Листкове тісто — ідеальний варіант для швидкої випічки
Листкове тісто поєднує в собі м’якість, легкість і пишність. Тому не потрібно довго думати, що приготувати з листкового тіста, адже з нього можна приготувати найрізноманітніші страви. Ними можна здивувати і порадувати самих несподіваних гостей, проявивши трохи фантазії. Ваш секрет успіху обов’язково буде оцінений ними по достоїнству.
Види листкового тіста
Основою для тіста є борошно, вершкове масло, вода і сіль. Воно може бути бездріжджовим листковим і дріжджовим листковим. Бездріжджове тісто необхідно замішувати на підсоленій воді, додаючи рослинну олію і борошно. Приготування тіста трудомісткий процес, який займає тривалий час. Його розкочування проводиться в одному напрямку, при цьому необхідно додавати шматочок розм’якшеного вершкового масла. Після кожного процесу розкочування тісто повинно поміщатися в холодильник. Процес замішування може зайняти цілий день. Таке тісто можна заготовити про запас, і надалі насолоджуватися прекрасною випічкою — ніжною, хрусткою, яка дійсно тане в роті.
Для дріжджового листкового тіста знадобиться тепла вода, цукор, дріжджі, борошно. Приготування починається з суміші дріжджів і цукру, які залишаються до появи пухирців. Потім у суміш додається яйце і молоко. Борошно просіюється, посипається сіллю і цукром. Охолоджене вершкове масло нарізати шматочками і викласти зверху борошна. Масло рубається ножем і обволікається з борошном. У цю суміш вливається рідина з дріжджами і швидко з’єднується. Довго замішувати його не потрібно. Робиться куля з тіста, вкладається в поліетиленовий пакет і ставиться в холод на 3 години.
Корисні поради
1. Щоб не виникли труднощі при замісі тесту, продукти повинні бути свіжими, інакше тісто добре підніметься.
2. Якщо воно готується на опарі, то в перший заміс додається половина борошна, решта використовується на підбивши тесту.
3. Духовка має бути розігріта до 180 градусів.
4. Деко не треба змащувати маслом.
5. Тісто перед випічкою слід охолодити, тоді виріб буде гарніше.
Листкове тісто можна тривалий час зберігати в холодильнику. Дріжджове листкове тісто заморожується, щоб знизити активність дріжджів. Найкраще поділити його на частини, а потім покласти для заморозки. Так зручніше буде його використовувати. Для роботи з таким тестом, його необхідно розморожувати повністю. Тоді воно легко розкочується на дошці. З листкового тіста можна випекти закриті і відкриті пироги, рогалики. Начинка може бути різноманітною: з кремом, фруктами, джемами, грибами і т. д. Пиріг з листкового тіста найпростіший. Але в той же час його можна зробити цікавим. Потрібно тільки продумати кожен інгредієнт, який буде поєднуватися з тестом.
Що приготувати з листкового тіста
В ньому виходить смачним куряче м’ясо, воно щільно обмотується по спіралі. В листковому тісті ніжною виходить буженина. Для цього м’ясо треба попередньо замаринувати і запекти в духовці. Далі загортаємо його в тісто і випікаємо до золотистої скоринки тіста. Подавати його слід у гарячому вигляді. З такого тіста готують закусочні і солодкі торти. Після випічки їх змащують заварним кремом. В додаток можна використовувати горіхи, банани, полуницю, вишню та ін. фрукти.
У готовому вигляді таке тісто купують в магазині, якщо немає можливості швидко його приготувати. Листкове тісто чудово поєднується з сиром. Сир надає йому приємний смак. Завдяки своїй вигадці, будь-яку страву може стати справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.
Десерт на швидку руку
Для приготування швидкої випічки можна зробити прості завитки. Розкачати тісто до товщини 10 мм, нарізати тонкі стрічки. Потім сплітаються в невелику косу, злегка розтягується і виходять завитки. Їх змащують збитим з цукром яйцем. Можна приготувати сирні ватрушки. Тісто ріжеться на однакові квадратики. Лягає начинка, защипываются краю. Укладаються ватрушки на деко так, щоб вони не торкалися один одного. Збивається яйце, промащуються зверху і випікаються. Таким же чином можна спекти ватрушки з варенням.
Святкової закускою може стати печиво з лососем. Вирізається кругле печиво випікається. На кожен шматочок лягає копчений лосось. Існує ще величезна кількість варіантів, що можна приготувати з листкового тіста, головне проявити трохи фантазії і креативу. Освоївши базові рецепти, приступайте до творчості, і ваші рідні і близькі по-достоїнству оцінять кулінарні шедеври!
Приємного апетиту!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.
