Смачні млинці на воді – топ 10 рецептів з фото

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фотоМлинці – це старовинне слов’янське блюдо, воно може готуватися за різними рецептами і результат від використання кожного з них буде різним. Одним з найголовніших відмінностей, що впливають на смакові якості, є заміна базового елемента, а саме рідини, на якій готується млинець. Основа береться різноманітна: молочна, кефірна, на сироватці чи воді. Рецептура на воді визнана хозяюшками бюджетним варіантом і зручно тим, що все необхідне зазвичай є в будь-якому будинку.

Млинці – це універсальний продукт, вони готуються з рідкого тіста, яке при впливі на неї високої температури сковороди приймає різні форми і структури. Їх універсальність ще й у можливості начинити будь-якими продуктами – солодкими або солоними, що плавно переміщує млинці з розряду десертів в другі страви. Млинці можна віднести навіть в ряд дієтичних страв, так як їх калорійність всього 150 кКал на 100 гр.

Поради перед початком готування

Ідеальних рецептів немає і кожна господиня для отримання ідеального страви доповнює їх власними хитрощами і секретами. Наприклад, необхідно ретельно просіяти борошно перед приготуванням, тоді тісто вийде повітряним і прекрасним за смаковими якостями.

Ось деякі з хитрощів і правил:

  • Всі складові тіста змішувати нагрітими до кімнатної температури, якщо іншого не передбачає рецепт. Це означає, що необхідно дістати всі продукти з холоду за пару годин до використання.
  • Для утворення мереживний і щільної плівки при збиванні яєць і молока їх краще брати холодними.

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • Якщо тісто сильно липне до поверхні, в нього потрібно додати невелику кількість олії. Оптимально використовувати посуд із чавуну, до неї тісто ніколи не прилипне.
  • Щоб не налити багато мастила на сковороду, краще змащувати поверхню жиром або смальцем.
  • Зніміть пробу з першого млинця і простежте, як він буде готуватися, так як саме він є індикатором правильності приготування тіста.
  • Щоб млинці виходили тоненькими, з рум’янцем і соком, краще брати сковороду невеликого розміру, обов’язкова умова – у неї повинно бути товсте дно. Тісто ллють на розпечену поверхню.
  • Якщо сковорідка нова, то її потрібно нагріти, налити будь жир і покіпятіть його 10-15 хвилин, після чого рідину злити, а поверхня посуду протерти сіллю.
  • Досвідчені господині радять тримати для цієї страви окрему посуд, на якому більше нічого не смажиться.
  • Тісто можна пускати в справу відразу, йому дають «відпочити» від чверті години в холодному місці. Така процедура дає клейковині набрякнути, тоді тісто стає еластичним і млинці не розриваються при перевертанні.

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • Завжди трохи присаливайте тісто, навіть це не вказано в рецептурі.
  • Для отримання рум’яних млинців в них кладуть більше цукру. Його карамелізація додасть їм апетитний рум’яний колір.
  • Якщо додаєте масло, то воно ллється останнім. Використовують рафінований продукт, який не має смаку і аромату.
  • Маленька хитрість – візьміть для млинців сильногазований мінералку, її бульбашки дадуть приємний і несподіваний ефект.
  • В кефірний тісто додають більшу кількість яєць, ніж водяне, якщо перший млинець порвався, то додають яйце.
  • Не треба лити багато масла, просто змащуйте посуд для смаження спеціальною щіткою або намотаною на ложку марлею через кожні 2-3 млинчика. Добре маслюків дно і боки посуду.
  • Якщо використовується тефлонова сковорода, то вона змащується один раз на початку готування і більше в мастилі не потребує.
  • Щоб урізноманітнити смак, можна додавати різні приправи: подрібнену цибулю, варені яйця, оселедець і так далі. У такому разі приправа укладається на сковорідку, зверху наливають тісто і смажиться як звичайний блін.
  • В якості соусу подають розтоплене вершкове масло, сметану, різну рибу, ікру.

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • Це блюдо, яке прийнято їсти в гарячому вигляді, його укладають на підігрітий посуд або на блюдо однією великою стопкою. Якщо трапеза намічається не відразу після приготування, млинці тримають в духовці, але оптимально подавати їх відразу з пилу і спеку.
  • При укладанні млинців стопкою кожен промащують маслом, щоб не злиплися.
  • Для фарширування пропекают тільки з однієї сторони, інша сторона обсмажується вже в фаршированому вигляді.
  • Для отримання якісного продукту дотримуйтесь таке правило – чим тонше млинець, тим більше сковорідка. Тобто для отримання толстого млинця беремо саму маленьку сковорідку. Хитрість у тому, що широкі і товсті млинці легко рвуться, а компактні зберігають цілісність.
  • Щоб прискорити приготування млинців, використовуйте відразу 2 або 3 сковорідки. Ніякої особливої хитрості для цього не потрібно, тільки вправність та майстерність. Виливаєте тісто на сковороди поперемінно, а потім повертаєтеся до першої і перевертаєте, послідовно перевертаючи все решта. Дотримуючись певного ритму, ви зможете швидко приготувати велику кількість смачних млинців.

На швидку руку – класика приготування тонких млинців на воді

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 0,4 кг борошна;
  • пара яєць;
  • 0,5 л води;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • За смаком солимо.

Беремо посуд, просіваємо туди борошно, додаємо сіль. Розігріваємо трохи водичку, це знизить ймовірність утворення грудок.

В іншій ємності збити яєчка, насипаємо в них борошно, додаємо рослинне масло. Віночком суміш збивається, маленькими дозами вливається вода.

Залишаємо на чверть години і потім смажимо його на розігрітій посуді.

Товсті млинці на воді

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • борошно -4 ст.;
  • яйце -2 шт;
  • вода – 2 і 1/3 склянки;
  • підлогу ч. л. соди гашеного;
  • пара ст. л. цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • олії — соняшникова або вершкове.

Перетираємо яйця, додавши цукор з сіллю, вливаємо столову ложку олії, і решту інгредієнтів рецептури. Ретельно вимішуємо міксером суміш або вручну.

Готові млинці складаємо в ємність, промасливаем, прикриваємо, щоб деякий час настоялися. Струшуємо, щоб рівномірно задобрити.

З дірочками млинці на основі води

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 200 мл води;
  • 45 гр — яйце;
  • 1/3 склянки борошна;
  • їдальня ложка цукрового піску;
  • 1 ч. л. солі;
  • 20 мл олії і 50 г вершкового.

Яєчка ретельно збити, всипати цукор, сіль. Коли компоненти розчиняться, вливаємо холодну воду і збиваємо все до утворення пінної поверхні.

Повільно вводимо борошно, не припиняючи заважати, ліквідуючи утворюються грудки. Результатом повинна стати схожа на сметану маса. Тепер можна доповнити рослинним маслом і добре вимісити.

Ажурні млинці з додаванням яєць

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 5 яєць;
  • 0,7 л води;
  • 0,35 кг борошна;
  • 10 грам кристалічної лимонки;
  • їдальня ложка олії;
  • сіль, ванільний і звичайний цукор.

Збиваємо яєчка, в іншу миску виливаємо воду, робимо соляно-цукровий розчин по рецептурі, тепер можна об’єднати вміст двох посудин разом.

Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно помішуємо. В кінці кладемо масло, ванілін.

Без додавання яєць, але дуже смачні млинці на воді

  • 1,5 ст. борошна;
  • 1 склянки води;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 1 ст. л. цукру;
  • лимонна кислота і сіль.

Беремо посуд і виливаємо в неї водички, висипаємо цукор і сіль. Коли всі сипучі інгредієнти розчинилися, повільно вводимо просіяне борошно і лимонну кислоту. Ретельно вимішуємо. Тепер додаємо соду і масло, вимішуємо.

Тоненькі і смачні заварні млинці на воді

  • 0,3 л окропу;
  • 0,25 л води;
  • 0,25 кг борошна;
  • 1 яйце;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. соди і солі.

Просіваємо борошно, помішуючи, вливаємо воду кімнатної температури, суміш повинна стати однорідною, без грудок.

Тепер вливаємо киплячий вар, насипаємо швидко соду, заважаємо все дуже швидко. Окріп вливають поступово, але швидко і постійно розмішуючи.

В іншому посуді збиваємо яйце, змішуємо його з цукром і сіллю. Заважаємо і одночасно додаємо яєчко. Накриваємо готову масу кришкою і залишаємо на чверть години.

Після зазначеного часу вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

Заварні ажурні млинці з молоком з окропом

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 0,5 л молока;
  • 0,25 л окропу;
  • 2 склянки борошна;
  • 3 яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. вершкового масла.

Просіваємо борошно, додаємо в неї сіль і цукор, перемішуємо.

Молоко нагріваємо до теплого стану, гаряче не підходить, молоко беруть такої температури, коли в нього можна було опустити мізинець без дискомфорту. У гарячому молоці борошно звариться, і суміш не придбає необхідну структуру.

Додаємо молоко в борошно плавно, не припиняючи помішувати її віночком або міксером. Додаємо в тісто яйця і добре перемішуємо.

Вливаємо в тісто окріп тонкою цівкою, робити все потрібно швидко, але поступово і постійно помішувати тісто. Залишаємо готове тісто на 30 хвилин, поки воно не стане тягнеться, клейким і однорідним. Тепер додаємо розтоплене масло, вимішуємо, поки не зникнуть масляні кола. Тісто готове до випікання.

Так само можна приготувати ажурні млинці на сироватці

Пишні пісні млинці на дріжджах

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 0,5 кг борошна;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 0,4 л води;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. цукру;
  • сіль.

Взяти високу літра на 2-3 посуд. Перемішуємо всі сухі компоненти, додамо водну основу і масло. Розбиваємо борошняні грудки і перемішуємо. Залишаємо готове, накриваємо на 40 хв. Цього терміну достатньо для підйому суміші в два рази.

Смажимо на прогрітій, змащеній сковорідці. Секрет – для змазування візьміть сиру картоплину. Розріжте її навпіл. Наколіть на вилку. Вмочуйте в масло і змазувати поверхню сковорідки.

Оригінальні млинці з мінеральною водою і добавкою молока

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

  • 1 л молока;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • 3 яйця;
  • 0,5 склянки мінеральної води з газом;
  • 0,5 кг борошна.

Перемішуємо молоко, цукор, сіль, яйця та соняшникову олію. Вливаємо сюди газовану воду.

Постійно заважаємо і додаємо борошно. Стежимо, щоб тісто не вийшло дуже густим. Залишаємо тісто на 30 хвилин і можна приступати до випікання.

Ажурні млинці в пляшці

  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 л води;
  • 5 ч. л. соди;
  • оцет;
  • 0,3 кг борошна;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 5 яєць.

Це хитрий і простий рецепт, що дозволяє скоротити кількість брудного посуду і створити на сковороді фігури з млинців. Беремо пляшку, через воронку додаємо в неї яйця по одному, всипаємо туди ж цукор і сіль, вливаємо гашену соду. Закриваємо горлечко пальцем або кришкою і добре струшуємо.

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

Засипаємо в пляшку борошно, вливаємо мінеральну воду і масло. Струшуємо ретельно, але акуратно. Тепер можна і смажити. Насадкою з тонким носиком створюйте будь-які фігури.

Всі відомі і випробувані начинки в млинці

З додаванням яєчного білка і жовтка. Чотири яйця, пучок пір’яного цибулі, 3-4 кроповий гілочки, сіль. Варені яйця натираємо, цибулю обсмажуємо, змішуємо всі складові.

Сирна. Півкіло сиру, пара столових ложок цукру, яєчний жовток, 50 г ізюмні суміші, замоченою окропом, щоб він розпух, потім змішуємо всі продукти.

З куркою. Філейна частина до 200 гр, 10 г кропу, пара варених яєць, сіль, суміш перців. Відварену грудинку подрібнюємо в блендері, шаткуємо всі тверді інгредієнти змішуємо, приправляємо спеціями за смаком.

З грибами. 0,5 кг грибів, пара головок цибулі, спеції. Обсмажуємо грибну масу з подрібненою цибулею, додаємо спеції на свій смак.

Варена ковбаса. 200 г ковбаси, пів чайної ложки гірчиці, 3-4 столові ложки сметани, сиру скільки не шкода, не менше 100 грам. Робимо фарш з ковбаси, сирну крихту робимо теркою, змішуємо складові.

Смачні млинці на воді   топ 10 рецептів з фото

Печінкова. 0,5 кг печінки свинячий або яловичої, 2 головки цибулі, моркву, три яйця, спеції. Печінку, цибулю і моркву обсмажуємо, яйця шаткуємо або трьом, в ідеалі б пропустити печінку через м’ясорубку або подрібнити в блендері, використовувати нарізаної шматками, компоненти з’єднати, приправити спеціями за смаком.

З м’ясом. Обсмажуємо 0,5 кг м’ясного фаршу з цибулею, солимо і перчимо.

З сиром і шинкою. 0,3 кг шинки, 0,15 кг сиру, парочка яєць, сіль. Шинку нарізаємо соломкою, яйця і сир натираємо, все змішуємо і при необхідності досолює.

Сир і курага. 0,3 кг сиру, 0,1 кг кураги, 1 ст. л. цукру. Курагу подрібнюємо і все змішуємо.

З червоною рибою. Для цієї начинки знадобиться м’який плавлений сир червона риба слабкого засолу – форель або сьомга. За смаком можна додати зелень.