальній трубці.
В банку з готовим самогоном кладуть подрібнені таблетки активованого вугілля з розрахунку 2-4 штуки на 1 літр. Через добу рідину слід процідити через полотняну тканину.
Щоб поліпшити смак напою, слід додати в нього рослини, що володіють сильним приємним запахом:
- кірки цитрусових фруктів – лимона, апельсина, мандарина;
- покласти прянощі – гвоздику, кардамон, ваніль, чорний і червоний перець, корицю, мускатний горіх. Бажано не перестаратися, так як прянощі надають напою пекучий присмак;
- лікарські трави – м’ята, чабер, звіробій, аніс, меліса та інші.
Підфарбувати продукт можуть хімічні барвники, натуральні ягоди і фрукти в сушеному вигляді, цукровий сироп на стадії утворення карамелі.
Рецепти самогону
Народ придумав безліч рецептів, як правильно слід варити самогон:
Правильно зварити самогон – мистецтво, яке приходить з досвідом. Кожен може навчитися робити смачний напій будинку, експериментуючи зі складовими інгредієнтами.