Яблука у власному соку: рецепти на зиму в домашніх умовах

Як приготувати яблука у власному соку на зиму? Яблука на Русі здавна вважалися символом осені і збору врожаю. Недаремно один з головних церковних свят, Преображення Господнє, носить назву Яблучного Спаса.

Чи варто дивуватися тому, що традиційний російський фрукт вживається в їжу в різноманітних видах. У сезон збору врожаю у великих кількостях заготовлюється хозяюшками з використанням різних рецептів.

Один з них, що дозволяє зберігати яблука у власному соку, має декілька варіантів виконання, кожен з яких знаходить свого поціновувача і вдячного споживача. Зміст

Яблука у власному соку: рецепт на зиму в домашніх умовах

Яблука шматочками у власному соку — кращий рецепт з цукром зі стерилізацією

Цілі яблука без додавання цукру — рецепт на зиму

Яблука у власному соку на зиму — рецепт без стерилізації

Яблука у власному соку: рецепт на зиму в домашніх умовах

Холодними зимовими вечорами ви любите побалувати своїх домашніх смачною домашньою випічкою? Приготовані за цим рецептом яблука стануть для неї апетитною і корисною начинкою.

Інгредієнти:

зелені яблука твердих сортів – 1 кг;
цукровий пісок – 600-800 гр.

Для консервації візьміть плоди твердих сортів, які не втратять свою форму після термічної обробки. З одного кілограма фруктів вийде дві півлітрові баночки ароматних консервів.

З помитих плодів видалити серединки і червоточини.

Поріжте підготовлені фрукти на шматочки такого розміру, який дозволить використовувати їх в якості начинки для пирогів або вареників, але не дасть перетворитися в кашкоподібну масу після пастеризації.

Засипте розрізані яблука цукровим піском. Кількість цукру залежить від смакових якостей сорту і ваших власних уподобань.

Відштовхуйтеся від шестисотграммовой порції цукрового піску. Але можете її збільшити, якщо в заготовку йдуть плоди кислих сортів.

Пересипані цукром шматочки фруктів залиште годин на 6. Вони дадуть сік, просочаться солодким сиропом.

Після цього розкладіть їх у чисті стерилізовані банки.

Розмістіть для пастеризації в аерогрилі або в каструлі з водою, постеливши на дно чисту ганчірочку. Так ви уникнете розтріскування скла. Не варто довго пастеризувати наші консерви. Плоди в соку сильно розм’якшаться, втратять форму. Для півлітрових баночок достатньо 10 хвилин з моменту закипання.

Загорніть пропастеризованные банки, які містять яблука дольками у власному соку. Насолоджуйтеся смачними і ароматними консервами в пироги, млинці й вареники!

Яблука шматочками у власному соку — кращий рецепт з цукром зі стерилізацією

Чи не найпоширеніша російська заготовка – це яблука, заготовлені на зиму в солодкому сиропі, а іншими словами, компот.

Цей простий спосіб дозволяє переробляти навіть ті фрукти, які отримали пошкодження від комах або пом’ялися, впавши з дерева.

Перш ніж потрапити в банку, плоди розрізають на часточки, очищаються від червоточини.

Інгредієнти:

яблука – 800-1000 гр.;
цукровий пісок – 250-300 гр.

Помийте тару для компоту. Стерилізуйте її в духовці, мікрохвильовій печі або дідівським способом – над киплячим чайником.

Підготовлені трилітрові банки на половину або третину обсягу заповніть шматочками фруктів. Залийте окропом. Накрийте прокип’яченими залізними кришками.

Банки з сиропом прогріваються протягом години, після чого їх вміст вилийте в каструлю. Поставте на вогонь до закипання. Для приготування сиропу на одну трилітрову банку додайте 250-300 грамів цукру.

Порція цукрового піску може бути зменшена або збільшена залежно від сорту, від смаку господині.

Цукровий сироп прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

Банку з яблуками залийте киплячим сиропом і герметично загорніть залізною кришкою. Закатані банки з компотом переверніть догори дном і укутайте для поступового охолодження.

Цілі яблука без додавання цукру — рецепт на зиму

Споконвічно російська спосіб заготівлі яблук на зиму полягає в вимочуванні фруктів. У спеціальному розсолі при певній температурі, що створює умови для розмноження молочнокислих бактерій, забезпечується процес бродіння.

Заготовлювати плоди таким способом можна в будь-якій кількості і в будь-якій тарі.

Інгредієнти:

яблука зелених або жовтих сортів;
холодна вода – 3 л.;
мед – 200 гр.;
йодована сіль не – 1 ст. л.

Зібраним з дерева фруктів без вм’ятин і пошкоджень дайте вилежатися не менше одного тижня. Після чого щільно складіть їх у будь-яку тару для замочування.

Приготуйте розсіл, складається із холодної води, солі, меду. Залийте ним укладені яблука.

Залиті до країв розсолом фрукти залиште при кімнатній температурі на 2-3 тижні для заквашування. Потім приберіть в холодний льох або підвал.

Яблука у власному соку на зиму — рецепт без стерилізації

Традиційний рецепт мочених яблук має багато варіантів виконання. Кожна господиня намагається додати до нього свою «родзинку». Секрет такого рецепта у використанні сухої гірчиці в якості добавки до розсолу. Читайте рецепт з фото.

Для мочіння відберіть зелені плоди без пошкодження оболонки. Оскільки зім’ятість і порушення цілісності шкірки плоду здатне спровокувати процес гниття, привести в непридатність всю порцію заготовки.

Інгредієнти Порцій: – +

Зелені яблука без пошкоджень оболочки1 відро
Вода10 л
Цукровий песок1 ст
Склянки сіль
Гірчичний порошок3 ст. л

На порцію

Калорії: 85 ккал

Білки: 0.2 г

Жири: 0.0 р

Вуглеводи: 22.1 г

Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=1IlFq1jfGXQ

Чисті трилітрові банки краще піддати термічній обробці. Ви вирішили обійтися без стерилізації? Обкатите банки гарячою водою.
Розкладіть відібрані яблука з трилітровим банкам. Перекладайте кожен шар фруктів листям чорної смородини, вишні.
Для приготування розсолу в 10 л води розчиніть 1 склянку цукрового піску і 0,5 склянки солі. Закип’ятіть приготовану суміш. Після її охолодження додайте 3 столові ложки гірчичного порошку.
Залийте банки до верху остившім розсолом. Закрийте капроновими кришками. Майте на увазі, під час шумування розсіл буде виливатися через краї посудини. Передбачте підставки для збору рідини. Будьте готові заповнити недолік розсолу звичайною кип’яченою водою.