Як же ми любимо вживати ароматне, пряне сальце до борщу, чарочці і картопельки. Однак далеко не всі любимо таку закуску готувати. Все тому що не знаємо, як посолити сало, щоб воно вийшло ароматним, м’яким і таким же смачним, як у мами.

Слава богу, є інтернет, де всі нюанси можна підглянути. При цьому не завжди продукт виходить таким же, як на картинці. У статті ж підібрані тільки вдалі рецепти, з якими впорається будь-яка господиня.

Цікаво знати! Сало не жується, що робити? З такою проблемою зазвичай стикаються ті, хто купує старе сало з товстою шкурою. Також гумова консистенція виходить у сальця кнура.

За рівень шкідливості шпику не переживайте. Тваринний жир необхідний організму. А в салі багато вітамінів. Тому в помірних кількостях продукт принесе лише користь.

Яку роль відіграє сало для схуднення? Калорійний Продукт (770 ккал на 100 г). При цьому речовини, що входять до складу, прискорюють метаболізм, що допомагає при скиданні зайвої ваги. Тому вживання солоного шпика в невеликих кількостях допустимо. А це 20-30 грамів, не більше. Зміст

  • Як смачно посолити сало з часником в розсолі
  • Ка посолити сало в цибулинні в домашніх умовах (зі смаком копченого)
  • Як посолити сало по-селянськи
  • Як посолити гарячим способом, щоб сало стало м’яким
  • «П’ятихвилинка» — готуємо сало швидко (за 5 хвилин)
  • Варене сало в пакеті – дуже смачний рецепт (сало тане в роті)
  • Як правильно посолити свиняче сало сухим способом по-українськи
  • Сало, як копчене: рецепт приготування в домашніх умовах з чорносливом
  • Сало на м’ясорубці з часником: покроковий рецепт смачної намазування на хліб з салом і часником
  • Сало гарячого копчення в коптильні – рецепт домашнього делікатесу з фото
  • Топлене сало з часником – готуємо смалець зі шкварками
  • Сало по-угорськи: рецепт шпику в домашніх умовах

    • Як смачно посолити сало з часником в розсолі

    Тузлук — це розсіл для засолювання. Раніше використовувався в рибній промисловості, зараз широко застосовується для соління сала. Виходить дуже смачно — візьміть рецепт маринаду на замітку.

    Нам знадобиться:

    • сало — 1,180 кг;
    • очищені часникові зубчики — 100 г;
    • лавровий лист (дрібний) — 8 шт.;
    • перець горошком за смаком;
    • 3 горошини запашного перцю;
    • маленький картопля — 1 шт.;
    • 1 літр води;
    • сіль — 4 ст. л. з гіркою.

    Покрокова інструкція:

    Шматок сала ділимо на кілька прямокутників приблизно по 5 см шириною — так зручніше укладати в банку. Щільно заповнюємо скляну ємність, об’ємом 2 літри, нарізаними пластинами.

    Кидаємо в банку перець, лаврушку і нарізану часточками часник. Приступаємо до варінні тузлука.

    На каструлі викладаємо сиру очищену картоплю, вливаємо воду і ставимо на вогонь. Наше завдання виштовхнути бульба поверх води з допомогою сольового розчину.

    Доводимо до кипіння, потім додаємо 3 ст. л. солі.

    Збільшуємо вогонь і чекаємо повного розчинення солі. На даному етапі картопля піднімається до середини води.

    Коли вода почне закипати, зменшуємо температуру і знову додаємо сіль — 1 ст. л. Чекаємо розчинення. Овоч тим часом спливає на самий верх — витягуємо його з розсолу і викидаємо. Тузлук остуджуємо.

    Потім вливаємо маринад в ємність з салом. Закриваємо кришкою. Залишаємо на добу при кімнатній температурі.

    Далі, прибираємо заготовку в холодильник на 10-14 днів.

    Після закінчення терміну дістаємо сало, смажимо картоплю і насолоджуємося смачним обідом.

    На замітку! Не сплив картоплю? Всипайте ще одну столову ложку солі після третього закипання.

    Ка посолити сало в цибулинні в домашніх умовах (зі смаком копченого)

    Чудове на смак і зовнішній вигляд сало. Завдяки м’ясистим прошаркам рулет варений з задоволенням вживається в чистому вигляді замість м’ясної нарізки. До такої закуски гріх борщу не зварити.

    Підготуємо набір наступних компонентів:

    • 1500 г сала з прошарками;
    • 1200 мл води;
    • 150 г солі крупного помелу;

    цибулиння;

    часник, перець, лаврове листя за смаком.

    На замітку! Чим більше лушпиння, тим краще!

    Технологія покроково:

  • Лушпиння промиваємо в теплій водичці. Потім відправляємо половину на дно чаші мультиварки.
  • Далі, викладаємо сало, кидаємо перець горошком, лавровий лист. Засипаємо шматочки сіллю. Зверху вводимо залишилася лушпиння. Заливаємо все водою. Рідина повністю покрила вміст посудини? Влийте ще трохи водички.
  • Закриваємо кришку мультиварки, встановлюємо програму “варка”. Після закипання, проварюємо ще 20 хвилин. Після чого залишаємо сало під закритою кришкою на добу. За даний період мультиварку не відкривати!
  • Готуємо спеції для засолювання. Краще взяти суміш меленных перцю і лаврового листа. А також багато часнику, який попередньо подрібнюється.
  • Кожен шматочок сала натираємо спеціями за смаком, потім часниковою кашкою. Загортаємо пласти в пергамент або фольгу. Прибираємо в поліетилен і в морозильну шафу.
  • Залишаємо на ніч.
  • Після закінчення часу дістаємо продукт, даємо 15 хвилин полежати. Потім приступаємо до нарізці і подаємо тонке сало зі шкіркою до столу.

    • Як посолити сало по-селянськи

    М’яке, смачне сало без розсолу. Готувати легко, а кількість компонентів мінімальне.

    Рада! Що робити, якщо сало не просолилось? Таке відбувається рідко, в основному при неправильному засолюванні. В цьому випадку повторно обвалюємо брусок солі відправляємо в прохолодне місце на добу.

    Нам знадобиться:

    • 100 г часнику;
    • сало — 1 кг;
    • сіль.

    На замітку! Не переживайте пересолити сало. Продукт візьме рівно стільки солі, скільки йому необхідно.

    Готуємо покроково:

    Ділимо пласт сала на дві частини. Потім кожен шматок надрізаємо навпіл впоперек, але не до кінця. Половинки будуть триматися за рахунок нерозрізані шкури.

    По боках всіх пластів робимо кілька отворів з допомогою ножа. Часник ділимо пластинами і вставляємо в усі надрізи.

    Готуємо ємність для засолу. Всипаємо на дно сіль.

    Також готуємо миску з сіллю, в якій щедро обвалюємо кожен шматок з усіх боків. У посудину для засолювання шарами м’ясистою стороною один до одного укладаємо сало, попередньо обсыпанное сіллю. Закрити ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 5-7 днів.

    По закінченні терміну очищаємо шматки від сольового шару і нарізаємо зручними пластинами. Даємо йому трохи охолонути в холодильнику і можемо вживати.

    Як посолити гарячим способом, щоб сало стало м’яким

    За даним рецептом сало виходить дуже м’яким. При цьому нарізати його краще злегка подмороженным. Як приготувати продукт в гарячому розсолі, щоб було в міру солоно і максимально ароматно, дізнаємося далі.

    Витрата компонентів на 1 л розсолу:

    • 8 зубчиків часнику;
    • 2 лаврових листа;
    • 16 горошин запашного перцю;
    • 1 ч. л. чорного горошку;
    • 8 ст. л. крупної солі;
    • 1 кг сала.

    Готуємо покроково:

  • В першу чергу ставимо воду на вогонь і чекаємо закипання. Тим часом займемося продуктом.
  • Очищаємо зі шкури сала залишки бруду ножем. На вигляд вона зазвичай здається чистою, проте, насправді, все зовсім інакше.
  • Потім обмиваємо і обсушуємо шматки. Ділимо сало на кілька частин, приблизно однакових за розміром.
  • Часник очищаємо і ділимо пластинами. І частина вводимо на дно посудини для засолювання. Потім викладаємо шар сала.
  • Знову кидаємо часник (весь) і укладаємо інші шматки.
  • У киплячу воду кидаємо всі інгредієнти для розсолу (перець, сіль, лаврове листя). Кип’ятимо 5 хвилин під закритою кришкою.
  • Потім заливаємо ємність з салом гарячим розсолом.
  • Накриваємо блюдцем і встановлюємо гніт. Лишаємо в такому положенні при кімнатній температурі. Скільки тримати в теплі, щоб продукт не зіпсувався і просолился? Досить 3 дня, а менше і немає сенсу.
  • Через три доби зливаємо розсіл, очищаємо сало від спецій, обсушуємо паперовим рушником. Викладаємо на піддон, застелений поліетиленом, і прибираємо в морозилку на 6 годин.
  • Потім обгортаємо кожен шматок харчової плівкою і ставимо в морозильну камеру на зберігання.

    • На замітку! Сало краще вибрати від свині, а не кнура. Бажано зі спини, не менше 3-5 див.

    «П’ятихвилинка» — готуємо сало швидко (за 5 хвилин)

    Дорогі, ледачі хазяєчки, швидше записуйте легкий спосіб засолювання сала. Ви полюбите цей рецепт за простоту, швидкість і отриманий результат.

    Підготуємо набір продуктів:

    • м’ясисте сало — 2 кг;
    • суміш перців горошком за смаком;
    • паприка мелена за смаком;
    • червоний мелений перець за смаком;
    • мелений часник за смаком;
    • свіжий часник — 4 шт.;
    • лавровий лист — 5 шт.;
    • вода — 2 л;
    • цибулина в лушпинні — 0,5—1 шт.;
    • сіль — 8 ст. л.

    На замітку! Всі спеції допустимо замінювати іншими, на свій розсуд.

    Інструкція:

  • Ділимо сало на невеликі порції і відправляємо в каструлю. Засипаємо сіллю і спеціями (за бажанням). Кидаємо лаврушки і перець горошком.
  • Зверху видавлюємо часник і заливаємо водою. Ставимо каструльку на вогонь. Коли вода трохи підігріється, перемішуємо масу, щоб спеції рівномірно розподілилися. Кидаємо половину головки цибулі разом з лушпинням і доводимо до закипання.
  • Кип’ятимо 5 хвилин, потім охолодити при кімнатній температурі. Далі, ставимо в прохолодне місце на добу.
  • Після закінчення часу натираємо шматочки, мариновані в розсолі додатково часником по необхідності.
    Зберігаємо сало в морозилці. При цьому залишаємо побільше в холодильнику — уплетается за 5 хвилин.

    • Варене сало в пакеті – дуже смачний рецепт (сало тане в роті)

    Рецепт цього сала-люкс з однокласників. Це справжня знахідка для гурманів. Головна перевага варіння в пакеті — всі природні соки, що утворюються в процесі готування, залишаються у вакуумі, не випаровуючись, не розпливаючись у воді. Виходить соковите, наивкуснейшее блюдо. Обов’язково залиште шматочок на новорічний стіл.

    Візьмемо наступні компоненти:

    • грудинка — 1 кг;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • головка часнику;
    • гострий мелений перець;
    • гвоздика — 1 шт.;
    • сухі ягоди ялівцю — 3 шт.;
    • лавровий лист — 1 шт.

    На замітку! Беремо щільний зіп-пакет із затиском. Верхівку упаковки фіксуємо до каструлі звичайної білизняною прищіпкою — так пакет нікуди не втече.

    Технологія:

    Натираємо грудинку сіллю, перцем, подрібненим часником та іншими спеціями за смаком. Підготовлений шматок відправляємо пакет, прибираємо повітря і закріплюємо затискач.

    Опускаємо зіп-пакет з салом в каструлю, вливаємо воду і вмикаємо середній вогонь. Варив 2 години. Після чого знімаємо з вогню, охолодити і прибираємо грудинку в пакеті в прохолодне місце на добу. Порвався пакет під час варіння? Замініть іншим. Охолоджуйте продукт теж в упаковці — обов’язково.

    Це збереже суть приготування грудинки в пакеті.

    На наступний день нарізаємо закуску і подаємо до столу. Застиглий в желе бульйон теж їстівний — неймовірно смачний. Сало «Дамське», дуже ніжне і соковите.

    Як правильно посолити свиняче сало сухим способом по-українськи

    Перевага даної сухий засолювання в її насиченому ароматі. У чому секрет? Читайте рецепт.

    Рада! Сало жорстке після засолювання? У цьому випадку поставте воду на вогонь, додайте сіль, спеції і цибулиння, опустіть шпик. Доведіть до кипіння, через 5 хвилин зніміть з вогню. Залиште продукт в розсолі до повного охолодження, потім приберіть в прохолодне місце на ніч.

    Після чого злити розсіл — сало готове. Також можна шпик перекрутити з часником.

    Нам знадобиться:

    • сіль — скільки буде потрібно;
    • 1 ч. л. з гіркою цукру;
    • 1 кг свіжого сала;
    • суха трава чебрець.

    Важливо! Через 1-2 дні після засолювання, сало пустить сік — видалите його. У противному випадку продукт зіпсується.

    Опис рецепту:

  • Змішуємо в ємності приблизно 3-4 жмені солі з цукром.
  • Потім мельчим руками траву і з’єднуємо з сипучою масою.
  • Шматок сала ділимо на три частини — надрізаємо не до кінця.
  • Таким чином, часточки будуть з’єднані між собою шкуркою.
  • Надрізи між шматочками заповнюємо сухою сумішшю для засолу. Потім натираємо масою сало з усіх боків.
  • У глибокий лоток всипаємо шар солі — робимо “подушечку”.
  • Додаємо трохи чебрецю. Викладаємо сало шкіркою вниз. Засипаємо продукт залишками сухої маси для засолювання.
  • Закриваємо щільно кришкою і ставимо в прохолодне місце.
  • Залишаємо на 7-10 днів. Протягом даного періоду один раз міняємо нижній шар солі, коли той стане вологим.

    • На замітку! Наполягати сало в холодильнику допускається на нижній полиці, де температура вище — сильний холод небажаний.

    Готове сало розрізаємо до кінця на порційні шматки, очищаємо від спецій, загортаємо у плівку і прибираємо в морозилку на зберігання.

    Сало, як копчене: рецепт приготування в домашніх умовах з чорносливом

    Сало, засолене даними способом, нагадує копчене. Обов’язково спробуйте цю чудову закуску і включите її в список новорічних страв.

    Підготуємо наступні компоненти:

    • чорнослив копчений;
    • часник;
    • приправа для соління сала;
    • приправа для курки;
    • сало з прошарками.

    Готуємо покроково:

    Нарізаємо грудинку порційними шматочками, які помістяться в банку. Потім у кожному робимо надрізи.

    Часник очищаємо, ділимо часточками і вставляємо в зроблені отвори.

    Змішуємо два види приправи в одній мисці. Обвалюємо в даній суміші всі шматки, потім відправляємо в банку. Укладання грудинки чергуємо з копченим чорносливом. Приблизно так: шар сала, 2-3 плода і т. д.

    Ставимо велику посудину на плиту, опускаємо в неї ємність з салом з прикритою кришкою. Попередньо на дно кладемо рушник. Вливаємо воду за рівень плічок банки.

    Кип’ятимо заготівлю 2 години.

    Остуджуємо і прибираємо в холодильник.

    Сало на м’ясорубці з часником: покроковий рецепт смачної намазування на хліб з салом і часником

    Пряна, пікантна намазки на хліб із сала — це універсальна закуска. Таку намазки добре подавати до борщу, робити з неї бутерброди, брати з собою в дорогу, на риболовлю. Це дуже ситна і смачна маса з доступних продуктів.

    Візьмемо наступні продукти:

    • 0,5 ч. л. хмелі-сунелі;
    • 100 г очищених часникових зубчиків;
    • 1 кг сала без прошарків і шкурки;
    • пучок петрушки або кропу;
    • 0,5 ч. л. суміші перців;
    • сіль за смаком.

    На замітку! У намазки на хліб необов’язково брати товсте м’ясисте сальце. Цілком підійде і бюджетний варіант, адже продукт подрібнюється в фарш.

    Покрокове приготування:

  • Сало ділимо довільними шматочками для зручності подрібнення. Потім відправляємо брусочки разом із зубчиками часнику в м’ясорубку перекручуємо.
  • Всипаємо в масу перець, свіжий рубаний кріп і інші спеції. Все ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак і підсолюємо за необхідності.

    • Закуска готова до вживання. При цьому краще настояти намазки добу — розкриються особливі смакові ноти, а аромат стане більш насиченим.

    Сало гарячого копчення в коптильні – рецепт домашнього делікатесу з фото

    Копчене сало — справжній делікатес. І таку закуску неважко зробити в домашніх умовах (при наявності коптильні).

    Підготуємо набір продуктів:

    • 1000 г свіжого товстого сала з прошарками;
    • приправа суміш перців;
    • лавровий лист;
    • 50-70 г солі;
    • головка часнику;
    • 3 ст. л. соєвого соусу.

    Покрокова технологія:

    Зубчики очищаємо від луски, подрібнюємо за допомогою чеснокодавкі, потім змішуємо зі спеціями. Вливаємо в отриману суміш соус соєвий і доводимо до однорідності.

    Грудинку промиваємо, видаляємо вологу серветками і нарізаємо на порції. Кожен шматочок обмазуємо пряної пастою для копчення і викладаємо в глибоку ємність. Закриваємо щільно кришкою і ставимо в прохолодне місце на троє—четверо доби.

    Як промаринується, прибираємо суміш спецій з кожного шматочка ножем. Потім підвішуємо продукт на протязі.

    Попередньо обмотуємо сітчастої тканиною — це захистить сало від комах. Сушиться продукт мінімум добу. Точний термін залежить від погодних умов. Готуємо коптильню. Всипаємо вимочені (трохи) дубові тріски і вільхові тирсу. Піддон застеляємо фольгою, можна також обсипати піском. Робиться для того, щоб було легше видаляти жир, що утворюється після копчення.

    Час копчення варіюється від півгодини до 50 хвилин. Все залежить від сили вогню і складання коптильні. Після того, як грудинка закоптиться, даємо їй кілька годин постояти при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник на кілька годин.

    За цей час продукт добре настоїться і буде готовий до вживання.

    На замітку! Щоб уникнути нагару, періодично відкривайте кришку і знімайте з неї наліт. Або відразу встановіть кришку в похиле положення — так нагар стече по стінках коптильні.

    Топлене сало з часником – готуємо смалець зі шкварками

    Смалець — це жир, що отримується шляхом топления сала. Він використовується замість рослинної олії в приготуванні будь-яких страв, в тому числі і у випічці. Також продукт намазують на хліб і використовують у народній медицині.

    Смалець допомагає від простудних захворювань. Цілющий еліксир готується легко — у підігріте молоко вводиться 1 ч. л. меду і 1 ч. л. жиру.

    Нам знадобиться:

    • 1 кг обрізків сала;
    • 4 часникового зубчики;
    • 1 ч. л. меленого перцю;
    • 0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
    • 2 ч. л. солі (+, — за смаком).

    Покрокова інструкція:

  • Нарізаємо сальце дрібними кубиками. Ставимо на вогонь казан або іншу посудину з товстим дном. Розтоплюємо на високому вогні шматочки. Поступово продукт виділяє рідину, яку збираємо ополоником в окрему ємність.
  • Вытапливаем сало на сильному вогні до тих пір, поки не вийде весь жир. Залишилися золотисті шкварки збираємо шумівкою. Перемішайте їх з відварною картоплею і рубаним кропом — чудове блюдо.
  • Часник чистимо і пропускаємо через часникодавку. Потім вводимо у остиглий жир. В гарячий смалець часник не вводимо! Згорять всі його властивості.
  • Далі, додаємо спеції, перемішуємо і розливаємо по банках. Залишаємо на кілька годин і прибираємо в холодильник на зберігання. Поступово золотиста маса застигне і стане білого кольору.

    • Сало по-угорськи: рецепт шпику в домашніх умовах

    На замітку! Витрата інгредієнтів встановлюється самостійно, в залежності від обсягу сала. Беріть стільки спецій, скільки буде потрібно. Не шкодуйте солі — продукт зайве не візьме.

    Угорський шпик вважався найпопулярнішим продуктом у часи СРСР. В сучасний час рідко зустрінеш справжню ніжну пряну закуску. На щастя, таке сало неважко готується в домашніх умовах. Інгредієнти Порцій: – +

    • Домашнє сало1 шмат
    • Соль2 жмені
    • Суміш перців, червона паприка, часник .

    На порцію

    Калорії: 797 ккал

    Білки: 2.4 м

    Жири: 89.0 р

    Вуглеводи: 0.0 р

    Кроки 72 год. 20 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=TCFXMLL2l-Y

    • Гарненько обвалюємо сало в солі та додатково посипаємо зверху. Прибираємо в щільно закритий контейнер і відправляємо в прохолодне місце або на нижню полицю холодильника на 3 доби. На дно пластикової тари попередньо додаємо сіль.

    • Через три дні дістаємо шпик, очищають ножем від сольового шару. Знову обвалюємо шматок в солі. На дні контейнера робимо сольову “подушку”, укладаємо на неї сало і рясно засипаємо спецією зверху. Закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 3 дня. Повторюємо таку процедуру 3-4 рази, тобто ще 1-2 рази.

    • Це допоможе нам максимально вивести вологу з сала — воно стане досить твердим. Після останнього настоювання зчищаємо всю суміш, зрізаємо шкірку.

    • Часник подрібнюємо за допомогою давилки і протираємо в ступці — так маса більше виділить соку. З’єднуємо кашку зі спеціями приблизно в рівних кількостях. По витраті дивимося, щоб вистачило на весь брусок. Досягніть трохи рідкуватий консистенції — так соус легше наноситься на сало.

    • Кладемо на поверхню столу фольгу. Викладаємо шпик і рясно натираємо з усіх боків пряною сумішшю. Зверху присипаємо паприкою (повністю весь шматок).

    • Обертаємо продукт в декілька шарів фольги і відправляємо в холодильник на 5 діб.

    • Через п’ять днів дістаємо красивий, апетитний, ароматний і дуже смачний шпик. Ділимо на порційні шматки, залишаємо частину на пробу. Решта під харчову плівку і в морозилку.

    Важливо! Солоне сало для діабетиків не підходить. При цьому вживання такого тваринного жиру допустимо в мінімальних кількостях в запеченому вигляді. Солі теж по мінімуму. Від інших спецій слід утриматися.

    Вважаєте рецепти корисними?

    Діліться з друзями! Та залишайте коментарі.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна