Смачний листковий салат з куркою і грибами

Апетитне, смачне і красиве блюдо страву на радість рідним і знайомим — не мрія будь-якої господині? Салат листковий з куркою і грибами так просто готується! Смачний листковий салат з куркою і грибами 5/5 (1)

Зміст

  • Підготовча Фаза: які продукти нам потрібні
  • Основна Фаза: всі нарізаємо, трьом і змішуємо
  • Заправляємо і прикрашаємо салат
  • Фаза фінішна: оплески та подяки

Страва має радувати око, смакові рецептори і шлунок. З усіх рецептів смачних листкових салатів саме цей салатик з курячим м’ясом і грибами саме такий. Його рецепт з фото ми підготували для вас нижче. Якщо ви любите, коли вас хвалять, коли звеличують (звичайно, абсолютно заслужено!) ваші кулінарні таланти, обов’язково приготуйте його на найближчі вихідні. Тимчасові витрати — 30 хвилин або одна серія улюбленого серіалу.

Підготовча Фаза: які продукти нам потрібні

Робота на цьому етапі — помити продукти і розкидати їх по каструлькам з водою. Робимо все без нічого, попиваючи в перервах квітковий чай.

Що потрібно:

  • Куряча грудка відварна — 1 шт. (близько 400 г в сирому вигляді).
  • Гриби свіжі або заморожені — 400 р. (Якщо купуємо солоні або мариновані, на баночці шукаємо масу нетто: на салат має піти не менше 300 грам грибів без води).
  • Цибуля — 3 невеликі цибулини (близько 200-300 г).
  • Картопля дрібна (з куряче яйце), зварена в мундирі — 5 шт. (близько 400 г).
  • Морква варена середнього розміру — 2 шт. (близько 100-150 г).
  • Сир твердий — 150 р.
  • Пакет майонезу — 200 р.
  • Рослинна олія для обсмажування.
  • Улюблена зелень (укропчик, петрушка) — кількість за бажанням.

Основна Фаза: всі нарізаємо, трьом і змішуємо

Нарешті приступаємо до основного етапу — приготування!

Для початку обсмажимо цибулю.

Головки чистимо, розрізаємо дрібним кубиком, Смачний листковий салат з куркою і грибамизакидаємо на сковорідку, де вже добре прогрілося рослинне масло. Для цього салату обсмажити цибулю бажано так, як у фритюрниці, тобто, довести до хрусткого стану (але не спалити!). Поки смажиться, займаємося грибами (наступний пункт), не забуваючи час від часу помішувати наш цибулька.

Гриби миємо, чистимо.

Великі екземпляри ріжемо на шматочки, дрібні залишаємо цілком. Якщо будете використовувати мариновані або солоні грибочки, їх слід добре промити, щоб позбутися від непотрібних присмаків.

Я для цієї страви беру зазвичай свіжі або заморожені лисички або опеньки (подобаються руденькі опеньки, що продаються замороженими на вагу і в пакетах, сорт їх не знаю). Ці гриби мають гарний помаранчевий окрас і шикарно виглядають в салаті. Особливо, якщо він подається на стіл у скляному посуді.

Гриби висипаємо в сковорідку з смаженою цибулею, додаємо пару ложок води, робимо маленький вогонь і чекаємо, поки вода майже повністю випарується.

Картоплю очищаємо, натираємо на крупній тертці.

Я завжди беру маленькі бульби (розміром з куряче яйце) і варю їх після закипання на повільному вогні, щоб шкірка не потріскалася. Так картопля не віддає воді свої корисні та смачні речовини. Відразу, як готове, негайно зливаю воду. Очищаю картоплини ще в гарячому стані — волога з шкірки не встигає перекочувати в цінну м’якоть. Така картопля буде не тільки смачною, вона добре вбере майонез, так що салат вийде соковитим, а не водянистою.

Очищаємо відварну моркву натираємо її на дрібній. тертушці

Взагалі кажучи, краще для цього салату Смачний листковий салат з куркою і грибамиморкву обсмажити. Підберіть соковиті солодкі коренеплоди — це важливо. Моркву очищаємо, натираємо на дрібній (!) тертці і засипаємо в сковорідку з дуже добре прогрітим рослинним маслом. Якщо масло холоднувате, морквина дуже активно вбирає. Сильно смажити не потрібно — залишиться більше соку. Зайве масло після смаження потрібно видалити, але не до повної сухості. Суміш морквяного соку і масла буде в цьому салатик дуже до речі.

Сир натираємо на крупній тертці.

Цей листковий салат з куркою такожСмачний листковий салат з куркою і грибами готується і з сиром. Якщо ви не добули твердий сир, його можна імітувати. Шматочок звичайного сиру без обгортки кладемо на тарілку і заморожуємо. Потім виймаємо, даємо відтанути і використовуємо в своє задоволення. Зайва волога після заморозки випарується, і ми отримаємо рівномірно підсушений (але не сухий) сир твердий.

Відварне м’ясо курки ріжемо на дрібні шматочки.

Варити м’ясо на салати краще на кісточці — смак виходить значно соковитіше.
Перетравлювати ні в якому разі не можна. Виймаємо з бульйону курку, та й будь-яке інше м’ясо, негайно після готовності, щоб залишки соків не пішли у воду. Смажити філе на цей салат не рекомендую — в нього і так багато зайвого жиру.

Заправляємо і прикрашаємо салат

З улюбленої зелені видаляємо товсті гілочки, залишаємо тільки листочки, «кісточки» кропу. Промиваємо, просушуємо, дрібно рубаємо.

Для просочення буде використовуватися майонез, так що зараз саме час зробити свій або довести до розуму покупної. Ну, а якщо вам ліньки чи ви впевнені в улюбленій марці, то підійде і готовий.

Люди діляться на дві категорії: на тих, у кого виходить робити майонез самостійно, і тих, кому це не дано. Якщо ви з других, як і я, можна просто доопрацювати магазинний. Додайте на пакет 200 г один сирий яєчний жовток, збитий з сіллю, парою ложок оливкової олії (можна соняшникової), чайною ложкою готової гострої гірчиці. Естети можуть додати до цього ложечку діжонської гірчиці (із зернятками).

Саме час зсипати всі інгредієнти в скляну салатницю. Стоп! Це потрібно робити художньо, шарами! Отже, наші шари:

  • картопля;
  • майонез;
  • зелень;
  • гриби;
  • морквина;
  • курка;
  • майонез;
  • зелень;
  • сир;
  • майонез.

Смачний листковий салат з куркою і грибами

Це не літній салат, і надлишок зелені тут не потрібен. Так що її можна покласти не суцільним шаром, а тільки по периметру миски, своєрідним «віночком». Я так зазвичай викладаю і морквину, якщо не вдається придбати дійсно смачну і соковиту.

Якщо є бажання, конструкцію можна ускладнити, повторивши всі яруси ще раз. Тільки між сиром і новим шаром картоплі укладіть ще шар зелені. Якщо бажання немає, то справа майже закінчено. Даємо страви просочитися в холодильнику — двох годин цілком вистачить. Залишилося підвищити візуальну привабливість нашого листкового салату, хоча в скляному посуді він і так виглядає блискуче. Підійдуть будь-які варіанти: обсипання тертим яйцем, квіти з яскравих шматочків овочів і так далі.

Фаза фінішна: оплески та подяки

Оскільки салат дійсно дуже ситний, жирний, містить багато білків, подавати його краще окремо від гарячого. В якості супроводу згодяться відварна картопля або пюре. В ідеалі цей салат має йти соло, як закуска, що подається до основних страв. Супроводжуватимете його крутонами з білого або чорного хліба, і можете пожинати заслужені лаври.

Цей салат з куркою цілком можна назвати «Ледачий обжорка», тому що він готується шарами дійсно швидко, не вимагає від господарки ніяких особливих навичок, а в результаті «праць» ми отримуємо справжній шедевр. Просто втілення триєдиної мрії ледачого кулінара: ефектно, смачно і ситно.