Зі Східних країн прийшло чимало смачних страв і одним з таких рецептів є шаурма. Така закуска користується величезною популярністю, адже для її приготування потрібно не так багато часу, а для начинки можна використовувати різні інгредієнти. Сьогодні в будь-якому кіоску можна купити готову шаурму, але краще готувати в домашніх умовах, це набагато смачніше і корисніше.

Шаурма з куркою

Багато хто не знають, що справжню шаурму готують практично без овочів, тільки лаваш, м’ясо та цибулю. Не варто боятися, що закуска вийде сухий, тут головне, правильно підготувати м’ясо.

Інгредієнти (на 1 порцію):

  • 200 г курячого м’яса;
  • свіжий лаваш тонкий;
  • половинка цибулини;
  • спеції;
  • аджика.

Приготування:

  • Для приготування начинки деякі господині використовують курячу грудку, але краще взяти м’ясо з стегенець або гомілок. У цій частині тушки м’ясо соковите і ніжне, ніж грудка.

  • М’ясо нарізаємо тонкими довгими шматочками, солі і маринуємо в спеціях мінімум годину. З приправ підходить куркума, копчена паприка, різні види перців, кардамон, також можна взяти перетерті насіння гірчиці та зіри.

  • Цибулю шаткуємо на тонкі четвертинки і обсмажуємо овочі з невеликою кількістю олії до м’якості і золотавості, головне, промінь не спалити.

  • Також в маслі обсмажуємо замариноване м’ясо, обсмажуємо швидко, щоб курячі шматочки не втратили свою соковитість і не стали сухими.

  • На лист лаваша кладемо курку, зверху цибулю, аджику, загортаємо, обсмажуємо шаурму на сухій сковороді до рум’яності.

Рада!

Якщо м’ясо суховатое, а маринувати його часу немає, то можна змочіть його апельсиновим соком, а при смаженні додати масло, а краще курдючний жир. М’ясо вийде не тільки ніжним на смак, але і придбає пікантний аромат.

Шаурма зі свининою

У Східних і Арабських країнах не прийнято їсти свинину, як правило, там шаурму готують з бараниною. Але у нас баранину не сильно люблять і вважають за краще готувати закуску зі свининою.

Інгредієнти:

  • лаваш;
  • 100 г свинячої вирізки;
  • 80 г пекінської капусти;
  • 80 г солодкого перцю;
  • 80 г свіжого огірка;
  • 5 гілочок кропу;
  • 5 гілочок зеленої цибулі;
  • сіль і перець за смаком;
  • сушений розмарин;
  • майонез за смаком.

Приготування:

  • Свинячу вирізку присмачую сіллю, перцем, присипаємо сушеної пряної травою і залишаємо на 30-40 хвилин.

  • Тонкою соломкою шаткуємо китайську капусту, солодкий перець і огірок, зелень кропу і цибулі дрібно рубаємо гострим ножем.

  • Добре розігріваємо сковороду, можна взяти гриль, обсмажуємо м’ясну вирізку з двох боків до рум’яного кольору, остуджуємо і ріжемо невеликими скибочками.

  • Розгортаємо лаваш, на одну сторону кладемо капусту, перець і огірок, овочі злегка присаливаем і перчимо.

  • Зверху викладаємо м’ясні шматочки, поливаємо майонезом, присипаємо зеленню і загортаємо в рулет.

На замітку!

Деякі східні кухарі радять використовувати для шаурми відразу кілька видів м’яса, наприклад, свинину, курку і баранину. Тільки м’ясо потрібно обов’язково витримати в арабських спеціях.

Готуємо шаурму з мармурової яловичини

Що може смачніше мармурової яловичини, тому якщо ви бажаєте приготувати смачну і не таку калорійну шаурму, то радимо звернути увагу саме на цей рецепт.

Інгредієнти:

  • 300 г мармурової яловичини;
  • половинка авокадо;
  • 1 свіжий огірок;
  • половинка цибулини;
  • корн-салат;
  • оливкова олія;

Для соусу:

  • 1-2 ст. л. кисломолочного сиру;
  • 1 ст. л. гострого соусу “Тако”;
  • 1 зубчик часнику.

Приготування:

  • Томат і огірок нарізаємо невеликими кубиками. Авокадо очищаємо від шкірки, також ріжемо невеликими брусочками, а щоб фрукт не потемнів його можна збризнути соком лайма чи лимона.

  • Дрібно кришимо цибулю і разом з екзотичним фруктом та іншими овочами відправляємо в миску, присипаємо сіллю, перцем, присмачую маслом оливи, перемішуємо.

  • Тепер приготуємо соус, для цього просто змішуємо сирний сир з мексиканським гострим соусом і перетертим зубчиком пряного овоча. При необхідності соус перчимо і солимо.

  • Стейк смажимо цілком, для початку його присипаємо сіллю з перцем, потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум’яного кольору. Якщо м’ясо буде смажитися на сковороді-гриль, то масло не додаємо, якщо на звичайній, то використовуємо його зовсім небагато, щоб не перебити смак яловичини.

  • Після стейк загортаємо у фольгу і залишаємо на 3-4 хвилини, потім нарізаємо його пластинами і потім на брусочки.

  • Лаваш змащуємо соусом, спочатку кладемо корн-салат, його можна замінити шпинатом або іншим видом салату.

  • На салат кладемо шматочки яловичини, присмачую соусом, потім викладаємо всі овочі в будь-якій послідовності і лаваш з начинкою загортаємо.

  • Кладемо шаурму на гриль або на звичайну суху сковороду, з двох сторін підсмажуємо до рум’яності, приблизно по 2 хвилини.

Рада!

Для шаурми дуже важливо використовувати м’який і свіжий лаваш або арабську піту. Якщо лаваш буде підсохлим, то і закуска вийде не смачною, так і загорнути шаурму без тріщин не вийде.

Турецька шаурма

Проста закуска з прісною коржі, овочів і м’яса підкорила весь світ, і сьогодні шаурму готують по-різному. Але є рецепт, який обов’язково сподобається багатьом – це турецька шаурма.

Інгредієнти:

  • 2 курячих грудки;
  • 0,5 склянки йогурту (натурального);
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано;
  • щіпка мускатного горіха;
  • щіпка подрібненої гвоздики;
  • 200 мл грецького йогурту;
  • лаваш;
  • салат ромен;
  • 1 огірок;
  • 2 томата;
  • сушений кріп за смаком.

Приготування:

  • Щоб м’ясо птиці не вийшло на смак сухим, замаринуем. Для цього в будь-яку ємність виливаємо натуральний йогурт, кладемо два перетертих зубчики часнику, підсипаємо орегано, корицю, гвоздику, мускат і вливаємо сік цитруса, добре розмішуємо.

  • У пакет кладемо грудки, вливаємо вийшов соус, зав’язуємо і кладемо в холод на 4 години, а краще залишити на добу.

  • Після замариноване м’ясо обсмажуємо до готовності і нарізаємо на слайсы. Смажити м’ясо можна як на грилі, так і на звичайній сковороді.

  • В грецький йогурт відправляємо залишився подрібнений зубчик часнику, сіль і сушений кріп, розмішуємо.

  • Ріжемо На кружечки огірок, томати, шаткуємо салат ромен.

  • На лист лаваша або піту кладемо салат, овочі та м’ясо, поливаємо все соусом і загортаємо трубочкою.

Рада!

Готову шаурму також можна зверху змастити соусом для пікантності і соковитості. Але її не треба гріти в мікрохвильовці, лаваш просто розкисне, втратить не тільки форму, але і смак.

Шаурма з ковбасою

Шаурма з ковбасою є найпростішою закускою. В начинку можна покласти й інші інгредієнти у вигляді овочів, також не варто забути додати спецій і соус.

Інгредієнти:

  • 600 г ковбаси;
  • 250 г пекінської капусти;
  • 250 г огірків;
  • 200 г салату айсберг;
  • ½ Солодкого перцю;
  • 2 томата;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 стебло селери;
  • 200 мл сметани;
  • 40 мл майонезу;
  • спеції, зелень;
  • 1 м’який лаваш.

Приготування:

  • Ковбасу нарізаємо кубиками й обсмажуємо в олії до рум’яного кольору.

  • Салат айсберг просто рвемо руками, китайську капусту шаткуємо, кубиками подрібнюємо томати, огірок, селера і солодкий перець.

  • У кладемо сметану, майонез, товчений зубчик пряного овоча, рубану зелень і спеції за смаком, розмішуємо.

  • Висипаємо В миску всю овочеву нарізки, ковбасу і вливаємо соус, перемішуємо.

  • На лаваш викладаємо начинку, загортаємо, шаурму підігріваємо на сухій сковороді.

На замітку!

Разом з ковбасою крім свіжих овочів можна покласти корейську моркву, гриби чи картопля-фрі.

З крабовими паличками

Як правило, для шаурми використовують м’ясо, але домашня закуска гарна тим, що для начинки можна взяти будь-які інгредієнти. Так дуже смачно виходить шаурма з крабовими паличками.

Інгредієнти:

  • лаваш;
  • 40 г білокачанної капусти;
  • 3 крабові палички;
  • 40 г огірка;
  • 40 г сиру;
  • 1 ч. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • Дрібно нарізаємо белокочанный овоч, присипаємо сіллю і мнемо руками, щоб капуста вийшла ніжною і м’якою.

  • Тонкою соломкою шаткуємо свіжий огірок, шайбочками ріжемо морепродукти, сир пропускаємо через тертку.

  • Розгортаємо лаваш, змащуємо середину томат-пастою, зверху кладемо капусту, потім крабове м’ясо, огірок, поливаємо все майонезом, присипаємо сирної стружкою і загортаємо.

  • На сухій сковороді обсмажуємо шаурму з двох сторін по одній хвилині.

Цікаво!

Кажуть, що шаурму винайшов степової кочівник, який завертав м’ясо смаженого на багатті сайгака в коржик. В Європі така закуска з’явилася в 70-х роках, коли турецький кухар Нурман вирішив залучити європейців до східної кухні.

Справжні соуси для шаурми

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, краще приготувати соус, а не використовувати звичайний покупної майонез.

Класичний соус

Для приготування класичного соусу потрібно взяти по 100 мл сметани, кефіру і майонезу. Додати до них перетертий зубчик часнику, сіль і перець. Також за смаком можна покласти будь-яку зелень. Готового соусу потрібно дати час настоятися, а тільки потім можна використовувати його за призначенням.

Часниковий соус

Такий соус готується без майонезу, він ідеально підходить для шаурми з куркою і яловичиною.

Інгредієнти:

  • 1 склянку кефіру;
  • 4 яєчних жовтка;
  • головка часнику;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • червоний перець (на кінчику ножа);
  • 0,5 склянки рослинного масла;
  • 2 гілочки петрушки.

Приготування:

  • У чашу блендера вливаємо кисломолочний напій і яєчні жовтки, підсипаємо сіль, два види перцю, кладемо гірчицю і збиваємо до однорідності.
  • В отриману суміш тонкою цівкою вливаємо олію і додаємо товчений часник, перемішуємо.
  • Готовий соус наполягаємо протягом години в прохолодному місці, перед використанням додаємо подрібнену зелень петрушки.

    • Соус з хмелі-сунелі

    Така приправа часто використовують в грузинській кухні, тому такий соус підійде для шаурми з начинкою з м’яса і риби.

    Інгредієнти:

    • 100 мл сметани;
    • 100 мл ряжанки;
    • 100 мл майонезу;
    • ¼ Лимона;
    • 8 зубчиків часнику;
    • 1 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 0,5 ст. л. хмелі-сунелі;
    • перець за смаком.

    Приготування:

  • Беремо три основні складові соусу, сметану, ряжанку та майонез, змішуємо.
  • Підсипаємо сіль з цукром, виживаємо з цитруса сік, розмішуємо.
  • Тепер пропускаємо через прес зубчики пряного овоча і разом з перцем і хмелі-сунелі відправляємо в отриману суміш, перемішуємо.
  • Соус наполягаємо і використовуємо.

    • Йогуртовий соус

    Це самий простий соус, який підходить до будь-якого рецепту шаурми.

    Інгредієнти:

    • 1 склянки йогурту (натурального);
    • півголівки часнику;
    • 5 ст. л. оливкової олії.

    Приготування:

  • Очищені зубчики часнику подрібнюємо будь-яким зручним способом.
  • У чашу блендера вливаємо йогурт, масло оливи і засипаємо пряний овоч, збиваємо.
  • За бажанням і за смаком додаємо подрібнену зелень.

    • Томатний соус

    Такий соус підходить для шаурми з м’ясом і для будь-яких інших м’ясних страв.

    Інгредієнти:

    • 1 склянка томатного соку;
    • 3 ст. л. томат-пасти;
    • цибулина;
    • 1 свіжий томат;
    • 1 солодкий перець;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ст. л. лимонного соку;
    • 0,5 ч. л. коріандру;
    • сіль, перець;
    • кінза, базилік.

    Приготування:

  • З томату чистимо шкірку і разом з солодким перцем, цибулею і томат-пастою відправляємо в блендер, перекручуємо до отримання кашки.
  • В отриману масу вливаємо томатний сік і масло, видавлюємо часник, засипаємо все спеції та зелень, перемішуємо.

    • Рада!

    Якщо соус виходить блідим і неаппетитным на зовнішній вигляд, то можна додати в нього зелень, каррі або паприку.

    Тепер ви знаєте, як можна в домашніх умовах зробити шаурму, вірніше технологію її приготування. Адже варіантів такої закуски безліч, все залежить від начинки, соусів і спецій. Так що тут можна сміливо проявляти фантазію і придумувати свої рецепти смачного східного блюда.