Щоб приготувати пишні і невимовно словами смачні хлібобулочні вироби, зовсім не обов’язково мати спеціальну кухонну техніку або володіти вищою кулінарним розрядом. Оволодіти мистецтвом випічки просто, головне – бажання, прагнення і наявність звичайного духової шафи.

Як приготувати хліб у духовці

В цьому питанні ключову роль грає якість борошна, яку ви використовуєте. Перед тим, як спекти хліб в домашніх умовах в духовці, обов’язково прослідкуйте, щоб вона була сухою, свіжою і без грудок. Ще однією обов’язковою умовою є просіювання сипучого продукту. Ця дія дозволяє інгредієнту насититися киснем, щоб ви отримали м’який ароматний і незабутньо смачний домашній хліб.

Рецепти хліба в духовці

Особливі методи запікання існують у будь-якого народу. У всіх рецептура приблизно однакова, адже основні інгредієнти це мука і вода. Спекти хліб своїми руками в звичайній духовці можна навіть, замісивши борошно з водою, але це найпростіший варіант. Ознайомтеся з основними умовами і технологією приготування різних видів хліба і обов’язково порадуйте близьких домашнім шедевром.

Житній хліб в духовці

Спосіб простий навіть для мало вміють готувати господинь, але має один недолік – він не надто швидкий, тому доведеться починати готувати з вечора. Випікаючи чорний хліб в духовці, ви отримаєте традиційне блюдо домашнього приготування, яке буде ароматним, чудово смачним і ще не скоро зачерствіє. Робіть все покроково, щоб приготувати страву, як на фото.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 10 г;
  • вода – 400 мл;
  • сіль – 2 г;
  • житнє борошно – 800 г;
  • масло (раст.) – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Борошно просійте, додайте до неї потрібну кількість води, засипте дріжджі, сіль. Замістити тісто, але не до кінця, а так, щоб залишився повітря – це додасть випічці пористість. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте тісто на 16 годин в холодильник.
  • Присипте стіл борошном, викладіть масу, зачекайте пару хвилин, щоб вона сама трохи «розтягнулася». Злегка обімніть, після чого перекладіть на рушник і залиште ще години на 3, прикривши іншою частиною рушники.
  • Перед тим як приготувати хліб, прогрійте газову духовку, щоб температура всередині була 250 градусів. Змастіть форму маслом, поставте її на пару хвилин прогрітися (поки без тесту).
  • Перекладіть масу в гарячу ємність, накрийте кришкою і відправте на 40 хвилин дбати. Зніміть кришку, залиште хлібець ще на 15 хвилин, поки не буде повністю готовий.

    • Хліб в духовці без дріжджів

    Дріжджі – зовсім не дієтичний продукт, тому багато хто намагається робити випічку без додавання даного інгредієнта. Варто відзначити, що бездріжджовий хліб в духовці на кефірі виходить теж дуже смачним. Збережіть собі простий рецепт хліба в духовці, щоб потім ваші рідні і приємно здивувалися, відчувши приємний аромат свіжоспеченого страви.

    Інгредієнти:

    • борошно пшеничне – 6 склянок;
    • цукор, сіль, сода – 1 ч. л.;
    • кефір – 600 мл;
    • кмин – 2 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Всі необхідні інгредієнти відправте в миску. Перемішайте кефірну суміш спочатку ложкою, а потім руками замісіть тісто. По консистенції воно має нагадувати густу сметану, м’яку на дотик
  • Змастіть маслом деко, перекладіть на нього масу, там же сформуйте хліб: батон, цегла або круглий, який захочете.
  • Зробіть на буханці не надто глибокі надрізи, щоб хліб добре пропікся зсередини. Посипте виріб борошном, щоб при запіканні утворилася хрустка скоринка.
  • Прогрійте духовку, відправте всередину деко з виробом. Запікайте протягом 40 хвилин.

    • Хліб на заквасці в духовці

    Процес виготовлення такого продукту займає тривалий час. Закваска – це живий організм, який можна використовувати через 4-5 днів, коли настоїться. Ознайомтеся з рецептом, як приготувати бездріжджовий хліб на заквасці, і ви отримаєте кисло-солодкий, корисний і неймовірно ароматний продукт. Яким буде виріб, ви можете подивитися на фото, прикріпленому нижче.

    Інгредієнти:

    • висівки – за бажанням;
    • цукор (або мед) – 25 г;
    • вода – 600 мл;
    • борошно пшеничне (вс) – 1 кг;
    • борошно житнє – 220 г;
    • житня закваска – 600 мл;
    • насіння льону та соняшнику – за бажанням;
    • масло (раст.) – 10 мл;
    • сіль – 6 р.

    Спосіб приготування:

  • Налийте у велику ємність закваску, потім туди ж вилийте воду, перемішайте. Висипте житнє борошно, знову перемішайте. На поверхні закваски відразу почнуть з’являтися бульбашки.
  • Закваски вийде багато, тому частина відлийте в окрему банку, для хліба залиште 230 р.
  • До рідкої маси додайте сипучі інгредієнти, масло і наповнювачі, якщо вирішили їх використовувати.
  • Засипте борошно пшеничне.
  • Вимішуйте тісто довго, бажано, щоб настрій у вас був гарний: багато говорять, що від цього також залежить якість випічки.
  • Розкачайте масу, щоб товщина була близько 3 см, скрутіть в рулет, перекладіть на форму, але спочатку змастіть її маслом і притрусіть борошном.
  • Залиште тісто, щоб воно підійшло. За часом це займе близько 5 годин.
  • Коли на майбутньому хлібі утворюється гарна шапочка, поставте його в духовку, збризніть водою, тільки після цього вмикайте прилад.
  • Випікайте виріб правильно: перші півгодини не відкривайте дверцята техніки. Години через півтора дістаньте готовий продукт.

    • Хліб з часником в духовці

    Якщо хочете здивувати своїх домочадців оригінальної смачною випічкою, то обов’язково збережіть цей простий рецепт. З його допомогою ви будете знати, як приготувати часниковий хліб в духовці. Батон виходить з апетитною хрусткою скоринкою зовні, і ніжний зсередини, тому багато господинь вже давно випікають хлібобулочні вироби з представленого способу.

    Інгредієнти:

    • вода – 1 склянка;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
    • масло (раст.) – 4,5 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • борошно – 400 г;
    • часник, зелень – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Зробіть опару: змішайте борошно з сіллю, цукром, дріжджами, залийте теплою водою, перемішайте, поки суміш стане густою, як сметана. Накрийте масу рушником або плівкою, відставте на півгодини для бродіння. Готова опара покривається бульбашками і осідає.
  • Додайте до опарі борошно, масло, замісити тісто. Спочатку вимісіть добре вимішайте інгредієнти ложкою, а потім руками. Тісто, яке не липне до ваших рук, накрийте і залиште підніматися ще на годину. Обімніть на притрушенном борошном столі готову масу.
  • Підготуйте начинку: зелень порубаєте дрібно, часник пропустіть через спеціальний прес. Додайте масло, перемішайте.
  • Розкачайте тісто, щоб вийшов не дуже тонкий пласт. Розподіліть начинку по всій поверхні пласта. Поверніть у формі рулету.
  • Батон надішліть на деко, зробивши надрізи зверху, нехай постоїть хвилин 20. В цей час увімкніть духовку.
  • Випікайте 25 хвилин, не збавляючи виставлені 180 градусів.

    • Хліб на кефірі в духовці

    Багатьом подобається смак випічки, в яку не додаються дріжджі. Вегетаріанський хліб на кефірі без дріжджів в духовці корисний і тим, хто не відмовився від продуктів тваринного походження. Вівсяне прісне виріб сприяє омолодженню організму, його очищенню. На фото ви можете побачити, яким вийде вегетаріанський хліб, спечений у звичайній духовці.

    Інгредієнти:

    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • геркулес – 100 г;
    • масло (злив.) – 25 м;
    • житнє, пшеничне борошно – 250 г;
    • кефір – 500 мл;
    • сода – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • У мисці змішати два види борошна, додати інші сипучі інгредієнти, перемішати.
  • Влити до продуктів кефір, обережно замісити тісто.
  • Масу трохи розкачати на столі, сформувати майбутній хліб, зробити надрізи зверху.
  • Запікати хліб близько 35 хвилин у розпеченій до 200 градусів духовці.
  • Готову страву накрити рушником, поки повністю не охолоне.

    • Цільнозерновий хліб в духовці

    Дану різновид борошна використовують для багатьох видів випічки (навіть хліб по-селянськи додають), адже завдяки їй продукти виходять більш корисними і менш калорійними. Варто відзначити, що хліб цільнозерновий борошна в духовці зможе зробити навіть початківець кулінар, адже процес зовсім не складний. При цьому на підготовку до запіканню вам доведеться витратити всього 20 хвилин.

    Інгредієнти:

    • висівки – 4 ст. л.;
    • борошно пшеничне, цільнозернові – по 0,5 скл.;
    • масло (раст.) – 4 ст. л.;
    • мінеральна вода – 0,5 скл.;
    • насіння кмину – 1 ст. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Змішайте висівки, два види борошна, воду, сіль, додайте олію.
  • Інгредієнти швидко перемішайте, щоб вийшов м’який ком. Укрийте серветкою, дайте настоятися хвилин 15.
  • Тісто розкачати тонко, товщина повинна бути близько 0,5 див.
  • Розкатати пласт в рулет.
  • Збризніть водою деко, покладіть заготовку.
  • Запікайте 20 хвилин при високій температурі 200 градусах, потім переставте техніку на 150 градусів і не виймайте випічку ще півгодини.
  • Готовий продукт загорніть у вологу тканину, оберніть плівкою і дайте постояти годину.

    • Хліб з сиром в духовці

    Додавання тертого сиру в страви прийшло до нас від італійських кухарів. Деякі господині навіть придумали рецепти, як запекти хліб з сиром в духовці, що із задоволенням підтримали багато інших. Варто відзначити, що час приготування випічки помітно скорочується, якщо використовувати готовий хліб, але можна і витратити трохи сил, щоб зробити його самостійно.

    Інгредієнти:

    • зелень – 20 г;
    • масло (злив.) – 100 г;
    • хліб – 1 шт.;
    • сир – 125 г;
    • часник – 3 зуб.

    Спосіб приготування:

  • Розріжте хліб на прямокутні смужки, але так, щоб дно залишилося цілим.
  • Натріть сир, подрібніть зелень, а часник пропустіть через спеціальний прилад – часникодавку.
  • Масло теж натріть, після чого змішайте з сирно-часниковою масою, приправте.
  • Між кожною прорізом помістіть сирну начинку.
  • Вставте в буханець кілька зубочисток, це не дасть сиру прилипнути. Оберніть всі разом фольгою.
  • Запікайте блюдо близько 15 хвилин при 200 градусах, а потім залиште ще на 5 хвилин, прибравши фольгу, щоб утворилася апетитна скориночка.

    • Кукурудзяний хліб в духовці

    Такі вироби часто можна зустріти в будь-якому будинку, де є діти, адже всі малюки дуже люблять солодке. Навіть якщо ви вирішили спекти хліб з кукурудзяного борошна в духовці, можете замісити трохи більше тіста і зробити кекс, збільшивши пропорції цукру, зазначені в рецепті. Приготувати випічку можна з різними добавками: родзинками, курагою, ягодами, чорносливом та ін. Варто відзначити, що замість кефіру можна використовувати кисле молоко, смак від цього не постраждає.

    Інгредієнти:

    • цукор – 1,5 ст. л.;
    • кефір – 250 мл;
    • розпушувач – 1 ч. л.;
    • масло (раст.) – 50 мл;
    • борошно кукурудзяне (грубого помелу), пшеничне – по 1 склянці;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Приготуйте тісто: змішати два види борошна в одній мисці.
  • В другу ємність вбийте яйце, влийте рослинне масло, залишивши трохи для змащування форми для запікання, трохи підігрітий кефір, сіль. Збийте продукти разом за допомогою міксера або віночка близько 2-х хвилин, потім, продовжуючи помішувати, всипте туди борошно. Через пару хвилин вийде густе тісто.
  • Увімкніть духовку, щоб вона встигла добре прогрітися до 200 градусів.
  • Змастіть підготовлену форму для запікання або звичайну сковороду маслом, викладіть кукурудзяна тісто.
  • Надайте майбутнього виробу форму, після чого відправте його запікатися на 20-30 хвилин.

    • Хліб з висівками в духовці

    Дане блюдо дуже смачне і корисне, при цьому воно не вимагає наявності дорогих інгредієнтів або спеціальної техніки для випікання. Приклавши мінімум зусиль, господиня отримає чудово ароматне апетитно виглядає виріб. Хліб з висівками в духовці можете запекти, додати трохи улюблених ароматних трав або очищені насіння соняшнику.

    Інгредієнти:

    • масло (раст.) – 2 ст. л.;
    • висівки – 3 ст. л.;
    • сіль – 0,5 ст. л.;
    • борошно – 2 склянки;
    • дріжджі – 18 г;
    • вода – 1 склянка;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • масло (злив.) – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Залийте цукор, змішаний з дріжджами теплою водою, відставте на 15 хвилин.
  • До маси додати сіль, кілька ложок висівок, просеивайте туди ж потроху борошна.
  • Замісіть тісто, щоб воно стало м’яким і не липло до рук. Накрийте рушником, залиште в теплому місці.
  • Форму, в якій буде випікатися виріб, змастіть вершковим маслом.
  • Обімніть тісто, що піднялося, перекладіть у форму, після чого дайте йому постояти хвилин 20.
  • Розігрійте духовку, виставивши температуру 200 градусів.
  • Надішліть форму з тестом запікатися. Тривалість процесу триває від півгодини до 1 години.
  • Готову випічку накрийте рушником, почекайте, поки охолоне.

    • Хліб на сироватці в духовці

    Деякі ще не знають, але приготувати ароматні вироби можна і без спеціальної техніки. Так, випічка хліба в домашніх умовах в духовці можлива, причому процес цей відносно швидкий і легкий. Потрібно лише знайти правильний рецепт і слідувати інструкціям. Ознайомтесь, як зробити хліб на сироватці без дріжджів в духовці, не виходячи зі своєї кухні.

    Інгредієнти:

    • цукор – 1 ст. л.;
    • активні сухі дріжджі – 1 ч. л.;
    • масло (злив.) – 50 г;
    • борошно пшеничне (вс) – 500 г;
    • сироватка – 220 мл;
    • білий, чорний кунжут – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Сироватку трохи підігрійте. Додайте цукор, активні дріжджі, перемішайте. Залиште (бажано близько включеної духовки), поки не з’явиться «пінна шапочка».
  • Розтопіть масло, остудіть, перелийте до просіяної муки. Туди ж влийте цукрово-дріжджову суміш. Всі розмішайте, замісіть еластичне тісто, яке буде липнути до рук, що нормально.
  • Надайте масі форму кулі, перекладіть в глибоку миску, накрийте і залиште, щоб піднімалося.
  • Через 2 години обімніть тісто, розділіть навпіл. Кожну частину зробіть круглої помістіть у форму (круглу) для випічки, заздалегідь змащену маслом.
  • Верх майбутнього хліба змастіть розтопленим маслом, посипте кунжутом.
  • Виріб залиште на расстойку на півгодини, накривши мокрим паперовим рушником.
  • Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.

    • Цибулевий хліб в духовці

    Аромат смаженої цибулі заворожить домочадців ще до того, як ви поставите перед ними буханець свіжоспеченого вироби. Робіть все покроково і дотримуйтесь кількох нескладних правил, тоді не доведеться купувати батон до обіду. Спробуйте хоча б один раз приготувати цибульний хліб в духовці, і кожен член родини буде вражений його смаком, ароматом і апетитним виглядом.

    Інгредієнти:

    • борошно – 420 г;
    • масло (раст.) – 50 г;
    • цукор – 20 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • дріжджі сухі – 11 г;
    • сметана – 45 г;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • молоко – 1 скл.

    Спосіб приготування:

  • Обсмажте кубики цибулі, залиште остуджуватися.
  • Підігрійте молоко, відлийте половину в ємність, додайте цукор і дріжджі, прикрийте плівкою і залиште на 10 хвилин.
  • Перемішайте пінну масу, вбийте яйце, додайте сметану. Засипте борошно, сіль, після чого ще раз перемішайте, щоб тісто стало м’яким.
  • По центру маси зробіть поглиблення, викладіть цибулю з сковороди (можна разом з маслом). Вимісити тісто, щоб цибуля рівномірно розподілився.
  • Трохи липку масу накрийте кришкою, поставте в тепло на годину.
  • «Виросло» у 2 рази обімніть тісто, сформуйте бажану форму.
  • Викладіть заготовку на притрушений борошном пергамент, зверху хліб теж посипте. Зробіть кілька надрізів, після чого прикрийте масу серветкою і залиште на 20 хвилин у спокої.
  • Випікайте при температурі близько 190 градусів не більше 35 хвилин. Коли витягніть виріб, накрийте його відразу рушником на 20 хвилин.

    • Хліб на дріжджах в духовці

    Сірий Дарницький батон полюбився багатьом господиням, адже він просто готується і має не дуже високу калорійність, що особливо важливо для любителів свіжої випічки, постійно сидять на різних дієтах. Варто пам’ятати, що, роблячи дріжджове тісто для хліба, заливати інгредієнти потрібно теплою, а не гарячою водою. Дотримуйтесь рекомендації, і все у вас вийде.

    Інгредієнти:

  • сіль – 1 ч. л.;
  • борошно пшеничне, житнє – по 1,5 склянки;
  • дріжджі швидкодіючі – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 склянки;
  • масло (раст.) – 1 ст. л.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • кмин – за смаком.

    • Спосіб приготування:

  • Замісити опару: змішати дріжджі з цукром і теплою водою. Відставте на 15 хвилин.
  • Просійте борошно, відправте до неї залишилися інгредієнти.
  • Виливайте потроху опару в миску, замішують рідке трохи липнущее до рук тісто. Накрийте ємність рушником, залиште в спокої.
  • Через годину викладіть тісто на притрушений борошном стіл, замісіть до однорідності.
  • Перекладіть масу в форму, після чого залиште постояти ще півгодини.
  • Зробіть надрізи на поверхні, відправте запікати при 200 градусах 40 хвилин.

    • Бородінський хліб в духовці

    Купити в магазині такий виріб набагато простіше, але адже зроблене своїми руками воно буде ніжніше і смачніше. Бородінський хліб в домашніх умовах в духовці можна зробити заварним, приготувавши особливу заварку або ж дріжджовим. Якщо будете дотримуватися всі умови і рекомендації, описані в рецепті, то ваша випічка буде виходити красивою і дуже ароматною.

    Інгредієнти:

    • солод – 1 ст. л.;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • житнє борошно – 1 склянка;
    • кмин – 2 ч. л.;
    • пшеничне борошно – 300 г;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • тепла вода – 300 мл;
    • дріжджі – 1,5 ч. л.;
    • коріандр – 2 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Швидкодіючі дріжджі змішати з цукром, долити 100 мл теплої води. Відставити на 10 хвилин, щоб компоненти розчинилися.
  • Додати до розчину солод, засипати борошно і долити решту води.
  • Замісити тісто. Робити це потрібно близько 15 хвилин, поки маса не стане гладкою.
  • Посолити, приправити кмином і коріандром.
  • Продовжити вимішування, періодично додаючи потроху борошна. Масу накрити рушником, залишити на 1,5, а краще 2 години.
  • З неї маси сформувати бажану форму майбутнього хліба.
  • Дати заготівлі 1,5 години на расстойку, після відправити в розігріту до 200 градусів піч буквально на 15 хвилин. Можете випікати при температурі 180 градусів, але у такому разі процес буде на 30 хвилин довше.

    • Відео: білий хліб в духовці