Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

Важко уявити сімейний вечерю без чого-небудь м’ясного. Продукти, виготовлені з м’ясного фаршу, давно вже увійшли в повсякденний раціон харчування. Особливим смаком володіють правильно приготовані тюфтельки. Ці м’ясні кульки круглої форми відрізняються від котлет тим, що обвалюються тільки в борошні, а не в панірувальних сухарях. У тефтелі обов’язково крім фаршу кладуть крупу (наприклад, рис або гречку), а також овочі. М’ясне блюдо чудово поєднується зі свіжими овочами та маринованими закусками. Як гарнір можна подати картоплю або макарони.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

Щоб приготувати смачні тюфтельки з підливою, потрібно дотримувати наступні поради:

  • Основна складова частина – м’ясний фарш. Самий смачний фарш готують своїми руками. Все залежить від смакових уподобань. В основному використовують свинину і яловичину в пропорції 1:1. Свинину можна замінити на курку або зробити фарш з одного яловичого м’яса. М’ясо купують на ринку, в охолодженому стані. Перед тим як почати крутити, його нарізають середнім кубиком і злегка підморожують в морозилці, буквально на годину. Таке м’ясо буде набагато швидше і легше крутитися. Для подрібнення використовують блендер або м’ясорубку.
  • Соковитість тефтелі додають цибулю і трохи майонезу. Достатньо однієї столової ложки майонезу покласти на 500 грамів готового фаршу, як страва вийде соковитим і більш смачним. Якщо майонезу немає, то можна підкласти ложку сметани, вона також додасть соковитість. Подрібнену цибулю кладуть фарш, він додає пікантність м’яса.
  • В якості сполучного компонента вносять на 500-600 грамів готового фаршу одне сире яйце. Воно запобігає розтіканню тефтелькою і допоможе зберегти їх форму.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

Увага! Перед тим, як розбити сире яйце, його обробляють харчовою содою. Наносять порошок і втирають протягом 1 хвилини в шкаралупу. Потім змивають водою, і яйце можна розбивати.

  • Тефтелі майже завжди подають з соусом. Для приготування підливи використовують різні інгредієнти. Так, для отримання томатного соусу вводять до обсмаженою тефтелі ложку томат-пасти і трохи води. Якщо хочеться отримати вершковий смак, то використовують сметану і додають води. Крім томат-пасти і сметани, великим попитом користуються підливи на основі борошна. Борошно потрібно засмажити заздалегідь до золотого кольору. До ложки обсмаженого борошна вводять половину склянки води і постійно помішують, щоб не було грудок. Через 2 хвилини соус почне густіти.

Тефтелі готувати досить просто, головне використовувати свіжі інгредієнти і не поспішати. За рецептами, описаним нижче, можна знайти відмінний варіант для сімейного обіду або вечері.

Класичний рецепт

Продукти (на 7-8 штук)

  • готовий фарш (свинина і яловичина, 1:1);
  • майонез, ст. л.;
  • рис відварений, ½ склянки;
  • головка цибулі;
  • сметана, ½ банки;
  • спеції та сіль;
  • куряче яйце, 1 шт.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. У фарш вводять яйце, майонез і подрібнену цибулину, потім додають солі. Далі кладуть рис і все перемішують до однорідності.
  2. Формують з м’ясної суміші кульки середнього розміру і посипають борошном.
  3. У розігріту сковорідку з олією додають тефтелі по одній штуці і обсмажують до кірки.
  4. Після того, як всі тефтелі обсмажаться, до них у сковорідку додають сметану і половину склянки води. Закривають кришкою.
  5. Готують тефтелі ще 20 хвилин. Постійно дивляться, щоб вони не підгоряли.

На сковорідці з підливою

  • свинина 300 г;
  • яловичина 200 г;
  • маленька цибулина;
  • яйце;
  • рис круглий, 100 г;
  • борошно, 3 ст. л.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Попередньо м’ясо перекручують на м’ясорубці, а рис відварюють до готовності.
  2. Змішують м’ясо, рис, порізану цибулину і яйце.
  3. Обвалюють кульки в борошні, потім опускають в киплячу олію.
  4. У склянці води розводять ст. л. смаженої борошна і заливають тефтелі.
  5. Тушкують вміст 20 хвилин.

З рисом в томатному соусі

  • будь м’ясний фарш, 500-550 г;
  • рис варений 100 г;
  • яйце;
  • томат-паста, 2-3 ст. л.;

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. М’ясо змішують з яйцем і рисом.
  2. Обсипають тефтелі борошном і смажать на сковорідці.
  3. Томатну пасту розчиняють у воді і заливають в сковорідку.
  4. Страва готується при закритій кришці 20 хвилин.

У духовці

(без рису і зі свининою)

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  • 500-550 філе свинини;
  • батон, 3-4 шматочка;
  • 3 ст. л. молока;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 морквина;
  • куряче яйце;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 1 ст. л. кетчупу.

  1. Свинину перекручують на м’ясорубці, а батон замочують у молоці.
  2. Цибулю і моркву пасерують на олії, потім додають до м’яса.
  3. Розмоклий батон додають у фарш, розбивають яйце і ліплять з суміші кульки середньої величини.
  4. Кульки, присипані борошном, трохи потрібно обсмажити на сковорідці, потім поміщають їх в глибоку ємність.
  5. У склянку з водою додають майонез і томатну пасту, заливають сумішшю ємність.
  6. Тефтелі готують в духовій шафі при температурі 18-220 градусів протягом 30-35 хвилин.

Тефтелі з рисом в сметані

  • 300 г фаршу з будь-якого м’яса;
  • ½ Склянки звареного круглого рису;
  • куряче яйце;
  • сметана 200 г;

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Рис з’єднують з фаршем і яйцем, катають круглі кульки;
  2. Тефтелі, обвалені в борошні, обсмажують з усіх боків.
  3. Обсмажені тюфтельки укладають в глибоке деко і заливають склянкою сметани.
  4. Додають ½ склянки води, щоб прибрати густоту у сметани, і готують 30-35 хвилин в духовій шафі.

Увага! Якщо сметана буде швидко випаровуватися і густіти, то можна додати 3 ст. л. води.

З курячого фаршу

  • 400-450 г курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 100 г вареного рису;
  • майонез 100 г;
  • часник 2 зубчики;
  • яйце.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Філе перемелюють, додають подрібнену цибулю і яйце, в кінці рис.
  2. Формують із суміші тефтелі і злегка обсмажують з кожної сторони.
  3. У склянці з водою змішують майонез і подрібнений часник. Можна додати спеції (сухі трави, перець, розмарин, базилік).
  4. Обсмажені кульки кладуть в ємність і заливають зверху приготованим соусом.
  5. Відправляють ємність в духовку на 30 хвилин.

Яловичі тефтелі з підливою

  • фарш з яловичини, 500-550 г;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. кетчупу;
  • 2 ст. л. сметани.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Пасерують дрібно нарізані овочі і додають у фарш, заправляють суміш майонезу неправдивої і катають кульки;
  2. Змішують кетчуп і сметану, доливають до них склянку води.
  3. Тефтелі смажать на олії. Після того, як на них утворюється кірка, у сковорідку заливають сметанно-томатну рідина.
  4. Готуються тефтелі 20-25 хвилин.

З овочами на пару

  • курячий фарш, 400-450 г;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • яйце.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Моркву з цибулею пасерують без масла на сковорідці з антипригарним покриттям.
  2. У фарш вводять овочі, потім яйце і формують кульки.
  3. У пароварку кладуть кульки і готують 30 хвилин.
  4. В якості соусу можна приготувати окремо сметанную підливку. Змішують прямо в сковорідці на вогні склянку сметани з половиною склянки води, трохи солять і тушкують 10 хвилин.
  5. Готові тефтелі подають з соусом.

Курячі тефтелі з класичним подливом

  • фарш з курки, 500-550 г;
  • ½ Склянки відвареного рису;
  • 1 головка цибулі;
  • яйце;
  • 2 ст. л. обсмаженої борошна.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. До подрібненого м’яса додають рис і цибулю. Присипають скачали кульки борошном.
  2. Смажать тефтелі на вогні. Коли вони зарум’яняться, заливають подливом, приготованим шляхом змішування борошна зі склянкою води.
  3. Тушкують тефтелі в підливі 20-25 хвилин.

Тефтелі з сиром

  • фарш будь-якого складу,600-650 г;
  • 100 г круглого звареного рису;
  • яйце;
  • 100 г потертого сиру;
  • 50 г майонезу;
  • сметана, 100 р.

Тефтелі з підливою: смачні рецепти з фото, як приготувати швидко і просто, як робити соус, як готувати фарш

  1. Рис змішують з фаршем, розбивають яйце і формують невеликі тюфтельки, зверху посипають борошном.
  2. Тефтелі обсмажують на сковорідці протягом 4-6 хвилин, а потім кладуть у глибокий посуд для запікання.
  3. Зверху тефтелек кладуть по чайній ложці майонезу і трохи сиру.
  4. Сметану розводять з 3 ст. л. води і приливають до кульок так, щоб вона не доходила до верху.
  5. Запікають тефтелі в духовій шафі 20 хвилин.