Вино в домашніх умовах з варення

Зміст

  • Способи приготування
  • Слушні поради

На полицях кожної господині, нерідко залишаються запаси солодкої консервації. Зібравши новий урожай, вона частенько замислюється, де можна застосувати старі заготовки. І тут на виручку прийдуть прості способи приготування вина з варення в домашніх умовах. У переліку інгредієнтів можуть бути використані джеми, повидло різних сортів плодово-ягідних культур, родзинки, бджолиний мед, різноманітні спеції. Рецепт послідовності приготування нескладний. Ось кілька способів виготовлення натурального домашнього вина.

Способи приготування

Вино в домашніх умовах з варенняРецепт «Полуничка»

Склад:

  • 1 л банку полуничного варення;
  • 1500 мл води;
  • 150 гр. ізюму.

Щоб приготувати в домашніх умовах «Полуничку», необхідно взяти скляну тару, гарненько вимити внутрішню поверхню содою. Магазинними миючими засобами не варто мити, так як вино вбере в себе запах хімії. Потім обдати стінки тари окропом, перевернути вниз шийкою, дати висохнути.

Далі влити вміст консервації. Вода для заливки підійде дистильована або кипяченная. Гарячої — заливати не можна, бо загинуть потрібні бактерії. Налити в ємність по плічка, залишаючи простір для процесу бродіння.

Вкинути родзинки, він буде служити закваскою, тому мити його не потрібно. На ньому знаходяться натуральні дріжджі, які допоможуть заграти рідини. Посуд краще закрити пробкою, зробленої з грудки вати, замотаного в бинт. Її діаметр повинен бути більше горловини тари, віднести всі в тепле приміщення на тиждень. Не забувати щодня відкорковувати і перемішувати.

По закінченні часу, напій треба процідити через марлевку. Зібрати мезгу, віджати її і викинути, а сусло вилити в бутель. Надіти на горловину медичну рукавичку. Проколоти голкою верх рукавички, так як в процесі через дірочки будуть виходити гази. Винести на строк до 1-1,5 місяця в темне сухе місце. Молоде домашнє вино відфільтрувати, віднести в льох. Через 2 місяці можна проводити дегустацію.

Рецепт «Натхнення»

Вино в домашніх умовах з варенняСклад:

  • 3 л забродженого варення;
  • 3 л води;
  • 900 гр. цукрового піску.

Взяти 10-л скляну посудину, влити в неї теплу кип’ячену воду і вміст заграв консервації, гарненько перемішати. Потім додати цукровий пісок. Помістити в тепле темне місце на 5 днів, щодня помішувати. Далі суміш профільтрувати через сито, а сусло перелити в ємність.

Закрити спеціальною пластмасовою кришкою з клапаном для виходу продуктів бродіння. Їх можна купити на будь-якому ринку. Віднести банку з винним виробом в приміщення з температурою повітря +18-22°C, не вище. У процесі можна бачити, як виходять гази у вигляді бульбашок. Через 5-6 тижнів повторно профільтрувати через марлеву тканину, винести в льох. Рецепт вимагає чимало терпіння і витрат часу, зате в підсумку вийде напій високої якості з фортецею 9-12 %.

Рецепт «Незабутнє»

Склад:

  • 1,5 л малинового або смородинового варення;
  • 500 гр. цукру;
  • 1500 мл води;
  • 5 гр. кориці;
  • 4 зірочки гвоздики;
  • 300 гр. малини;
  • 50 гр. меду.

Щоб приготувати в домашніх умовах «Незабутнє», спочатку слід у великий бідон влити Вино в домашніх умовах з вареннякип’ячену воду з температурою + 30°C, а також яскраве варення. Всипати цукор, немитий малину, перемішати. Накрити тканиною ємність, щоб уникнути попадання винних мух. Поставити в теплу кімнату на три дні.

Потім перебродившую мезгу треба відокремити від сусла, профільтрувати через марлевку. Надіти на горловину бідона тонку гумову рукавичку, проколів голкою в декількох місцях і гарненько зафіксувавши джгутом на шийці бідона. При кімнатній температурі через 5-6 тижнів, вона перестане здуватися – основне бродіння закінчено.

Тепер слід процідити рідину. Додати спеції з медом, закупорити ємність, залишити на місяць. Через час, потрібно повторно процідити через кілька шарів марлі алкогольне зілля.

Рецепт «Осіннє хмільне»

Склад:

  • 1 л яблучного варення;
  • 1 ст. немитого рису;
  • 20 гр. дріжджів;
  • 1500 мл води.

Підготувати 3-х літровий бутель, помити його і обдати окропом. У теплій воді розчинити 20 гр. свіжих дріжджів. У каструлі на вогні закип’ятити воду для заливки, остудити до +30-40°C. У тару вкласти всі інгредієнти. Іноді замість рисового крупи використовують пшоно, але все ж рис буде кращим варіантом.

Далі потрібно гарненько перемішати, накрити банку тонкою матерією і поставити в тепло на кілька днів. Потім процідити все, вилити в бутель. Надіти на горловину медичну тонку рукавичку, проколоти її голочкою в районі пальців. Можна використовувати і водяний затвор. Його неважко зробити: посуд накрити капроновою кришкою і проткнути її голкою з набору для крапельниць, при цьому край трубки системи на 5-10 см опустити в будь-яку пляшку з водою.

Вино в домашніх умовах з варенняВинести в темне приміщення з кімнатною температурою, для подальшого бродіння. Обов’язково стежити, щоб температура не була нижче, так як вино може перекиснуть і перетвориться на оцет, а при більш високій – втратити свою якість. Дивитися: коли рукавичка перестане здуватися і впаде, це буде свідчити про закінчення основного процесу.

Потім слід акуратно зняти з осаду рідина, профільтрувавши її. Якщо не вистачає солодощі, можна додати цукор в пропорції 30 гр. на 1 літр. Налити в скляну посуд, закупорити кришками, винести в прохолодне приміщення на місяць. Після закінчення часу, слід повторити фільтрування, розлити по пляшках, закупорити. Щоб вино повністю дозріло в домашніх умовах, його необхідно поставити на 2 місяці в льох для витримки.

Слушні поради

Скориставшись кількома порадами при виготовленні винного вироби в домашніх умовах, можна уникнути деяких курйозних моментів.

Рекомендації:

  • В солодке варення обов’язково слід додавати кислинку (смородина, виноград, родзинки).
  • Для приготування годиться тільки емальований або скляний посуд.
  • Для заливки брати дистильовану, кип’ячену або джерельну воду.
  • Не можна заповнювати посуд доверху, треба залишати простір для бродіння.
  • Не використовувати запліснявілі варення.
  • Не рекомендується використання пивних дріжджів, застосовують пекарські або винні дріжджі.

Проявивши будинку фантазію, можна придумати рецепт і приготувати шедевр з різних солодких заготовок, домогтися різноманіття відтінків кольору цього запашного зілля. Дегустація витриманого вина, змусить відчути справжній смакової екстаз.