Щоб приготувати пишні і невимовно словами смачні хлібобулочні вироби, зовсім не обов’язково мати спеціальну кухонну техніку або володіти вищою кулінарним розрядом. Оволодіти мистецтвом випічки просто, головне – бажання, прагнення і наявність звичайного духової шафи.
Як приготувати хліб у духовці
В цьому питанні ключову роль грає якість борошна, яку ви використовуєте. Перед тим, як спекти хліб в домашніх умовах в духовці, обов’язково прослідкуйте, щоб вона була сухою, свіжою і без грудок. Ще однією обов’язковою умовою є просіювання сипучого продукту. Ця дія дозволяє інгредієнту насититися киснем, щоб ви отримали м’який ароматний і незабутньо смачний домашній хліб.
Рецепти хліба в духовці
Особливі методи запікання існують у будь-якого народу. У всіх рецептура приблизно однакова, адже основні інгредієнти це мука і вода. Спекти хліб своїми руками в звичайній духовці можна навіть, замісивши борошно з водою, але це найпростіший варіант. Ознайомтеся з основними умовами і технологією приготування різних видів хліба і обов’язково порадуйте близьких домашнім шедевром.
Житній хліб в духовці
Спосіб простий навіть для мало вміють готувати господинь, але має один недолік – він не надто швидкий, тому доведеться починати готувати з вечора. Випікаючи чорний хліб в духовці, ви отримаєте традиційне блюдо домашнього приготування, яке буде ароматним, чудово смачним і ще не скоро зачерствіє. Робіть все покроково, щоб приготувати страву, як на фото.
Інгредієнти:
- сухі дріжджі – 10 г;
- вода – 400 мл;
- сіль – 2 г;
- житнє борошно – 800 г;
- масло (раст.) – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Борошно просійте, додайте до неї потрібну кількість води, засипте дріжджі, сіль. Замістити тісто, але не до кінця, а так, щоб залишився повітря – це додасть випічці пористість. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте тісто на 16 годин в холодильник.
Присипте стіл борошном, викладіть масу, зачекайте пару хвилин, щоб вона сама трохи «розтягнулася». Злегка обімніть, після чого перекладіть на рушник і залиште ще години на 3, прикривши іншою частиною рушники.
Перед тим як приготувати хліб, прогрійте газову духовку, щоб температура всередині була 250 градусів. Змастіть форму маслом, поставте її на пару хвилин прогрітися (поки без тесту).
Перекладіть масу в гарячу ємність, накрийте кришкою і відправте на 40 хвилин дбати. Зніміть кришку, залиште хлібець ще на 15 хвилин, поки не буде повністю готовий.
Хліб в духовці без дріжджів
Дріжджі – зовсім не дієтичний продукт, тому багато хто намагається робити випічку без додавання даного інгредієнта. Варто відзначити, що бездріжджовий хліб в духовці на кефірі виходить теж дуже смачним. Збережіть собі простий рецепт хліба в духовці, щоб потім ваші рідні і приємно здивувалися, відчувши приємний аромат свіжоспеченого страви.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 6 склянок;
- цукор, сіль, сода – 1 ч. л.;
- кефір – 600 мл;
- кмин – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
Всі необхідні інгредієнти відправте в миску. Перемішайте кефірну суміш спочатку ложкою, а потім руками замісіть тісто. По консистенції воно має нагадувати густу сметану, м’яку на дотик
Змастіть маслом деко, перекладіть на нього масу, там же сформуйте хліб: батон, цегла або круглий, який захочете.
Зробіть на буханці не надто глибокі надрізи, щоб хліб добре пропікся зсередини. Посипте виріб борошном, щоб при запіканні утворилася хрустка скоринка.
Прогрійте духовку, відправте всередину деко з виробом. Запікайте протягом 40 хвилин.
Хліб на заквасці в духовці
Процес виготовлення такого продукту займає тривалий час. Закваска – це живий організм, який можна використовувати через 4-5 днів, коли настоїться. Ознайомтеся з рецептом, як приготувати бездріжджовий хліб на заквасці, і ви отримаєте кисло-солодкий, корисний і неймовірно ароматний продукт. Яким буде виріб, ви можете подивитися на фото, прикріпленому нижче.
Інгредієнти:
- висівки – за бажанням;
- цукор (або мед) – 25 г;
- вода – 600 мл;
- борошно пшеничне (вс) – 1 кг;
- борошно житнє – 220 г;
- житня закваска – 600 мл;
- насіння льону та соняшнику – за бажанням;
- масло (раст.) – 10 мл;
- сіль – 6 р.
Спосіб приготування:
Налийте у велику ємність закваску, потім туди ж вилийте воду, перемішайте. Висипте житнє борошно, знову перемішайте. На поверхні закваски відразу почнуть з’являтися бульбашки.
Закваски вийде багато, тому частина відлийте в окрему банку, для хліба залиште 230 р.
До рідкої маси додайте сипучі інгредієнти, масло і наповнювачі, якщо вирішили їх використовувати.
Засипте борошно пшеничне.
Вимішуйте тісто довго, бажано, щоб настрій у вас був гарний: багато говорять, що від цього також залежить якість випічки.
Розкачайте масу, щоб товщина була близько 3 см, скрутіть в рулет, перекладіть на форму, але спочатку змастіть її маслом і притрусіть борошном.
Залиште тісто, щоб воно підійшло. За часом це займе близько 5 годин.
Коли на майбутньому хлібі утворюється гарна шапочка, поставте його в духовку, збризніть водою, тільки після цього вмикайте прилад.
Випікайте виріб правильно: перші півгодини не відкривайте дверцята техніки. Години через півтора дістаньте готовий продукт.
Хліб з часником в духовці
Якщо хочете здивувати своїх домочадців оригінальної смачною випічкою, то обов’язково збережіть цей простий рецепт. З його допомогою ви будете знати, як приготувати часниковий хліб в духовці. Батон виходить з апетитною хрусткою скоринкою зовні, і ніжний зсередини, тому багато господинь вже давно випікають хлібобулочні вироби з представленого способу.
Інгредієнти:
- вода – 1 склянка;
- цукор – 1 ст. л.;
- дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
- масло (раст.) – 4,5 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно – 400 г;
- часник, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
Зробіть опару: змішайте борошно з сіллю, цукром, дріжджами, залийте теплою водою, перемішайте, поки суміш стане густою, як сметана. Накрийте масу рушником або плівкою, відставте на півгодини для бродіння. Готова опара покривається бульбашками і осідає.
Додайте до опарі борошно, масло, замісити тісто. Спочатку вимісіть добре вимішайте інгредієнти ложкою, а потім руками. Тісто, яке не липне до ваших рук, накрийте і залиште підніматися ще на годину. Обімніть на притрушенном борошном столі готову масу.
Підготуйте начинку: зелень порубаєте дрібно, часник пропустіть через спеціальний прес. Додайте масло, перемішайте.
Розкачайте тісто, щоб вийшов не дуже тонкий пласт. Розподіліть начинку по всій поверхні пласта. Поверніть у формі рулету.
Батон надішліть на деко, зробивши надрізи зверху, нехай постоїть хвилин 20. В цей час увімкніть духовку.
Випікайте 25 хвилин, не збавляючи виставлені 180 градусів.
Хліб на кефірі в духовці
Багатьом подобається смак випічки, в яку не додаються дріжджі. Вегетаріанський хліб на кефірі без дріжджів в духовці корисний і тим, хто не відмовився від продуктів тваринного походження. Вівсяне прісне виріб сприяє омолодженню організму, його очищенню. На фото ви можете побачити, яким вийде вегетаріанський хліб, спечений у звичайній духовці.
Інгредієнти:
- сіль – 0,5 ч. л.;
- геркулес – 100 г;
- масло (злив.) – 25 м;
- житнє, пшеничне борошно – 250 г;
- кефір – 500 мл;
- сода – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
У мисці змішати два види борошна, додати інші сипучі інгредієнти, перемішати.
Влити до продуктів кефір, обережно замісити тісто.
Масу трохи розкачати на столі, сформувати майбутній хліб, зробити надрізи зверху.
Запікати хліб близько 35 хвилин у розпеченій до 200 градусів духовці.
Готову страву накрити рушником, поки повністю не охолоне.
Цільнозерновий хліб в духовці
Дану різновид борошна використовують для багатьох видів випічки (навіть хліб по-селянськи додають), адже завдяки їй продукти виходять більш корисними і менш калорійними. Варто відзначити, що хліб цільнозерновий борошна в духовці зможе зробити навіть початківець кулінар, адже процес зовсім не складний. При цьому на підготовку до запіканню вам доведеться витратити всього 20 хвилин.
Інгредієнти:
- висівки – 4 ст. л.;
- борошно пшеничне, цільнозернові – по 0,5 скл.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- мінеральна вода – 0,5 скл.;
- насіння кмину – 1 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Змішайте висівки, два види борошна, воду, сіль, додайте олію.
Інгредієнти швидко перемішайте, щоб вийшов м’який ком. Укрийте серветкою, дайте настоятися хвилин 15.
Тісто розкачати тонко, товщина повинна бути близько 0,5 див.
Розкатати пласт в рулет.
Збризніть водою деко, покладіть заготовку.
Запікайте 20 хвилин при високій температурі 200 градусах, потім переставте техніку на 150 градусів і не виймайте випічку ще півгодини.
Готовий продукт загорніть у вологу тканину, оберніть плівкою і дайте постояти годину.
Хліб з сиром в духовці
Додавання тертого сиру в страви прийшло до нас від італійських кухарів. Деякі господині навіть придумали рецепти, як запекти хліб з сиром в духовці, що із задоволенням підтримали багато інших. Варто відзначити, що час приготування випічки помітно скорочується, якщо використовувати готовий хліб, але можна і витратити трохи сил, щоб зробити його самостійно.
Інгредієнти:
- зелень – 20 г;
- масло (злив.) – 100 г;
- хліб – 1 шт.;
- сир – 125 г;
- часник – 3 зуб.
Спосіб приготування:
Розріжте хліб на прямокутні смужки, але так, щоб дно залишилося цілим.
Натріть сир, подрібніть зелень, а часник пропустіть через спеціальний прилад – часникодавку.
Масло теж натріть, після чого змішайте з сирно-часниковою масою, приправте.
Між кожною прорізом помістіть сирну начинку.
Вставте в буханець кілька зубочисток, це не дасть сиру прилипнути. Оберніть всі разом фольгою.
Запікайте блюдо близько 15 хвилин при 200 градусах, а потім залиште ще на 5 хвилин, прибравши фольгу, щоб утворилася апетитна скориночка.
Кукурудзяний хліб в духовці
Такі вироби часто можна зустріти в будь-якому будинку, де є діти, адже всі малюки дуже люблять солодке. Навіть якщо ви вирішили спекти хліб з кукурудзяного борошна в духовці, можете замісити трохи більше тіста і зробити кекс, збільшивши пропорції цукру, зазначені в рецепті. Приготувати випічку можна з різними добавками: родзинками, курагою, ягодами, чорносливом та ін. Варто відзначити, що замість кефіру можна використовувати кисле молоко, смак від цього не постраждає.
Інгредієнти:
- цукор – 1,5 ст. л.;
- кефір – 250 мл;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- масло (раст.) – 50 мл;
- борошно кукурудзяне (грубого помелу), пшеничне – по 1 склянці;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Приготуйте тісто: змішати два види борошна в одній мисці.
В другу ємність вбийте яйце, влийте рослинне масло, залишивши трохи для змащування форми для запікання, трохи підігрітий кефір, сіль. Збийте продукти разом за допомогою міксера або віночка близько 2-х хвилин, потім, продовжуючи помішувати, всипте туди борошно. Через пару хвилин вийде густе тісто.
Увімкніть духовку, щоб вона встигла добре прогрітися до 200 градусів.
Змастіть підготовлену форму для запікання або звичайну сковороду маслом, викладіть кукурудзяна тісто.
Надайте майбутнього виробу форму, після чого відправте його запікатися на 20-30 хвилин.
Хліб з висівками в духовці
Дане блюдо дуже смачне і корисне, при цьому воно не вимагає наявності дорогих інгредієнтів або спеціальної техніки для випікання. Приклавши мінімум зусиль, господиня отримає чудово ароматне апетитно виглядає виріб. Хліб з висівками в духовці можете запекти, додати трохи улюблених ароматних трав або очищені насіння соняшнику.
Інгредієнти:
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- висівки – 3 ст. л.;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- борошно – 2 склянки;
- дріжджі – 18 г;
- вода – 1 склянка;
- цукор – 2 ст. л.;
- масло (злив.) – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Залийте цукор, змішаний з дріжджами теплою водою, відставте на 15 хвилин.
До маси додати сіль, кілька ложок висівок, просеивайте туди ж потроху борошна.
Замісіть тісто, щоб воно стало м’яким і не липло до рук. Накрийте рушником, залиште в теплому місці.
Форму, в якій буде випікатися виріб, змастіть вершковим маслом.
Обімніть тісто, що піднялося, перекладіть у форму, після чого дайте йому постояти хвилин 20.
Розігрійте духовку, виставивши температуру 200 градусів.
Надішліть форму з тестом запікатися. Тривалість процесу триває від півгодини до 1 години.
Готову випічку накрийте рушником, почекайте, поки охолоне.
Хліб на сироватці в духовці
Деякі ще не знають, але приготувати ароматні вироби можна і без спеціальної техніки. Так, випічка хліба в домашніх умовах в духовці можлива, причому процес цей відносно швидкий і легкий. Потрібно лише знайти правильний рецепт і слідувати інструкціям. Ознайомтесь, як зробити хліб на сироватці без дріжджів в духовці, не виходячи зі своєї кухні.
Інгредієнти:
- цукор – 1 ст. л.;
- активні сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- масло (злив.) – 50 г;
- борошно пшеничне (вс) – 500 г;
- сироватка – 220 мл;
- білий, чорний кунжут – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Сироватку трохи підігрійте. Додайте цукор, активні дріжджі, перемішайте. Залиште (бажано близько включеної духовки), поки не з’явиться «пінна шапочка».
Розтопіть масло, остудіть, перелийте до просіяної муки. Туди ж влийте цукрово-дріжджову суміш. Всі розмішайте, замісіть еластичне тісто, яке буде липнути до рук, що нормально.
Надайте масі форму кулі, перекладіть в глибоку миску, накрийте і залиште, щоб піднімалося.
Через 2 години обімніть тісто, розділіть навпіл. Кожну частину зробіть круглої помістіть у форму (круглу) для випічки, заздалегідь змащену маслом.
Верх майбутнього хліба змастіть розтопленим маслом, посипте кунжутом.
Виріб залиште на расстойку на півгодини, накривши мокрим паперовим рушником.
Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
Цибулевий хліб в духовці
Аромат смаженої цибулі заворожить домочадців ще до того, як ви поставите перед ними буханець свіжоспеченого вироби. Робіть все покроково і дотримуйтесь кількох нескладних правил, тоді не доведеться купувати батон до обіду. Спробуйте хоча б один раз приготувати цибульний хліб в духовці, і кожен член родини буде вражений його смаком, ароматом і апетитним виглядом.
Інгредієнти:
- борошно – 420 г;
- масло (раст.) – 50 г;
- цукор – 20 г;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- дріжджі сухі – 11 г;
- сметана – 45 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- молоко – 1 скл.
Спосіб приготування:
Обсмажте кубики цибулі, залиште остуджуватися.
Підігрійте молоко, відлийте половину в ємність, додайте цукор і дріжджі, прикрийте плівкою і залиште на 10 хвилин.
Перемішайте пінну масу, вбийте яйце, додайте сметану. Засипте борошно, сіль, після чого ще раз перемішайте, щоб тісто стало м’яким.
По центру маси зробіть поглиблення, викладіть цибулю з сковороди (можна разом з маслом). Вимісити тісто, щоб цибуля рівномірно розподілився.
Трохи липку масу накрийте кришкою, поставте в тепло на годину.
«Виросло» у 2 рази обімніть тісто, сформуйте бажану форму.
Викладіть заготовку на притрушений борошном пергамент, зверху хліб теж посипте. Зробіть кілька надрізів, після чого прикрийте масу серветкою і залиште на 20 хвилин у спокої.
Випікайте при температурі близько 190 градусів не більше 35 хвилин. Коли витягніть виріб, накрийте його відразу рушником на 20 хвилин.
Хліб на дріжджах в духовці
Сірий Дарницький батон полюбився багатьом господиням, адже він просто готується і має не дуже високу калорійність, що особливо важливо для любителів свіжої випічки, постійно сидять на різних дієтах. Варто пам’ятати, що, роблячи дріжджове тісто для хліба, заливати інгредієнти потрібно теплою, а не гарячою водою. Дотримуйтесь рекомендації, і все у вас вийде.
Інгредієнти:
сіль – 1 ч. л.;
борошно пшеничне, житнє – по 1,5 склянки;
дріжджі швидкодіючі – 1 ст. л.;
вода – 1,5 склянки;
масло (раст.) – 1 ст. л.;
цукор – 0,5 ст. л.;
кмин – за смаком.
Спосіб приготування:
Замісити опару: змішати дріжджі з цукром і теплою водою. Відставте на 15 хвилин.
Просійте борошно, відправте до неї залишилися інгредієнти.
Виливайте потроху опару в миску, замішують рідке трохи липнущее до рук тісто. Накрийте ємність рушником, залиште в спокої.
Через годину викладіть тісто на притрушений борошном стіл, замісіть до однорідності.
Перекладіть масу в форму, після чого залиште постояти ще півгодини.
Зробіть надрізи на поверхні, відправте запікати при 200 градусах 40 хвилин.
Бородінський хліб в духовці
Купити в магазині такий виріб набагато простіше, але адже зроблене своїми руками воно буде ніжніше і смачніше. Бородінський хліб в домашніх умовах в духовці можна зробити заварним, приготувавши особливу заварку або ж дріжджовим. Якщо будете дотримуватися всі умови і рекомендації, описані в рецепті, то ваша випічка буде виходити красивою і дуже ароматною.
Інгредієнти:
- солод – 1 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- житнє борошно – 1 склянка;
- кмин – 2 ч. л.;
- пшеничне борошно – 300 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- тепла вода – 300 мл;
- дріжджі – 1,5 ч. л.;
- коріандр – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
Швидкодіючі дріжджі змішати з цукром, долити 100 мл теплої води. Відставити на 10 хвилин, щоб компоненти розчинилися.
Додати до розчину солод, засипати борошно і долити решту води.
Замісити тісто. Робити це потрібно близько 15 хвилин, поки маса не стане гладкою.
Посолити, приправити кмином і коріандром.
Продовжити вимішування, періодично додаючи потроху борошна. Масу накрити рушником, залишити на 1,5, а краще 2 години.
З неї маси сформувати бажану форму майбутнього хліба.
Дати заготівлі 1,5 години на расстойку, після відправити в розігріту до 200 градусів піч буквально на 15 хвилин. Можете випікати при температурі 180 градусів, але у такому разі процес буде на 30 хвилин довше.
Відео: білий хліб в духовці
