Штрудель — чудовий пиріг, класика австрійської кухні. Його основна перевага — тонке пісне листове тісто і багато начинки, зокрема яблук. З моменту першого рецепта, приготованого у Відні в 1696 році, він зазнав багато змін і зараз я хочу представити вашій увазі яблучний штрудель з лаваша в мультиварці Редмонд. Передбачаючи заперечення скептиків хочу сказати, що він вийшов дуже схожий на справжній і незнайомі з рецептом люди навіть не відразу визначать, з чого він зроблений.
Інгредієнти
- великий аркуш лаваша 40*25 см
- 2 великих яблука або 4 маленьких
- 200 – 300 гр вершкового масла
- 2 ст. ложки з гіркою цукру
- 2 ст. ложки рубаних горіхів
- пів чайної ложки кориці
- 1 яйце
Кроки
Зніміть з яблук шкірку, вичистіть серединку і наріжте часточками. Я знімаю шкіру з будь-яких яблук, так як тоді смак начинки стає набагато ніжніше. На режимі випічка протягом 10-15 хвилин потушкуйте фрукти зі 100 гр масла і 2ст. ложками цукру. Тримайте на вогні недовго — тут важливо, щоб вони розм’якшилися і пустили сік, а не перетворилися на пюре.
Всю цю масу з отриманою рідиною викладіть в окрему посуд, додайте туди горіхи, корицю і залиште остигати. Якщо ви покладіть яблука гарячими в лаваш, є ризик його прорвати.
Розподіліть начинку разом з соком неширокою смугою по одному краю лаваша і скрутіть всі рулетом. Намагайтеся не залишати рулет в такому вигляді, а відразу починайте його різати по косій гострим ножем і смажити — так він не розмокне, а лише просочиться як треба. У вас повинні вийти акуратні ромбики.
Збийте яйце і умочіть з усіх боків шматочки штруделя. Не забудьте про боковинках, через які може витікати в чашу начинка. Краще смажити шматочки на вершковому маслі, оскільки тоді смак буде на порядок відрізнятися від рослинного.
Подавати десерт на стіл можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Ніжний, соковитий і тане в роті яблучний штрудель крім того, що обійдеться вам недорого, так ще і займе зовсім небагато часу.
