Суп з капустою. Подаємо зі сметаною і зеленню
Ми звикли думати, що суп з капустою — це щі. Насправді, щі — це лише підвид капустяних супів. І найголовніша ознака, за якою суп з капустою відрізняється від щів — це закладка в щі сирих продуктів (без пережарок, попереднього обсмажування).
Сьогодні ми з вами готуємо суп з капусти з обсмаженням, тому це блюдо щами не є. Отже, готуємо капустяний суп в мультиварці. Вегетаріанський варіант: легкий супчик без м’яса.
Інгредієнти збираємо на око, з урахуванням обсягу чаші вашої мультиварки. Найбільш поширені мультиварки Redmond з об’ємом чаші 3 і 5 літрів, хоча мені доводилося бачити моделі на 2 і 4 літри.
Мої цифри по продуктам відносяться до стандартної невеликий чаші об’ємом 3 літри.
Інгредієнти:
- свіжа білокачанна капуста, приблизно 200 грам
- морква — 1 середня морквина (я використовувала вже терту і заморожену в морозилці сезон)
- одна маленька або середня цибулина
- рослинна рафінована олія, приблизно 30 грам
- вода або окріп (я використовувала просто воду кімнатної температури)
- 3-4 маленькі сирі картоплини
- 1-2 невеликих помідора
- шматочок зеленого солодкого перцю
- свіжа або суха зелень, сіль і спеції за смаком
- сметана для подачі на стіл
Готуємо овочі для супу
Шаткуємо (нарізаємо) капусту, тремо моркву (у мене була вже терта), ріжемо цибулину. Відправляємо все це в каструлю, на дно якої попередньо наливаємо трохи олії. І готуємо на режимі «смаження».
Поступово додаємо дрібно порізаний помідор. Помішуємо спеціальної силіконової лопаткою. Через 5-7 хвилин відключаємо мультиварку, і викладаємо піджарку в окрему страву.
Піджарка для супу готова
Тепер закладаємо в чашу капусту і картоплю, і заливаємо водою (або окропом), так щоб в чаші залишалося принаймні пів-літра вільними кипіння. Включаємо мультиварку на режим «суп» і закриваємо кришку.
Ставимо варити капусту з картоплею
Поки варяться капуста з картоплею, готуємо приправи, ріжемо зелень. Я використовувала в якості приправ сушені корінь селери, петрушку і кріп.
Через 20-25 хвилин закладаємо в каструлю нашу піджарку. Робимо це обережно, щоб не обпектися гарячою парою. Ще через 10 хвилин додаємо спеції і сіль.
Я не додавала сіль, тому що в сім’ї всі люблять різну ступінь солоності їжі, і простіше посолити окремо в тарілці.
Важливо! Всесвітня Організація охорони Здоров’я (ВООЗ) виступила проти такого способу солити їжу: фахівці вважають, що потрібно помірно солити при приготуванні їжі. А якщо класти сіль потім в тарілку, то споживання солі зростає. А це не корисно для організму!
Через 3-5 хвилин після додавання солі і спецій сміливо вимикаємо мультиварку. Якщо щось і не доварилось — поки мультиварка гаряча, все дійде до готовності.
Сенсу ставити на підігрів немає, оскільки навіть у прохолодну пору у вас є в запасі пара годин, поки перше в мультиварці не охолоне.
Супчик готовий і вже охолов
Пам’ятаємо, що зберігати в мультиварці продукти не варто, тому після охолодження перекладаємо наш суп з капустою в ємність, у якій нам буде зручно зберігати в холодильнику. У моєму випадку це скляна каструлька.
При подачі на стіл розливаємо по тарілках, заправляємо сметаною. Якщо є свіжа рубана зелень — посипаємо. У мене знайшовся свіжий зелений цибулька, який дуже підходить до цього блюда.
Суп з капустою. Подаємо зі сметаною і зеленню
