Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

Приготування смачного холодцю забирає багато часу. Та й кришталево прозорим страва виходить далеко не у кожної жінки. А як приготувати холодець з курки без желатину в каструлі або мультиварці? А застигне?

Пропоную прості рецепти, де покроково розписаний кожен етап приготування.

Зверніть увагу! Якщо курячих лапок в холодильнику немає, візьміть індичі. Калорійність холодцю з дієтичного м’яса на 100 грам становить від 65 до 80 ккал.

Зміст

  • Як зварити холодець з курки без желатину в домашніх умовах
  • Рецепт приготування прозорого холодцю в мультиварці
  • Смачний холодець з філе і курячих лапок
  • Рецепт холодцю з домашньої курки і свинячих ніжок в скороварці
  • Покроковий рецепт прозорого холодцю з курки та індички
  • Холодець з курячих крилець без желатину
  • Холодець з курячих лапок: варимо в каструлі
  • Як зварити холодець з курки без желатину в домашніх умовах

    Щоб холодець став прозорим, варіть м’ясо курки на слабкому вогні. Скільки часу варити? У кожному видеорецепте час по-різному: від 2 до 8 годин. Головне, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кістки.

    Що стосується солі, то варто орієнтуватися тільки на власний смак. Пробуйте бульйон під час варіння не менше двох-трьох раз.

    З курки або стегенець рекомендують знімати шкірку. Це зменшить кількість холестерину в готовому блюді.

    Рецепт приготування прозорого холодцю в мультиварці

    Мультиварка стала незамінною технікою для багатьох домогосподарок. Це цілком зрозуміло, оскільки мультиварка дозволяє заощадити час приготування улюблених страв.

    Знадобиться:

    • 0,5 кг лапок домашньої птиці;
    • 1 тушка на 1 кг 400 гр;
    • 2-3 листочки лавра;
    • за 3-4 горошинки чорного перцю і запашного;
    • 4 шт. прянощі гвоздикового дерева;
    • 1 головка ріпчастої цибулі, зелень;
    • 1 морковина;
    • петрушка — 1 пучок;
    • сіль за смаком.

    Моєму курячі лапки. Фаланги з кігтиками відрізаємо. Знімаємо шкіру з птиці і прибираємо зайвий жир. Курку ділимо на частини: стегенця, крила, ніжки, грудки. Вийде 6-8 частин.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    У ємність від мультиварки відправляємо шматочки м’яса з очищеними лапками, цибулину в лушпинні і очищену моркву.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    До вмісту відправляємо приправу: листя благородного лавра, розкрилися нирки гвоздики, запашний і чорний перець горошком, 1 ст. ложки солі.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Заливаємо водою до поділу, який вказаний на внутрішній стороні ємності мультиварки, щоб не перелити рідину. Орієнтовно 1,3 літра.

    Закриваємо кришку і встановлюємо програму «Тушкування м’яса». Холодець буде нудитися 240 хвилин при температурі 90-100 градусів.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Утворилася на бульйоні знімаємо плівку, тим самим позбавляючись від зайвого жиру. Дістаємо м’ясо. Кожен шматочок відокремлюємо від кісточок. Бульйон проціджуємо 2-3 рази, щоб готова страва була прозорою.

    На дно чаші, в якій буде охолоджуватися холодець, розкладаємо морквину в довільному порядку, зелень петрушки.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Потім порізане куряче м’ясо і часник. Заливаємо бульйоном і закриваємо кришкою. Як страва охолоне, прибираємо блюдо в холодильник на 4-5 годин.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Холодець, приготований в розумній каструльці з кнопочками для установки режиму, готовий.

    Смачний холодець з філе і курячих лапок

    Курячі лапки і філе можуть стати інгредієнтами для ситного, корисного для хрящових тканин, страви. Готувати страву, яке люблять чоловіки, жінки, дівчатка і хлопчики, приємно. До того ж курячі лапки корисні для здоров’я, в них міститься колаген, який підтримує еластичність шкіри, зміцнює кровоносні судини, сприяє схудненню.

    Для приготування знадобиться:

    • 700 г непримітного субпродукту у вигляді курячих лапок;
    • 600 р філе курки;
    • 1 ст. л. солі;
    • 3-4 листочка субтропічного чагарнику лавра;
    • 15 кульок чорного перцю;
    • 1 цибулина;
    • 3-5 зубчики часнику;
    • 1 морквина.

    Ретельно вимийте курячі лапки. Опустіть лапки птиці в гарячу воду так, щоб з ніжок зійшла шкіра. Кухонними ножицями обріжте кігтики.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    У каструлю складіть лапки птиці, вирізку, очищену моркву. Залийте водою. Нехай рівень води буде на 8-10 сантиметрів вище. Поставте каструлю з вмістом на вогонь.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Вода закипіла? Закиньте в каструльку очищену цибулину і проварити на середньому вогні 60 хвилин. Зніміть пінку. Філе вийміть з каструлі, закрийте кришку.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Нехай лапки з овочами варяться ще 5 годин. По закінченні вийміть овочі.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    У бульйон додайте кульки чорного перцю, листочки лавра, сіль. Варіть на середньому вогні п’ятнадцять хвилин. Потім вимкніть газ.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    На дно ємності, в якій буде застигати холодець, викладіть філе куряче розібране на волокна. Зверху відправте шматочки моркви і посипте нарізаним часником.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Залийте бульйоном, попередньо процідженим через сито.

    Залиште холодець остигати. Приберіть холодець в холодильник на п’ять-шість годин. Холодець з курячого філе готовий.

    Рецепт холодцю з домашньої курки і свинячих ніжок в скороварці

    Кожне вдале кулінарне творіння займає особливе місце в душі домогосподарки. Іноді просте блюдо стає невід’ємною складовою кожного свята. Це стосується і холодцю з курки і свинячих ніжок.

    Для приготування страви потрібно:

    • 3 свинячі ніжки;
    • 300 г свинини;
    • 1 курка;
    • 1 цибулина;
    • 2 моркви;
    • 2,5 ст. л. солі;
    • часник — 3-4зубца;
    • перець запашний і гіркий на смак.
  • Свинячі ніжки поріжте, вичистіть. Курку попередньо замочіть в холодній воді.
  • На дно скороварки викладіть свинячі ноги, м’ясо, цибулину, 2 листочка благородного лавра, перець гіркий і запашний.
  • Встановіть програму «Гасіння».
  • Залиште бульйон з м’ясом остигати, так блюдо настоїться.
  • Інгредієнти дістаньте з бульйону, а рідина перелийте в іншу ємність, процідіть. Натріть часник.
  • На дно ємності посипте перчика, викладіть часник, порізану моркву і мяско. Залийте бульйоном. Прикрасьте листочками петрушки.
  • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Залиште остигати до кімнатної температури, потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 5-6 годин.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Холодець з свинини і курки в скороварці готовий. Приємного апетиту.

    Покроковий рецепт прозорого холодцю з курки та індички

    Для приготування улюбленого дієтичного страви не потрібно нічого вигадувати. Достатньо взяти лапки індички і куряче філе. Навіть желатин не потрібно.

    Інгредієнти:

    • 3 тушки індички;
    • 7-8 курячих лапок;
    • сіль за смаком;
    • 5 лаврових листки;
    • 8 кульок духмяного перцю;
    • 7 зубчиків часнику;
    • 3 цибулини;
    • 2 моркви.

    Промийте м’ясо і поставте варитися. Вода закипіла? Зменшіть вогонь, щоб бульйон не кипів, а «сопів». Варіть тушки 3,5-4 години.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Дістаньте м’ясо. Бульйон посоліть від душі. Якщо каструля п’ятилітрова, то додайте 6 чайних ложок солі. Бульйон закип’ятіть, сіль розійдеться.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    М’ясо наріжте шматочками або пропустіть через м’ясорубку, розкладіть по ємностях. Залийте процідженим бульйоном. Нехай холодець остигає.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Остиглий холодець з курки та індички приберіть на ніч в холод.

    Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

    Подавайте холодну страву до столу з хріном, гірчицею або зеленню.

    Холодець з курячих крилець без желатину

    Кожен рецепт унікальний. Холодець — страва не тільки ситні, але і смачне, ніжне. Готувати його можна без желатину і з желатином, як вам більше подобається. Якщо ви варите холодець зі свинячої рулькою, желатин не додавайте.

    Інгредієнти:

    • 400 г частини свинячого окосту рульки;
    • 600 г крилець птиці;
    • 3-4 лаврових листки;
    • 3 морквини;
    • перець, сіль-за смаком;
    • 1 ч. л. протертого хрону.
  • Свинячу рульку залийте водою. Поставте ємність на плиту. Під час варіння періодично знімайте пінку. Як тільки вода закипить, додайте курячі крильця і овочі. Залиште варитися на 3,5 години на маленькому вогні.
  • Дістаньте з каструлі відварне м’ясо. Бульйон повторно прокип’ятіть. М’ясо подрібніть. Морковину наріжте колечками.
  • У заздалегідь підготовлену ємність викладіть спочатку нарізану моркву, потім м’ясо. Залийте бульйоном. Дати охолонути і приберіть на 6-8 годин в холодильник.
  • Щільний холодець із крилець птиці і свинини подавайте з хріном.

    Холодець з курячих лапок: варимо в каструлі

    Французькі кухарі відварне, перекручене м’ясо дичини, заливали юшкою з додаванням спецій. Таке страву називали «галантин», що в перекладі означає желе. У Росії драглі готували з недоїдків, холодець був їжею прислуг. Тільки після XIV століття блюдо вдосконалили. Холодець став виглядати апетитно. Для приготування прозорого холодцю потрібно багато часу, але зате в ньому зберігаються вітаміни.

    Інгредієнти Порцій: – +

    • Лапки птицы3 шт.
    • Стегенця курицы3 шт.
    • горошини запашного і чорного перцю по3-4 шт.
    • Сіль ст. ложки
    • Луковица1 шт.
    • Морковь200 грам

    На порцію

    Калорії: 88 ккал

    Білки: 7.4 р

    Жири: 6.31 р

    Вуглеводи: 0.28 г

    Кроки 5 год. 40 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=ZMCtkNAnozA

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      Стегенця замочіть в холодній воді, щоб з нього за 1 годину вийшли залишки крові. З курячих лапок і стегенець зніміть шкірку.

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      Складіть в 3-літрову каструлю підготовлені інгредієнти і залийте водою до покриття. Доведіть до кипіння.

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      При закипання зніміть пінку. Додайте очищену моркву, перець чорний і запашний, цибулю-ріпку. Варити страву на повільному вогні. Не відкривайте кришку. Час приготування – не менше 5 годин.

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      За 60 хвилин до готовності «щедро» посоліть бульйон, додайте лавр. По закінченні готування вийміть лаврушки і цибульку, вони в подальшому не знадобляться. Морква використовуйте для прикраси.

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      Акуратно зберіть верхній шар жирного бульйону. Викиньте з бульйону лапки, дістаньте м’ясо. В нього додати видавлений з преса часник і закрийте кришкою. Це зробить холодець з курки ароматним. І відразу ж вимкніть вогонь.

    • Холодець з курки без желатину в каструлі, в мультиварці: 6 рецептів

      Відокремте м’ясо і поріжте на шматочки. Розкладіть по формах. Прикрасьте морквиною і кропом. Процідіть бульйон. Коли розсіл охолоне, формочки перемістіть в холодильник.