Смачне і ароматне блюдо у вигляді тюфтельок знайоме кожній людині ще з дитинства, коли в дитячому саду його годували цими поживними котлетками. У дорослому віці зберігається пристрасть до повноцінного обіду або вечері, тому господиням корисно буде ознайомитися з навичками виготовлення тефтелькою. Безліч рецептів урізноманітнюють раціон.

Як приготувати тефтелі з підливою в духовці

Будь господині повинно бути відомо, що приготування тефтелькою з підливою в духовці починається з підбору інгредієнтів. Необхідно вирішити, з якого м’яса або фаршу їх зробити, що покласти всередину, чим начиняти або фарширувати котлетки, або залишити їх з чистим смаком. Корисно подбати про заливці, адже вона – обов’язкова складова страви. Подаються приготовані тефтелі в духовці з підливкою з вареними крупами, макаронами, бобовими, картоплею або свіжими овочами, салатами і соліннями.

М’ясо для тефтелькою

Важливим у тому, як приготувати тефтелі в духовці з підливою, є вибір м’яса. Краще брати найсвіжіше сировина, яка відрізняється глянцевим зовнішнім виглядом, швидко відновлює форму при натисканні, пружне і еластичне, приємно пахне. Якщо в магазині вирішили м’ясо заморозити, то краще купувати продукт з тонкою скоринкою льодяної глазурі, без дивних патьоків і плям.

Для виготовлення страви з використанням духовки підійде будь-яке м’ясо або фарш. Популярним сировиною є свинина і яловичина – можна їх змішувати в рівних пропорціях, або використовувати самостійно. Дієтичними властивостями володіють курка і індичка – їх вибирають для дитячого столу. Не забороняється робити рибні кульки, для цього підійдуть білі породи – щука, тріска, судак.

Соус для тефтелькою в духовці

Другим важливим компонентом після м’яса є підлива. Ось кілька поширених варіантів, як приготувати соус для тефтелькою:

  • сметанно-томатна підлива робиться з сметани або майонезу, ложки пшеничного борошна, розведеного з водою, і томатної пасти, остання легко замінюється на томатний сік або кетчуп;
  • томатна – можна використовувати томатну пасту, помідори у власному соку, домашні заготовки у вигляді густого соусу;
  • вершково-грибний – використовуються жирні вершки або молочна основа, борошно для додання соусу потрібної густоти, обсмажені шампіньйони;
  • сирно-вершкова – вершки, сир, зелень і часник, виходить апетитна сирна скоринка;
  • овочева підливка – робиться на основі овочевого бульйону і моркви, цибулі, помідорів, болгарського перцю.

Рецепт тюфтельок з підливою в духовці

У кожного кулінара повинен бути свій рецепт приготування тефтелькою з підливою в духовці. Початківцям допоможуть у створенні свого фірмового блюда покрокові уроки, широко представлені нижче. За фото і відеоуроків простіше готувати, робити унікальні і класичні страви. За смаком можна змінювати страви, додавати спеції, овочі, експериментувати з підливою.

Тефтелі як у садку – рецепт з підливою

Улюблені дитиною тюфтельки як у дитячому садку легко готувати і вдома. Взяти для цього можна будь фарш, але краще класичний з суміші свинини і яловичини. Рис для страви слід заздалегідь відварити в каструлі або мультиварці, щоб він вийшов розсипчастим і добре поєднувався з м’ясом. Подавати блюдо добре з перловкою, свіжими овочами, картопляним пюре.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – півкіло;
  • рис сирої – половина склянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • томатна паста – 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вода – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

  • Рис зварити до готовності, цибулю прокрутити через м’ясорубку.
  • Змішати рис і цибулю з фаршем, посолити, вимісити руками, скачати кульки, обваляти у борошні.
  • Обсмажити з кожної сторони по 4 хв. без кришки.
  • Викласти на дно форми, залити окропом, приправити томатною пастою і лавровим листом, сметаною.
  • Запікати в духовці при 190 градусах півгодини.

    • Тефтелі в томатному соусі в духовці

    Класичним рецептом є м’ясні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці. Соковите блюдо добре виглядає на фото, має приголомшливий аромат за рахунок використаних спецій. Пікантності і красивого кольору йому додають використані моркву, цибулю і томатна паста як підливи. Подавати таку страву добре самостійно або з гарніром у вигляді овочів.

    Інгредієнти:

    • морква – 1 шт.;
    • фарш свинячий – півкіло;
    • цибуля – 2 шт.;
    • рис – 125 г;
    • лавровий лист – 4 шт.;
    • томатна паста – 2 ст. л.;
    • чорний перець – 6 горошин;
    • мелений коріандр – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • вода – півлітра;
    • борошно – 3 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Рис відварити до готовності, моркву потерти, цибулю нашаткувати.
  • Фарш заправити сіллю, перцем, змішати з половиною цибулі, все морквою і рисом.
  • Сформувати кульки, запанірувати борошном, обсмажити з половиною цибулі протягом 3 хвилин.
  • Викласти на дно форми для запікання, залити водою, томатною пастою, борошном, приправити спеції, цукром, сіллю.
  • Запікати при 180 градусах 35 хвилин.

    • Тефтелі без рису з підливою

    Важливо знати, як приготувати тефтелі без рису, тому що і без крупи можна обійтися при належному вмінні. Рис замінюється овочами, крупами, зеленню, смаженими грибами. Запечені за таким рецептом тефтелі виходять неймовірно соковитими, ароматними, злегка підсмажений. Їх смак оцінить і дитина, і дорослий, а на фото вони будуть виглядати неймовірно привабливо.

    Інгредієнти:

    • фарш – 0,8 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • яйце – 2 шт.;
    • картопля – 1 шт.;
    • кетчуп – 100 мл;
    • сушена зелень – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Яйця збити, моркву дрібно натерти, цибулю подрібнити, картоплю пропустити через м’ясорубку.
  • Змішати фарш з яйцями, картоплею та морквою, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко з маслом.
  • Зробити соус: розмішати в літрі гарячої води цибулю, кетчуп, зелень.
  • Поставити тефтелі в духовку при 220 градусах, запікати до підрум’янення, залити соусом.
  • Через чверть години перевернути, залишити ще на таку ж кількість часу.

    • Курячі тефтелі

    Ніжними і виходять дуже соковитими курячі тефтелі в сметанному соусі. За рахунок використання дієтичного м’яса птиці таку страву обов’язково полюблять діти, тому що котлетки володіють м’якою консистенцією. Сметанний соус надає ніжний вершковий смак, який добре гармонує з ароматами страви. Подавати закуску добре зі свіжою зеленню, часниковими тостами.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – півкіло;
    • цибуля – 1 шт.;
    • крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • вода – стакан;
    • сметана – 0,2 л;
    • вершкове масло – 20 г;
    • борошно – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Цибулину нашаткувати, обсмажити на розпеченому оливковій олії.
  • Філе з цибулею прокрутити через м’ясорубку, посолити, перемішати з крохмалем. Сформувати кульки. Обсмажити на олії до напівготовності.
  • Скласти на дно форми, залити соусом з розтопленого вершкового масла, борошна, сметани. За бажанням приправити підливку сушеними спеціями.
  • Запікати півгодини при 195 градусах.

    • Тефтелі в сметані

    Ніжним вершковим смаком володіють тефтелі запечені в духовці в сметанному соусі. Їх м’яка соковита консистенція сподобається будь-якому члену сім’ї, відмінно підійде для обіду або вечері. Навіть на святковий новорічний стіл їх не соромно подати, тому що золотиста ніжна сирна скоринка поверх м’яса виглядає привабливо і викликає бажання спробувати новинку.

    Інгредієнти:

    • м’ясний фарш – 0,7 кг;
    • цибуля – 2 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • яйце – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • перець солодкий – 1 шт.;
    • корінь селери – 1 ч. л.;
    • сметана – половина склянки;
    • борошно – 30 г;
    • сир – 0,1 кг.

    Спосіб приготування:

  • 1 цибулину нашаткувати, часник розчавити, змішати все з фаршем, яйцем. Посолити, поперчити, вимішати, сформувати кульки.
  • Зробити підливу: моркву крупно потерти, цибулину нашаткувати, перець порізати соломкою, пасерувати 5 хвилин на олії з додаванням селери. Приправити сіллю, влити сметану, закип’ятити, влити борошно, розмішати зі склянкою води. Ще раз довести до кипіння, приправити сіллю і перцем.
  • На дно форми для запікання вистелити фольгу, викласти кульки, залити підливою.
  • Запікати півгодини при 200 градусах, посипати тертим сиром, готувати ще чверть години.

    • Тефтелі з яловичого фаршу з підливою

    Добре зробити тефтелі з яловичого фаршу в духовці. Краще використовувати власноруч виготовлений м’ясної компонент. Для фаршу підійде нежирна яловича частина – оптимальні лопатка або задня. Основний продукт потрібно прокрутити через м’ясорубку. З нього роблять фарш, формують котлетки і запікають в ароматному соусі, який найбільше подобається. Соковите блюдо добре подавати з пюре або кускусом.

    Інгредієнти:

    • яловичина – 0,35 кг;
    • вершки – половина склянки;
    • черствий білий хліб – шматок;
    • часник – часточка;
    • коріандр – щіпка;
    • цукор – 15 г;
    • борошно – 25 г;
    • томатна паста – 40 мл

    Спосіб приготування:

  • Яловичину двічі прокрутити в м’ясорубці, приправити сіллю, перцем, коріандром, за смаком – мускатним горіхом. Влити частину вершків, ввести вимочений у них хліб. При бажанні хліб не вимочують, а висушують і труть на тертці, додаючи крихти в фарш.
  • Сформувати кульки, обваляти борошном, обсмажити на олії 3 хвилини.
  • Зробити підливу: подрібнений часник змішати з 1,5 склянкою води і томатної пастою, залишком вершків. За бажанням можна взяти 0,3 л томатного соку.
  • Залити підливою тефтелі, викладені на дно форми.
  • Запікати півгодини при 190 градусах.

    • Тефтелі в вершках

    Дуже просто робити тюфтельки з вершками, тому що на приготування підливи не витрачається багато часу. Вийшло ніжне блюдо має вершково-сирним смаком, має апетитну золотисту скоринку, подобається дитині і дорослому. Для нього можна брати будь фарш яловичий, свино-яловичий, курячий або индюшиный – вийде однаково смачно і соковито.

    Інгредієнти:

    • фарш – 0,7 кг;
    • варений рис – стакан;
    • яйце – 2 шт.;
    • вершки – стакан;
    • твердий сир – 0,1 кг.

    Спосіб приготування:

  • З фаршу, яєць, рису, приправлених сіллю і перцем, зліпити кульки, викласти на дно форми для запікання.
  • Залити вершками, запекти при 180 градусах 35 хвилин.
  • Посипати тертим сиром, тримати до утворення скоринки на тюхтельки в духовці з підливою.

    • Як зробити тефтелі з фаршу з рисом

    Звичним смаком з дитинства володіють тефтелі з рисом в соусі, якщо запекти їх в духовці з томатно-овочевою підливою. Вийде ефектне блюдо, добре насыщающее організм, що підходить для подачі дорослому і дитині. Воно поєднується з будь-якими гарнірами – тушкованою капустою, вареними квасолею, картоплею або свіжими овочами і великою кількістю зелені.

    Інгредієнти:

    • морква – 1шт.;
    • рослинна олія – 4 ст. л.;
    • борошно – 75 г;
    • фарш – 0,8 кг;
    • рис – половина склянки;
    • яйце – 1 шт.;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • томатна паста – 50 мл;
    • цибуля – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • На сухій сковороді на повільному вогні обсмажити борошно, поки вона не стане кремового кольору.
  • Моркву крупно потерти, цибулю подрібнити соломкою, обсмажити обидва овоча на олії до легкої золотавості.
  • Змішати з борошном, томатною пастою, залити літром води або бульйону, закип’ятити, варити 2 хвилини.
  • Фарш змішати з відвареним до напівготовності рисом, приправити сіллю, перцем, вилити яйце, перемішати. Скачати кульки, викласти на деко.
  • Залити підливою, запекти при 200 градусах 43 хвилини. Під час готування можна кілька разів перевернути кульки, щоб вони рівномірно протушились.

    • Тефтелі з гречкою в духовці з підливою

    Дієтичними виходять тефтелі з гречкою в сметанному соусі. Вони володіють зниженою калорійністю за рахунок використання курячого філе. Соус добре поєднується з зеленню і часником, тому тюфтельки володіють пікантним гоструватим смаком, відрізняються гарним зовнішнім виглядом. Тюфтельками в духовці з підливою можна годувати тих, що худнуть, додавши салатні листя або свіжу нарізку овочів.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – півкіло;
    • гречана крупа – 60 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • зелень петрушки – пучок;
    • 10%-ная сметана – половина склянки;
    • вода – 180 мл

    Спосіб приготування:

  • Гречку залити 1/3 води, варити до випаровування рідини, охолодити.
  • Подрібнити в м’ясорубці філе, цибуля, часник, приправити фарш сіллю і перцем. Змішати з крупою, сформувати кульки.
  • Зробити підливу: сметану розвести 2/3 води, посолити, змішати з подрібненою зеленню.
  • Запекти 35 хвилин при 180 градусах.

    • Тефтелі з індичого фаршу

    Ніжними, розсипчастими і соковитими виходять тефтелі з індички в духовці з підливою. Дієтичне індиче м’ясо сподобається всім, бо йому властива м’якість і прекрасний смак. Поєднання його з томатною пастою як підливи робить страву незабутньо смачним, простим у приготуванні. Закуска сподобається дорослим, дітям, буде відмінно виглядати на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • индюшиный фарш – 1000 м;
    • яйце – 1 шт.;
    • рис – 125 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • томатна паста – 5 ч. л.;
    • сметана – половина склянки;
    • зелень петрушки з кропом – пучок;
    • рослинна олія – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Рис перебрати, промити, залити на чверть години окропом, злити воду, зварити в підсоленій воді до напівготовності.
  • Цибулину порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, туди ж викласти фарш, злегка підсмажити. Посипати подрібненою зеленню, згасити під кришкою 3 хвилини.
  • Змішати м’ясо з яйцем, приправити сіллю, перцем, викласти рис, вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко.
  • Томатну пасту змішати зі сметаною, посолити, залити кульки, прикрити фольгою.
  • Для тефтелькою в духовці з підливою годиться температура 180 градусів і час – 2/3 години.

    • Як смачно приготувати тефтелі з підливою – поради шеф-кухарів

    Ось деякі секрети, як приготувати смачні тюфтельки з підливкою з використанням духовки:

    • треба брати тільки свіжі інгредієнти – якщо це фарш, то краще накрутити його самостійно;
    • ліпити тефтелі в духовці з підливою потрібно вологими руками, щоб надати потрібну форму, після чого панірувати в борошні, сухарях або інший посипання;
    • якщо котлети кладуть рис, то його слід відварити до напівготовності;
    • перед запіканням краще обсмажити кульки на сковороді до легкого зарум’янювання;
    • у фарші необов’язково використовувати яйця – правильно приготовані кульки будуть тримати форму;
    • підлива робиться в міру густий, консистенції жирної сметани – її краще гасити перед заправкою.

    Відео-рецепт смачних тюфтельок