Спотикач — один з улюблених алкогольних напоїв слов’ян, в особливості, які жили на території України. У кожному будинку можна було покуштувати багато різновидів напою: на горобині, вишневий, з травами та інші. Напій готували понад III століть назад, але і в наш час нерідко можна поласувати цим десертним напоєм.
Спотикач — напій для душевної компанії
Спотикач — це щось середнє між наливкою і настоянкою. Він не викликає похмілля, міцність напою невелика всього 20-30 градусів, за це спотикач вважають жіночим напоєм. Але звичайно ж, і чоловіки завжди раді скуштувати десертний напій.
Свою назву спотикач отримав з-за того, що при вживанні голова залишається ясною, але ось ноги, зовсім перестають слухатися, порушується координація рухів.
Також рекомендуємо прочитати:
В даний час спотикач також займає почесне місце на столах наших господинь.
Технологія приготування
Ця наливка, на відміну від інших домашніх напоїв, має унікальну технологію приготування. Вона полягає в тому, що перед безпосереднім приготуванням, сировина проходить термічну обробку. На такій основі і готуватися спотикач.
Після обробки плодів, йде процес нагрівання алкогольної основи і сиропу. Коли ці два етапи пройдені, можна напій відстоювати, збовтуючи через день. І незабаром він буде готовий.
Терміни готовності спотикача різні, в залежності від інгредієнтів. Так, плодово-ягідний напій буде готовий через 2-7 діб, а види наливки, які готуються на травах або коріннях — 3-6 тижнів.
Що ж стосується інгредієнтів, то спотикач можна готувати з фруктів, спецій і різних трав:
- кориця;
- шафран;
- аніс;
- цедра апельсина;
- мускатний горіх;
- кави;
- горобина;
- вишня;
- смородини;
- м’ята;
- чебрець;
- волоські горіхи;
- листя фруктових і ягідних рослин і багато іншого.
Для приготування краще відбирати соковиті стиглі плоди. У разі, якщо немає свіжих, їх можна замінити замороженими, напій від цього свій унікальний смак не втратить.
Читайте також: Температура кипіння спирту при правильному самогоноварении
За основу вибирають хороший якісний самогон або горілку. А також можна брати спирт, розведений до необхідних градусів. Важливо не наштовхнутися на сурогат, так ви ризикуєте своїм здоров’ям.
Воду також вибирайте очищену. Категорично заборонено брати для приготування сиру воду з-під крана.
Щоб не зробити напій занадто солодким, можна при термічній обробці використовувати тільки частина цукру, а іншу частину додавати після проціджування напою.
Як приготувати спотикач в домашніх умовах
Рецептів спотикача безліч, і кожен може вибрати собі до душі, тим більше що приготувати спотикач в будинку дуже просто.
Наливка «Спотикач» м’ятна
Наливкою з таким оригінальним смаком ви зможете здивувати своїх близьких і друзів, які точно оцінять такий незвичний напій.
На 1 літр горілки чи самогону беруть:
- Цукор — 2 склянки.
- Вода — 2 склянки.
- М’ята — 200-300 грам.
З води і цукру готують сироп. Промиті листя м’яти додають в ємність до сиропу і тушкують близько 15 хвилин. Після, додати алкоголь і довести до кипіння. Коли рідина почне закипати, зняти з вогню і остудити, накривши кришкою.
Розлити по пляшках і настоювати в темному місці не більше 5 днів. Після, наливку процідити кілька разів і можна вживати.
Кавовий спотикач
Для приготування такого напою, не рекомендують брати за основу самогон, так як він може володіти специфічним запахом, який зіпсує напій.
- Кава — 120-150 грам.
- Вода — 6 склянок.
- Горілка — 0,5 літра.
- Цукор — 2-3 склянки.
- Ваніль за смаком.
Потрібну кількість меленої кави залити холодною водою і настояти 24 години.
Після закінчення часу рідину процідити, додати ваніль і варити близько 10 хвилин.
Коли напій охолоне, знову процідити і додати цукор, томити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Зняти рідина з вогню і додати алкоголь. Знову ємність з напоєм поставити на повільний вогонь і нагрівати, поки не з’явиться пара.
Далі, рідина остудити в закритому посуді і розлити по пляшках.
Читайте також: Як ставити брагу з варення в домашніх умовах
Такий кавовий спотикач зберігати в прохолодному місці.
Настоянка «Спотикач» з горіхів
Один з найбільш оригінальних рецептів настоянки готуватися з найпростіших волоських горіхів і персикових кісточок.
Для приготування настоянки за цим рецептом, самогон в якості основи краще не брати.
На 1 літр алкоголю:
- півкілограма молодих волоських горіхів;
- 10 штук кісточок персика або 20 штук будь-яких плодових кісточок;
- 400 грам цукру;
- кориця і ваніль за смаком.
Горіхи потрібно подрібнити разом зі шкіркою на дрібні частини і скласти в ємність, залити алкоголем. Накрити кришкою і виставивши на сонці настоювати близько 1 місяця.
Після закінчення часу рідину процідити, горіхи викинути. Додати в ємність цукор, очищені кісточки і прянощі. Знову виставити на сонце і настоювати 1 тиждень, щодня збовтуючи.
Далі, знову настоянку процідити і розлити по пляшках.
Така настоянка не тільки володіє оригінальним смаком, але і позитивно діє на організм, а також підвищує імунну систему.
Рецепти класичного спотикача з ягід
Рецепт класичного спотикача
Для початку потрібно відібрати 1 кілограм стиглих соковитих ягід (на ваш розсуд). Підготувати 1 літр міцного алкоголю (самогон, горілку або спирт), 1 кілограм цукру і 750 міліграм чистої води.
Розтовчіть ягоди і відіжміть з них сік.
Цукор залити водою і довести до кипіння, періодично знімаючи піну, яка утворилася. Коли сироп закипить, зменшити вогонь і томити суміш хвилин 15.
Коли суміш з цукру і води загусне, додати туди ягідний сік. Доведіть масу до кипіння і, знявши з вогню, додайте підготовлений алкоголь, інтенсивно перемішуючи.
Тепер поставте суміш на повільний вогонь і тушкуйте до густоти. Коли напій знайшов потрібну консистенцію, охолодіть і розлийте по пляшках.
Наполягати 3-4 дні.
Наливка «Спотикач» з чорної смородини
Для готування наливки знадобиться:
- Горілка — 0,750 літра.
- Цукор — 1 кілограм.
- Вода 3-4 склянки.
- Чорна смородина — 1 кілограм.
Ягоди смородини вимити й обсушити. Далі, добре потовкти, а отриманий сік віджати в підготовлену ємність.
Читайте також: Рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах
З води і цукру приготувати сироп. Отриманий ягідний сік додати до сиропу і довести до кипіння. Коли рідина почне закипати, додати горілку і тушкувати на повільному вогні постійно помішуючи.
Коли рідина почне гуснути, зняти з вогню, остудити і розлити у підготовлені пляшки.
Зберігати наливку потрібно у прохолодному місці.
Горобиновий спотикач
Для приготування такого напою краще брати ягоди після перших морозів або перед приготуванням на добу залишити горобину в морозильній камері. Відмінно підійде як чорноплідна, так і червона горобина.
Півкілограма ягід обмити і скласти в ємність. Засипати 1 кілограмом цукру, додати півлітра води і довести до кипіння. Коли маса закипить, томити на повільному вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу додаємо пів-літри горілки, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Ємність з напоєм треба накрити і дати охолонути. Після охолодження перелити в підготовлену тару і настоювати 2 тижні.
До рецептури такого напою за бажанням можна додати чорнослив, який чудово комбінується з горобиною і надає неповторний смак.
Рецепт спотикача зі слив
Сливова настоянка готується з горілки та самогону. Сливи в цьому рецепті допустимо комбінувати з іншими плодами та ягодами, які беруть в пропорції 1 до 1.
На 1,5 літра самогону:
- 2 кілограми злив;
- 800 грам цукру;
- 1 літр води.
Сливи промити. Скласти в ємність, додати цукор і воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі, на повільному вогні томити до тих пір, поки шкірка сливи не почне лопатися.
Влити в ємність алкоголь і знову довести до кипіння. Після, зняти з вогню і накривши кришкою, дати охолонути. Після охолодження масу процідити в скляну тару, закупорити і дати відстоятися близько 10 днів.
Після закінчення часу зі слив віджати сік і рідина знову процідити. Залишити в темному місці ще на 7-10 днів.