Відсутність варіння дозволяє зберегти всі корисні вітаміни, а в чорній смородині їх, як відомо, цілий клондайк! Спробуйте наш рецепт варення без варки!

Зміст

  • Яка вона — ідеальна ягода для смородинового варення
  • Секрет рецепти смачного смородинового варення в простоті
  • Що потрібно знати, щоб смородинове варення стало вашим фірмовим

Літо – улюблений усіма сезон не тільки з-за прекрасної погоди, але і з-за великої кількості свіжих ягід, фруктів і овочів. І якщо хтось обмежується поїданням цих смачних «радостей», що, звичайно, непогано, то я прагну зберегти пам’ять про літніх дари як мінімум до зими. Чорна смородина, як найдоступніша в російських умовах ягода, і легкий спосіб приготувати з неї варення – ось про що я хочу сьогодні розповісти.

Яка вона — ідеальна ягода для смородинового варення

Для будь-якої заготовки першочергове питання – це підбір інгредієнтів, в нашому випадку смородини. Хто є щасливим володарем власної дачі, і в цьому випадку питання вибору ягід не варто. Якщо ж ви, як і я, до їх числа не належите, то візьміть на замітку кілька порад для вибору «правильної» смородини:

  • чим крупніше смородина, тим простіше її підготувати;
  • для варення краще всього підходить «тонкокожая» ягода;
  • смак заготовки безпосередньо залежить від зрілості смородини.

І, звичайно, найважливіше – смородина повинна бути солодкою! Перед покупкою спробуйте товар на смак – якщо вам подобається, це головне!

Секрет рецепти смачного смородинового варення в простоті

Крім смородини для варення нам знадобиться тільки цукор. Я не дуже люблю приторно солодка, тому беру приблизно 1,2-1,3 кг цукру на 1 кг ягід. Хтось кладе 1 кг, хто не шкодує і два – все індивідуально. Варення в процесі можна пробувати, тому краще всього відміряти на свій смак і очей.

Далі все просто: смородину потрібно очистити від усього зайвого (гілочок, листочків, корінців) і гарненько промити холодною водою. Після того, як ягоди трохи підсохнуть, поміщаємо їх у глибоку каструлю і за допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу. Якщо блендера немає, підійде і м’ясорубка, але це трохи збільшить час приготування. Далі додаємо цукор, ще раз перемішуємо все блендером (або звичайною ложкою).

Після цього я накриваю каструлю кришкою або рушником і залишаю «відпочивати» і насичуватися цукром. Через добу перевіряємо, чи повністю розчинився цукор – якщо цукор зник, саме час помістити наше ласощі в чисті сухі банки. Для закривання підійдуть будь-які кришки.

Що потрібно знати, щоб смородинове варення стало вашим фірмовим

Я пробувала різні рецепти приготування смородинового варення і хотіла б поділитися деякими тонкощами, які встигла засвоїти:

  • Для нелінивих є ще один варіант перемелювання ягід – з допомогою дерев’яної ложки або маточки. Це займає більше часу, але саме так радить робити моя бабуся, і вона права: стикаючись з металом, смородина втрачає частину своїх корисних речовин, зокрема, вітаміну С.
  • Якщо хочеться отримати ідеально ніжне і повітряне варення, доведеться докласти ще більше зусиль: спочатку протолочь смородину, потім пропустити через сито і м’ясорубку, а в кінці перемішати з цукром у блендері. Структура і смак варення виправдають всі муки!
  • Я дуже люблю «розбавляти» смак чорної смородини іншими ягодами і фруктами: наприклад, малиною або червоною смородиною. Але саме улюблене варення моєї сім’ї – це поєднання чорної смородини і апельсина. Апельсин в тій же кількості, що і смородина, цукру на пів кіло більше. Спробуйте, я впевнена, вам теж сподобається!

    • Зберігати варення з смородини потрібно в холодному місці: погребі чи холодильнику. Я більше люблю варення без варіння зберігати в морозильнику, розливаючи їх по звичайних пляшках з-під молока або йогурту – так вони здаються ще смачніше.

    Ну а як є це ласощі справа ваша: це може бути і десерт, і начинка для пиріжків, і, звичайно, улюблений усіма верхній шар бутерброда з маслом!

    Відсутність варіння дозволяє зберегти всі корисні вітаміни, а в чорній смородині їх, як відомо, цілий клондайк! Тому не пошкодуйте 10 хвилин часу і підготуйте захист для вашого імунітету на холодну зиму!