Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

Традиційний російський холодець – ідеальне блюдо для святкового столу. Але символом наступного, 2019 року, стане свинка. Не будемо її ображати і приготуємо холодець з курки з желатином.

Існує багато способів його приготування і сервіровки. За основу береться курка будь-якої категорії, що використовується в однині або комбінується з іншими видами м’яса.

Чудовий холодець виходить з ніжок і крилець. З желатином готують страву з філе грудки і стегна.

Зміст

  • Холодець з курки з желатином – класичний рецепт
  • Як зварити холодець з курки з желатином в мультиварці
  • Холодець з курки в пляшці у формі порося на Новий рік 2019
  • Як приготувати холодець з додаванням свинини – кращий рецепт
  • Холодець із курячої грудки і індички
  • Домашній рецепт з курки і яловичини
  • Курячий рулет в пляшці на желатині
  • Дієтичний прозорий холодець «Я худну»
  • Холодець збірний з яловичини, свинини і курки
  • Рецепт холодцю з додаванням білого вина: відео
  • Як прикрасити традиційний холодець: фото
  • Курячий сальтисон: смачно, швидко, недорого
  • Холодець з курки за рецептом від Дар’ї Донцової
  • Холодець з курки з желатином – класичний рецепт

    Класичний курячий холодець стане оптимальною альтернативою свинячому холодцю на новорічному столі. Він не потребує тривалої варінні, володіє чудовим дієтичним смаком і має презентабельний вигляд для святкового меню.

    Яскраві мазки з моркви і свіжої зелені, покладені винахідливим кулінаром, створять вишукане полотно привабливого і апетитного страви. Творіть, пробуйте, пробуйте!

    Для приготування знадобляться:

    • 3 курячих стегна;
    • 1 морква;
    • половинка цибулини;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 ч. л. перцю горошком;
    • 2 лаврових листа;
    • 1 ст. л. желатину;
    • 1,6 л води;
    • петрушка.

    Покроковий рецепт:

    Складіть в одну каструлю куряче м’ясо, моркву, цибулю, часник. Додайте горошини перцю і лавровий лист, посоліть. Влийте півтора літра холодної води. Поставте на плиту і варіть години дві.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    З готових продуктів злийте ароматний бульйон. У стегенець зніміть шкіру, видаліть кістки. М’ясо розберіть на тонкі смужки. Складіть у посуд для холодцю.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Наріжте колечками відварену моркву, свіжу петрушку дрібно нарубаєте. Розмістіть морквяні кільця поверх курячого м’яса, посипте зеленню.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    В 0,1 л холодної води всипте желатин. Залиште на 10 хвилин для набухання.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Гранули набубнявіли? Додайте до бульйону, ретельно перемішайте. Залийте цим складом продукти для холодцю. Приберіть на ніч у холодильник.

    Як зварити холодець з курки з желатином в мультиварці

    Кухонні помічниці, мультиварки, давно довели свою універсальність. Приготування холодцю також їм по плечу. Запропонований ролик описує процес готування в мультиварці Redmond SkyCooker RMC-M800S. Але ви можете адаптувати його до кухонним апаратів інших марок.

    Хочете добитися високої щільності м’ясного желе? Додайте курячий бульйон 10-15 грамів розчиненої і набряклого желатину. Готову страву навіть в теплі тривалий час тримати форму.

    В якості прикраси використовуйте відварну моркву, будь-яку свіжу зелень або варені яйця.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Склад:

    • 1 кура вагою 1,3 – 1,5 кг;
    • 0,5 кг курячих лапок;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 2 лаврових листки;
    • 5 суцвіть гвоздики;
    • по 5 горошин чорного і запашного перцю;
    • 1 ст. л. солі;
    • 1300 мл води;
    • свіжа зелень;
    • 2 часникові часточки.

    Процес приготування:

    1. У курячих лапок видаліть фаланги з кігтиками. Тушку курки розрізати на шматки. Хочете позбавити страва від зайвого жиру? Зніміть шкіру.

    2. Складіть в каструлю мультиварки куряче м’ясо, почищену моркву і цибулину в лушпинні. Додайте обидва види перцю, гвоздику, лаврові листи і сіль. Залийте водою до максимального рівня заповнення, зазначеного на стінці судини.

    Зверніть увагу! Цибулина додається для смаку. Цибулиння надає бульйону гарний бурштиновий відтінок. Вас бентежить такий кулінарний експеримент? Очистіть цибулину.

    3. Встановіть на дисплеї мультиварки програму «Гасіння», виберіть об’єктом для готування м’ясо. Процес займе чотири години при температурі 100?С.

    4. Готове м’ясо вийміть з бульйону, звільнити від кісток і розберіть руками на волокна або поріжте ножем. Моркву розрізати на пластинки, часник дрібно порубаєте.

    5. На дно посуду для холодцю викладіть морквяні колечка і кілька гілочок свіжої зелені. Накрийте шаром курячого м’яса. Додайте рубаний часник.

    6. Залийте проціджений бульйон. Поставте в холодильник на 4-5 годин.
    Хочете красиво презентувати приготоване блюдо? Посуд з холодцем до рівня країв опустіть на деякий час в посудину з гарячою водою.

    Її стінки прогріються, і м’ясне желе легко відстане від них. Перекиньте на тарілку і акуратно зніміть блюдо, в якому застигав холодець.

    Тепер гості зможуть оцінити не тільки вашу кулінарну майстерність, але й художній смак!

    Холодець з курки в пляшці у формі порося на Новий рік 2019

    Наведений нижче рецепт хороший не унікальним складом продуктів або специфічним способом приготування. Його «фішка» — в оригінальному оформленні.

    Напередодні Нового року господині «ламають голови» над святковим меню. Воно повинно бути смачним, поживним і красивим. Ще одна важлива умова: ніякого свинини! Адже протегує наступного, 2019 році, жовта земляна свиня.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Зробіть її центром новорічного столу, привітайте господиню наступаючого року!

  • Приготуйте продукти для холодцю по кожному з представлених рецептів. Відварити куряче м’ясо відокремте від бульйону. Видаліть кісточки, поріжте на дрібні шматки або пропустіть через м’ясорубку.
    Зверніть увагу! Нам потрібен досить щільний холодець. Адже ми замахнулися на кулінарну скульптуру! Додайте до складу побільше курячих лапок. Все одно не впевнені в консистенції? Використовуйте желирующее речовина. Скільки желатину додавати на наявну кількість рідини прочитайте на пакетику з гранулами.
  • Підберіть підходящу пластикову пляшку. Вас влаштує досить об’ємна тара з широкою шийкою. Як варіант: обріжте у пляшки горлечко на пару сантиметрів вище плічок.
  • Закладіть в пляшку м’ясо і приправи, залийте бульйон. Поставте в холодильник для застигання.
  • Холодець придбав достатню щільність? Обережно розріжте пластик з двох сторін. Звільніть м’ясне желе і викладіть на тарілку.
  • Приступайте до декорування. У надрізи з двох сторін стилізованої голови вставте трикутники з ковбаси. Ковбасний гурток виступить в ролі п’ятачка. Прикріпіть її зубочистками, ніздрі позначте крапельками майонезу. Хвостик також зробіть із ковбаси. Для цього розріжте гурток по спіралі.
  • «Дивитися» наша свинка буде очками з маслин або бутонів гвоздики. Забезпечте свинці з усіх боків зелені зарості, а перед п’ятачком викладіть гірку гірчиці. Ну ось, ми для неї зробили все, що змогли. Нехай тепер і вона для нас постарається!

    Як приготувати холодець з додаванням свинини – кращий рецепт

    Оцініть рецепт приголомшливого холодцю зі свинячої рульки і курки. Використовуєте при цьому домашні продукти? Дотримуйтесь рекомендацій з відео-огляду.

    Ретельно промивайте і вимочуйте м’ясо. В ньому може виявитися зайва кров. Під впливом високої температури її білок згорнеться і бульйон помутніє. При застосуванні покупного м’яса такий ризик існує, але в менших масштабах.

    При промисловому виробництві дотримуються технології забою і знекровлення туші.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Склад продуктів:

    • кура – 1,2-1,7 кг;
    • свиняча рулька – 1,5-2 кг;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 1 головка;
    • перець горошком – 1 ч. л.;
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • желатин – 20 г;
    • сіль за смаком.

    Покроковий процес приготування:

  • Промийте свиняче м’ясо, замочіть на кілька годин у холодній воді. Поміняйте воду і поставте на плиту. Після закипання злити бульйон, знову наповніть каструлю чистою холодною водою. Поваріть приблизно 2-3 години на повільному вогні.
  • Приєднайте до свинини курку. Додайте в каструлю очищену моркву цілком і розрізану на чотири частини цибулину. Посоліть. Варіть ще 2-3 ч.
  • Дістаньте з гарячого бульйону м’ясо і овочі. М’ясо звільнити від кісток і подрібнити, моркву поріжте на шматочки.
  • Процідіть бульйон. Помістіть в нього порізане м’ясо і моркву.
  • Додайте перець, подрібнені часникові часточки і лаврові листи.
  • При необхідності досоліть. Знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

    Сумніваєтеся в клейкості бульйону? Додайте трохи розмоченого желатину. Він гарантує застигання холодцю.

    Розлийте суміш для холодцю у форми і приберіть в холодне місце.

    Холодець із курячої грудки і індички

    На цей рецепт рекомендуємо звернути увагу тим, хто веде запеклу боротьбу із зайвими кілограмами. М’ясна складова холодцю включає в себе два види дієтичного пташиного м’яса. Біле філе курячої грудки доповнено вирізкою стегна індички.

    Для зниження калорійності готового страви, при варінні м’яса двічі зливається бульйон. Основою для желе стає рідина, залита в третій раз.

    Відварна курка і індичка служать джерелом корисного білка, так необхідного для схуднення при дієтичному харчуванні. А желатин грає роль хондропротектора для суглобів, перевантажених надмірною вагою.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    У складі страви:

    • філе курячої грудки і стегна індички – 1,3 кг;
    • вода – 1-1,5 л;
    • цибулини – 2 шт.;
    • часник – 1-2 зубки;
    • перець чорний горошком – 1 ч. л.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • приправа для м’яса.

    Етапи приготування:

  • Помістіть в каструлю добре промите м’ясо. Залийте його водою, поставте на плиту. Вода закипіла? Злийте її і повторіть маніпуляцію.
  • В залиту в третій раз рідина покладіть цибулю, перець, приправу і сіль. Варіть разом з м’ясом протягом однієї години.
    Не поспішайте засипати відразу велику порцію солі. Краще розбийте цей процес на кілька етапів. «Недосіл на столі, а пересіл на спині». З недбайливими господинями раніше не церемонилися!
  • Готове м’ясо відокремте від рідини. Поріжте на дрібні шматочки.
  • Як розводити желатин вказано на пакетику з гранулами. Залиште його розмокати у холодній воді приблизно на одну годину. Разбухшее желе перемішайте, злегка підігрійте. Консистенція стала трохи рідині? Вилийте в проціджений бульйон.
  • У посуд, призначену для застигання холодцю, вичавити через прес часник. Рівномірно розподіліть по всій площі дна. Зверху накрийте шаром порізаного м’яса.
  • Залийте бульйоном. Поставте у холодне місце.
  • При формуванні холодцю відштовхуйтеся від власних уподобань.

    Любите желе? Розподіліть порцію м’яса за кількома судинах. Одночасно збільште кількість бульйону. Нехай рівень желатинової заливки значно перевищить рівень м’ясного шару.

    Найсмачніше у холодець для вас – це м’ясо? Обмежте кількість рідини при його варінні. Нехай бульйон лише злегка прикриває м’ясні шматочки.

    Домашній рецепт з курки і яловичини

    Затребуваність холодцю в якості святкового страви обумовлена його чудовою властивістю, допомагає позбавлятися від похмільного синдрому. Але не все так однозначно.

    Користь і шкода для організму залежать від кількості випитого і з’їденого за столом. Містяться у холодець жири дбайливо вистилають внутрішню поверхню шлунка, обмежуючи всмоктування алкоголю. У великих кількостях входить до складу цієї страви аминоуксусная кислота нейтралізує токсичні продукти розпаду етилового спирту.

    З іншого боку, важкий м’ясний бульйон надмірно навантажує печінку і підшлункову залозу.

    Продукти:

    • яловича голяшка — 1,4 кг;
    • курячі хребти – 0,6 кг;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • лаврові листи — 4-5 шт.;
    • запашний перець і сіль за смаком;
    • зелена петрушка для прикраси.

    Етапи готування:

    Промийте м’ясні продукти. З курячого хребта видаліть залишки нутрощів. Їх наявність в бульйоні негативно позначиться на його прозорості.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Залийте водою, поставте на плиту. Бульйон закипів? Злийте рідину і очистити посуд від накипу. Тепер наш бульйон буде світлим і прозорим. Влийте чисту воду і знову поставте варитися години на два з половиною. Під час варіння ретельно видаляйте пінки і зайвий жир.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Опустіть в каструлю цілу моркву і цибулину. Поваріть на слабкому вогні ще 3,5 ч.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    За годину до готовності всипте сіль і перець, додати лаврові листки. По закінченні варіння дістаньте з бульйону овочі і м’ясо. Яловичину порізати на дрібні шматочки. Курячий хребет очистіть від м’ясних волокон руками.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    На дні форми для застигання холодцю розкладіть шматки яловичини. Чергуйте їх з курячим м’ясом. Варену моркву поріжте на колечка. Розподіліть поверх м’ясного шару.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Гілочки зеленої петрушки додадуть холодцю свіжості, яскравості і аромату. Прикрасьте ними верхній шар страви. На свій смак додайте часнику. Видавіть його у форму з м’ясом перед заливкою.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Залийте процідженим бульйоном. Поставте на ніч у холодильник. Нехай загусне і схопиться.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Холодець не застиг? Злегка підігрійте його. Злийте рідкий бульйон, додайте в нього желатин. Залиште на годину для набухання. Розігрійте, помішуючи, на слабкому вогні. Нехай гранули повністю розчиняться. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Ні в якому разі не варіть! Желатин може втратити свої властивості. Процідіть через сито, знову залийте холодець і поставте в холод для застигання.

    Курячий рулет в пляшці на желатині

    Курячий холодець апріорі не віднімає у господинь багато часу. Використання желатину ще більше скорочує тимчасові витрати. Достатньо повноцінно відварити куряче м’ясо, а високу швидкість застигання забезпечить природний колаген.

    Пропорції желатину залежать від ваших власних уподобань. Для класичного холодцю вистачить 20 г на 1 літр рідини. Хочете отримати більш високу щільність продукту? Доведіть порцію гранул до 40-50 грамів.

    Курячий рулет повинен мати достатню консистенцію для різання його ножем. Не змогли цього домогтися? Збільште дозу желатину.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Інгредієнти:

    • вода – 1,5 л;
    • курячі стегенця – 2 шт.;
    • желатин – 20 г;
    • лаврові листи – 3-4 шт.;
    • солі – 1 ч. л.;
    • часник – 2-3 зубки;
    • горошини чорного перцю.

    Покрокове приготування:

  • Промийте куряче м’ясо, залийте його водою. Посоліть, додайте лаврові листи і часник. Поставте на плиту і варіть близько 40 хвилин на середньому вогні. Не забувайте видаляти накип під час варіння. Її наявність негативно позначиться на прозорості бульйону.
  • З відвареного м’яса злийте бульйон, процідіть його. При постійному помішуванні поступово всипте гранули желатину. Гарненько перемішайте до розчинення.
  • Куряче м’ясо звільнити від кісточок, розберіть руками на дрібні шматки.
  • Підберіть літрову пластикову пляшку з досить широким горлечком. Складіть в неї м’ясні шматочки. Приєднайте до них горошини перцю і подрібнені будь-яким способом часникові зубчики. Заповніть пляшку до половини бульйоном. Закрутіть кришку і добре перемішайте вміст шляхом енергійного трушення. Долийте бульйоном до верху і поставте в холодильник на 7-8 годин.
  • Надріжте пластик ножем з двох сторін. Звільніть застиглий рулет. Наріжте його кільцями перед подачею на стіл. Сервіруйте і прикрашайте будь-яким способом. Для цього підійдуть зелень, овочі, майонезні і гірчичні приправи. Дайте волю своїй фантазії. У ваших силах надати цій неординарній страви ще більше індивідуальності!
  • Дієтичний прозорий холодець «Я худну»

    Ще один варіант м’ясного желе для тих, хто дотримується білкової дієти за Дюкану. Її сутність – у вживанні ситних, але низькокалорійних продуктів, багатих білком. Одночасно з цим, накладається табу на вуглеводну їжу.

    Дітище французького дієтолога дозволяє скидати вагу без фізичного і морального стресу для тих, хто худне і його організму.

    Легкий холодець з грудки індички можна без наслідків для фігури є на вечерю або під час перекусу. Його навіть можна вживати при панкреатиті. Тільки виключіть з раціону гострі приправи. Індички в ваші краї давно не залітали? Використовуйте курячу грудку. Тільки попередньо зніміть з неї шкірку.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    • грудка індички, філе – 0,5 кг;
    • вода – 2,5 л;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • перець горошком;
    • сіль.

    Для прикраси:

    • зелень;
    • яйце.

    Для желе:

    • вода – 300 мл;
    • желатин – 5 ст. л.
  • М’ясо розрізати на шматки, покладіть в каструлю. Залийте воду, приєднайте цибулю, перець і лавровий лист. Поставте на плиту. Вода закипіла? Зменшіть інтенсивність вогню і варіть 1,5 години. За півгодини до готовності посоліть.
  • Відварене м’ясо вийміть з бульйону. Злегка остудіть і руками розберіть на волокна.
  • На дно контейнерів для застигання холодцю покладіть по одній платівці часнику, по гілочки свіжої зелені і часточки вареного яйця. Наповніть посудини шматочками м’яса.
  • Розведіть желатинові гранули в холодній воді. Залиште на 30-40 хвилин для розбухання.
  • Процідіть бульйон. Акуратно влийте в нього набухлий желатин. Інтенсивно розмішайте віночком.
  • Контейнери з набором продуктів для холодцю залийте желатиновим бульйоном. Поставте в холодильник для застигання.
  • Холодець збірний з яловичини, свинини і курки

    Самий смачний холодець готується з декількох видів м’яса. Щасливчики, які мають можливість зварити його з домашньої курки, а краще, півня, сповна насолодяться незабутнім смаком і ароматом цієї страви.

    До складу страви входить яловичина. Це м’ясо потребує тривалому розварюванні. Та й свинину для холодцю слід довго готувати. Тому варто віддати перевагу скороварці, як найменш витратним за часом способом приготування. Буквально за 2 години варіння м’ясо буде доведено до готовності. Залишиться тільки подрібнити його, залити бульйоном і остудити.

    Остерігайтеся кип’ятіння на інтенсивному вогні конфорки. Під його впливом білок згорнеться, і бульйон стане каламутним.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Смачний і ситний холодець готовий! До нього б ще гірчиці іль хренка, і буде життя чудове і легка!

    Вам знадобиться:

    • яловичина;
    • свинина;
    • курка;
    • лавровий лист;
    • мелений чорний перець і перець горошком;
    • морква;
    • цибулина;
    • часник;
    • 20 г желатину на 1 літр бульйону.

    Етапи приготування:

  • Промите м’ясо складіть у каструлю з холодною водою. Туди ж опустіть очищену моркву цілком, цибулину в лушпинні, горошок перцю і лавровий лист. Поставте на вогонь. Після закипання бульйону періодично видаляйте з його поверхні накип. Варіть на слабкому вогні 6-8 годин. Наприкінці варіння посоліть.
  • Готове м’ясо вийміть з каструлі. Дрібно поріжте. Розкладіть у форми для холодцю.
  • Моркву наріжте на тонкі кухлі. Помістіть поверх м’яса.
  • Часник натріть на дрібній тертці або видавити через прес. Розподіліть по тарілках з холодцем.
  • Гранули желатину засипте в холодну воду. Залиште розбухати на годину.
  • Набряклий желатин поставте на водяну баню, інтенсивно перемішайте до однорідної консистенції. Влийте проціджений м’ясний бульйон.
  • Наповніть желатиновим бульйоном форми з холодцем, поставте на пару годин на холод для застигання.
  • Рецепт холодцю з додаванням білого вина: відео

    Представляємо відео-інструкцію приготування курячого холодцю з додаванням білого вина. Візьміть для нього різні частини курячої тушки: біле філе грудки, червоне м’ясо гомілки і стегенця з жирком.

    Блюдо придбає апетитний смак і аромат.

    • курка – 700 г;
    • цибулина – 1 шт.;
    • горошини перцю – 4 шт.;
    • лавровий лист – ? шт.;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • вино – 2 ст. л.;
    • желатин – 25 г;
    • петрушка.

    Етапи приготування:

  • Шматочки курки промийте і опустіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть.
  • Приєднайте до м’яса цибулину, моркву, прянощі і зелену петрушку. Варіть до готовності на повільному вогні.
  • Відварене м’ясо вийміть з бульйону, відокремити від кісток. Гострим ножем наріжте на кубики.
  • Бульйон процідити, заправити вином. Желатин замочіть в невеликій кількості води на півгодини, потім розведіть в гарячій воді і проваріть разом з бульйоном.
  • Трохи бульйону налийте на дно форми для холодцю, дайте йому застигнути. Поверх желе покладіть гуртки моркви і свіжу зелень. Накрийте шаром курячого м’яса.
  • Залийте залишилися бульйоном, поставте застигати в холодне місце.
  • Як прикрасити традиційний холодець: фото

    Готуєте холодець на святковий стіл? Проявіть креативність та творчий підхід. Інакше смачне і корисне блюдо ризикує загубитися серед святкових частувань.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Прикрашати холодець краще перед заливкою. Для цього підійдуть варені і консервовані овочі, яйця, свіжа зелень. Зробіть ставку на яскравість фарб і контрастність. На тлі спокійної забарвлення м’ясного желе виграшно виглядає варена моркву, яєчний білок і жовток, гілочки кропу і петрушки. Всі зазначені продукти чудово поєднуються за смаком.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Їстівний декор можна розмістити поверх м’ясного шару і залити бульйоном. Готову страву подавайте на стіл в цій же посуді.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Ще один спосіб сервірування передбачає витяг холодцю з посуду для застигання. Плануєте цей варіант? Розкладіть овочі для прикраси на дні тарілки, накрийте м’ясом і залийте бульйоном.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Посуд з застиглим холодцем трохи потримайте в гарячій воді, потім перекиньте на сервірувальну тарілку. Використовуйте в якості форми для холодцю тонкостінну посудину. З неї легше буде отримати желе.
    Варіанти святкового оформлення страв представлені у відеороликах.

    Курячий сальтисон: смачно, швидко, недорого

    Нехай вас не лякає хитромудре назва цієї страви. Насправді це холодна закуска з курки, щось середнє між холодцем та ковбасою. Вона прийшла до нас із польської і білоруської кухні. Швидко завоювавши популярність, стала справжнім кулінарним хітом в Росії та Україні.

    Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

    Смачне і ситне дієтичне блюдо складається з мінімальної кількості інгредієнтів і дуже швидко готується. За основу беріть будь куряче м’ясо: тушку, грудку, стегна. Енергетична цінність цієї страви менше 120 кКал. Навіть не сумнівайтеся, чи можна його їсти на дієті.

    Інгредієнти:

    • м’ясо кури – 1,2 кг;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • мелений чорний перець – 0,5 ч. л.;
    • желатин – 20 р.

    Приготування:

  • Порізати курку на невеликі шматочки. Помістіть в каструлю.
  • Посоліть, додайте перець, засипте желатином. Гарненько перемішайте.
  • Підберіть посуд більшого діаметру, залийте в неї трохи води. Всередину поставте каструлю з курячим м’ясом, накриту кришкою. В області дна і стінок між каструлями необхідний зазор. Поставте на плиту. Варіть на водяній бані протягом двох годин. Під впливом високої температури м’ясо виділить сік і буде варитися до готовності. Соку не досить? Додайте трохи води.
  • Відварену курку вийміть з каструлі, відокремте м’ясо від кісток. Підберіть підходящу форму для сальтисона. Одним із вдалих варіантів служить картонна коробка з квадратним перетином з-під соку, молока або кефіру. Хочете отримати ковбаску круглої форми? Замочіть коробку у воді приблизно на годину. Жорсткі ребра пом’якшаться, і ви без зусиль додасте пакету округлу форму.
  • Помістіть м’ясні шматочки в підготовлену коробку, залийте курячим соком з каструлі.
  • Утрамбуйте м’ясо ложкою. На час застигання злегка пригнетите. В іншому випадку основна частина бульйону залишиться на дні, і у верхніх шарах м’яса не утворюється желе.
  • Поставте в холодильник. Приблизно за 1,5 години желирующее речовина схопиться. Расстригите пакет ножицями і дістаньте сальтисон. Наріжте його на гуртки і подавайте на стіл.
  • Холодець з курки за рецептом від Дар’ї Донцової

    Пропонуємо приготувати швидкий холодець, використовуючи рецепт Дар’ї Донцової. Ця жінка вийшла переможцем із сутички зі смертельною хворобою, переоцінила життєві пріоритети.

    Тепер вона дотримується здорового способу життя і правильного харчування. Представляємо покроковий рецепт з фото кожного етапу. Інгредієнти Порцій: – +

    • Курица1 шт.
    • Вода2 літра
    • Желатин50 р
    • Яйца2 шт.
    • Сіль, спеції, зелень за смаком.

    На порцію

    Калорії: 100 ккал

    Білки: 15.2 р

    Жири: 3.9 р

    Вуглеводи: 0.7 м

    Кроки 2 год. 40 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=zwWay8jvDm4

    • Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

      Яйця зваріть круто. Відварити куряче м’ясо. Посоліть, додайте улюблені спеції.

    • Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

      Готову курку вийміть з бульйону. Видаліть кісточки, м’ясо дрібно поріжте. (На цьому етапі ви можете вплинути на жирність готового страви. Зніміть з птиці шкірку, отримаєте більш дієтичний варіант.)

    • Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

      Розведіть желатин в бульйоні. М’ясо розкладіть по глибоких тарілках. Поверх нього додайте шматочки вареного яйця і гілочки зелені. Можете додати варену моркву. Вона додасть смаку і пожвавить композицію.

    • Холодець з курки з желатином — 12 покрокових рецептів

      Залийте бульйон. Після охолодження, тарілки відправте в холодильник.

    Використовуйте наші рецепти при підготовці до новорічного застілля.

    Натискайте на кнопки соціальних мереж, нехай і ваші друзі визначаться з вибором святкових страв!

    Автор статті: Бакланова Ірина Володимирівна.