Зміст

  • Як приготувати вино з ягід кизилу?
  • Рецепт вина з кизилу

Кизил – ягода з незвичайним смаком і чудовим ароматом. Вино з кизилу виходить ароматна, з приємною кислинкою, а по корисним властивостям випереджає багато інших ягідні вина.

Як приготувати вино з ягід кизилу?

Виготовлення вина в домашніх умовах – процес легкий і зовсім не витратний. Приготувати його так само просто, як і вино з будь-яких інших ягід. Для початку слід визначитися, на чому буде виготовлятися вино: на звичайних дріжджах, винних, або ж на саморобній ізюмні заквасці.

Додаючи ягоди сухі, пивні або хлібопекарські дріжджі, у підсумку можна отримати не вино, а звичайну брагу. Винні дріжджі є найбільш придатними для приготування даного напою, однак, їх не завжди можна знайти в продажу. Найпростіше приготувати дріжджі з родзинок самостійно.

Для цього знадобиться жменю родзинок, 10 г. цукру і 50 мл води. Всі інгредієнти змішати в пляшці, прикрити її багатошарової марлею і залишити на 3 дні в темне місце. Як тільки на суміші з’явилася піна, закваску можна вважати готовою.

Для того щоб приготувати кизилове вино, вам знадобляться:

  • Кизил – 2 кг.
  • Вода – 2,5 л.
  • Цукор – 500 р.
  • Жменю родзинок/винні дріжджі.

Рецепт вина з кизилу

  • Ретельно промийте кизил під проточною водою, а потім викладіть його в емальований посуд і розімніть, використовуючи ложку. Бажано заздалегідь видалити з ягід кісточки, так як вони можуть зробити вийшло вино каламутним.
  • Далі, приготувати сироп: до 1,5 л киплячої води додати 250 г. цукру. Варити до повного розчинення цукру у воді, в процесі знімаючи піну з поверхні.
  • Ягоди кизилу залити отриманим гарячим сиропом, перемішати і дати охолонути.
  • В отриману остигнула масу додати закваску або винні дріжджі, розмішати.
  • Ємність перенести в темне місце з температурою не більше 25°C, накрити марлею і залишити на 2 дні.
  • Через 2 дня, утворився сік зціджує, а кизил віджимається через марлю або сито.
  • Заграв сік змішується з 150 грамами цукру або цукровим сиропом, перемішується.
  • Готова суміш розливається по скляних ємностях, де продовжує бродити.
  • На шийці ємності необхідно встановити водяний затвор або медичну рукавичку, попередньо зробивши в ній один невеликий прокол. Конструкція повинна вийти герметичній
  • Далі, ємність знову зберігається в темному приміщенні при кімнатній температурі.
  • Процес бродіння завершується через 1-2 місяці, після чого газ перестає виділятися, і рукавичка здувається.
  • Отримане молоде вино розлити по пляшках, не зачіпаючи при цьому отриманий осад, закупорити і прибрати на зберігання. Вийшло вино зберігається в холодильнику або льосі до 4 років.

    • Готовий напій має пряний, кисло-солодкий смак, приємний аромат і яскравий рубіновий колір.