І знову перед кожною господинею у «повний зріст» постає завдання нагодувати своїх близьких і гостей смачно і ситно до свята – дубль Нового Року, що ж, ці приємні клопоти, тому з ентузіазмом беремося готувати і дивувати. З тієї великої кількості рецептів, які є на даний момент, завжди можна накрити відмінний святковий стіл, і отримати задоволення від того, що у вас це вийшло ще раз. Для того, щоб визначитися з тим, що приготувати на Старий Новий рік 2019, спочатку необхідно вирішити наскільки «масштабним» буде свято, з запрошенням гостей або це буде вузьке сімейне коло.
Виходячи з загального погляду на поставлену задачу, вже можна переходити до вибору конкретного тих рецептів страв святкового меню, якими ви вирішили обмежитися. Але в будь-якому разі, це мають бути страви, приготовані як з вашим улюбленим домашнім рецептами, так і кращі новинки, які будемо вибирати з кількох кулінарних розділів.
- Гаряче блюдо
- М’ясні човники з сиром і овочами
- М’ясні стейки під цибульним соусом з сиром
- Соковита риба з грибами
- Гаряче блюдо «Мова у вершках»
- Лосось під вершково – ікорному соусом
- Випічка і десерти
- Шоколадний десерт без випічки з мандаринами
- Пиріг «Різдвяний вінок»
- Торт без випічки з шоколадною глазур’ю
- Яблучний пиріг з пісочного тіста
Святкові салати
Якщо ви зовсім недавно готували ці улюблені страви за рецептами, нехай навіть вони дуже сподобалися, як вам, так і членам вашої сім’ї, на старий новий рік напевно захочеться спробувати якісь інші, не менш смачні варіанти. Тому уважно придивляємося до запропонованої добірці смачних і простих салатів, можливо, щось ви зможете для себе вибрати.
Салат «Ялинкова іграшка»
Яскрава і святкова подача салату дійсно нагадує ялинкову іграшку, особливо якщо поруч розташувати гілочки зелені, салат не тільки ефектний, але і дуже смачний.
Інгредієнти:
- картопля – 3 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- гриби мариновані – 1 банка невелика;
- морква – 2 шт.;
- майонез;
- кріп для прикраси;
- сіль, перець.
Приготування:
- Овочі та яйця відварити до готовності, очистити, натирати на тертці можна прямо в салат, розподіляючи шари рівномірно і промазуючи їх майонезом, змішаним з перцем.
- Збираємо салат в миску округлої форми, поклавши спочатку харчову плівку. Першим шаром викладаємо картоплю, потім моркву, яйця, буряк, сир, гриби, попередньо подрібнені.
- Ставимо салат в холодильник на годину, потім витягаємо і перевертаємо на тарілку для подачі, знімаємо плівку, зверху посипаємо сиром, що залишився для прикраси. Зверху покласти невеликий п’ятачок подрібненого кропу і встромляємо петельку, як у ялинкових іграшок, розкладаємо гілочки кропу, подаємо до столу.
Салат «Чобіт Діда Мороза»
Володіючи таким рецептом, у вас ніколи не виникне питання, що приготувати на будь-який святковий стіл, в тому числі і на старий новий рік 2019.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- корнішони мариновані – 4 – 5 шт.;
- філе куряче копчене – 100 г;
- сир або суміш сирів – 100 г;
- майонез – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець;
- гранат для прикраси.
Приготування:
- Від варених круто яєць залишаємо 1 / 3 одного білка, жовтки нарізаємо кубиками, білки натираємо на тертці.
- Зелену цибулю і корнішони нарізаємо дрібно, додаємо нарізане невеликими кубиками куряче філе, сир, натертий на дрібній тертці і яєчні жовтки.
- Майонез змішати з часником, розчавленим видавити зубок часнику, додаємо перець і все ретельно перемішуємо, додаємо в салат, знову перемішуємо, викладаємо на тарілку для подачі, формуємо з усієї салатної маси чобіток.
- Весь чобіток викладаємо зернами граната, залишивши невелику відстань зверху, туди ми викладаємо натерті яєчні білки, як хутряну опушку.
- Знизу чобіток прикрашаємо залишилися натертим сиром, місце згину «халяви» фіксуємо, поклавши пару смужок яєчного білка.
- Подаємо тематичний салат, приготовлений за краще рецептом з фото, до новорічного столу.
Читайте також
Салат «Ялинкова куля»
Незвичайний салат з м’яким і ніжним солодкуватим смаком, стилізований під іграшку-прикраса. Він так і називається салат…
Салат «Наречена»
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 / 2 шт.;
- цибуля;
- картопля – 2 шт.;
- сир – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- — майонез;
- — помідори для прикраси;
- — сіль, перець.
Приготування:
- Цибулю нарізаємо дрібно, заливаємо окропом, потім додаємо трохи оцту.
- Готову курячу грудку, краще використовувати копчену, або зварену зі спеціями, нарізаємо невеликими кубиками, першим шаром викладаємо в салатницю, наносимо дуже тонку майонезну сітку.
- Зверху натираємо одну відварену в мундирі і охолоджену картоплю, потім сир, яєчні жовтки, натерті на дрібній тертці, знову картопля, його знову натираємо на тертці в салатницю, не ущільнюємо, щоб салат вийшов максимально повітряним і ніжним.
- Картопля перчимо і солимо, наносимо майонезну сітку, покриваємо шаром цибулі і натертого яєчних білків.
- У центр салату встановлюємо кілька квіток, зроблених з шкірки помідорів, прикрашаємо додатково зигзагами з майонезу, це як раз те, що додасть салату ошатний вигляд, подаємо красивий і ніжний салат, приготовлений на старий новий рік 2019, до столу.
Салат «Апельсинова долька»
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- гриби мариновані – 1 банка;
- сир – 100 г;
- майонез;
- сіль, перець;
- зелена цибуля;
- картопля – 1 шт.;
- морква для прикраси.
Приготування:
- Курячу грудку відварюємо зі спеціями і охолоджуємо, нарізаємо дрібно, викладаємо півколом на приготоване блюдо для салату.
- Півколо з курячої грудки змащуємо майонезом, змішаним з часником, посипаємо яєчними жовтками, натертим на тертці сиром, також натертим на тертці, знову змащуємо майонезом або наносимо майонезну сітку.
- Тепер викладаємо шар маринованих грибів, при бажанні їх можна нарізати дрібно, зверху викладаємо подрібнену зелену цибулю і картоплю, відварену і попередньо охолоджений, потім натертий на тертці.
- Надаємо салату форму апельсинової часточки, змащуємо всю поверхню салату майонезом і посипаємо яєчними білками, натертими на дрібній тертці.
- Зверху салату намічаємо ножем три трикутника, заповнюємо їх морквою, попередньо відварену, охолодженої і натертої на дрібній тертці.
- Контур салату також обкладаємо натертою морквою, вийшла стилізована часточка апельсина, подаємо красивий і дуже смачний салат, приготований за цим рецептом з фото, до святкового столу.
Салат «Мій генерал»
Інгредієнти:
- копчена куряча грудка – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 100 г;
- сир жовтих сортів – 150 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- морква – 2 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- зелену цибулю і кріп.
Приготування:
- Морква, буряк і яйця відварюємо, охолоджуємо і очищаємо, натираємо все на тертці, залишаємо в готовності.
- Курячу грудку нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з часником, розчавленим під спеціальним пресом, перцем і невеликою кількістю майонезу, викладаємо в кулінарне кільце, встановлене на блюді для подачі, першим шаром.
- Далі розподіляємо шар натертої моркви, перчимо, солимо, змащуємо майонезом, викладаємо шар сиру, натертого на тертці і змішують з майонезом і подрібненими горіхами.
- Тепер викладаємо шар натертих яєць, промазуємо його майонезом, викладаємо завершальний шар з буряка, натертої на тертці, перчимо, солимо і заправляємо майонезом.
- Салат ставимо в холодильник на пару годин. Потім викладаємо колами горіхи, сир і зелену цибулю, подаємо салат, приготовлений на старий новий рік 2019 до столу.
Читайте також
Салат «Рукавичка діда Мороза»
Смачний і ситний салат «Рукавичка діда Мороза» з крабовими паличками стане одним з центрових страв вашого святкового…
Гаряче блюдо
Визначившись з салатами, вибираємо і дуже смачне і ситне гаряче блюдо, раціональніше буде приготувати його з м’яса або риби, так як курки у нас традиційно буває в надлишку в салатах та інших закусках.
М’ясні човники з сиром і овочами
Улюблене поєднання м’яса та картоплі завжди бажане, свята не становлять виняток, один аромат такого ситного страви здатний підняти настрій, і сприяти продовженню новорічного веселощів.
Інгредієнти:
- картопля – 350 г;
- сир твердих сортів – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- жовток;
- молоко – 1 ст. л.;
- м’ясний фарш будь – 1 кг;
- морква по – корейськи;
- петрушка;
- цибуля – 2 головки;
- паприка – 1 ст. л.;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- сіль, перець.
Приготування:
- Картоплю відварюємо, викладаємо в ємність, додаємо вершкове масло, сіль і перець, розминаємо толкушей для приготування пюре.
- Додаємо до картопляного пюре натертий сир, моркву по – корейськи, дрібно нарізану петрушку і одне сире яйце, все ретельно вимішуємо, формуємо з усієї маси кульки у кількості, яка дорівнює кількості м’ясних котлет.
- Для приготування котлет в м’ясний фарш додаємо цибулю, попередньо подрібнивши його, любо прокрутивши його разом з м’ясом при приготуванні фаршу.
- У м’ясний фарш додаємо яйце, сіль, перець і паприку, ретельно вимішуємо і викладаємо в приготовану форму, надавши вид великих довгастих котлет, у яких робимо невеликі поглиблення.
- Кладемо в поглиблення м’ясних котлет кульки з картопляного пюре, розподіляємо, заповнюючи заглиблення рівномірно.
- Випікаємо при 180 *С протягом години, якщо верх буде пригорати, можна вкрити зверху форму фольгою.
- Гаряче страв, приготоване за оригінальним рецептом з фото, до столу, посипавши подрібненою зеленню.
Читайте також
Баклажани з картоплею і солодким перцем по-китайськи
Баклажани з картоплею і солодким перцем — одне з моїх найулюбленіших китайських страв. У перекладі з китайського це блюдо…
М’ясні стейки під цибульним соусом з сиром
Інгредієнти:
- м’ясна вирізка – 1 кг;
- цибуля – 4 – 5 головок;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- сир твердих сортів – 150 г;
- сіль, перець.
Приготування:
- М’ясну вирізку нарізаємо на пластини, якщо це яловичина, то пластини можна злегка відбити, перчимо, солимо і обсмажуємо в рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки.
- Після того, як обсмажили м’ясо, кладемо на сковорідку масло й обсмажуємо в ньому цибулю, нарізану півкільцями, перчимо, солимо.
- Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо жменю борошна і продовжуємо обсмажування ще хвилину, наливають невелику кількість води і тушкуємо соус пару хвилин до загустіння і однорідності, при безперервному помішуванні.
- На кожен стейк, покладений на деку, кладемо густий цибульний соус, зверху посипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 180 *С, на 15 – 20 хвилин.
- Зовнішній вигляд страви свідчить про те, що перед нами надзвичайно смачне, ароматне і вишукане гаряче блюдо, яке приготовлено на старий новий рік 2019.
Соковита риба з грибами
Інгредієнти:
- рибне філе будь-якої риби – 1 кг;
- гриби білі (можна замінити на інші) – 500 г;
- цибуля – 2 головки;
- сіль, перець;
- сир – 100 р.
Для соусу:
- сметана – 200 г;
- гірчиця зерниста – 1 ст. л.;
- гірчиця звичайна – 1 ч. л.;
- кетчуп або паприка;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- приправа будь-яка.
Приготування:
- Гриби нарізаємо і выпариваем вологу на сковорідці, додаємо масло і цибулю, нарізану півкільцями, солимо, перчимо, обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.
- Змішуємо всі інгредієнти для соусу і промазуємо їм підготовлене, промите і обсушенное, рибне філе, укладене на деко.
- На половинки риби, очищеної від кісток (філе) викладаємо гриби з цибулею, ставимо в духовку, розігріту до 200 *С, випікаємо 15 хвилин.
- Виймаємо деко з рибою, посипаємо сиром, натертим на тертці і знову ставимо в духовку до розплавлення сиру.
- Перекладаємо рибу на блюдо для подачі посипаємо зеленню і подаємо гаряче ефектне блюдо, яке ми приготували за новим рецептом з фото, до новорічного столу.
Читайте також
Простий і ніжний абрикосовий пиріг
Літній пиріг з абрикосами, неймовірно ароматний і ніжний, сподобається навіть тим, хто байдужий до випічки. Підгледіла я…
Гаряче блюдо «Мова у вершках»
Інгредієнти:
- язик яловичий – 1 шт.;
- печериці – 500 г;
- вершки – 300 мл;
- цибуля 2 головки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Відварюємо мову у великій каструлі з товстим дном на протязі 3 годин, за годину до закінчення варіння кладемо сіль, спеції і лавровий лист, продовжуємо варити, потім витягуємо мову з бульйону і покласти в холодну воду, щоб легше знялася шкіра.
- Злегка охолоджений язик нарізаємо пластинами, товщиною по 1, 5 – 2 см, укладаємо в каструлю, додаємо 2 – 3 ополоника бульйону.
- На сковорідці обсмажуємо крупно нарізані печериці та цибулю, нарізану дрібно, коли продукти придбають золотистий колір, вимикаємо вогонь, викладаємо в каструлю з нарізаним мовою.
- Заливаємо підготовлені продукти вершками, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і тушкуємо 15 – 20 хвилин, даємо настоятися.
- Подаємо страву в гарячому вигляді до новорічного столу.
Лосось під вершково – ікорному соусом
Інгредієнти:
- лосось або інший сорт жирної риби – 1 кг
Для маринаду:
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- сік лимона 1 ст. л.;
- паприка;
- сіль, перець.
Для вершково – икорного соусу:
- вершки – 400 мл;
- борошно – 1 ст. л.;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- лимонний сік 1 ч. л.;
- цедра від 1 / 2 лимона;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець;
- червона ікра – 100 р.
Приготування:
- Промиту і очищену від луски і кісток рибу нарізаємо широкими стейками, шкіру не знімаємо, кожні стейк промазуємо маринадом і укладаємо на деко з папером для випікання.
- Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С протягом 25 хвилин.
- Готуємо вершковий соус, для чого в сотейнику змішати обидва види масла і нарізаємо туди часник, обсмажуємо до підрум’янення часнику, потім його витягуємо і додаємо борошно обсмажуємо при безперервному помішуванні протягом 30 секунд.
- Тонкою цівкою або порційно додаємо в сотейник вершки, не перестаючи перемішувати, коли всі вершки будуть в сотейнику, додаємо сік лимона і цедру.
- Доводимо соус до кипіння, але не кип’ятимо, виймаємо рибу з духовки, викладаємо на блюдо для подачі або порційні тарілки, поливаємо гарячим соусом, прикрашаємо зеленню і дольками лимона і подаємо до святкового столу.
Випічка і десерти
Щоб поставити «смачну» крапку у святковому застіллі і відчути, що свято вдалося на славу, неодмінно потрібно покуштувати десерт або випічку, яку ми приготуємо на старий новий рік 2019 своїми руками.
Шоколадний десерт без випічки з мандаринами
Інгредієнти:
- вафельні коржі для торта – 100 г;
- шоколад гіркий – 2 плитки;
- масло вершкове — 2 ст. л.;
- сметана;
- мандарини – 6 шт..
Для крему:
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 2 ст. л.;
- цукор – 100 г;
- цукор ванільний – 10 г;
- молоко – 2 склянки;
- желатин – 20 р.
Приготування:
- Змішуємо в сотейнику яйця, цукор і ванільний цукор, борошно, все ретельно вимішуємо, додаємо молоко і ставимо на прогрівання при безперервному помішуванні, варимо до загустіння.
- Знімаємо сотейник з кремом з вогню і додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення желатину, залишаємо остигати.
- Вафлі ламаємо на шматочки, але не подрібнюємо в борошно, додаємо розтоплений, будь-яким способом, шоколад і вершкове масло, все ретельно вимішуємо руками.
- Готуємо довгасту форму для кексів, вистилаємо її харчовою плівкою, викладаємо шоколадну масу у форму, розподіляємо її по дну і стінкам, в середину наливаємо половину крему, укладаємо мандарини, попередньо очищені, щільно притискаючи їх один до одного.
- Зверху виливаємо залишки крему, вкриваємо форму і ставимо в холодильник на 3 – 4 години.
- Перевертаємо десерт, приготований з цього перевіреного рецепту з фото на блюдо, знімаємо плівку, прикрашаємо часточками мандарина і подаємо до столу.
Читайте також
Салат «паска»: рецепт з фото покроково
До свята кожній господині дуже хочеться порадувати близьких незвичайними та оригінальними салатами. У страви, яку я…
Пиріг «Різдвяний вінок»
Чим різноманітніше буде зміст начинки, тим смачніше вийде пиріг, тому необхідно витримати баланс між солодкими сухофруктами і ягодами з кислинкою.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно – скільки візьме тісто;
- молоко – 1 ст.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- яйце;
- дріжджі сухі швидкодіючі – 15 г;
- сіль;
- цукор – 1 ст. л.;
- ванільний цукор.
Для начинки:
- апельсин;
- цукати ананаса;
- сухофрукти і ягоди;
- фруктовий джем.
Приготування:
- Молоко злегка підігріваємо, додаємо дріжджі, цукор, сіль, ванільний цукор і невелику кількість борошна, все ретельно вимішуємо, порційно додаючи борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто. Тісто вкриваємо і залишаємо на півтора – дві години, пару раз його ретельно обминаємо.
- Поки тісто підходить готуємо начинку, для чого запарюємо окропом всі сухофрукти і ягоди, окрім цукатів, через півгодини воду зливаємо.
- З промитого апельсина натираємо цедру, викладаємо її до сухофруктам, туди ж видавлюємо з апельсина, розрізавши його навпіл, сік, залишаємо для просочення.
- До потрібного моменту сік зливаємо, але не викидаємо, їм можна поласувати окремо. Змішуємо сухофрукти та цукати, викладаємо їх на розкатаний тонко пласт тіста, покладений на довгастий змащене деко і джемом.
- Звертаємо тісто з начинкою рулетом, встановлюємо у центр дека піалу і викладаємо рулет навколо неї, з’єднуємо кінці.
- Змащуємо пиріг – вінок яєчним жовтком з невеликою кількістю молока, робимо надрізи і випікаємо при 190 *С, протягом 40 хвилин.
На замітку!
Необхідно не забути, що остиглий пиріг, приготований на старий новий рік 2019, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами або цукатами, подаємо до столу.
Торт без випічки з шоколадною глазур’ю
Готується торт за лічені хвилини, а виходить неймовірно смачним, соковитим, з ніжною пухкою структурою.
Інгредієнти:
- свіжі пряники;
- банан;
- мандарини;
- сметана.
Для глазурі:
- цукор – 2 ст. л.;
- какао – порошок – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 2 ст. л..
Приготування:
- Готуємо будь-яку наявну у вас форму, розрізаємо пряники навпіл, викладаємо першим шаром, потім викладаємо нарізаний банан і часточки мандаринів, змащуємо сметаною.
- Знову викладаємо нарізані пряники і начинку, покриваємо залишилася сметаною і шоколадною глазур’ю, яку готуємо, змішавши невелику кількість води з какао – порошком, маслом і цукром і проваріть до загустіння.
- Прикрашаємо торт на свій розсуд, даємо йому просочитися і подаємо до столу.
Яблучний пиріг з пісочного тіста
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 500 г;
- масло вершкове – 150 г;
- цукор – 100 г;
- розпушувач – 1, 5 ч. л.;
- сіль.
Для начинки:
- яблука – 4 шт.;
- цедра цитрусова – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л..
Приготування:
- Яблука очищаємо і нарізаємо шматочками, викладаємо на сковорідку з цукром, трохи пропарюють до м’якості і видалення надлишків соку, після того, як вимкнемо вогонь, додаємо цедру і лимонний сік, перемішуємо.
- У просіяне двічі борошно, змішану з розпушувачем і цукром розбиваємо яйця і нарізаємо вершкове масло розтираємо все в олійно – борошняну крихту.
- Більше половини крихти викладаємо у форму для запікання, добре ущільнюємо шар і викладаємо начинку, зверху розподіляємо залишилася крихту, випікаємо в духовці, розігрітій до 180*С протягом 35 – 40 хвилин.
- Остиглий ефектний і неймовірно смачний пиріг, приготований нами по самому кращому рецептом з фото, подаємо до святкового столу.
Основна складність при виборі страв для будь-якого святкового столу, в тому числі і на старий новий рік, полягає в неймовірній кількості пропонованих рецептів, вибрати з них найкращий конкретно для вас досить важко. В даній підбірці ми надаємо вашій увазі тільки перевірені і найпопулярніші рецепти.