Зміст
Про користь яблучного соку не знає тільки ледачий. Причому самим корисним і смачним напоєм, звичайно ж, вважається той, який був приготований власними руками. Але от невдача, після соковижималки залишається занадто багато макухи. Цей цінний продукт багато хто з великим жалем викидають у відро для сміття. Проте досвідчені господині і винороби, точно знають, що саме яблучного жмиху можна приготувати смачне домашнє вино, значно перевершує магазинний напій за своїми смаковими характеристиками.
Особливості підготовки фруктів
Якщо ви вирішите зробити з макухи, що залишилося після переробки яблук вино, то їх необхідно підготувати особливим способом. В принципі все зводиться до того, що фрукти не можна мити. Справа в тому, що на їх поверхні знаходяться особливі бактерії, які в подальшому забезпечують активний процес бродіння.
Звичайно, це стосується тільки врожаю, зібраного на власній ділянці і не піддавався обробці хімічними препаратами в період плодоношення. Не вимагають миття та плоди, які були куплені на ринку у звичайних садівників–любителів і колгоспників. А ось «закордонні» яблука, придбані в магазині, обов’язково потрібно мити довго і ретельно, причому гарячою водою.
Отже, зібрані яблука необхідно перебрати, видалити листочки, гілочки і інше сміття природного походження, а потім дати їм трохи відлежатися (від 2 до 10 днів). Цей захід поліпшить аромат і смакові властивості фруктів. Після чого кожне яблучко потрібно лише добре протерти чистою ганчіркою. Далі обрізати підгнилі ділянки, видалити серцевину і розрізати на кілька частин. Залишається пропустити через соковижималку і основа для домашнього вина готова.
Щоб приготувати особливо ароматне вино, краще всього використовувати відразу кілька яблучних сортів. Для цього ідеально підходить Антонівка, Ранет, Грушівка, Уманське зимове, Боровинка, Донешта, а також майже всі пізньостиглі і зимові сорти. Власне, головне, щоб яблука були досить твердими і соковитими з щільною, а не пористої м’якоттю. Природно, якщо використовуються зимові сорти, то вони повинні бути повної стиглості.
Класична технологія приготування сидру
А тепер безпосередньо про те, як з яблучного жмиху можна приготувати оригінальне вино, яке також відоме під назвою сидр.
Домашнє вино може зберігатися досить тривалий час у підвалі. І якщо нагрянуть гості, у вас завжди буде можливість вразити їх слабоалкогольним напоєм власного приготування.
Технологія швидкого бродіння
Зробити з яблучного жмиху домашнє вино можна різними способами. В основному всі вони зводяться до того, що звичайна вода настоюється на самих фруктах або їх мезге і вбирає в себе яблучний смак, колір і аромат.
Зазвичай в заготовку додають інші інгредієнти, які сприяють поліпшенню смакових якостей готового напою. Причому в справі приготування домашнього вина з макухи можна експериментувати, не побоюючись зіпсувати кінцевий продукт. Приміром, з дуже кислих яблук виходить відмінний сидр за наступним рецептом.
Як зробити винну дріжджову розводку
Щоб приготувати яблучне вино за цим рецептом, обов’язково потрібно мати спеціальну закваску або винні дріжджі. Закваска це осад, який залишається від попереднього приготування домашнього вина. А щоб зробити винну дріжджову розводку скористайтеся перевіреним методом:

Метод тривалого бродіння
Цей рецепт домашнього вина підійде тим, хто не любить поспішати. Адже для отримання слабоалкогольного напою з яблучного жмиху потрібно близько півроку.
Сидр із свіжих і сушених яблук
Цікавий спосіб приготування вина з яблук і їх макухи пропонує наступний рецепт. Краще всього використовувати кисло–солодкі сорти, які дозрівають в серпні. Так само знадобляться сушені яблука. Зберіть Урожай, видалите підгнилі плоди і залиште приблизно на 10-15 днів відлежатися.
Потім видаліть ті, що зіпсувалися, гарні фрукти наріжте дрібно. На дно діжки покладіть шар сухих яблучних часточок і ще на ? наповніть свіжими яблуками або їх макухою. Залийте доверху добре постигла кип’яченою водою, закупорьте бочку і приберіть на 4-5 тижнів у підвал.
Злийте готове яблучне вино, а залишилася мезгу знову залийте водою. Цей процес можна повторювати кілька разів, поки сушені яблука повністю не вымокнут. Вино від різних закладок можна змішати або випити окремо. До речі, цей сидр готують без додавання цукру, тому він виходить досить кислим. За бажанням підсолодити яблучне вино можна вже в момент вживання.
Існує ще чимало рецептів, які доводять, що з яблучного жмиху можна отримати відмінне домашнє вино. Тому не варто безжально викидати такий цінний продукт. Краще використовувати його для цікавих експериментів в виноробстві.