Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Зі Східних країн прийшло чимало смачних страв і одним з таких рецептів є шаурма. Така закуска користується величезною популярністю, адже для її приготування потрібно не так багато часу, а для начинки можна використовувати різні інгредієнти. Сьогодні в будь-якому кіоску можна купити готову шаурму, але краще готувати в домашніх умовах, це набагато смачніше і корисніше.

Шаурма з куркою

Багато хто не знають, що справжню шаурму готують практично без овочів, тільки лаваш, м’ясо та цибулю. Не варто боятися, що закуска вийде сухий, тут головне, правильно підготувати м’ясо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти (на 1 порцію):

  • 200 г курячого м’яса;
  • свіжий лаваш тонкий;
  • половинка цибулини;
  • спеції;
  • аджика.

Приготування:

  • Для приготування начинки деякі господині використовують курячу грудку, але краще взяти м’ясо з стегенець або гомілок. У цій частині тушки м’ясо соковите і ніжне, ніж грудка.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • М’ясо нарізаємо тонкими довгими шматочками, солі і маринуємо в спеціях мінімум годину. З приправ підходить куркума, копчена паприка, різні види перців, кардамон, також можна взяти перетерті насіння гірчиці та зіри.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Цибулю шаткуємо на тонкі четвертинки і обсмажуємо овочі з невеликою кількістю олії до м’якості і золотавості, головне, промінь не спалити.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Також в маслі обсмажуємо замариноване м’ясо, обсмажуємо швидко, щоб курячі шматочки не втратили свою соковитість і не стали сухими.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • На лист лаваша кладемо курку, зверху цибулю, аджику, загортаємо, обсмажуємо шаурму на сухій сковороді до рум’яності.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Рада!

Якщо м’ясо суховатое, а маринувати його часу немає, то можна змочіть його апельсиновим соком, а при смаженні додати масло, а краще курдючний жир. М’ясо вийде не тільки ніжним на смак, але і придбає пікантний аромат.

Шаурма зі свининою

У Східних і Арабських країнах не прийнято їсти свинину, як правило, там шаурму готують з бараниною. Але у нас баранину не сильно люблять і вважають за краще готувати закуску зі свининою.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • лаваш;
  • 100 г свинячої вирізки;
  • 80 г пекінської капусти;
  • 80 г солодкого перцю;
  • 80 г свіжого огірка;
  • 5 гілочок кропу;
  • 5 гілочок зеленої цибулі;
  • сіль і перець за смаком;
  • сушений розмарин;
  • майонез за смаком.

Приготування:

  • Свинячу вирізку присмачую сіллю, перцем, присипаємо сушеної пряної травою і залишаємо на 30-40 хвилин.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Тонкою соломкою шаткуємо китайську капусту, солодкий перець і огірок, зелень кропу і цибулі дрібно рубаємо гострим ножем.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Добре розігріваємо сковороду, можна взяти гриль, обсмажуємо м’ясну вирізку з двох боків до рум’яного кольору, остуджуємо і ріжемо невеликими скибочками.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Розгортаємо лаваш, на одну сторону кладемо капусту, перець і огірок, овочі злегка присаливаем і перчимо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Зверху викладаємо м’ясні шматочки, поливаємо майонезом, присипаємо зеленню і загортаємо в рулет.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

На замітку!

Деякі східні кухарі радять використовувати для шаурми відразу кілька видів м’яса, наприклад, свинину, курку і баранину. Тільки м’ясо потрібно обов’язково витримати в арабських спеціях.

Готуємо шаурму з мармурової яловичини

Що може смачніше мармурової яловичини, тому якщо ви бажаєте приготувати смачну і не таку калорійну шаурму, то радимо звернути увагу саме на цей рецепт.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 300 г мармурової яловичини;
  • половинка авокадо;
  • 1 свіжий огірок;
  • половинка цибулини;
  • корн-салат;
  • оливкова олія;

Для соусу:

  • 1-2 ст. л. кисломолочного сиру;
  • 1 ст. л. гострого соусу “Тако”;
  • 1 зубчик часнику.

Приготування:

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Томат і огірок нарізаємо невеликими кубиками. Авокадо очищаємо від шкірки, також ріжемо невеликими брусочками, а щоб фрукт не потемнів його можна збризнути соком лайма чи лимона.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Дрібно кришимо цибулю і разом з екзотичним фруктом та іншими овочами відправляємо в миску, присипаємо сіллю, перцем, присмачую маслом оливи, перемішуємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Тепер приготуємо соус, для цього просто змішуємо сирний сир з мексиканським гострим соусом і перетертим зубчиком пряного овоча. При необхідності соус перчимо і солимо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Стейк смажимо цілком, для початку його присипаємо сіллю з перцем, потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум’яного кольору. Якщо м’ясо буде смажитися на сковороді-гриль, то масло не додаємо, якщо на звичайній, то використовуємо його зовсім небагато, щоб не перебити смак яловичини.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Після стейк загортаємо у фольгу і залишаємо на 3-4 хвилини, потім нарізаємо його пластинами і потім на брусочки.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Лаваш змащуємо соусом, спочатку кладемо корн-салат, його можна замінити шпинатом або іншим видом салату.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • На салат кладемо шматочки яловичини, присмачую соусом, потім викладаємо всі овочі в будь-якій послідовності і лаваш з начинкою загортаємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Кладемо шаурму на гриль або на звичайну суху сковороду, з двох сторін підсмажуємо до рум’яності, приблизно по 2 хвилини.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Рада!

Для шаурми дуже важливо використовувати м’який і свіжий лаваш або арабську піту. Якщо лаваш буде підсохлим, то і закуска вийде не смачною, так і загорнути шаурму без тріщин не вийде.

Турецька шаурма

Проста закуска з прісною коржі, овочів і м’яса підкорила весь світ, і сьогодні шаурму готують по-різному. Але є рецепт, який обов’язково сподобається багатьом – це турецька шаурма.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 2 курячих грудки;
  • 0,5 склянки йогурту (натурального);
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано;
  • щіпка мускатного горіха;
  • щіпка подрібненої гвоздики;
  • 200 мл грецького йогурту;
  • лаваш;
  • салат ромен;
  • 1 огірок;
  • 2 томата;
  • сушений кріп за смаком.

Приготування:

  • Щоб м’ясо птиці не вийшло на смак сухим, замаринуем. Для цього в будь-яку ємність виливаємо натуральний йогурт, кладемо два перетертих зубчики часнику, підсипаємо орегано, корицю, гвоздику, мускат і вливаємо сік цитруса, добре розмішуємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • У пакет кладемо грудки, вливаємо вийшов соус, зав’язуємо і кладемо в холод на 4 години, а краще залишити на добу.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Після замариноване м’ясо обсмажуємо до готовності і нарізаємо на слайсы. Смажити м’ясо можна як на грилі, так і на звичайній сковороді.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • В грецький йогурт відправляємо залишився подрібнений зубчик часнику, сіль і сушений кріп, розмішуємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Ріжемо На кружечки огірок, томати, шаткуємо салат ромен.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • На лист лаваша або піту кладемо салат, овочі та м’ясо, поливаємо все соусом і загортаємо трубочкою.

Рада!

Готову шаурму також можна зверху змастити соусом для пікантності і соковитості. Але її не треба гріти в мікрохвильовці, лаваш просто розкисне, втратить не тільки форму, але і смак.

Шаурма з ковбасою

Шаурма з ковбасою є найпростішою закускою. В начинку можна покласти й інші інгредієнти у вигляді овочів, також не варто забути додати спецій і соус.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 600 г ковбаси;
  • 250 г пекінської капусти;
  • 250 г огірків;
  • 200 г салату айсберг;
  • ½ Солодкого перцю;
  • 2 томата;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 стебло селери;
  • 200 мл сметани;
  • 40 мл майонезу;
  • спеції, зелень;
  • 1 м’який лаваш.

Приготування:

  • Ковбасу нарізаємо кубиками й обсмажуємо в олії до рум’яного кольору.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Салат айсберг просто рвемо руками, китайську капусту шаткуємо, кубиками подрібнюємо томати, огірок, селера і солодкий перець.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • У кладемо сметану, майонез, товчений зубчик пряного овоча, рубану зелень і спеції за смаком, розмішуємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Висипаємо В миску всю овочеву нарізки, ковбасу і вливаємо соус, перемішуємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • На лаваш викладаємо начинку, загортаємо, шаурму підігріваємо на сухій сковороді.

На замітку!

Разом з ковбасою крім свіжих овочів можна покласти корейську моркву, гриби чи картопля-фрі.

З крабовими паличками

Як правило, для шаурми використовують м’ясо, але домашня закуска гарна тим, що для начинки можна взяти будь-які інгредієнти. Так дуже смачно виходить шаурма з крабовими паличками.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • лаваш;
  • 40 г білокачанної капусти;
  • 3 крабові палички;
  • 40 г огірка;
  • 40 г сиру;
  • 1 ч. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • Дрібно нарізаємо белокочанный овоч, присипаємо сіллю і мнемо руками, щоб капуста вийшла ніжною і м’якою.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Тонкою соломкою шаткуємо свіжий огірок, шайбочками ріжемо морепродукти, сир пропускаємо через тертку.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • Розгортаємо лаваш, змащуємо середину томат-пастою, зверху кладемо капусту, потім крабове м’ясо, огірок, поливаємо все майонезом, присипаємо сирної стружкою і загортаємо.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

  • На сухій сковороді обсмажуємо шаурму з двох сторін по одній хвилині.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Цікаво!

Кажуть, що шаурму винайшов степової кочівник, який завертав м’ясо смаженого на багатті сайгака в коржик. В Європі така закуска з’явилася в 70-х роках, коли турецький кухар Нурман вирішив залучити європейців до східної кухні.

Справжні соуси для шаурми

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, краще приготувати соус, а не використовувати звичайний покупної майонез.

Класичний соус

Для приготування класичного соусу потрібно взяти по 100 мл сметани, кефіру і майонезу. Додати до них перетертий зубчик часнику, сіль і перець. Також за смаком можна покласти будь-яку зелень. Готового соусу потрібно дати час настоятися, а тільки потім можна використовувати його за призначенням.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Часниковий соус

Такий соус готується без майонезу, він ідеально підходить для шаурми з куркою і яловичиною.

Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 1 склянку кефіру;
  • 4 яєчних жовтка;
  • головка часнику;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • червоний перець (на кінчику ножа);
  • 0,5 склянки рослинного масла;
  • 2 гілочки петрушки.

Приготування:

  • У чашу блендера вливаємо кисломолочний напій і яєчні жовтки, підсипаємо сіль, два види перцю, кладемо гірчицю і збиваємо до однорідності.
  • В отриману суміш тонкою цівкою вливаємо олію і додаємо товчений часник, перемішуємо.
  • Готовий соус наполягаємо протягом години в прохолодному місці, перед використанням додаємо подрібнену зелень петрушки.
  • Соус з хмелі-сунелі

    Така приправа часто використовують в грузинській кухні, тому такий соус підійде для шаурми з начинкою з м’яса і риби.

    Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 100 мл сметани;
    • 100 мл ряжанки;
    • 100 мл майонезу;
    • ¼ Лимона;
    • 8 зубчиків часнику;
    • 1 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 0,5 ст. л. хмелі-сунелі;
    • перець за смаком.

    Приготування:

  • Беремо три основні складові соусу, сметану, ряжанку та майонез, змішуємо.
  • Підсипаємо сіль з цукром, виживаємо з цитруса сік, розмішуємо.
  • Тепер пропускаємо через прес зубчики пряного овоча і разом з перцем і хмелі-сунелі відправляємо в отриману суміш, перемішуємо.
  • Соус наполягаємо і використовуємо.
  • Йогуртовий соус

    Це самий простий соус, який підходить до будь-якого рецепту шаурми.

    Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 1 склянки йогурту (натурального);
    • півголівки часнику;
    • 5 ст. л. оливкової олії.

    Приготування:

  • Очищені зубчики часнику подрібнюємо будь-яким зручним способом.
  • У чашу блендера вливаємо йогурт, масло оливи і засипаємо пряний овоч, збиваємо.
  • За бажанням і за смаком додаємо подрібнену зелень.
  • Томатний соус

    Такий соус підходить для шаурми з м’ясом і для будь-яких інших м’ясних страв.

    Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 1 склянка томатного соку;
    • 3 ст. л. томат-пасти;
    • цибулина;
    • 1 свіжий томат;
    • 1 солодкий перець;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ст. л. лимонного соку;
    • 0,5 ч. л. коріандру;
    • сіль, перець;
    • кінза, базилік.

    Приготування:

  • З томату чистимо шкірку і разом з солодким перцем, цибулею і томат-пастою відправляємо в блендер, перекручуємо до отримання кашки.
  • В отриману масу вливаємо томатний сік і масло, видавлюємо часник, засипаємо все спеції та зелень, перемішуємо.
  • Шаурма в домашніх умовах: найсмачніші рецепти покроково

    Рада!

    Якщо соус виходить блідим і неаппетитным на зовнішній вигляд, то можна додати в нього зелень, каррі або паприку.

    Тепер ви знаєте, як можна в домашніх умовах зробити шаурму, вірніше технологію її приготування. Адже варіантів такої закуски безліч, все залежить від начинки, соусів і спецій. Так що тут можна сміливо проявляти фантазію і придумувати свої рецепти смачного східного блюда.