Що готувати на Різдво Христове: різдвяні рецепти, меню (фото)

Перед православним святом, християни дотримуються Різдвяний піст протягом місяця. Закінчується він 6 січня. За цей час дозволяється їсти нежирні страви, а в ніч на 7 січня, коли сходить перша зірка, всі сідають за трапезу.

І, звичайно ж, кожна господиня піклується про те, щоб стіл не виглядав бідно, і сім’я з друзями змогли поласувати різноманітними частуваннями. А значить, напевно всіх представниць прекрасної статі цікавить, що краще готувати на Різдво Христове, щоб порадувати домочадців і гостей чудовими обідами.

За традицією в цей день на столі повинно бути не менше, ніж 12 страв, серед яких почесне місце займає кутя. І коли ви задумаєтеся про те, що приготувати на Різдво Христове, обов’язково подбайте про Сочиве. Для творення цієї таємничої вечері в основному беруть крупу, мед, сухофрукти, мак, а іноді використовують мигдальне молоко.

Саме з даного страви починається святковий обід. А також слов’янський стіл не обходиться без узвару, це простий компот із сушених фруктів. Не менш важливим і одним із обов’язкових страв є капусняк. Діточок балували козуля, звичайними пряниками, які випікаються у вигляді тварин.

Читайте також

Картопля, тушкована з свининою, овочами і вешенками

Сьогодні балуємо чоловіка — готуємо йому ситний вечеря. Приготуємо картопля тушкована з м’ясом, овочами і грибами. Рецепт з фото я…

Створюючи святкове меню і думаючи, що готувати на Різдво Христове 2019 року, не забувайте про старих традиціях, але і не виключайте нові і різноманітні обіди. На сьогоднішній день кожна господиня може дозволити порадувати домочадців і гостей всілякими ласощами, м’ясними, фруктовими, овочевими.

І для того, щоб ви могли швидко і просто впоратися з творінням цих кулінарних шедеврів, ми пропонуємо вашій увазі кращі рецепти на Різдво Христове 2019 року.

Кутя з рису

Рецепти куті на Різдво бувають абсолютно різні, але зараз ми пропонуємо вам звернути увагу саме на це Сочиво. Щоб приготувати таке святкове блюдо змогла навіть починаюча господиня, ми представляємо покроково розписаний процес готування і фото. Кутя виходить дуже смачна, красива і корисна.

Інгредієнти:

• рис – 1 піала;
• вода – 2 піали;
• цукати – 1 жменя;
• курага – 1 жменя;
• волоські горіхи – 1 жменя;
• мак – 5 ст. л.;
• мед – по своєму смаку;
• сіль – на кінчику ножа.

Приготування:

• Ретельно промиваємо рис, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Коли крупа трохи набубнявіє, товчемо її до м’якості.

• Нарізаємо курагу і цукати маленькими кубиками.

• Змішуємо з рисом, сюди ж додаємо мак і мед по своєму смаку.

• Потім доповнюємо блюдо горіхами крупно подрібненими, знову перемішуємо і подаємо красиву і апетитну кутю до столу.

Рада!

Для різноманітності смаків можна додавати інші солодкі компоненти, і навіть насіння.

Читайте також

Чахохбілі з куркою в мультиварці

Ви робили коли-небудь чахохбілі? Якщо ні — готуйте обов’язково! Прямо сьогодні! Це приголомшливе блюдо, жахливо,…

Гусак з рисом і чорносливом

Це м’ясне блюдо підкорить вас надзвичайними смаковими якостями, соковитістю і приємним ароматом. Обов’язково візьміть на замітку рецепт приготування цього дивного м’ясного частування.

Інгредієнти:

• відварна гусяча грудка – 300 г;
• чорнослив 120 г;
• рис Жасмин – 0,5 ст.;
• вода – 270 мл;
• часник – 3 зубки;
• суміш перців, сіль – за своїм смаком;
• вершкове масло – 60 р.

Приготування:

• Обробляємо гусака або беремо філе птиці, відправляємо в ємність з водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, варимо 2 години.
• Готове м’ясо нарізаємо середніми шматочками.

• Промиваємо рис, заливаємо водою, відварюємо 15 хвилин.
• Обполіскуємо чорнослив, опускаємо в окріп на 10 хвилин.
• Беремо вершкове масло, ділимо на 4 однакові частини.
• Викладаємо на сковороду один шматочок, пасеруємо подрібнений часник, додаємо масло і м’ясо, обсмажуємо разом.

• Потім сюди ж кидаємо рис, перець свіжі мелені, сіль, третю частину масла, а через 5 хвилин кладемо нарізаний чорнослив і масло, що залишилося.

• Гарненько все перемішуємо і через 5 хвилин знімаємо з плити.

Подаємо ароматне святкове блюдо до столу.

Рада!

Щоб м’ясо було соковитим і набуло якусь кислинку, можна додати трохи лимонного соку.

Читайте також

Манник на кефірі без борошна

Якщо ви жодного разу не пекли манник, то пропонуємо зробити це найближчим часом. Особливість цієї випічки в тому, що в тісто…

Курячі гомілки, запечені на хлібі

Таке частування є незамінною прикрасою різдвяного столу. Обов’язково приготуйте м’ясо за цим рецептом, і ви залишитеся задоволені результатом.

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• білий батон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• суміш перців, сушені часник, сіль – по щіпці;
• маслини без кісточок – 0,5 банки;
• рослинна олія для змащування форми.

Приготування:

• Гомілки промиваємо, видаляємо все зайве, просушуємо, солимо, перчимо, змащуємо оливковою олією.

• Очищаємо цибулю, обполіскуємо, шаткуємо півкільцями, а потім змішуємо з м’ясом, залишаємо на 1 годину.

• Пшеничний хліб нарізаємо шматочками, викладаємо у змащену маслом форму у вигляді рівного шару, зверху розкладаємо гомілки, цибулю, а ще маслини, розрізані навпіл.

• Відправляємо запікатися блюдо в духовку на 25 хвилин при 180 градусах.

Шалено смачне і апетитне частування готово.

Рада!

В якості спецій можна використовувати прованські трави, вийде більш ароматне і м’ясо пікантне.

Печінково-сирний рулет «Напередодні Різдва»

Ми не могли не розповісти вам про цю чудову святкової закуски. Готується страва досить легко і просто, а в результаті виходить соковитим, ніжним, ароматним і дуже апетитним.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• плавлений сир – 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• сіль, приправа – за своїм смаком;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

• Обполіскуємо печінка, шаткуємо шматочками, відправляємо гаситися в ємність з водою на півгодини.

• Перемішуємо розм’якшене вершкове масло з плавленим сиром до однорідності, сюди ж додаємо подрібнений часник, сіль.

• Пасеруємо потерту моркву з цибулею, порізаною середніми брусочками в сковороді з рослинним маслом.
• Блендером або міксером вбиваємо печінка з обсмаженими овочами, солимо і приправляємо спеціями.

• Беремо пергаментний аркуш, зверху розкладаємо отриману суміш, а потім олійно-сирну масу.

• Звертаємо заготівлю рулетом, загорнути в пергамент, відправляємо в холодильник на 3 години.

• Потім нарізаємо і подаємо до столу.

Рада!

Плавлений сир можна замінити будь-яким твердим сортом, вийде дуже смачно.

Читайте також

Сирна запіканка як у дитячому садку

Багато сир люблять, але не знають, що з нього можна приготувати ще, крім сирників. Сирники — це звичайно смачно, але…

Фруктовий кекс на Різдво

Різдвяна випічка є обов’язковим атрибутом святкового столу. Цей кекс має насиченими і багатими смаковими якостями і надзвичайним ароматом.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 250 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• коричневий цукор – 250 г;
• пшеничне борошно – 300 г;
• горіхи – 150 г;
• суміш сухофруктів (світлий родзинки – 200 г, ізюм темний – 200г, в’ялена вишня – 150 г, в’ялена журавлина 0 150 г, курага – 250 г, чорнослив – 150 г, фундук – 150 м) – 1150 г;
• спеції (по ¼ ч. л. кориці, імбиру, мускатного горіха, меленої гвоздики) – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• алкоголь – 500 мл

Приготування:

• Обполіскуємо сухофрукти, просушуємо.

• Фрукти шаткуємо маленькими шматочками, заливаємо алкогольним напоєм на 2 години.
• За годину до випічки кексу, дістаємо фрукти, повинна стекти зайва рідина.

• Розмішуємо масло з цукром.
• Збиваємо яйця, додаємо в масляну суміш.
• Починаємо замішувати тісто, сьогодні ми використовуємо велику чашу. Просіваємо в неї борошно, спеції, соду. Додаємо фрукти, ретельно перемішуємо.

• Сюди ж перекладаємо масляну суміш.
• Дістаємо дві форми, застеляємо дно пергаментом, змащуємо вершковим маслом, зверху загорнути ємність в газету, яку складаємо у вигляді довгого волосся, потім тканиною, змоченою у воді, і зав’язуємо мотузкою, щоб все це втримати.
• Викладаємо у підготовлені ємності тісто, розрівнюємо мокрими руками, прикриваємо фольгою, поміщаємо заготовки в холодний духова шафа, прогріваємо до 134 градусів, печемо 4 години.

• Залишаємо кекси у формах до ранку, а потім їх акуратно виймаємо, поливаємо будь-яким алкогольним напоєм і можемо насолоджуватися.

Рада!

Для готування можна використовувати бренді, коньяк, вино, а також сік або солодку воду. Фрукти краще замочувати заздалегідь, вони повинні простояти хоча б 3 дні.

Салат «Різдвяна соломка»

Ну і, звичайно ж, на святковому столі обов’язково повинні бути салати і зараз ми пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт смачного блюда, який стане справжньою родзинкою урочистої трапези.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 шт.;
• варена або запечена яловичина – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• пекінська капуста – 300 г;
• соняшникова олія для фритюру – 1 ст.;
• сметана – 200 г;
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.;
• солодка мелена паприка;
• зелень (петрушка, кріп, кінза);
• курячі яйця – 3 шт.;
• сіль – за своїм смаком;
• сухий часник – 0,5 ч. л.;
• консервована кукурудза – 0,5 банки;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

• Обполіскуємо болгарський перець нарізаємо соломкою.

• Таким же чином поступаємо з морквою.
• Тонко рубаємо м’ясо.
• Пекінську капусту шаткуємо.
• Беремо казан, прогріваємо рослинне масло, моркву пасеруємо до рум’яного кольору.
• Перекладаємо овоч на паперові серветки, щоб вбралося зайве масло.

• Обсмажуємо перець, також викладаємо на папір.
• А зараз займемося заправкою, перемішуємо сметану з дижонской гірчицею, сіллю, соком лимона, часником і паприкою.
• Змішуємо з соусом всі підготовлені компоненти, додаємо кукурудзу, солимо страву за своїм смаком і подаємо до столу.

Рада!

Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок, вийде також смачно і апетитно.

Читайте також

Олів’є з мовою, індичкою та куркою

Салат Олів’є дуже поважає моя дочка. Мені він здається занадто калорійним, але іноді цілком можна дозволити собі забути…

Салат «У ніч перед Різдвом»

Це чудове частування подарує всім істинно святковий настрій, багато приємних вражень і здивує дивними смаковими якостями і яскравим апетитним виглядом.

Інгредієнти:

• грудка індички – 1 шт.;
• горіхи кешью – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• виноград – 20 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• твердий сир – 70 р.

Приготування:

• Грудку тремо на тертці.
• Подрібнюємо Блендером горішки.
• Перемішуємо підготовлені компоненти з майонезом, викладаємо у форму, зображуючи півмісяць.

• На тертці трьом виноград, сир і жовтки.
• Викладаємо по черзі шарами.
• Оформляємо блюдо білком, зірочками, вирізаними з сиру, виноградом, перцем і насолоджуємося дивним шедевром.

Рада!

Грудку індички можна використовувати смажену, варену або копчену.

Пляцок «Різдво»

Існують різні рецепти дивного і популярного десерту, з якими ми і пропонуємо зараз познайомитися. Це частування підкорить вас надзвичайним виглядом і запаморочливим смаком.

Інгредієнти:

• мак – 250 г;
• волоські горіхи – 35 г;
• родзинки – 35 г;
• маргарин – 125 г;
• цукор – 200 г;
• розпушувач тіста – 10 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• манна крупа – 7 ст. л.;
• яблука – 4 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 1,2 л;
• рослинна олія для змащування форми.

Приготування:

• Почнемо з маку. Беремо марлю, складаємо в два шари, всипаємо в нього мак, відправляємо в ємність з водою, обполіскуємо, а потім підвішуємо, щоб стекла зайва рідина.

• Дістаємо зручну посуд, перекладаємо в неї мак, вливаємо сюди ж крутий окріп, прикриваємо кришкою, нехай коштує 10 хвилин. Зливаємо воду, дану процедуру проробляємо ще кілька разів. Обов’язково просушуємо мак.
• У каструлю вливаємо молоко, кип’ятимо, відправляємо сюди ж мак, варимо, зробивши слабкий вогонь 7 хвилин, а потім просушуємо.

• Мак подрібнюємо, використовуючи блендер, м’ясорубку або кавомолку.
• А зараз заливаємо родзинки теплою водою, промиваємо, просушуємо.
• Рубаємо дрібно горіхи.
• Готуємо пляцки. Відокремлюємо білки від жовтків, перший компонент збиваємо з цукром.

• Сюди ж додаємо жовтки, маргарин, який заздалегідь розтоплюємо, мак, горіхи, родзинки, потерте яблуко, розпушувач, манку, ретельно перемішуємо.
• Беремо прямокутну форму, на дно кладемо пергаментом, змащуємо маслом, вливаємо тісто, запікаємо в духовій шафі 50 хвилин при 160 градусах.

• Остуджуємо випічку, ріжемо шматочками і подаємо до столу.

Рада!

А ще можна поекспериментувати і додати в тісто сухофрукти та цукати, вийде божественно.

Різдвяна курка

Ніжна, ароматна, смачна, апетитна курочка буде дуже яскраво виглядати на святковому столі. Тому обов’язково приготуйте цей дивовижний обід для своїх друзів і рідних в різдвяну ніч.

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• апельсини – 4 шт.;
• яблуко – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• чорнослив – 6 шт;
• червоне столове вино – 150 мл;
• кешью – 2 ст. л.;
• цукор – 7 ст. л.;
• вершкове і оливкове масло для змазування;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

• Очищаємо лимон і апельсини, нарізаємо кружальцями.

• Промиваємо курку, солимо і перчимо, наповнюємо тушку порізаними цукатами.

• Змащуємо птицю оливковою олією, запікаємо в духовій шафі 1 годину 20 хвилин при 180 градусах.

• Готуємо гарнір. Очищаємо банан, лимон, апельсин, яблука, шаткуємо гуртками.
• Чорнослив заливаємо теплою водою, залишаємо на 15 хвилин.

• У сотейник вливаємо вино, прогріваємо на невеликому вогні, змішуємо з цукром і кешью.
• Форму застеляємо папером, змащуємо олією, викладаємо яблука, сухофрукти, банани, апельсини, лимон, приправляємо винним сиропом, запікаємо в духовій шафі 20 хвилин при 200 градусах.

• Зливаємо з фруктів рідина, перекладаємо їх на тарілку.
• Зверху викладаємо курку і впадемо дуже смачне пікантне блюдо до столу.

Рада!

Можна поекспериментувати і доповнити м’ясо іншими фруктами і цитрусами або одягають.

Салат з тунцем до Різдва

Такий дивовижний обід подарує вам під час урочистої трапези незабутній настрій і підкорить шикарним смаком, ароматом і апетитним виглядом. Обов’язково приготуйте цей салат, повірте, всі будуть у захваті.

Інгредієнти:

• стручкова зелена квасоля – 100 г;
• відварна картопля – 2 шт.;
• курячі яйця – 4 шт.;
• солоні огірки – 3 шт.;
• болгарський червоний перець – 1 шт.;
• консервований тунець – 2 банки;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

• Відварюємо квасолю 6 хвилин, перекладаємо в друшляк, охолоджуємо.
• Відкриваємо консерви, тунець відправляємо в тарілку.

• Очищаємо цибулю, подрібнюємо.
• Болгарський перець, огірки, яйця, картоплю нарізаємо шматочками.

• Перемішуємо всі підготовлені компоненти з соком лимона і рослинною олією, солимо, перчимо і відразу ж подаємо страву до столу.

Рада!

За бажанням солоні огірки можна замінити свіжими або маринованими каперсами.

Сирний салат з гранатом «Календар»

Така закуска ніколи не буде зайвою, особливо на святковому столі. На Різдво всі маємо насолоджуватися найкращими і смачними частуваннями, а значить, ви обов’язково побалуйте друзів і домочадців цим чудовим салатом.

Інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;
• яблуко – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез;
• кріп – гілочка.

Приготування:

• Сиру моркву очищаємо, натираємо на тертці з дрібними отворами, викладаємо у форму, зображуючи прямокутник. Далі викладаємо салат шарами, кожен змащуємо майонезом і перший теж.

• Подрібнюємо цибулю, заливаємо на 3 хвилини киплячою водою. Зливаємо рідину, розсипаємо зверху.
• Відварюємо яйця, остуджуємо. Жовток залишаємо для прикраси, а два жовтки тремо на тертці. Розкладаємо на цибулю.
• Посипаємо блюдо подрібненими жовтками і яблуком.

• Зверху укладаємо шар з гранатових зерен, частину залишаємо для оформлення страви.

• Прикрашаємо частування жовтком, краю посипаємо білками, потертими на тертці, зображуємо зернами граната число і місяць, а ще використовуємо гілочки кропу.

• Ставимо салат в холодильник на 2 години.

Рада!

Майонез можна замінити йогуртом без добавок або сметаною, вийде частування з цікавим пікантним смаком.

Рулет з лаваша з потрійною начинкою

І, звичайно ж, давайте спробуємо приготувати на Різдво цей чудовий шалено смачний рулет. Така закуска стане незамінною на святковому столі і подарує всім незабутній настрій, підкорить ніжними приємними смаковими якостями і яскравим апетитним виглядом.

Інгредієнти:

• вірменський лаваш – 3 шт.;
• майонез – 400 г;
• часник – 3 зубки;
• морква – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• куряче філе – 250 г;
• зелень.

Приготування:

• Готуємо першу начинку. Очищаємо моркву трьом на тертці з дрібними отворами.

• Таким же чином поступаємо з сиром.
• Змішуємо підготовлені компоненти з подрібненим часником і майонезом.

• Другий наповнювач. Трьом яйця.
• Шаткуємо дрібними кубиками перець, перемішуємо ці інгредієнти.

• Остання начинка. Курячу грудку рубаємо невеликими шматочками.
• Дістаємо лаваші, перший змащуємо майонезом, розкладаємо сирно-морквяну суміш, зверху прикриваємо лавашем, промазуємо також заправкою і укладаємо перцево-яєчну масу, кладемо останній лист, майонез і м’ясо, звертаємо заготовку у вигляді рулету, загорнути в плівку і кладемо в холодильник на 2 години.

• Закуску нарізаємо шматочками, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рада!

Курячу грудку можна замінити вареною ковбасою.

Ну що ж, тепер кожна господиня знає, що готувати на Різдво Христове, адже 7 січня в цей світлий празник повинні всі насолоджуватися найкращими і унікальними стравами.

Приємного апетиту і щасливого Різдва!