Приготування смачного холодцю забирає багато часу. Та й кришталево прозорим страва виходить далеко не у кожної жінки. А як приготувати холодець з курки без желатину в каструлі або мультиварці? А застигне?
Пропоную прості рецепти, де покроково розписаний кожен етап приготування.
Зверніть увагу! Якщо курячих лапок в холодильнику немає, візьміть індичі. Калорійність холодцю з дієтичного м’яса на 100 грам становить від 65 до 80 ккал.
Зміст
Як зварити холодець з курки без желатину в домашніх умовах
Щоб холодець став прозорим, варіть м’ясо курки на слабкому вогні. Скільки часу варити? У кожному видеорецепте час по-різному: від 2 до 8 годин. Головне, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кістки.
Що стосується солі, то варто орієнтуватися тільки на власний смак. Пробуйте бульйон під час варіння не менше двох-трьох раз.
З курки або стегенець рекомендують знімати шкірку. Це зменшить кількість холестерину в готовому блюді.
Рецепт приготування прозорого холодцю в мультиварці
Мультиварка стала незамінною технікою для багатьох домогосподарок. Це цілком зрозуміло, оскільки мультиварка дозволяє заощадити час приготування улюблених страв.
Знадобиться:
- 0,5 кг лапок домашньої птиці;
- 1 тушка на 1 кг 400 гр;
- 2-3 листочки лавра;
- за 3-4 горошинки чорного перцю і запашного;
- 4 шт. прянощі гвоздикового дерева;
- 1 головка ріпчастої цибулі, зелень;
- 1 морковина;
- петрушка — 1 пучок;
- сіль за смаком.
Моєму курячі лапки. Фаланги з кігтиками відрізаємо. Знімаємо шкіру з птиці і прибираємо зайвий жир. Курку ділимо на частини: стегенця, крила, ніжки, грудки. Вийде 6-8 частин.
У ємність від мультиварки відправляємо шматочки м’яса з очищеними лапками, цибулину в лушпинні і очищену моркву.
До вмісту відправляємо приправу: листя благородного лавра, розкрилися нирки гвоздики, запашний і чорний перець горошком, 1 ст. ложки солі.
Заливаємо водою до поділу, який вказаний на внутрішній стороні ємності мультиварки, щоб не перелити рідину. Орієнтовно 1,3 літра.
Закриваємо кришку і встановлюємо програму «Тушкування м’яса». Холодець буде нудитися 240 хвилин при температурі 90-100 градусів.
Утворилася на бульйоні знімаємо плівку, тим самим позбавляючись від зайвого жиру. Дістаємо м’ясо. Кожен шматочок відокремлюємо від кісточок. Бульйон проціджуємо 2-3 рази, щоб готова страва була прозорою.
На дно чаші, в якій буде охолоджуватися холодець, розкладаємо морквину в довільному порядку, зелень петрушки.
Потім порізане куряче м’ясо і часник. Заливаємо бульйоном і закриваємо кришкою. Як страва охолоне, прибираємо блюдо в холодильник на 4-5 годин.
Холодець, приготований в розумній каструльці з кнопочками для установки режиму, готовий.
Смачний холодець з філе і курячих лапок
Курячі лапки і філе можуть стати інгредієнтами для ситного, корисного для хрящових тканин, страви. Готувати страву, яке люблять чоловіки, жінки, дівчатка і хлопчики, приємно. До того ж курячі лапки корисні для здоров’я, в них міститься колаген, який підтримує еластичність шкіри, зміцнює кровоносні судини, сприяє схудненню.
Для приготування знадобиться:
- 700 г непримітного субпродукту у вигляді курячих лапок;
- 600 р філе курки;
- 1 ст. л. солі;
- 3-4 листочка субтропічного чагарнику лавра;
- 15 кульок чорного перцю;
- 1 цибулина;
- 3-5 зубчики часнику;
- 1 морквина.
Ретельно вимийте курячі лапки. Опустіть лапки птиці в гарячу воду так, щоб з ніжок зійшла шкіра. Кухонними ножицями обріжте кігтики.
У каструлю складіть лапки птиці, вирізку, очищену моркву. Залийте водою. Нехай рівень води буде на 8-10 сантиметрів вище. Поставте каструлю з вмістом на вогонь.
Вода закипіла? Закиньте в каструльку очищену цибулину і проварити на середньому вогні 60 хвилин. Зніміть пінку. Філе вийміть з каструлі, закрийте кришку.
Нехай лапки з овочами варяться ще 5 годин. По закінченні вийміть овочі.
У бульйон додайте кульки чорного перцю, листочки лавра, сіль. Варіть на середньому вогні п’ятнадцять хвилин. Потім вимкніть газ.
На дно ємності, в якій буде застигати холодець, викладіть філе куряче розібране на волокна. Зверху відправте шматочки моркви і посипте нарізаним часником.
Залийте бульйоном, попередньо процідженим через сито.
Залиште холодець остигати. Приберіть холодець в холодильник на п’ять-шість годин. Холодець з курячого філе готовий.
Рецепт холодцю з домашньої курки і свинячих ніжок в скороварці
Кожне вдале кулінарне творіння займає особливе місце в душі домогосподарки. Іноді просте блюдо стає невід’ємною складовою кожного свята. Це стосується і холодцю з курки і свинячих ніжок.
Для приготування страви потрібно:
- 3 свинячі ніжки;
- 300 г свинини;
- 1 курка;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2,5 ст. л. солі;
- часник — 3-4зубца;
- перець запашний і гіркий на смак.
Залиште остигати до кімнатної температури, потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 5-6 годин.
Холодець з свинини і курки в скороварці готовий. Приємного апетиту.
Покроковий рецепт прозорого холодцю з курки та індички
Для приготування улюбленого дієтичного страви не потрібно нічого вигадувати. Достатньо взяти лапки індички і куряче філе. Навіть желатин не потрібно.
Інгредієнти:
- 3 тушки індички;
- 7-8 курячих лапок;
- сіль за смаком;
- 5 лаврових листки;
- 8 кульок духмяного перцю;
- 7 зубчиків часнику;
- 3 цибулини;
- 2 моркви.
Промийте м’ясо і поставте варитися. Вода закипіла? Зменшіть вогонь, щоб бульйон не кипів, а «сопів». Варіть тушки 3,5-4 години.
Дістаньте м’ясо. Бульйон посоліть від душі. Якщо каструля п’ятилітрова, то додайте 6 чайних ложок солі. Бульйон закип’ятіть, сіль розійдеться.
М’ясо наріжте шматочками або пропустіть через м’ясорубку, розкладіть по ємностях. Залийте процідженим бульйоном. Нехай холодець остигає.
Остиглий холодець з курки та індички приберіть на ніч в холод.
Подавайте холодну страву до столу з хріном, гірчицею або зеленню.
Холодець з курячих крилець без желатину
Кожен рецепт унікальний. Холодець — страва не тільки ситні, але і смачне, ніжне. Готувати його можна без желатину і з желатином, як вам більше подобається. Якщо ви варите холодець зі свинячої рулькою, желатин не додавайте.
Інгредієнти:
- 400 г частини свинячого окосту рульки;
- 600 г крилець птиці;
- 3-4 лаврових листки;
- 3 морквини;
- перець, сіль-за смаком;
- 1 ч. л. протертого хрону.
Щільний холодець із крилець птиці і свинини подавайте з хріном.
Холодець з курячих лапок: варимо в каструлі
Французькі кухарі відварне, перекручене м’ясо дичини, заливали юшкою з додаванням спецій. Таке страву називали «галантин», що в перекладі означає желе. У Росії драглі готували з недоїдків, холодець був їжею прислуг. Тільки після XIV століття блюдо вдосконалили. Холодець став виглядати апетитно. Для приготування прозорого холодцю потрібно багато часу, але зате в ньому зберігаються вітаміни.
Інгредієнти Порцій: – +
- Лапки птицы3 шт.
- Стегенця курицы3 шт.
- горошини запашного і чорного перцю по3-4 шт.
- Сіль ст. ложки
- Луковица1 шт.
- Морковь200 грам
На порцію
Калорії: 88 ккал
Білки: 7.4 р
Жири: 6.31 р
Вуглеводи: 0.28 г
Кроки 5 год. 40 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=ZMCtkNAnozA
-
Стегенця замочіть в холодній воді, щоб з нього за 1 годину вийшли залишки крові. З курячих лапок і стегенець зніміть шкірку.
-
Складіть в 3-літрову каструлю підготовлені інгредієнти і залийте водою до покриття. Доведіть до кипіння.
-
При закипання зніміть пінку. Додайте очищену моркву, перець чорний і запашний, цибулю-ріпку. Варити страву на повільному вогні. Не відкривайте кришку. Час приготування – не менше 5 годин.
-
За 60 хвилин до готовності «щедро» посоліть бульйон, додайте лавр. По закінченні готування вийміть лаврушки і цибульку, вони в подальшому не знадобляться. Морква використовуйте для прикраси.
-
Акуратно зберіть верхній шар жирного бульйону. Викиньте з бульйону лапки, дістаньте м’ясо. В нього додати видавлений з преса часник і закрийте кришкою. Це зробить холодець з курки ароматним. І відразу ж вимкніть вогонь.
-
Відокремте м’ясо і поріжте на шматочки. Розкладіть по формах. Прикрасьте морквиною і кропом. Процідіть бульйон. Коли розсіл охолоне, формочки перемістіть в холодильник.
