«П’яна вишня» — оригінальна назва дуже смачного тортика. Природно, для дітей він зовсім не підходить (т. к. містить алкоголь), а от дорослих дане ласощі, безсумнівно, приведе в повний захват! Це кондитерський витвір стане ідеальним десертом в кінці будь-якого свята або звичайних посиденьок в колі друзів. У даній статті ми розповімо про важливі секрети, хитрощі та загальні принципи приготування цього десерту, а також тут ми постаралися зібрати кращі рецепти «П’яної вишні» в умовах домашнього приготування.

Основні принципи приготування «П’яної вишні» будинку

  • Ягоди для десерту можна просочувати будь спиртними напоями (горілкою, вином, коньяком і іншими). Однак зробити це необхідно заздалегідь, тоді вишня вийде дійсно «п’яної» і надасть торту легкий алкогольний аромат.
  • Перед тим як укладати ягоди в начинку, їх необхідно віджати.
  • Коржі для десерту повинні бути пористими і м’якими. В основному використовуються різні види обов’язково шоколадного бісквіта.
  • Так як ягоди і крем для торта «П’яна вишня» досить соковиті, просочувати коржі необов’язково.
  • Зазвичай покривають глазур’ю торт з шоколаду. Це може бути просто розтоплена плитка або заливка з какао-порошку. Однак, щоб прискорити процес, можна посипати зверху тертий шоколад або нанести тонкий шар крему.

Кілька хитрощів і корисних порад з приготування домашнього торта «П’яна вишня»

  • При використанні розпушувача, бісквіт не тільки виходить пишним, але і його пори будуть акуратними, одного розміру. Торт просочиться рівномірно і волога буде добре в ньому триматися.
  • При використанні для начинки заморожених ягід, їх кількість варто збільшити як мінімум на 30%.
  • Не можна маринувати ягоду самогоном. Хоча цей напій натуральний і безпечний, він надає торту неприємний аромат.
  • Сік, що виділився при маринуванні ягід, виливати не варто. Їм можна просочити коржі, додати в крем, заливку або глазур. І ще це чудова наливка.

Читайте також: Як приготувати кальвадос з яблук в домашніх умовах

Рецепти торта «П’яна вишня» в домашніх умовах

Класичний торт «П’яна вишня» зі згущеним молоком

Це найпопулярніший рецепт такого десерту. Для приготування крему використовують звичайну білу згущене молоко і вершкове масло.

Необхідні продукти:

Також рекомендуємо прочитати:

  • коньяк — 100 грам;
  • вишня — 1,5 склянки;
  • цукор — 250 грам;
  • какао — 7 столових ложок;
  • яйця — 2 штуки;
  • сметана — 220 грам;
  • згущене молоко — 1 банка;
  • масло вершкове — 220 грам;
  • сода — 0,5 чайної ложки;
  • молоко — 3 столових ложки;
  • борошно — 1,5 склянки.

Покрокове приготування:

  • Ягоду підготувати заздалегідь, з вечора. Вийняти з неї кісточки, залити алкоголем і залишити для маринування.
  • Збити яйця до пишноти з 200 грам цукру.
  • Ввести сметану, борошно і 4 столових ложки какао, потім гашену соду.
  • Тісто запекти в формі і остудити.
  • Для крему збити 200 грам масла і згущене молоко.
  • Додати в крем вишню, вийнявши її з коньячного маринаду.
  • З верху бісквіта зрізати невеликий корж для «кришечки» торта.
  • Нижню частину бісквіта звільнити від м’якушки, залишивши тільки 1 см дна і бортів.
  • М’якоть подрібнити і змішати з вишневим кремом, а отриманою масою наповнити бісквітний каркас і накрити «кришечкою».
  • Зробити глазур. Для цього з’єднати 2 столових ложки молока з рештою цукром, какао і маслом.
  • Відправити суміш на водяну баню і варити, помішуючи, до повного розчинення крупинок.
  • Вийшла глазур’ю полити тортик.

    • Домашній торт «П’яна вишня» зі сметанним кремом

    Особливість такого торта не тільки в начинці, але і в коржі, який представляє собою шоколадний бісквіт, відмінно вбирає сметану.

    Необхідні продукти:

    • Для приготування бісквіта:
      • яйця — 5 штук;
      • цукор — 200 грам;
      • борошно — 150 грам;
      • какао — 50 грам;
      • розпушувач — 1 пакетик.
    • Для крему:
      • вишня — 200 грам;
      • сметана — 280 грам;
      • цукрова пудра — 150 грам;
      • горілка — 70 грам
    • Для глазурі:
      • сметана або олія — 1 столова ложка;
      • шоколад без наповнювача — 1 плитка.

    Покрокове приготування:

  • Вишні очистити від кісточок і залити горілкою на кілька годин.
  • Яйця збити з цукром до утворення щільної піни, додати борошно, просіяне з какао і розпушувачем.
  • Вилити тісто у форму, випекти і остудити.
  • Зрізати з бісквіта верхівку і вийняти м’якуш.
  • Збити сметану з пудрою, додати вийняту з маринаду ягоду, розкришений бісквітний м’якуш і ретельно перемішати.
  • Отриманою масою наповнити бісквітний «каркас» і накрити зрізаним верхом.
  • Приготувати глазур, розтопивши разом шоколад з маслом (або сметаною).
  • Полити глазур’ю готовий торт.

    • Читайте також: Як приготувати лимончелло в домашніх умовах

    Особливий торт «Вишня в коньяку» з вареним згущеним молоком

    Оригінальний метод приготування за типом торт «Панчо». Тут вишня стане прошарком між подобою коржів.

    Необхідні продукти:

    • Для приготування бісквіта:
      • яйця — 5 штук;
      • цукор — 200 грам;
      • борошно — 200 грам;
      • какао — 1 столова ложка.
    • Для начинки:
      • варена згущене молоко — 380 грам;
      • масло — 200 грам;
      • вишня — 300 грам;
      • коньяк — 100 грам.
    • Для глазурі:
      • какао — 30 грам;
      • молоко — 25 грам;
      • масло — 40 грам;
      • цукор — 30 грам.

    Покрокове приготування:

  • Збити з цукром яйця, додавши какао з борошном. Тісто перелити у форму, запекти бісквіт, а потім остудити.
  • Вишні очистити від кісточок і залити коньяком.
  • Варене згущене молоко збити з маслом і поки залишити.
  • З бісквітного коржа зрізати верхівку близько 1 см. Це стане «основою» (а не «кришкою»).
  • Вишню віджати від маринаду і рівним шаром викласти на основу.
  • Залишився бісквіт нарізати на кубики, змішати з кремом і викласти поверх ягід, надаючи бажану форму.
  • З’єднати всі інгредієнти для глазурі, розтопити їх і масою полити торт.
  • Дати десерту застигнути і добре просочитися.

    • Домашній торт з сиром і вином «П’яна вишня»

    У цьому рецепті для коржів використовується згущене молоко. Начинку готують з ніжного і м’якого сиру без крупинок, зернистий не підходить. Збирається торт теж трохи інакше, ніж класичний.

    Необхідні продукти:

    • Для бісквіта:
      • яйця — 2 штуки;
      • масло м’яке — 200 грам;
      • згущене молоко — 0,5 банки;
      • борошно — 7 столових ложки;
      • сода — 1 чайна ложка;
      • какао — 2 столові ложки;
    • Для начинки:
      • сир — 200 грам;
      • вершки — 200 грам;
      • цукрова пудра — 160 грам;
      • вишня — 400 грам;
      • вино — 4 столових ложки.
    • Для прикраси — 1 плитка шоколаду.

    Покрокове приготування:

  • Вишні очистити від кісточок і замаринувати спиртним напоєм.
  • Збити масло зі згущеним молоком і яйцями, додати борошно, какао і гашену соду.
  • Тісто вилити в роз’ємну форму, запекти і остудити, не виймаючи.
  • Сир збити до кремової консистенції і змішати з вершками, заздалегідь збитими з пудрою, до дуже густий, однорідної маси.
  • Вишню віджати від маринаду, полити сиропом, що залишився корж у формі, а зверху викласти ягоди рівним шаром.
  • На ягоду рівно укласти сирний крем.
  • Посипати десерт шоколадною крихтою і, давши охолонути мінімум 5 годин, видалити форму.

    • Читайте також: Чому, коли і як правильно пишеться слово брудершафт

    Простий рецепт торта «П’яна вишня» без вишні

    Не варто дивуватися, адже якщо немає ягід, а торта дуже захотілося, можна скористатися вишневим желе. Але не простим — з секретом. А шоколадний корж можна приготувати з будь-якого рецепту бісквіта.

    Необхідні продукти:

    • масло — 200 грам;
    • згущене молоко — 1 банка;
    • желе з вишні швидкого приготування — 1 пакетик;
    • масло для глазурі — 1 столова ложка;
    • шоколад — 70 грам;
    • коньяк — 2 столових ложки або вино — 4 столових ложки.

    Покрокове приготування:

  • Залити пакетик вишневого желе зниженою на третину нормою окропу.
  • Дочекатися поки маса стане теплою, ввести коньяк, перелити желе шаром не більше 1 см в пластикову ємність і охолодити.
  • Бісквіт розрізати, вийняти м’якуш і подрібнити.
  • Згущене молоко збити з маслом і змішати з шматочками бісквіту.
  • Желе вийняти з форми і, нарізавши кубиками, з’єднати з кремом.
  • Наповнити отриманою масою бісквіт без м’якушки і накрити «кришкою».
  • Шоколад разом з 1 столовою ложкою масла розтопити і полити глазур’ю торт.

    • Домашній Торт «П’яна вишня» з маскарпоне

    З маскарпоне виходить дуже ніжний крем, який можна використовувати для «П’яної вишні». У цьому рецепті достатньо буде одного тонкого бісквітного коржа, купленого або спеченого за цим рецептом.

    Необхідні продукти:

    • Для тіста:
      • борошно — 70 грам;
      • какао — 1 столова ложка;
      • цукор — 80 грам;
      • яйця — 2 штуки.
    • Для крему:
      • маскарпоне — 200 грам;
      • вершки — 200 грам;
      • цукор — 5 столових ложок;
      • загущувач для крему — 1 пакетик.
    • Для заливки:
      • вишня — 0,4 кілограма;
      • цукор — 3 столових ложки;
      • крохмаль — 3 столових ложки;
      • вино — 150 грам.

    Покрокове приготування:

  • Приготувати тісто як для простого бісквіта і спекти нетолстый корж. Можна додати розпушувач.
  • Вишню звільнити від кісточок і дати настоятися приблизно добу. Потім відцідити.
  • Вершки збити з цукром, змішати з загусником і маскарпоне.
  • Викласти на бісквіт крем, розрівняти.
  • Зверху розкласти вишні охолодити.
  • Вишневий маринаду змішати з цукром і крохмалем і довести до кипіння.
  • Остудити масу до жидковатого стану, полити нею ягоди, а торту дати охолонути і просочитися.