Суп харчо є традиційним блюдом в грузинській кухні. Взагалі-то, в перекладі з грузинського харчо позначає яловичий суп. Так що класичний варіант цієї страви готується виключно з м’яса яловичини, рису, а так само з додаванням волоських горіхів. В оригіналі використовуються ще сливи для кислинки. Таке поєднання є «візитною карткою» цього супчика.

Міняти інгредієнти і експериментувати з харчо не варто, але це правило відноситься лише до класичного приготування супу. Сьогодні ми займемося приготуванням цього дивного блюда в первісному її варіанті, однак дещо зміниться! Готувати ми будемо в мультиварці.

Харчо в мультиварці

Продукти для приготування класичного супу Харчо в мультиварці:

  • Яловича вирізка (краще всього ніжна телятина) – 0,5 кг.
  • Круглий рис – 1 мерочный склянку.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Соус ткемалі або сацебелі (можна замінити томатною пастою, але це крайні заходи) – 150 гр.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Перець червоний мелений – ? ч. л. Хто любить погостріше, значить, буде потрібно повна чайна ложка.
  • Волоські горіхи – кілька ядерець.
  • Хмелі-сунелі – 2 ч. л.
  • Чорний перець горошком – 5-6 горошин.
  • Сіль і свіжа зелень (краще всього кінза).

Приготування:

Будемо йти поетапно, щоб нічого не наплутати!

  • Промити м’ясо яловичини і очистити від прожилок або плівочки. Нарізати невеликими шматочками.
  • М’ясо опустити в каструлю і встановити режим «Суп» — досить 1 години.
  • Після закінчення часу вам слід злити бульйон і процідити його в окремий посуд. М’ясо вийняти.
  • Кришимо ріпчасту цибулю, змащуємо чашу нашої мультиварки соняшниковою олією і поміщаємо туди цибулю. Встановлюємо режим «Смаження» на 10 хвилин. Через 5 хвилин до цибулі додати шматочки відвареної яловичини. Все добре перемішати і продовжувати обсмажувати до закінчення програми.
  • Промийте рис і помістіть в каструлю, де вже знаходиться цибулю і м’ясо. Залийте проціджений бульйон і встановіть режим приготування «Суп». Час – 20 хвилин.
  • Порубаєте дрібно волоські горішки і додайте до основної маси продуктів.
  • Очистити часник і потерти на крупній тертці кожен зубчик.
  • Все інше: соус або томатну пасту, хмелі-сунелі, чорний і червоний перець, а так само подрібнену зелень додати в суп.

    • По закінченню програми вам не варто відразу ж відкривати мультиварку. Дайте супу харчо настоятися протягом 20 хвилин.

    Суп Харчо з куркою в мультиварці

    Взяти:

    • куряче м’ясо — 300 гр
    • 5 невеликих картоплин
    • одна цибулинка
    • морквина
    • рису 80-100 гр (якщо страва на один обід сім’ї, можна брати 100 гр рису, а якщо приготоване буде стояти, то сильно загусає, так що рису беремо поменше)
    • 100 гр волоських горіхів
    • 3 зубчики часнику
    • півсклянки томатного соку
    • столова ложка рослинного масла, солі за смаком (для здоров’я краще солити поменше), пару листочків лаврушки.

    Сам процес приготування виглядає так:

    Робимо засмажку з цибулі і моркви на режимі «смаження» протягом приблизно 5 хвилин. Якщо режимі «смаження» немає, використовуйте «випічку». Пару раз потрібно буде перемішати засмажку силіконової лопаткою.

    Картоплю промити і порізати. Відварити, оскільки другий мультиварки у нас немає, то для убыстрения процесу варимо її протягом 20 хвилин в каструльці на плиті.

    Моєму рис і курку, і перекладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо воду (а краще м’ясний бульйон), додаємо сіль, спеції, томатний сік.

    Закриваємо кришкою і готуємо протягом години, режим «суп» або»гасіння».

    Остуджуємо і подрібнюють за допомогою блендера (або просто розминаємо товкачиком). Викладаємо картоплю на суп, а курку виймаємо і ставимо в окрему тарілку щоб охолола.

    Подрібнюємо часник і волоські горіхи і додаємо в чашу за кілька хвилин до кінця варіння. Куряче м’ясо подрібнюємо і додаємо м’ясо в суп.

    Після закінчення приготування залишаємо харчо в мультиварці на «підігріві» ще 10-15 хвилин, щоб суп настоявся.

    Подавати до столу зі сметаною або майонезом.
    Приємного апетиту!