Зміст
Навіщо друга перегонка
Домашній самогон у наш час є не просто дешевою альтернативою алкогольної продукції, яку можна купити. Це повноцінна заміна, яка при відповідному підході до технології виробництва на порядок 
перевершує свої магазинні аналоги.
І повторна перегонка самогону в домашніх умовах – один з етапів отримання високоякісного самогону. Цією процедурою досягається:
- відсутність сторонніх присмаків;
- зведення до мінімуму домішок шкідливих речовин;
А значить, що на ранок, якщо дотримуватися розумність у кількості, після вживання цього напою, похмільний синдром буде мінімальним. А це є одним з найбільш часто згадує перевагою домашнього самогону.
Все це можливо завдяки контролю за процесом виробництва, а також постійного вдосконалення техніки домашнього самогоноваріння. Друга перегонка самогону стала практично обов’язковою процедурою поважаючого себе «зельевара». Але у недосвідченого людини все одно виникає питання: навіщо повторювати тривалу процедуру, якщо пити вже не можна?
Вся справа в тому, що навіть після першої перегонки в самогоні є такі шкідливі домішки, як альдегіди (оцтовий, масляний), сивушні 
масла та інші речовини, вміст яких нехай і незначно, але навіть цього вистачає, щоб зіпсувати смак і збільшити шкоди для організму.
І тут на допомогу приходить друга перегонка. Вона додатково очищає продукт, позбавляє його від більшості сторонніх домішок, а також неприємного запаху і смаку. А при використанні фракційного методу додавання до самогонному апарату додаткових пристроїв, таких як сухопарник, можна отримати самогон екстракласу навіть у домашніх умовах.
Екскурс в недалеке минуле
Багато з нас пам’ятають знаменитих самогонників з картини «Пес Барбос і незвичайний крос». Як пам’ятають і ту мутновато-біла рідина, що виходила в результаті їх діяльності. І зараз у більшості далекі від цього процесу людей в голові склалося враження, що самогон – це рідина незрозумілого кольору, яку женуть маргінали з-під поли, використовуючи для цього самі немислимі пристосування. Чого тільки вартий епізод з самогонным апаратом, заснованим на двигуні 
автомобіля, з ще однієї стрічки «Приватний детектив, або операція «Кооперація».
Ні, часи заборони на домашнє виробництво алкоголю канули в минуле, залишивши після себе купу стереотипів. А за останні двадцять років це хобі досяг таких високих стандартів якості, що деякі завзяті виробники самогону вернуть носи від самих привілейованих напоїв найвищої якості.
І все це можливо завдяки відпрацьованій технології виробництва, постійного вдосконалення обладнання і поліпшення якості сировини. Втім, багато речей, які видають за сучасні рішення – лише добре забуте старе. І повторна перегонка – як раз один з них.
Фракції самогону
Вся технологія самогоноваріння ґрунтується на різниці температури кипіння різних речовин. У альдегідів, ацетону та метилового спирту – вона трохи вище, у сивушних масел – нижче. А десь посередині засів етанол. Така наукова назва етилового спирту – основного 
інгредієнта самогону. І для того, щоб додатково збільшити чистоту готового продукту необхідно розбиратися в тому, як фракції відокремити один від одного.
На щастя, ця інформація давно вивчена і розкладена по поличках, а технологія поділу самогону в домашніх умовах відпрацьована і продовжує удосконалюватися.
Традиційно поділ йде на три фракції, про яких мова піде далі.
Головна фракція
Вона ж первинна, або настільки улюблений в народі «первак» або «первак». Її частка від загальної кількості вихідного продукту займає від 2 до 10%. У радянський час ця частина самогону вважалася практично найбажанішою з усього, що виходило в процесі перегонки. Але, як це часто 
величезна кількість шкідливих і отруйних речовин, таких як ацетон і метиловий спирт. За ступенем впливу на організм його можна віднести до бойових отруйних речовин. І вживання «перваку» вкрай небажано, якщо найближчим часом немає бажання познайомитися з лікарняним ліжком.
Основна фракція
Вона ж «тіло» або «серце». Становить від 80 до 95% від кількості загального виходу продукції. За складом, залежно від супутніх факторів та методу перегонки складається на 70-96% етилового спирту. Те, задля чого затівається весь процес самогоноваріння. При дотриманні технології чиста, як сльоза немовляти і, не розведеному вигляді, вибиває дух також, як прямий удар боксера-важкоатлета.
Хвостова фракція
Або коротко — «хвіст». Приблизно 3-10% від загальної кількості вихідного продукту. Все, що виходить з самогонного апарату і має міцність менше 35-40°. У цій частині містяться у великих кількостях 
сивушні масла, тому використовувати її вживання в чистому вигляді не радиться.
Умовно кажучи, з трьох фракцій у процесі перегонки нас цікавить тільки тіло. Чому умовно? Все просто: первак по своїм якостям є прекрасним аналогом рідини для розпалювання, а в екстрених випадках підійде для розморожування замків. А хвіст можна додати до наступної партії сировини.
Іншими словами, нецікавих фракцій при перегонці немає.
Перегонка
У справі самогоноваріння без теорії досить складно. Чому? Ті, хто добилися всього виключно на практичному досвіді або ділитися сокровенним знанням не будуть, або просто не можуть.
Друга перегонка, як і багато чого в нашому житті ділиться на три етапи:
- підготовка;
- основний процес;
- доведення результату.
І буде краще, якщо розібрано все буде саме поетапно.
Готуємо сировину
В якості сировини використовується основна фракція самогону отримана після першого перегону, іноді з додаванням «хвоста». Деякі, втім, також використовують і «первак», але такий продукт буде гіршою якістю.
Для початку необхідно очистити сировину. Як це буде 
здійснюватися в домашніх умовах, за допомогою марганцівки, вугілля, хліба або через спеціальні фільтри – питання не цієї статті. Головне, щоб самогон був практично придатний до вживання.
До цього моменту необхідно заготовити певну кількість води. Підійде та ж, що була використана для затвора браги, але можна використовувати і дистильовану. Вода необхідна для того, щоб розбавити самогон.
Робиться це не стільки для того, щоб домогтися поліпшення якості свого продукту, скільки для безпеки процесу. Середня фортеця самогону після першої перегонки 55-70°. І апарат при дистиляції чи ректифікації може просто не впоратися з кількістю виробляються парів і детонувати. Розбавляти сировину краще до 30-35°, тобто практично один до одного.
Необхідно зауважити, що єдиного рішення питання розведення самогону перед повторною перегонкою не знайдено. Одні стоять на тому, що змішувати з водою не можна, так як це псує смак. Інші розбавляють до більш низької концентрації спирту, 15-20%. Єдине, що можна порадити в світлі такої ситуації: випробувати всі способи і вирішити, який варіант краще.
Перегонка
Процес нетрудоъемкий, здавалося б. Друга перегонка робиться не для 
того, щоб просто отримати міцну алкогольну рідину, а з метою отримати в домашніх умовах високоякісний продукт, який буде викликати повагу і заздрість за столом. У перший раз краще всього для нормального результату користуватися показниками термометра і спірометра. В подальшому, з напрацюванням досвіду всі операції можна буде проводити на око.
На першому етапі необхідно нагріти бачок до 85 °C. При цій температурі починають виділяти найлегші фракції, які осядуть в голові. Ця частина має специфічний запах, що нагадує ацетон. На кожен літр самогону припадає від 50 до 100 мл головної фракції. Такий розкид відбувається з-за різної якості сировини. Чим воно вище, тим менше шкідливих речовин виділяється при перегонці. Визначити коли голова закінчилася можна, капнувши краплю виділюваної рідини на руку, якщо неприємний запах зберігся, то виділення шкідливих речовин ще не закінчилося.
Як тільки ми закінчили відбір «перваку» необхідно зменшити температуру на 5-10 °C і почати отримання основної фракції самогону. Температуру слід зменшувати до того моменту, коли самогон, 
пройшов через холодильник буде мати кімнатну температуру або трохи вище.
Коли буде перегнано 70-75% від загальної кількості очікуваного продукту пора починати ловити хвіст. Робиться це за допомогою спірометра. Кожні 100-200 мл продукту перевіряється на міцність. Додавати до «тіла» можна все із вмістом спирту вище 40°. Після того як виходить рідина перетинає цей бар’єр, процес самогоноваріння можна припиняти.
Отримані фракції розливаються у різні ємності та відповідно маркуються. Зазвичай, самогон після цієї процедури чекає ще багато різних метаморфоз. Але це історія іншої статті.
