При слові «текіла» на розум приходить знаменита капелюсі-сомбреро, кактуси, і, звичайно ж, Мексика — батьківщина найпопулярнійшої марки цього напою в світі.

Текіла «Сієра» — міцний алкогольний напій, яскравий представник сорту і гордий носій імені. Виробляється в Мексиці, в штаті Халіско, компанією Destilerias Sierra S. A. de C. V., а назва, що перекладається як «високогір’я» повністю виправдано: сировина для напою зростає саме у високогірній частині країни.

Фортеця текіли знаходиться в межах 38-40%, що є класичним показником для цього напою. Виробник розливає горілку в скляні пляшки об’ємом 350 мл, 500 мл, 1 літр і велику 3-літрову тару.

Історія компанії

Основоположником компанії з виробництва алкоголю був німецький емігрант з прізвища Метиссон. У повоєнні роки він придбав невелике виноробне підприємство, яке, переживши кілька перейменувань, отримало назву «Destilerias Sierra S. A. de C. V.».

У 80-х роках минулого століття Європу накрила хвиля любові до текіли. Сім’я Метиссонов, третє покоління якою на той момент керувала компанією, прийняло рішення виготовляти популярний алкоголь. Для виробництва знаменитого напою була необхідна саме якісну сировину і найдосвідченіші текилеро, тому власники корпорації прийняли рішення про купівлю невеликий виноробні на батьківщині текіли — в Мексиці.

Неподалік від Гвадалахари було знайдено підприємство, яке ідеально підходило під усі вимоги: спеціалізувалося на виробництві вина, а також має свої особливі секрети виробництва.

Незважаючи на те, що вироблялася текіла далеко, головними споживачами продукту залишилися співвітчизники Метессонов — німці.

Проводилася текіла з рослини агава. Плоди, іменовані «пиньями», распаривались в спеціальних печах, після чого подрібнювались і ставали сировиною для зброджування і подальшої перегонки.

Виробляючи текілу за класичним рецептом, німці не могли не внести свій внесок в рецепт. Було ухвалено рішення удосконалити технологію і почати виробництво напою не з обсмажених шишок агави, а з сирих плодів. Німецькі нововведення почали споживачем на ура, і незабаром оригінальний сорт текіли став не менш популярним, ніж стандартні аналоги. Новий вид напою назвали на честь місця зростання агави — високогірних вулканічних районів.

Читайте також: Текіла санрайз — схід Сонця в текиловых тонах в домашніх умовах

Сучасність марки така: «Sierra» виробляють свою текілу тільки з сирих шишок, а фахівці вручну відбирають і визначають ступінь зрілості сировини.

Маку є лідером з постачання текіли в Європу, а в Німеччині «Сієрра» становить 75% продаваного напою.

Різновиди

Сьогодні марка «Сієрра» виробляє сім різновидів текіли. Сорти мексиканського вина розрізняються в залежності від кольору напою, його витримки і фортеці.

  • Текіла Sierra Silver. Ординарний напій прозорою текстури фортецею 51%. Випивка Silver насичене свіжістю яблучного і агавового ароматів. Смак у текіли «Сієрра Сільвер» солодкуватий, з терпкими нюансами та легкою гіркуватістю перцю.
  • Sierra Reposado. Таку текілу витримують протягом двох місяців. Колір у сорту золотистий. Букет текіли Сієрра Репосадо ванільно-солодкий, з карамельними відтінками. Смак м’який, незважаючи на фортецю. Післясмак нагадує деревну терпкість.
  • Sierra Antiguo Plata. У такому напої міститься 100% соку агави блакитного сорту. У запаху, крім стандартного ванільного відтінку, чути лимонні нотки. У смаку сієрра відчувається ваніль і свіжість цитрусових.
  • Sierra Antiguo A?ejo. Сорт витримується близько двох років. Також як і попередня, повністю складається з соку блакитної агави. Міцність — 40%. Букет наповнений ваніллю, яка межує з апельсиновими тонами. У смаку розрізняється фруктова складова і прянощі трав.
  • Sierra Milenario Blanco. Молода текіла елітних сортів. Проходить потрійну дистиляцію. Колір напою прозорий, аромат наповнений запахом свіжої агави. У смаку чути нотки сухофруктів, а післясмак володіє деякою гіркотою.
  • Sierra Milenario Reposado. Також преміальна випивка. Витримується дев’ять місяців у спеціальних дубових бочках. Колір напою світло-бурштиновий, аромат ванілі з терпкістю віскі, смак — агава і нотки коньяку.
  • Sierra Milenario Extra A?ejo. Темна випивка вищого сорту. Має янтарний колір, завдяки деревині, в бочках з якої настоюється. Разом з ваніллю в ароматі можна почути карамельні тони, медові нотки вина і агавовые тони. Смак —карамель з фруктами, післясмак — коричного відтінку.

    • Читайте також: Алкоголь текіла Ольмека, історія, різновиди olmeca

    Культура пиття

    Щоб відчути смак елітного вина Мексики, його необхідно пити по всім правилам. Примітно, що мексиканці не дуже спантеличені способом вживання, а ось в Європі напій прийнято пити по суворим канонам.

    Є кілька способів, як пити текілу:

  • Залпом. Для цього знадобиться сам напій, сіль і часточка лимона або лайма. Тильну сторону долоні посипають сіллю, потім тими ж пальцями беруть цитрус. Сіль злизують з шкіри, випивають залпом напій і закушують лимоном. Методика «лизни, перекинь, кусни» популярно в клубах і барах, де подають міцні напої. Деякі поціновувачі пішли далі: сіль перед ковтком злизує не з власної долоні, а з тіла коханої людини, при цьому лимон цей чоловік повинен тримати в зубах.
  • Апельсиново-коричнева метод. Нагадує попередній варіант, але в солодких тонах. Замість лимона використовується апельсин, а сіль замінюють на корицю. Особливо цей спосіб цінують німці, великі знавці справжніх смаків вина. Також такий метод вживання часто застосовують жінки.
  • «Мексиканський йорж». Текілу змішують з пивом в пропорції 1:10. Пиво повинно бути якісне і обов’язково світле. Такий коктейль дуже швидко п’янить, за що американці назвали його «туманом».
  • «Маргарита». Коктейль на основі текіли придумала аристократична уродженка Техасу Маргарита Сеймз. Сталося це в післявоєнні роки, але коктейль досі перебуває в десятці найпопулярніших у світі. Готується напій з трьох частин текіли, змішаних з однією частиною апельсинового лікеру. До складу також входить лимонний сік і кубики льоду. Келих для подання оформляється соляної кромкою.
  • «Рапідо» або коктейль «Текіла-Бум». Приготувати такий напій просто, а родзинка його криється у способі вживання. Текілу змішують з солодкою газованою водою в рівних пропорціях. Склянку закривають долонею і з силою вдаряють ним об стіл або барну стійку. Після такого струсу в стопці утворюється висока піна. Такий «шот» потрібно пити залпом і як можна швидше.
  • Sangrita готується відразу і у великій кількості. Для приготування мексиканського вина потрібно змішати в блендері шість помідорів без шкірки, сік з двох лимонів і трьох апельсинів, одна дрібно нашаткована цибулина і спеції: по одній ложці солі, перцю і цукру. Все це необхідно змішати з колотим льодом, попередньо додавши півлітра текіли сієрра сільвер .
  • Бандеріта — «прапорець». Для приготування коктейлю в національних кольорах, необхідно поставити на стіл три стопки. В одну наливають попередню «сангриту», у другу чисту текілу, а в третю — сік лайма. П’ють всі три стопки по черзі.

    • Читайте також: Текіла санрайз — схід Сонця в текиловых тонах в домашніх умовах

    З чим подавати

    Щоб розкуштувати смак мексиканського вина, необхідно підібрати закуску, яка ідеально підійде під міцний напій. Крім традиційного скибочки лимона, можна використовувати в якості закуски страви з морепродуктів або м’яса.

    Цікаво, що мексиканці не визнають вживання текіли під час трапези, тому закусок до неї не передбачають. Міцну випивку з агави прийнято випивати або до, або після прийому їжі, але ніяк не під час трапези.