Білі гриби відносять до цінних продуктів харчування, оскільки при малій калорійності вони мають високу харчову цінність. Страви з них виходять дуже ароматними та смачними.

Білі гриби відносять до цінних продуктів харчування, оскільки при малій калорійності вони мають високу харчову цінність

Технологія і секрети приготування смажених грибів з цибулею

У природі налічується безліч видів їстівних грибів, більшість з яких підходить для смаження. Найбільш популярними вважаються білі, лисички, шампіньйони і рижики. Смажене страву можна використовувати в якості закуски, гарніру, основи для інших рецептур або самостійного.

Зібраний урожай насамперед слід очистити від сміття та бруду. В залежності від рецепту, плоди спочатку можна відварити, потім процідити за допомогою друшляка. Як доповнення підходить цибулю, а також інші овочі: картопля, морква, солодкий перець, помідори.

На завершальному етапі приготування плодів з цибулею додають трохи вершкового масла або сметани. Щоб уникнути підгоряння, вогонь повинен бути помірним. Зазвичай у рецепті маса основного сировини береться 0,5 кг, що становить 2 – 3 порції.

Як посмажити білий гриб (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Як швидко приготувати смажені білі гриби з цибулею

Самим простим рецептом приготування грибочків є смаження, з якою впорається навіть недосвідчений кулінар. Соковиті і ароматні свіжі плоди відрізняються приємним смаком. Жири можуть бути будь-якими, в залежності від уподобань господаря:

  • вершкове;
  • соняшникова;
  • топлене;
  • оливкова.

Для приготування страви, крім олії, знадобиться ріпчасту цибулю.

  • Влити масло в сковороду. Розігріти.
  • Очищені і нарізані кубиками лісові плоди обсмажити до тих пір, поки не випарується зайва волога.
  • Гриби можна попередньо відварити. У цьому питанні немає єдиного правила. Все вирішують індивідуальні уподобання господині.
  • Очищену цибулю (3-4 шт.) нарізати півкільцями або кубиками.
  • Після того, як грибочки досягли відповідного стану, помістити в сковороду цибулю, додати сіль і перець.
  • Читайте також: Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    Поява золотистої скоринки сигналізує про готовність страви.

    Самим простим рецептом приготування білих грибів є смаження, з якою впорається навіть недосвідчений кулінар

    Рецепт приготування смажених білих грибів з цибулею на зиму

    Апетитні грибочки зможуть не тільки прикрасити й урізноманітнити стіл, але і доставити насолоду. На відміну від багатьох представників грибного царства, білий гриб виступає в якості інгредієнта для перших страв, закусок і випічок. Цікавий спосіб заготівлі незамінного продукту запас – посмажити. У цьому випадку консервантом є жир.

    Білий гриб відноситься до їстівних видів, тому попередньо відварювати його необов’язково. Після того, як урожай ретельно промитий, необхідно приступити до наступних кроків:

  • Нарізати обсушені від вологи плоди скибочками.
  • Налити в глибоку ємність жири (олія або суміш жирів) в такій кількості, щоб гриби в ньому плавали. Можна використовувати мультиварку. Після того, як жир нагріється, викласти туди ж основний продукт, закрити кришкою і тримати на вогні близько години, не забуваючи регулярно перемішувати.
  • Зняти кришку, щоб випарувався грибний сік, а жир став прозорим. Посолити. Для смаку додати цибулю.
  • Готовий продукт ще гарячим щільно укласти в стерилізовану тару, долив зверху киплячим жиром.
  • Ємність з білими грибами можна зберігати в холодильнику, підвалі або льосі

    Ємність з смаженими плодами можна зберігати в холодильнику, підвалі або льосі. Для більш тривалого утримання скляний посуд потрібно закатати металевими кришками. Щоб уникнути зараження ботулізмом, смажені плоди слід заморозити. Остигле страву слід упакувати в пластиковий контейнер або в поліетиленовий пакет, видаливши з нього повітря. Потім помістити в морозильну камеру.

    Смажене страву можна готувати з додаванням оцту:

  • Гриби, нарізані на шматочки середніх розмірів, обсмажити на сильному вогні.
  • Розкласти по банках з додаванням нашаткованої зелені і часнику.
  • Додати в масло на сковороді сіль і 2 ст ложки оцту 9%, довести до кипіння, остудити і влити в банки з грибами.
  • Читайте також: Груздянка: найкращі рецепти супу з королівських грибів

    Банки закатати і зберігати в прохолодному темному місці.

    Як приготувати білі гриби в сметані (відео)

    Рецепт білих грибів з цибулею, смажені в сметані

    Страви з лісових дарів можна готувати не тільки в літній період під час збору врожаю, а в будь-який час року, якщо їх заморозити. Розморожені плоди також як свіжі дають багато соку. Дуже смачними виходять білі гриби зі сметаною і цибулею. Для приготування знадобиться:

    • 0,5 кг грибів;
    • 0,2 л сметани;
    • велика цибулина;
    • рослинна олія;
    • 0,5 столові ложки солі і приправа (петрушка, лавровий лист, гвоздика).

    Білі гриби з цибулею, смажені в сметані

    Процес приготування на сковороді:

  • Насамперед слід обсмажити подрібнену цибулю. Потім, щоб не брати нову посуд, смажений овоч перекласти на тарілку.
  • Гриби порізати кубиками, причому і ніжки та шапки. Помістити і на сковороду в те ж саме масло, де смажився лук. Сіль додається не відразу, а хвилин через 20 після початку смаження.
  • Через 40 хвилин влити сметану і цибулю. Але якщо до цього часу вологи ще дуже багато, її можна відібрати за допомогою ложки.
  • Оскільки сметана може згорнутися під впливом гарячої підливи, попередньо її можна розбавити теплою підсоленою водою.
  • Додати в гриби спеції і тримати на слабкому вогні ще хвилин 10.
  • За смаком можна додати рубану зелень і видавлений часник.

    Для приготування нескладного варіанти жульєна знадобляться додаткові інгредієнти – сир (200 – 300 м) і оливки.

  • Цибулю подрібнити, а сир на терти на крупній тертці.
  • В оливковій олії посмажити гриби з цибулею. Відкрити кришку і почекати ще 10 хвилин.
  • Додати склянку вершків середньої жирності, запашного перцю і закип’ятити.
  • Накришити шар сиру і закрити кришкою відправити у духовку.
  • Читайте також: Вдала комбінація: прості й оригінальні рецепти пирогів з капустою і грибами

    Сир має розплавитися.

    Жульєн з білими грибами

    Покроковий рецепт приготування смажених білих грибів з цибулею та картоплею

    Дуже смачно виходить картопля, смажена з лісовими плодами. Причому вона дуже легко готується. Існує кілька рецептур приготування страви.

    Для першого способу необхідно відварити скибочки грибів протягом чверті години. Потім процідити за допомогою друшляка і сполоснути в окропі. Бульйон не виливати, а приготувати на ньому суп або кашу. Підготовлені гриби помістити в розігріту олію і смажити 15 хвилин.

    Після того, як шматочки плодів підсмажаться, додати до них невеликі шматочки картоплі. Бульби можна нарізати соломкою. У самому кінці приготування помістити в сковороду півкільця цибулі, сіль і спеції.

    Деякі кулінари дотримуються думки, що кожен продукт готується окремо. У цьому випадку необхідно взяти містку сковороду. Розігріти масло і підсмажити пару цибулин до стану прозорості. Потім викласти його в іншу тару.

    В порожню сковороду перекласти гриби і тримати на вогні 10 хвилин. Після чого відправити їх в іншу ємність, а на звільнене місце всипати картоплю. На завершальному етапі додати готові овочі. Через 5 хвилин накришити зелень і інші спеції, додати перцю і солі.

    Смажені білі гриби з картоплею (відео)

    У рецепті можна використовувати сметану або тертий сир, які додають в кінці приготування. Страва подається зі свіжими овочевими салатами або з соліннями.

    Смажені білі гриби вважаються справжнім делікатесом, який доводиться до смаку кожній родині. Ними можна урізноманітнити стіл як у теплу так і в холодну пору року, діставши грибні заготовки.