Що б ще смачненького заготовити до зими? Пропонуємо закатати щі на зиму в банках, рецепти з капустою опубліковані нижче. Овочева заправка в холодні місяці знадобиться не тільки для щів, але і для борщу, солянки або в якості холодної закуски. Покладіть трохи страви на шматочок житнього хліба. Вийде швидко і надзвичайно смачно!

Недаремно борщ люблять готувати багаті і бідні верстви населення. Особливо заправний суп цінують в Росії. Виходить смачне, корисне перше блюдо. Максимум вітамінів з дешевих продуктів.

Влітку і восени приготувати щі на велику родину – копійчана справа. Овочі на ринках доступні. А для тих, у кого є пару грядок на городі, безкоштовно.

Але не тільки влітку і восени готуються щі. Їх легко заготовити на зиму! А коли захочеться смачно пригостити себе і сім’ю, дістаньте баночку з заготівлею. Вам не доведеться стояти біля плити. Додайте бульйону чи води, закип’ятіть. Страва готова!

Ви замислюєтеся, як приготувати борщ з капустою на зиму за всіма правилами? З радістю представляємо вам 6 вдалих покрокових рецепта.

Зміст

  • Щі на зиму – простий рецепт з капустою і помідорами
  • Щі в банках – рецепт приготування з томатною пастою для довгого зберігання без стерилізації
  • Рецепт з капустою та грибами – дуже смачна заготівля без помідорів і солодкого болгарського перцю
  • Заправка для щів з помідорів, болгарського перцю, моркви – рецепт без оцту і варіння
  • Щі зі свіжою капустою на зиму — відео
  • Овочева заготівля для супу в пластикових баночках, заморожена в морозилці – швидко і просто

    • Щі на зиму – простий рецепт з капустою і помідорами

    Ви не знаєте, як приготувати студентські борщ з капустою на зиму? Класичний рецепт перед вами! Покрокове приготування гранично просто. Ділюся деякими секретами, які дозволять скоротити час готування.

    Перевага рецепта: вода не додається! Тільки овочевий сік натуральний і природний смак.

    Інгредієнти:

    • білокачанна капуста – 1,5 кг;
    • моркви, цибулі ріпчастої та болгарського перцю – по 600 гр. кожного овоча;
    • помідори червоні – 550-600 гр.;
    • соняшникова олія – 0,5 склянки;
    • 2-3 ст. л. солі харчової (помел великий);
    • 4 ст. л. цукрового піску;
    • горошини чорного перцю – 10 шт.;
    • лаврове листя – 1-2 шт.;
    • рівно 100 мл оцту 6%.

    Для початку підготуйте банки і кришки. Промийте водою з питною содою, ретельно сполосніть в проточній воді. Стерилізують гарячим окропом або паром. У подальших кроках ви вже не будете відволікатися від готування. Приступите до обробки овочів. Очистіть, сполосніть.

  • Наріжте овочі. Ви можете використовувати кухонну техніку. Комбайн або шинкування швидко зробить роботу. А ви заощадите час. Звикли орудувати ножем при нарізці продуктів? Сміливо ріжте цибулю та помідори дрібними кубиками, шинкуйте капусту. Морква пропустити через тертку, а перець наріжте соломкою.
  • Цибулю для рецепта протушкувати з іншими овочами. Ви не любите варена цибуля? Обсмажте в маслі!
  • В емальовану чашку або каструлю покладіть цибулю. Налийте олії. Пасеруйте близько 5-6 хвилин.
  • Додайте моркви, перцю, помідорів. Зверху розкладіть капусту «шапкою». Прикрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь. Овочі тушіть рівно 1,5 години. Поступово виділиться сік, в якому і будуть готуватися продукти.
  • Не хочете довго чекати? Додайте до овочів склянку гарячої кип’яченої води. У результаті маса швидко закипить, гасіння скоротиться до 50 хвилин.
  • Як тільки маса закипить, відрахуйте час – 15 хвилин. Це час гасіння овочевий заправки при слабкому кипінні. Нарізка – майже наполовину! У вас так само? Ви все робите правильно!

    • Підсипте солі, цукру. Не забудьте горошини чорного перцю і лаврушку. Перемішайте. Готуйте з моменту повторного закипання 5 хвилин. Час оцту. Додайте і перемішайте. Готуйте приблизно близько 5 хвилин. Витягніть лаврове листя.

    Ви бажаєте отримати більш пряний смак заготовки? Залиште лаврові листи в щах. При зберіганні маса настоїться, пряний аромат посилиться.

    В теплі від стерилізації банки розкладіть гарячі щі. Намагайтеся утрамбовувати. Загорніть кришками щільніше. Поставте баночки догори дном. Прикрийте рушником або ковдрою. Коли банки охолонуть, приберіть на тривале зберігання в прохолодне місце.

    Зручно фасувати щі на зиму в невеликі ємності баночки. Ідеальний варіант – по 500 або 700 грам.

    Коли прийде час зимових холодів, дістаньте баночку зі щами. Додайте їх у бульйон з відварною м’ясом і нарізкою картоплі. Закип’ятіть і отримаєте готові смачні щі для всієї родини!

    Щі в банках – рецепт приготування з томатною пастою для довгого зберігання без стерилізації

    Щі в банках на зиму готуються і з томатною пастою. Виходить неймовірно смачно! Рецепт без стерилізації, але для тривалого зберігання. Ви здивуєтеся, наскільки просто приготування!

    Щі в банках – 3 в 1! Взимку з заготівлі ви швидко зваріть щі, солянки або ліниві голубці для всієї родини.

    Список продуктів:

    • 2 кг капусти (білоголова);
    • 1 кг томатів;
    • 500 гр. солодкого перцю;
    • 1 ст. томатного соусу або соку;
    • 250 мл соняшникової олії;
    • харчова сіль – 2-2,5 ст. л.;
    • пісок цукровий – 5 ст. л.;
    • 40 мл столового оцту 9%;
    • лаврове листя, перець горошинами – за смаком.

    Кроки приготування:

  • Обробіть овочі: очистіть, сполосніть, наріжте. Капусту нашаткуйте. Помідори і болгарський перець – шматочками або соломкою.
  • Перекладіть В каструлю помідори. Підлийте рослинного масла. Під кришкою пропарте на слабкому вогні до появи соку (5 хвилин).
  • Підкладіть перцю та капусти. Накрийте кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні. Овочі осіли? Додайте солі, цукру. Далі тушкуйте 1,5 години. Тримайте кришку закритою, а нагрівання слабким.
  • Заправте масу лавровим листом, запашним перцем, томатним соусом. Перемішайте.
  • Спробуйте щі на смак. Не вистачає солі або цукру? Підсипте ще за смаком. Хочете відчути більш пряний смак? Додайте спецій. Краще всього для овочів підійдуть: коріандр, грузинська «хмелі-сунелі», насіння кмину або гірчиці, фенхель або кумін.
  • Додайте оцет. Перемішайте. Готуйте ще 5-10 хвилин при слабкому кипінні.
  • У гарячому вигляді расфасуйте щі в стерилізовані скляні баночки. Туго закрийте стерилізованими кришками. Переверніть догори дном. Остудіть при звичайній кімнатній температурі.

    • Упакуйте банки з заготівлею теплим пледом або ковдрою до природного охолодження. Так вийде додаткова стерилізація кришок і банок – просто і ніяких зусиль!

    Рецепт з капустою та грибами – дуже смачна заготівля без помідорів і солодкого болгарського перцю

    Не любите помідори та перець? Смачна закуска для щів вийде і без цих овочів, зате з грибами. В рецепті беруться відварені опеньки. У вас є білі гриби? Сміливо використовуйте їх для заготівлі!

    Необхідні продукти:

    • капуста білокачанна – 2 кг;
    • цибуля ріпчаста, морква – 1 кг;
    • 1 кг опеньків (відварених);
    • 500 мл соняшникової олії;
    • томатна паста – 480-500 гр.;
    • сіль («Екстра») – 2,5-3 ст. л. (без гірки);
    • оцет-есенція 70% — рівно 1 ст. л.

    Вибрані овочі очистіть, промийте. Капусту наріжте тонкою соломкою. Цибуля изрежьте четвертинками кілець. Для моркви беріть тертку.

    Морква з’єднайте з цибулею на сковороді. Влийте соняшникову олію. Обсмажте на слабкому вогні помішуючи.

    В цей же час капусту перекладіть в каструлю. Додайте склянку гарячої кип’яченої води. Прогрівайте на слабкому вогні.

    У вас є час – 20 хвилин. Можете стерилізувати банки і кришки.

    Коли овочі добре прогріються, змішайте їх. В капусту вкладіть пасеровку. Додайте солі, томатну пасту. Перемішайте. Тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні, трохи прикрийте кришкою.

    Краща каструля для приготування їжі – з товстим подвійним дном. У ній овочі не пригорять і будуть паритися рівномірно.

    Додайте гриби. У списку інгредієнтів вказані вже відварені опеньки. Їх підготуйте заздалегідь. Знову перемішайте. Готуйте близько 30 хвилин, помішуючи. За 5 хвилин до закінчення гасіння влийте оцет, промешайте.

    Ваша заправка готова? Відразу ж розкладіть по банках! Закупорьте кришками і чекайте остигання. Тримайте банки в прохолодному місці: в холодильнику, підвалі, підполі.

    Заправка для щів з помідорів, болгарського перцю, моркви – рецепт без оцту і варіння

    Не хочете варити заправку? Скористайтеся цим рецептом! Приправа зі свіжих овочів відмінно зберігається в холодильнику без варіння і оцту.

    Які продукти будуть потрібні:

    • 500 гр. цибулі ріпки;
    • перець болгарський – 500 гр.;
    • по 500 гр. моркви і томатів;
    • по 100 гр. зелені петрушки та кропу;
    • 300-500 гр. солі.
  • Підготуйте овочі промийте, очистіть. Наріжте кубиками. Зелень накришить дрібніші. Хочете прискорити час нарізки? Візьміть в помічники кухонний комбайн або шатківницю з необхідною насадкою!
  • Змішайте всю нарізку в каструлі або будь чашці. Засипте сіллю. Перемішайте.
  • Залиште на півгодини під кришкою.
  • Знову промешайте. Сіль повинна огорнути кожен шматочок овочів, її береться багато.
  • Ще через 30 хвилин розкладіть масу в стерилізовані баночки. Закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.

    • Рецепт універсальний! По ньому ви можете заготовити будь-які овочі для заправки супів. Кількість інгредієнтів підберіть по своєму смаку. Хочете більше моркви і без перцю? Так і зробіть!

    Щі зі свіжою капустою на зиму — відео

    Щі зі свіжою капустою на зиму або осінній салат – легко готувати, смачно їсти! Спробуйте і ви.

    Інгредієнти:

    • за 1 кг капусти, томатів, перцю болгарського;
    • за 1 кг цибулі ріпчастої цибулі, моркви;
    • 5 ст. л. цукру;
    • 5 ч. л. солі;
    • масло рослинне – 1 ст.;
    • оцет столовий 6% — 200 мл

    Кількість овочів в списку інгредієнтів зазначено в очищеному вигляді! Будьте уважні.

  • Заздалегідь очистіть і промийте овочі для рецепта.
  • Помідори перекрутіть в блендері до однорідної кашки. Інші овочі подрібніть тонкої нарізкою.
  • Складіть нарізку в об’ємну каструлю. Підсипте солі, цукру. Налийте олії. Перемішайте. Закрийте кришкою. Дайте настоятися близько години часу.
  • Перемішайте. Знову залиште на годину.
  • Спробуйте промешать масу. Ви побачите, як багато з’явилося овочевого соку! У ньому і буде тушкуватися заготовка.
  • Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння помішуючи. Готуйте 45 хвилин. Час отсчитывайте з моменту закипання рідини.
  • Влийте оцет. Промешайте. Загорніть в гарячі стерилізовані баночки.
  • Зберігайте до охолодження на столі, потім в будь-якому прохолодному місці – підвал, погріб, гараж.

    • Ви тримаєте великий обсяг овочів для заготовки? Використовуйте каструлю з нержавіючої сталі або з товстим дном. У такому посуді не пригорить ні один шматочок.

    Овочева заготівля для супу в пластикових баночках, заморожена в морозилці – швидко і просто

    Заморожені овочі на зиму – це море вітамінів. Порційно в маленьких пластикових баночках виходить овочева суміш на один раз – в борщ, суп, борщ, рагу. Інгредієнти Порцій: – +

    • Зелений кріп, петрушка по200 р
    • Перець болгарський жовтий і червоний по300-350 г
    • Помидоры500 р
    • Зелений лук150 р

    На порцію

    Калорії: 34 ккал

    Білки: 2.3 г

    Жири: 0.3 г

    Вуглеводи: 5.6 м

    Кроки 1 годину. 10 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=Yh45l3JOUh8

    • Почніть з промивання і очищення овочів. Потім наріжте перець і помідори кубиками. Зелень накришити.

    • Змішайте інгредієнти в потрібних пропорціях. Закладку виробляєте за смаком. Хочете, покладіть в каструлю по жмені кожного інгредієнта або більше. Перемішайте.

    • Розкладіть по чистим пластикових баночках. Утрамбуйте. Закрийте кришками. Відправте в морозилку на зберігання.

    Коли прийде час готувати суп або рагу, дістаньте один порційний стаканчик і використовуйте його в рецепті!

    Для розфасовки ви можете використовувати будь-які пластикові стаканчики або баночки. Навіть невеликі поліетиленові пакети пустіть справу!

    А взимку ви зможете порадувати своїх близьких ароматним і корисним супом зі свіжими овочами та зеленню. Приємного вам апетиту!

    Автор статті: Шелоумова Ніна Володимирівна