Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зиму

Груша і лимон – це одне з найдивовижніших і найяскравіших смакових поєднань. Спробуйте наш рецепт смачного грушового варення часточками з лимоном! Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зиму

Зміст

  • Що необхідно для приготування варення
  • Готуємо продукти до варінні варення з груш
  • Варимо варення з груш з лимоном

Груша і лимон — це одне з найдивовижніших і найяскравіших смакових поєднань, яких я пробувала у своєму житті. Вони і окремо дуже смачні, а якщо вже майстриня-господиня зможе об’єднати ці два фрукта в одне ціле, то букет смаку, запаху і кольору не залишить байдужим жодного, навіть самого шкідливого, гурмана. Спробуйте наш рецепт грушевого варення часточками з лимоном!

Що необхідно для приготування варення

Інгредієнти, необхідні для приготування:

  • груші — 2 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • цукор — 2 кг (з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг підготовлених до варінні груш);
  • кориця — 1 паличка (але можна взяти 1 чайну ложку меленої кориці);
  • вода — 200 мл

З цієї кількості продуктів вийде 4-5 півлітрових баночок готового варення.

Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зиму

Готуємо продукти до варінні варення з груш

Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зимуПочнемо з вибору груш. Нам знадобляться плоди будь-якого сорту, АЛЕ! Груші не повинні бути переспевшими. Купуйте тверді або ті, які зовсім небагато продавлюються пальцем, але ні в якому разі не м’які — це важливо для естетичності нашого продукту.

Хоча… на смак і колір товаришів немає, тому уточню: якщо Ви хочете приготувати варення з цілими нерасплывшимися часточками, то груші повинні бути твердими, а якщо вам подобається більш м’яка структура — беріть стиглі плоди.

Гарненько миємо, а потім чистимо груші: економкою зрізаємо шкірку, а потім ділимо на шматочки, акуратно вирізаючи серцевину. Часточки постарайтеся нарізати длинненькими (на всю довжину плоду, не перерізаючи по середині), а завширшки вони повинні бути не більше 1,5 см.

Нарізали? Дуже добре. Складайте наші груші в каструлю або таз для варення, засипайте 1,5 кг цукру, обов’язково накрийте кришкою і забудьте про них до тих пір, поки ми не дабовим туди лимонний сироп.

Тепер лимон… Якщо продукт не місцевий, то обов’язково обшпарте наші лимончики окропом — це важливо, тому що всі привізні фрукти несуть на собі парафінову оболонку — що добре захищає від гниття, але абсолютно непотрібну при приготуванні.

Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зимуПотім економкою знімаємо жовтеньку цедру, не зачіпаючи білої частини шкірки, тому що саме вона містить в собі основну кількість ефірних масел і при попаданні в варення переб’є своєю гіркотою будь-яку кількість цукру.

Знімаємо цедру, а білу частину лимона очищаємо просто руками і викидаємо. Вже чистенький лимон перерезаем вздовж на половинки, а потім ще раз — поперек, часточками, завширшки не менше 0,5 див.

Складаємо наші лимонні часточки в каструлю, додаємо туди близько 0,5 кг цукру, залишаємо години на два-три.

Варимо варення з груш з лимоном

Час очікування минув, ми вливаємо в «лимонну» каструльку склянку (200 мл) води і чекаємо закипання. Закипіло? Кип’ятимо на малому вогні (це важливо!) 10 хвилин, а потім акуратно, прямо гарячим, виливаємо і часточки лимона, і сироп на наші груші. Трохи топимо лопаткою, щоб всі фрукти опинилися в сиропі, і знову відставляємо нашу заготовку на 5-6 годин (при закритій кришці — це важливо).

Минув час, і ми ставимо таз з грушами на маленький вогонь (чим менше вогонь, тим ціліше будуть часточки). З моменту закипання кип’ятимо (хоча варення не має кипіти, а тихенько нудитися — саме тоді часточки фруктів залишаться цілими) 10-12 хвилин, дуже акуратно помішуючи від краю ємності.

Протомили і відставили на 5-6 годин. І будь ласка, не закривайте гаряче варення кришкою — нам потрібно, щоб вода максимально випарувалася, а насичений соком сироп залишився.

Процедуру з томлінням ми робимо ще три рази. Разом з першим повинно вийде чотири варіння, кожна — з перервою не менше 5-6 годин.

Прошу Вас, не ігноруйте четверту уварку, бо груша — продукт досить примхливий, і хоча лимонна кислота успішно згладжує грушевий темперамент, але при недотриманні викладок рецепта якась баночка може і рвонути.

Довариваем (точніше, тушкуємо) четвертий раз варення стільки часу, скільки потрібно, щоб досягти потрібної саме Вам консистенції (більш рідкої — менше, більш густий — довше), але тільки не забувайте, що гаряче варення набагато більш рідке, ніж остигле.

Смачне варення з груші з лимоном: рецепт на зиму

Готуємо півлітрові банки (на мій погляд, вони зручніше): миємо і стерилізуємо. Я стерилізацію проводжу в мікрохвильовці — наливаю в вимиті банки 1 см води, включаю піч на 7-9 хвилин, а потім швидко виливаю воду, що залишилася з гарячих банок (тільки робіть це в силіконових рукавицях, інакше можна обпектися) — гаряче скло виб’є краплі, і у нас залишаться стерильні сухі банки, саме такі, які й потрібні для закачування.

Кришки кип’ятити не менше 3-5 хвилин.

Підставляємо під баночку тарілку, щоб не обпектися і не розплескати наше творіння, і починаємо розливати гаряче варення по банках. Розлили, загвинтили або закрутили кришки і перевернули догори дном, щоб перевірити якість закупорювання.

Виставляємо наші баночки під ковдру до повного охолодження і вже через пару місяців тішимо близьких дивовижно смачним шедевром, приготований Вашими руками, викликаючи у свекрухи напад непідробною ревнощів, тому що «її так і не готували»… Приємного апетиту!