Смачне і ароматне блюдо у вигляді тюфтельок знайоме кожній людині ще з дитинства, коли в дитячому саду його годували цими поживними котлетками. У дорослому віці зберігається пристрасть до повноцінного обіду або вечері, тому господиням корисно буде ознайомитися з навичками виготовлення тефтелькою. Безліч рецептів урізноманітнюють раціон.
Як приготувати тефтелі з підливою в духовці
Будь господині повинно бути відомо, що приготування тефтелькою з підливою в духовці починається з підбору інгредієнтів. Необхідно вирішити, з якого м’яса або фаршу їх зробити, що покласти всередину, чим начиняти або фарширувати котлетки, або залишити їх з чистим смаком. Корисно подбати про заливці, адже вона – обов’язкова складова страви. Подаються приготовані тефтелі в духовці з підливкою з вареними крупами, макаронами, бобовими, картоплею або свіжими овочами, салатами і соліннями.
М’ясо для тефтелькою
Важливим у тому, як приготувати тефтелі в духовці з підливою, є вибір м’яса. Краще брати найсвіжіше сировина, яка відрізняється глянцевим зовнішнім виглядом, швидко відновлює форму при натисканні, пружне і еластичне, приємно пахне. Якщо в магазині вирішили м’ясо заморозити, то краще купувати продукт з тонкою скоринкою льодяної глазурі, без дивних патьоків і плям.
Для виготовлення страви з використанням духовки підійде будь-яке м’ясо або фарш. Популярним сировиною є свинина і яловичина – можна їх змішувати в рівних пропорціях, або використовувати самостійно. Дієтичними властивостями володіють курка і індичка – їх вибирають для дитячого столу. Не забороняється робити рибні кульки, для цього підійдуть білі породи – щука, тріска, судак.
Соус для тефтелькою в духовці
Другим важливим компонентом після м’яса є підлива. Ось кілька поширених варіантів, як приготувати соус для тефтелькою:
- сметанно-томатна підлива робиться з сметани або майонезу, ложки пшеничного борошна, розведеного з водою, і томатної пасти, остання легко замінюється на томатний сік або кетчуп;
- томатна – можна використовувати томатну пасту, помідори у власному соку, домашні заготовки у вигляді густого соусу;
- вершково-грибний – використовуються жирні вершки або молочна основа, борошно для додання соусу потрібної густоти, обсмажені шампіньйони;
- сирно-вершкова – вершки, сир, зелень і часник, виходить апетитна сирна скоринка;
- овочева підливка – робиться на основі овочевого бульйону і моркви, цибулі, помідорів, болгарського перцю.
Рецепт тюфтельок з підливою в духовці
У кожного кулінара повинен бути свій рецепт приготування тефтелькою з підливою в духовці. Початківцям допоможуть у створенні свого фірмового блюда покрокові уроки, широко представлені нижче. За фото і відеоуроків простіше готувати, робити унікальні і класичні страви. За смаком можна змінювати страви, додавати спеції, овочі, експериментувати з підливою.
Тефтелі як у садку – рецепт з підливою
Улюблені дитиною тюфтельки як у дитячому садку легко готувати і вдома. Взяти для цього можна будь фарш, але краще класичний з суміші свинини і яловичини. Рис для страви слід заздалегідь відварити в каструлі або мультиварці, щоб він вийшов розсипчастим і добре поєднувався з м’ясом. Подавати блюдо добре з перловкою, свіжими овочами, картопляним пюре.
Інгредієнти:
- фарш свино-яловичий – півкіло;
- рис сирої – половина склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- томатна паста – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вода – 1,5 склянки.
Спосіб приготування:
Тефтелі в томатному соусі в духовці
Класичним рецептом є м’ясні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці. Соковите блюдо добре виглядає на фото, має приголомшливий аромат за рахунок використаних спецій. Пікантності і красивого кольору йому додають використані моркву, цибулю і томатна паста як підливи. Подавати таку страву добре самостійно або з гарніром у вигляді овочів.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- фарш свинячий – півкіло;
- цибуля – 2 шт.;
- рис – 125 г;
- лавровий лист – 4 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- чорний перець – 6 горошин;
- мелений коріандр – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- вода – півлітра;
- борошно – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Тефтелі без рису з підливою
Важливо знати, як приготувати тефтелі без рису, тому що і без крупи можна обійтися при належному вмінні. Рис замінюється овочами, крупами, зеленню, смаженими грибами. Запечені за таким рецептом тефтелі виходять неймовірно соковитими, ароматними, злегка підсмажений. Їх смак оцінить і дитина, і дорослий, а на фото вони будуть виглядати неймовірно привабливо.
Інгредієнти:
- фарш – 0,8 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- кетчуп – 100 мл;
- сушена зелень – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Курячі тефтелі
Ніжними і виходять дуже соковитими курячі тефтелі в сметанному соусі. За рахунок використання дієтичного м’яса птиці таку страву обов’язково полюблять діти, тому що котлетки володіють м’якою консистенцією. Сметанний соус надає ніжний вершковий смак, який добре гармонує з ароматами страви. Подавати закуску добре зі свіжою зеленню, часниковими тостами.
Інгредієнти:
- куряче філе – півкіло;
- цибуля – 1 шт.;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- вода – стакан;
- сметана – 0,2 л;
- вершкове масло – 20 г;
- борошно – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Тефтелі в сметані
Ніжним вершковим смаком володіють тефтелі запечені в духовці в сметанному соусі. Їх м’яка соковита консистенція сподобається будь-якому члену сім’ї, відмінно підійде для обіду або вечері. Навіть на святковий новорічний стіл їх не соромно подати, тому що золотиста ніжна сирна скоринка поверх м’яса виглядає привабливо і викликає бажання спробувати новинку.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 0,7 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- яйце – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- корінь селери – 1 ч. л.;
- сметана – половина склянки;
- борошно – 30 г;
- сир – 0,1 кг.
Спосіб приготування:
Тефтелі з яловичого фаршу з підливою
Добре зробити тефтелі з яловичого фаршу в духовці. Краще використовувати власноруч виготовлений м’ясної компонент. Для фаршу підійде нежирна яловича частина – оптимальні лопатка або задня. Основний продукт потрібно прокрутити через м’ясорубку. З нього роблять фарш, формують котлетки і запікають в ароматному соусі, який найбільше подобається. Соковите блюдо добре подавати з пюре або кускусом.
Інгредієнти:
- яловичина – 0,35 кг;
- вершки – половина склянки;
- черствий білий хліб – шматок;
- часник – часточка;
- коріандр – щіпка;
- цукор – 15 г;
- борошно – 25 г;
- томатна паста – 40 мл
Спосіб приготування:
Тефтелі в вершках
Дуже просто робити тюфтельки з вершками, тому що на приготування підливи не витрачається багато часу. Вийшло ніжне блюдо має вершково-сирним смаком, має апетитну золотисту скоринку, подобається дитині і дорослому. Для нього можна брати будь фарш яловичий, свино-яловичий, курячий або индюшиный – вийде однаково смачно і соковито.
Інгредієнти:
- фарш – 0,7 кг;
- варений рис – стакан;
- яйце – 2 шт.;
- вершки – стакан;
- твердий сир – 0,1 кг.
Спосіб приготування:
Як зробити тефтелі з фаршу з рисом
Звичним смаком з дитинства володіють тефтелі з рисом в соусі, якщо запекти їх в духовці з томатно-овочевою підливою. Вийде ефектне блюдо, добре насыщающее організм, що підходить для подачі дорослому і дитині. Воно поєднується з будь-якими гарнірами – тушкованою капустою, вареними квасолею, картоплею або свіжими овочами і великою кількістю зелені.
Інгредієнти:
- морква – 1шт.;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- борошно – 75 г;
- фарш – 0,8 кг;
- рис – половина склянки;
- яйце – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- томатна паста – 50 мл;
- цибуля – 2 шт.
Спосіб приготування:
Тефтелі з гречкою в духовці з підливою
Дієтичними виходять тефтелі з гречкою в сметанному соусі. Вони володіють зниженою калорійністю за рахунок використання курячого філе. Соус добре поєднується з зеленню і часником, тому тюфтельки володіють пікантним гоструватим смаком, відрізняються гарним зовнішнім виглядом. Тюфтельками в духовці з підливою можна годувати тих, що худнуть, додавши салатні листя або свіжу нарізку овочів.
Інгредієнти:
- куряче філе – півкіло;
- гречана крупа – 60 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень петрушки – пучок;
- 10%-ная сметана – половина склянки;
- вода – 180 мл
Спосіб приготування:
Тефтелі з індичого фаршу
Ніжними, розсипчастими і соковитими виходять тефтелі з індички в духовці з підливою. Дієтичне індиче м’ясо сподобається всім, бо йому властива м’якість і прекрасний смак. Поєднання його з томатною пастою як підливи робить страву незабутньо смачним, простим у приготуванні. Закуска сподобається дорослим, дітям, буде відмінно виглядати на святковому столі.
Інгредієнти:
- индюшиный фарш – 1000 м;
- яйце – 1 шт.;
- рис – 125 г;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 5 ч. л.;
- сметана – половина склянки;
- зелень петрушки з кропом – пучок;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Як смачно приготувати тефтелі з підливою – поради шеф-кухарів
Ось деякі секрети, як приготувати смачні тюфтельки з підливкою з використанням духовки:
- треба брати тільки свіжі інгредієнти – якщо це фарш, то краще накрутити його самостійно;
- ліпити тефтелі в духовці з підливою потрібно вологими руками, щоб надати потрібну форму, після чого панірувати в борошні, сухарях або інший посипання;
- якщо котлети кладуть рис, то його слід відварити до напівготовності;
- перед запіканням краще обсмажити кульки на сковороді до легкого зарум’янювання;
- у фарші необов’язково використовувати яйця – правильно приготовані кульки будуть тримати форму;
- підлива робиться в міру густий, консистенції жирної сметани – її краще гасити перед заправкою.