Серед усіх субпродуктів печінка займає перше місце. Більш ніж доступна за ціною, з незамінним джерелом заліза, соковита і готується швидко – можна перераховувати її гідності дуже довго. А ось рецептів не так багато, як хотілося б, і ми спробуємо виправити це, розповівши вам про відбивних зі свинячої печінки. Стверджують, що яловича печінка щільніше, але і свиняча теж не розпадеться при смаженні. А якщо ви не любите специфічний присмак або гірчинку, уникнути цього можна, попередньо вимочивши шматочки в молоці. З мультиваркою Редмонд 4505 вам потрібно всього 20 хвилин для приготування смачного і ароматного страви.
Інгредієнти
- свиняча печінка 400 г
- борошно 50 г
- одне яйце
- сіль, перець мелений, олію.
Кроки
Намагайтеся вибрати печінка без проток і вузьких країв – тоді відбивні будуть рівномірні і красиві. Найкраще разрежется на тонкі (до 1 см) смужки печінку, не зовсім розморожена або свіжа, попередньо полежавшая в морозилці. Злегка відбийте спеціальним молотком отримані стейки. Накрийте харчової плівкою або поліетиленовим пакетом печінку і тоді бризок не буде зовсім. Посоліть і поперчіть відбивні.
Умочіть печінка спочатку в борошно, а потім у збите яйце.
Увімкніть режим «смаження» в мультиварці і налийте рослинне масло. На розігріту поверхню викладайте печінку. З агрегату потужністю в 500 ватт мені вистачило по 5 хвилин з кожного боку, щоб вона присмажився як слід. За кілька хвилин до кінця я закривала кришку, щоб стейки трохи пропарились. І намагайтеся не пересмажувати відбивні – вони дуже швидко можуть стати жорсткішими.
Остаточна ступінь готовності перевіряється проколюванням відбивної – і, якщо кров не виділяється, можна подавати на стіл порційні шматочки, ніжні і соковиті.
