Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовах

Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахДуже часто господині в період літнього сезону не можуть натішитися багатим урожаєм і роблять неймовірно велика кількість закруток, в тому числі варення. Як наслідок, все це не використовується протягом зими і залишається запилюватися на полицях комори.

Як зробити домашнє вино з варення

Відверто кажучи, мабуть, всім шкода своєї праці і смачного варення. Але що ж тоді робити? Є чудовий спосіб перетворити його у смачне вино, яке доречно до святкового столу в кожному будинку. При цьому не має значення стан такого ласощі. Навіть коли воно вже забродило або зацукрувалося, з нього все одно можна зробити домашнє вино.

Отже, наша стаття допоможе відповісти на такі питання:

Також рекомендуємо прочитати:

  • Як зробити вино з варення?
  • Як приготувати вино з малинового варення?
  • Чи варто робити вино з варення з дріжджами?
  • Як зробити вино з старого варення?
  • Необхідні приналежності для приготування домашнього вина з варення

    Якщо ви прийняли рішення перетворити домашнє варення на вино, варто як слід підготуватися до цієї процедури. Ті, хто хоч раз займався виготовленням вина повинен добре орієнтуватися. Для новачків зараз докладно розглянемо.

    Обов’язковими для приготування домашнього вина з старого варення будуть:

    Ємність, бажано зі скла. Адже в процесі бродіння виникає реакція в результаті якої, воно може набрати запаху металу або пластмаси. Також важливо правильно вибрати обсяг бутлі. Орієнтуйтеся на розрахунок одна літра варення + одна літра води. Крім цього, повинно бути місце з запасом, тому що під час бродіння утворюється піна.

    Водяний затвор, обов’язковий атрибут у процесі витримки домашнього нектару. Його функція полягає в тому, що він:

    • Виводить вуглекислий газ;
    • Не дозволяє проходження кисню;
    • З його допомогою легко зрозуміти момент завершення етапу бродіння.

    Читайте також: Північна Португалія — райони виноробства

    Такий обов’язків атрибут не становить складності змайструвати самому або придбати готовий в магазині. Зокрема:

    • Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахСаморобний, з використанням медичної рукавички.

    Найпростіший прийом затвора. Досить надіти її на шийку ємності і зробити голочкою одну дірочку. В процесі бродіння з неї виходити газ. В цей час (процес шумування) вона буде надутою. Коли затвор у вигляді рукавички впаде, це буде означати що бродіння завершено.

    • Готовий затвор, який можна придбати в магазині.

    Має вигляд звичайної капронової кришки. Її особливістю є ємність (поглиблення) посередині, куди слід налити воду. Під час бродіння через воду виходити вуглекислий газ. Треба спостерігати, коли бульбашки перестануть з’являтися, це означає закінчення даного етапу.

    • Саморобний з кришки і трубки.

    Такий можна було часто побачити в домашніх виноробів. Суть такого затвора така ж, як у попередніх варіантах. Вигнати вуглекислий газ під час бродильного процесу. Для цього у поліетиленової кришці робиться отвір і вставляється трубка, що кріпиться на банку з водою. Таким чином, один кінець трубки, що знаходиться у воді, а інший вставляється на пару сантиметрів винну заготовку. В процесі бродіння у воді з’являються бульбашки, а після їх зникнення процес завершено.

    Як приготувати вино з варення і яка необхідна тара для цього

    Готовий напій краще розливати у скляні пляшки. Можна також правильно підготовлені дерев’яні бочечки, проте, це досить клопітка справа. Закривати нектар краще дерев’яними пробками. Це дасть їй можливість дихати. Тому подбайте про них заздалегідь.

    Як приготувати вино з варення будинку

    Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахНеучитывая обов’язковий інвентар, основне — це варення. Абсолютно не важливо, з яких воно ягід, цільних або перемелених. Основним критерієм власне для сировини є відсутністю цвілі. А так, підійде будь-яке. Можна навіть поєднати кілька видів. Так часто роблять навіть досвідчені винороби. Всі залишки торішнього варення перетворюють в «напій Богів».

    Отже, розглянемо кілька рецептів приготування «напою Богів» зі старого варення в домашніх умовах, вам потрібно:

  • Варення в рівних пропорціях змішуємо з теплою водою (кип’яченою), ретельно перемішуємо і додаємо цукор з розрахунку один стакан на 6 літрів утвореної суміші. Все це перемішуємо.
  • Тепер кидаємо орієнтовно пару жмень родзинок або винограду (200-300 г). Це природний спосіб викликати бродіння.
  • Нашу суміш ставимо в темний і теплий куточок.
  • Після закінчення часу, мезга підійде догори. Її слід обережно зібрати. Сусло перецеживают в чисту ємність і додають пропорційну кількість цукру.
  • Тепер настав час встановити водяний затвор, обраного вами типу.
  • Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахМайбутній напій витримуємо в теплі, у темному місці (температура 25-27 градусів). Вище ми вже розібралися, що його готовність визначається за бульбашок.
  • Готову суміш розливаємо в пляшки. Рекомендується робити це обережно через трубочку. При бажанні його можна відфільтрувати.
  • Розлитий та закупорений напій залишається дозрівати. Орієнтовно на два місяці витримки в темному, але вже в прохолодному місці.
  • Читайте також: Ріоха – виноробний регіон Іспанії: Вина Ріохи

    Ось і вся процедура. Запаси нектару вже напоготові. Таке домашнє вино дуже часто постачають за кордон, як дуже цінне і дороге.

    Рецепти вина з варення в домашніх умовах

    Розглянемо популярні рецепти домашнього вина з варення. Процедура приготування вина вже зрозуміла. Однак, з якого варення вино смачне? Тут, звичайно, у кожного смаки різні. Однак незаперечним є той факт, що неймовірно смачним буде такий напій з вишневого варення. Традиційним є використання для домашнього приготування яблучного вина також і полуничного ласощі. Розглянемо докладно їх рецепти приготування.

    Рецепт вина з вишневого варення

    Для його приготування використовуємо наступні пропорції:

    • Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахОдна літра варення;
    • Одна літра води;
    • Приблизно 100-120 г родзинок;
    • Одна чайна ложечка кориці;

    Всі інгредієнти перемішуємо і поміщаємо в трилітрову ємність (банку). На горло ємності одягаємо медичну рукавичку. Залишаємо в темному, тепленькому місці на 10 днів.

    По закінченні часу сусло слід процідити в іншу банку. І знову надіти, але вже нову медичну рукавичку. В ній зробити один отвір, тоненькою голочкою. І знову ховаємо сусло в темне місце, де йому буде тепло. Витримувати слід орієнтовно сорок днів.

    Після закінчення часу, обережно, намагаючись не зачепити осад, розливаємо готове вино в пляшки, герметично укупориваем.

    Читайте також: Австралійські вина і регіони виноробства

    Вино з яблучного варення (найпопулярніший рецепт)

    Яблучне варення має властивість бродити. Якщо саме таке у вас знайшлося, то ви точно його не викидайте. Вино з нього вийде неймовірно вишукана. Щоправда, процес його виготовлення кілька довгий, і займе 4-5 місяців. Особливістю цього нектару вважається те, що його можна готувати за допомогою дріжджів і без них.

    Для приготування вина з старого варення в домашніх умовах вам знадобиться:

    У трилітровий бутель викладаємо одну літру варення заливаючи літром теплої води. Додаємо родзинки (100г) і перемішуємо всі разом. Закорковуємо на цей раз кришкою і тримаємо в темному кутку при температурі 25 градусів.

    Через десять днів проціджуємо в чисту ємність. Поверх горлечка одягаємо ту ж рукавичку і проколюємо в ній одну дірочку. І залишаємо рідина на сорок днів. Орієнтуватися слід на рукавичці, яка наприкінці повинна впасти. А після, вино треба розлити у підготовлені ємності і витримувати ще близько 70 днів.

    Вино з полуничного варення

    Вино з варення: основні правила та рецепти для приготування вина в домашніх умовахДо речі, зараз дуже популярні ігристі полуничні вина. Тому не пошкодуйте старого варення і зробіть шедевр власними силами.

    Вибираємо велику скляну тару. Змішуємо пропорції: одна літра варення з двома з половиною літрами воду. Дуже ретельно перемішуємо і додаємо родзинки (до 150 м). Ставимо все це в тепле і сухе місце. Спостерігаємо процес бродіння. Після цього перецеживаем і знову поміщаємо в чисту тару. Напій майже готовий. Пляшки з вином слід закупорити і залишити в холодному місці на три доби. Після цього часу — вино готове до вживання. Уявляєте, як швидко і просто!

    Звичайно, приготування домашнього вина можливо з інших видів варення, які стануть не менш чудовими напоями. Особливо смачний напій виходить з малинового варення. Можна експериментувати і з додатковими інгредієнтами (наприклад, з дріжджами), але тільки знаючи в цьому толк або користуючись підказками професіоналів. У будь-якому випадку, вибір сировини це особиста справа. У основи і тонкощі приготування ми з’ясували. Вино за таким рецептом постачали навіть самої королеви Великобританії.