Сливове вино японське

Зміст

  • Смакові і лікувальні властивості японського сливового вина
  • Особливості приготування японської вина із слив
  • Тонкощі приготування китайського вина із слив

Навіть не побувавши в Країні висхідного сонця, можна відчути смак і аромат прекрасного напою умеш. Він наповнений теплом, свіжістю і гармонією. А що лежать на дні пляшки, плоди – не тільки смачне, але і корисне ласощі. Якщо буде можливість придбати всі інгредієнти, то можна самостійно приготувати японське сливове вино.

Смакові і лікувальні властивості японського сливового вина

Плоди японської сливи користуються заслуженою популярністю у жителів східних країн. Ці дерева Сливове вино японськепершими розпускають дуже красиві ніжно-рожеві квіти, що означає швидкий прихід весни. Вони є таким же символом, як і сакура.

Дерева розумі не тільки красиво цвітуть, але дають унікальні в своїй корисності плоди. Їх прийнято називати сливами, але вони відносяться до абрикосам. Японці дуже трепетно ставляться до цього унікального продукту харчування. Вважається, що саме умебоши (так їх називають місцеві жителі) дає довголіття, властиве цій нації.

Для переробки, плоди японської сливи збирають незрілими, в поспевшем вигляді вони мало придатні в їжу без спеціальної обробки. Їх смак дуже специфічний, кисло-терпкий і одночасно солодкий. Умебоши відмінно підходять для переробки і приготування вина.

Вино з японської сливи – умеш, тягуче, терпко-солодкий, з глибоким післясмаком. Строго кажучи, воно відноситься до наливок, або навіть до лікерів як за рівнем цукру, так і за технологією приготування – плоди настоюються на алкоголі.

Готове умеш продається разом з ягодами. Саме вино дуже корисно при отруєннях, втрати апетиту, і для підняття тонусу. Заспиртовані сливи можна вживати в лікувальних цілях. Наприклад, приготувати на її основі цілюще тонізуючий чай.

І самі плоди японської сливи, і вино з нього сприяють поліпшенню роботи кишечника, нормалізують тиск, підвищують імунітет, допомагають при отруєннях, сприяють відновленню мікрофлори після прийому антибіотиків.

Умеш поєднується зі всіма стравами японської та далекосхідної кухні. З морепродуктами, рибою, фруктами. Воно може бути основою для різних коктейлів. Пити це «вино» можна як в охолодженому так і в гарячому вигляді.

Особливості приготування японської вина із слив

Сливове вино японськеУмебоши дозріває дуже рано, вже в червні починається заготівля плодів та обробка їх для подальшої консервації. Технологія її приготування нескладна. Вона включає:

  • Збирання недозрілих злив;
  • Обробка та обов’язкове акуратне видалення серцевини;
  • Закладання в ємність і заливка фруктовим спиртом;
  • Довгий наполягання з періодичним розмішуванням.

Час приготування напою – від року. В Японії особливо цінуються наливки, настоявшиеся більше трьох років. Справа в тому, що слива сама по собі містить багато дубильних речовин і віддає їх в спирт повільно. А умебоши знімають з дерева недозрілими. Така тривала витримка необхідна для повного розкриття смакового букета.

Якщо є бажання і можливість придбати необхідні інгредієнти, то умеш можна приготувати самостійно.

Інгредієнти:

  • Незрілі Умебоши (плоди японської сливи) – 0,5 кг;
  • Льодяниковий або гірський цукор – 0,5 кг;
  • Сьотю (фруктовий спирт) – 1 л.

Приступаємо до приготування японської вина із слив:

  • Візьміть досить велику ємність, в процесі ферментації сливи виділяють рідину, стерилізуйте і обсушіть банку, потім обмийте її спиртом;
  • Японські сливи треба добре промити і видалити зубочисткою серцевини;
  • Очищені від серцевин умебоши закладаються в ємність, потім вони пересипаються гірським цукром і заливаються сьотю;
  • Банку слід закрити і прибрати в прохолодне темне місце, температура настоювання від 16 °С до 20 °С;
  • Перший місяць умеш треба збовтувати кожні два дні, потім – раз на два тижні;
  • Сливове вино японськеЧас приготування напою не менше півроку, чим довше він стоїть, тим яскравіше і багатше смак.

Якщо немає можливості придбати оригінальні продукти, то можна приготувати напій схожий на умеш. Замініть японські сливи незрілими абрикосами, а сьотю – горілкою. Пропорції і технологія виготовлення аналогічні.

В оригінальному рецепті використовується льодяникової цукор, він же гірський, колотий, «сирець», кандіс. Його особливість – більш м’який смак, і довгий розчинення в рідині. Він не забиває своєю солодкістю основний напій, а лише підкреслює і посилює відтінки. Це ласощі цілком доступно у великих супермаркетах.

Тонкощі приготування китайського вина із слив

У Китаї вино з плодів розумі люблять навіть більше ніж у Японії. За їхніми повір’ями, слива – символ довголіття, процвітання і пошани. Готують його з трохи іншої технології, що, втім, не змінює чудовий смак напою.

Початок приготування китайського вина із слив не відрізняється від японської. Також збирають незрілі плоди розумі, очищають від серцевин, засипають гірським цукром і заливають фруктовим спиртом.

Тут варто зробити відступ і пояснити різницю підходів в кулінарії цих двох народів. Японці у всьому воліють чисті, незмінні смаки. У той час як китайські кухарі часто змагаються в «маскування» страви. Чим менше воно схоже на вихідне, тим вище майстерність.

Цей підхід застосовується і у виготовленні вина. Китайське умеш має смак більш глибокий і різноманітний. Після того як сливи трохи настоятися, в напій починають вводити різні добавки: листя переллы і зеленого чаю, мед. Протягом року наливку щодня перемішують, щоб домогтися максимального розкриття смаку.

Після настоювання вино фільтрують і розбавляють свіжим сливовим соком і залишають ще на 5 років. Далі Сливове вино японськепроцедура повторюється, але готовий напій вже розливають по пляшках.

У підсумку всіх цих довгих маніпуляцій, виходить воістину чудовий напій. Солодкий і терпкий одночасно, з насиченим квітково-фруктовим ароматом і ніжним смаком.

Купуючи японське або китайське вино із слив, дуже уважно поставтеся до якості напою. На жаль, часто трапляються підробки з цукрового сиропу, спирту і ароматизаторів.

Основна відмінність, звичайно, вартість – умеш не може бути дешевим. Крім того, зверніть увагу на склад і місце розливу. Вино повинно потрапити в пляшки в тій місцевості, де вироблено. А в інгредієнтах не повинно бути нічого штучного.

Солодке і корисне японське вино – чудовий аперитив і хороший подарунок по будь-якому приводу. А якщо є можливість – приготуйте умеш самостійно і насолоджуйтеся чудовим смаком.